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FIW500
FST
FST500
Der FST FIW500 ist ein fischorientierter Pralltunnel-Gefrierschrank, der für lose ganze Fische, Filets, Steaks und portionierte Meeresfrüchte entwickelt wurde.
Im Gegensatz zu einheitlichen Kartons oder versiegelten Dessertverpackungen weisen Fischprodukte oft gekrümmte Oberflächen, ungleichmäßige Dicke und erhebliche Größenunterschiede auf. Der FIW500 nutzt ein breites Edelstahlnetzband und zirkulierende Kaltluft mit hoher Geschwindigkeit, um die freiliegenden Ober-, Unter- und Seitenflächen des Fisches zu erreichen, während dieser den Tunnel passiert.
Die Standardkonfiguration ist für gefrorenen Fisch auf 500 kg/h ausgelegt. Die Fördergeschwindigkeit kann an unterschiedliche Fischgrößen, Produktdicken und angestrebte Auslasstemperaturen angepasst werden. Der Gefrierschrank kann direkt mit Geräten zum Sortieren, Filetieren, Glasieren, Wiegen und Verpacken in einer kontinuierlichen Verarbeitungslinie für Meeresfrüchte verbunden werden.
Artikel |
FIW500 (Gefrorener Fisch) |
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Produkt |
Gefrorener Fisch |
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Kapazität |
500kg/h |
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Ein-/Aus-Temp. |
+15℃ bis -18℃ |
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Gefriertemp. |
-35℃ |
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In/Out-Zeit |
15-75min |
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Kältemittel |
R404A |
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Verbrauch |
90 kW |
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Dicke des Gefrierbehälters |
150mm |
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Produkthöhe |
≤100mm |
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Gürtelbreite |
1800 mm |
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Produkteingabeförderer/Ausgabeförderer |
750 mm |
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Wassereingangsdruck |
≥3 kg/cm2 |
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Gefrierleistung |
35,2 kW |
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Gefrierschrankgröße (L*B*H) |
9000×4000×3200mm |
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Material des Gefrierschrankkörpers |
Dichte der Duplex-Polyurethan-Dämmplatte aus Edelstahl oder 40 kg/m3, Dicke 150 mm, Dicke der Außenplatte aus Edelstahl 304 mehr als 0,8 mm |
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Wichtigste Elektromarke |
Schneider (Frankreich) |
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Gürtel und Geschwindigkeit |
Netzgürtel aus lebensmittelechtem Edelstahl; Stufenlose Geschwindigkeitsregelung mit Frequenzumwandlung |
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Gleitschienenmaterial |
Ultrahochmolekulares Polyethylenmaterial. |
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Interne Struktur |
Alles aus Edelstahl 304, Argon-Lichtbogenschweißen |
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Verdampfer |
Wirksam durch großen Aluminium-Rippenrohrsatz und Edelstahlplattenstent |
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Lüfter und Motor |
Kanalventilator aus Edelstahl aus Aluminiumlegierung, geräuscharm und wasserdicht, Stromverbrauch |
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Das Einfrieren von Fisch kann nicht nur nach dem Gesamtgewicht des Produkts ausgewählt werden.
Ein 1-kg-Flachfilet und ein 1-kg-ganzer Fisch können unterschiedliche Gefrierbedingungen erfordern, da ihre Dicke, freiliegende Oberfläche und interne Wärmeübertragungswege unterschiedlich sind. Ganze Fische können auch gebogene Körper, Hohlräume und dickere Abschnitte um den Kopf oder die Wirbelsäule aufweisen.
Der FIW500 ist für Produkte gedacht, die direkt auf das Förderband geladen werden und nicht auf eine feste Kartongröße beschränkt sind.
Es kann ausgewertet werden für:
Lose ganze Meeresfische
Süßwasserfische
Filets mit oder ohne Haut
Fischsteaks
Geköpfter und ausgenommener Fisch
Geputzte Fischportionen
Große einzelne Meeresfrüchtestücke
Halbverpackte Fischprodukte
Die endgültige Kapazität sollte anhand des dicksten Produktabschnitts bestätigt werden, nicht nur anhand des Durchschnittsgewichts pro Stück.
Der FIW500 nutzt eine Hochgeschwindigkeits-Kaltluftzirkulation, um den Luftstromkontakt um unregelmäßige Produkte herum zu verbessern.
Fische, die auf einer herkömmlichen festen Oberfläche platziert werden, erhalten möglicherweise weniger kalte Luft darunter. Der FIW500 verwendet daher ein Edelstahl-Gitterband, wodurch gekühlte Luft durch die Bandöffnungen zirkulieren und die untere Produktoberfläche erreichen kann.
Der obere Luftstrom leitet Wärme von der exponierten Oberfläche ab, während der Luftstrom unter und um den Fisch dazu beiträgt, Temperaturunterschiede zwischen den oberen, unteren und seitlichen Bereichen zu verringern.
Diese Anordnung ist besonders nützlich für Produkte wie:
Ganzer Fisch mit gebogenem Körper
Dicke, in der Mitte geschnittene Steaks
Filets mit spitz zulaufenden Kanten
Fischportionen in verschiedenen Größen
Fische mit ungleichmäßigem Oberflächenkontakt
Die Produkte sollten dennoch mit ausreichend Abstand geladen werden. Das Luftstromsystem kann stark überlappende oder eng gestapelte Fische nicht ausgleichen.
Die richtige Beladung ist einer der wichtigsten Betriebsfaktoren in einem Fischtunnel-Gefrierschrank.
Ganze Fische, Filets und Steaks sollten normalerweise in einer einzigen Schicht eingelegt werden. Durch die einschichtige Beladung bleibt eine größere Produktoberfläche der kalten Luft ausgesetzt.
Zwischen benachbarten Produkten sollte ein kleiner Abstand eingehalten werden. Wenn sich Fische berühren oder überlappen, gefriert die Kontaktfläche möglicherweise langsamer als die freiliegende Oberfläche.
Produkte mit stark unterschiedlichen Dicken sollten nicht immer mit der gleichen Bandgeschwindigkeit verarbeitet werden. Durch das Trennen dünner Filets von dicken ganzen Fischen lässt sich die Auslasstemperatur leichter kontrollieren.
Leichte Filetstücke und kleine Portionen sollten so positioniert werden, dass der Hochgeschwindigkeitsluftstrom sie während des Transports nicht faltet, bewegt oder überlappt.
Fische, die direkt nach dem Waschen ins Wasser gelangen, können freies Wasser mit sich führen. Übermäßiges Oberflächenwasser kann die Reifbildung verstärken, zum Anhaften des Produkts beitragen und die Wärmebelastung des Gefrierschranks erhöhen.
Eine Entleerung oder kontrollierte Entwässerung vor dem Beladen kann daher den Betrieb verbessern.
Der FIW500 nutzt eine stufenlose Fördergeschwindigkeitsregelung mit variabler Frequenz. Der angegebene Verweilzeitbereich liegt zwischen 15 und 75 Minuten.
Die richtige Bandgeschwindigkeit sollte ausgewählt werden nach:
Fischarten
Ganzer Fisch oder geschnittenes Produkt
Maximale Dicke
Gewicht pro Stück
Knochengehalt
Einlasstemperatur
Erforderliche Kerntemperatur
Beladungsdichte des Bandes
Täglicher Produktionsplan
Dünne Filets erfordern möglicherweise eine kürzere Verweilzeit, während dicke ganze Fische, Steaks oder Blöcke möglicherweise eine langsamere Förderung erfordern.
Für eine stabile Produktion sollte die Produktkerntemperatur bei der Inbetriebnahme überprüft werden. Die Bandgeschwindigkeit kann dann anhand der tatsächlichen Temperaturergebnisse und nicht nur anhand des Aussehens angepasst werden.
Ganze Fische können je nach Körperbreite und Förderbandkapazität Kopf-an-Schwanz oder in parallelen Reihen angeordnet werden.
Bei ganzen Fischen sollte bei der Gefrierberechnung der dickste Körperabschnitt berücksichtigt werden. Große Unterschiede in der Fischgröße erfordern möglicherweise eine Sortierung vor dem Einfrieren.
Filets sind im Allgemeinen flacher und haben eine größere freiliegende Oberfläche als ganze Fische.
Sie sollten flach ausgelegt werden, ohne sich zu falten. Empfindliche Filets erfordern möglicherweise eine sorgfältige Übergabe zwischen dem Vorbereitungsband und dem Gefrierband, um ihre Form zu bewahren.
Fischsteaks haben eine relativ gleichmäßige Schnittform, können aber um die Wirbelsäule herum dick bleiben.
Das Produktionsteam sollte die Dicke des Steaks kontrollieren, um Unterschiede in der Auslasstemperatur zu verringern.
Durch die Entfernung des Kopfes und der inneren Organe verändert sich die Form und thermische Belastung des Produkts.
Der offene Hohlraum kann die Luftzufuhr verbessern, die endgültige Gefrierzeit muss jedoch anhand der maximalen Dicke des Produkts bestätigt werden.
Tabletts, offene Kartons und andere halbverpackte Produkte können bewertet werden, aber die Verpackung kann den Luftstrom behindern.
Pakethöhe, Öffnungen, Material und Ladeanordnung sollten vor der Bestätigung der Kapazität überprüft werden.
Nicht unbedingt. Filets sind normalerweise dünner als ganzer Fisch und erreichen möglicherweise schneller die erforderliche Temperatur. Die Bandgeschwindigkeit sollte entsprechend dem dicksten Abschnitt jedes Produkts angepasst werden.
Für eine gleichmäßigere Luftströmung wird eine einlagige Beladung empfohlen. Überlappende Produkte können zu langsamer gefrierenden Kontaktbereichen führen.
Es ist möglich, aber zu viel freies Wasser kann die Frostbildung und das Anhaften des Produkts verstärken. Ein Entleerungs- oder Entwässerungsschritt kann den Gefrierbetrieb verbessern.
Ja. Auslaufhöhe, Liniengeschwindigkeit, Transferanordnung und erforderliche Produkttemperatur sollten mit der Verglasungsanlage abgestimmt werden.
Es kann für beides ausgewertet werden. Die endgültige Konfiguration hängt mehr von den Produktabmessungen, der Dicke, der Beladung und der Einlasstemperatur als nur von der Wasserquelle ab.
Einige Schalen, Kartons und halbverpackte Fischprodukte können verarbeitet werden, aber die Verpackung kann die Belastung durch Luftströme verringern. Verpackungsabmessungen und -öffnungen sollten bei der Auswahl überprüft werden.
Das angegebene Fassungsvermögen ist ein Richtwert für gefrorenen Fisch. Eine garantierte Leistung erfordert die Bestätigung von Fischgröße, Gewicht, maximaler Dicke, Einlasstemperatur, Auslasstemperatur und Bandanordnung.
