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FIW500
FST
FST500
El FST FIW500 es un congelador de túnel de impacto orientado al pescado desarrollado para pescado entero suelto, filetes, filetes y mariscos en porciones.
A diferencia de los cartones uniformes o los paquetes de postres sellados, los productos pesqueros suelen tener superficies curvas, espesores desiguales y diferencias de tamaño significativas. El FIW500 utiliza una amplia correa de malla de acero inoxidable y aire frío circulante a alta velocidad para llegar a las superficies superiores, inferiores y laterales expuestas del pescado a medida que pasa por el túnel.
La configuración estándar tiene una capacidad nominal de 500 kg/h para pescado congelado. La velocidad del transportador se puede ajustar para adaptarse a diferentes tamaños de pescado, espesores de producto y temperaturas de salida objetivo. El congelador se puede conectar directamente con equipos de clasificación, fileteado, glaseado, pesaje y envasado en una línea continua de procesamiento de mariscos.
Artículo |
FIW500 (pescado congelado) |
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Producto |
Pescado congelado |
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Capacidad |
500kg/hora |
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Temperatura de entrada/salida. |
+15 ℃ a -18 ℃ |
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Temperatura del congelador. |
-35 ℃ |
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Hora de entrada/salida |
15-75 minutos |
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Refrigerante |
R404A |
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Consumo |
90kw |
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Grosor del recipiente de congelación |
150mm |
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Altura del producto |
≤100 mm |
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Ancho del cinturón |
1800 mm |
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Transportador de entrada de producto/Transportador de salida |
750 milímetros |
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Presión de entrada de agua |
≥3kg/cm2 |
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Energía del congelador |
35,2 KW |
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Tamaño del congelador (largo x ancho x alto) |
9000×4000×3200mm |
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Material del cuerpo del congelador |
Densidad del tablero aislante de poliuretano de acero inoxidable dúplex o 40 kg/m3, espesor de 150 mm, espesor de la placa exterior de acero inoxidable 304 de más de 0,8 mm |
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Marca eléctrica principal |
Schneider (Francia) |
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Cinturón y velocidad |
Cinturón de malla de acero inoxidable apto para uso alimentario; Regulación de velocidad continua por conversión de frecuencia |
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Material de la pista deslizante |
Material de polietileno de peso molecular ultraalto. |
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Estructura interna |
Todo hecho de material de acero inoxidable 304, soldadura por arco de argón. |
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Evaporador |
Eficaz a partir de un gran conjunto de tubos con aletas de aluminio y un stent de panel de acero inoxidable |
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Ventilador y motor |
Ventilador de conducto de acero inoxidable de aleación de aluminio, consumo de energía eléctrica de poco ruido e impermeable |
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La congelación de pescado no se puede seleccionar únicamente según el peso total del producto.
Un filete plano de 1 kg y un pescado entero de 1 kg pueden requerir diferentes condiciones de congelación porque su grosor, su superficie expuesta y sus rutas internas de transferencia de calor son diferentes. El pescado entero también puede tener cuerpos curvos, cavidades y secciones más gruesas alrededor de la cabeza o la columna vertebral.
El FIW500 está diseñado para productos que se cargan directamente en el transportador en lugar de limitarse a un tamaño de caja fijo.
Se puede evaluar por:
Pescado marino entero suelto
Peces de agua dulce
Filetes con o sin piel
filetes de pescado
Pescado descabezado y eviscerado
Porciones de pescado recortadas
Grandes trozos individuales de marisco
Productos pesqueros semienvasados
La capacidad final debe confirmarse utilizando la sección más gruesa del producto, no sólo el peso medio por pieza.
El FIW500 utiliza circulación de aire frío de alta velocidad para mejorar el contacto del flujo de aire alrededor de productos irregulares.
Los peces colocados sobre una superficie sólida convencional pueden recibir menos aire frío debajo. Por lo tanto, el FIW500 utiliza una correa de malla de acero inoxidable, lo que permite que el aire refrigerado circule a través de las aberturas de la correa y llegue a la superficie inferior del producto.
El flujo de aire superior elimina el calor de la superficie expuesta, mientras que el flujo de aire debajo y alrededor del pescado ayuda a reducir las diferencias de temperatura entre las áreas superior, inferior y lateral.
Esta disposición es particularmente útil para productos como:
Pescado entero con cuerpos curvos.
Filetes gruesos cortados al centro
Filetes con bordes cónicos
Porciones de pescado de tamaños variados
Peces con contacto superficial desigual
Los productos aún deben cargarse con suficiente espacio. El sistema de flujo de aire no puede compensar peces muy superpuestos o apilados muy juntos.
La carga correcta es uno de los factores operativos más importantes en un congelador de túnel para pescado.
Normalmente, el pescado entero, los filetes y los filetes se deben colocar en una sola capa. La carga de una sola capa permite que una mayor superficie del producto permanezca expuesta al aire frío.
Se debe mantener un pequeño espacio entre productos adyacentes. Cuando los peces se tocan o se superponen, el área de contacto puede congelarse más lentamente que la superficie expuesta.
Los productos con espesores muy diferentes no siempre deben procesarse con la misma velocidad de cinta. Separar los filetes finos del pescado entero grueso facilita el control de la temperatura de salida.
Los filetes ligeros y las porciones pequeñas deben colocarse de manera que el flujo de aire de alta velocidad no los doble, los mueva ni los superponga durante el transporte.
Los peces que entran directamente después del lavado pueden transportar agua libre. El exceso de agua superficial puede aumentar la formación de escarcha, contribuir a que el producto se pegue y agregar carga de calor al congelador.
Por lo tanto, el drenaje o la deshidratación controlada antes de la carga pueden mejorar el funcionamiento.
El FIW500 utiliza una regulación continua de la velocidad del transportador de frecuencia variable. El rango de tiempo de residencia indicado es de 15 a 75 minutos.
La velocidad correcta de la correa debe seleccionarse de acuerdo con:
Especies de peces
Pescado entero o producto cortado
Espesor máximo
Peso por pieza
Contenido óseo
Temperatura de entrada
Temperatura central requerida
Densidad de carga de la correa
Programa de producción diario
Los filetes finos pueden requerir un tiempo de residencia más corto, mientras que el pescado entero, los filetes o los bloques gruesos pueden requerir un transporte más lento.
Para una producción estable, se debe verificar la temperatura central del producto durante la puesta en servicio. Luego, la velocidad de la correa se puede ajustar utilizando los resultados de temperatura reales en lugar de solo la apariencia.
El pescado entero se puede disponer de la cabeza a la cola o en filas paralelas según el ancho del cuerpo y la capacidad del transportador.
Para el pescado entero, el cálculo de congelación debe considerar la sección más gruesa del cuerpo. Las grandes diferencias en el tamaño del pescado pueden requerir una clasificación antes de congelarlo.
Los filetes son generalmente más planos y tienen una superficie expuesta mayor que el pescado entero.
Deben colocarse planos sin doblarse. Los filetes delicados pueden requerir una transferencia cuidadosa entre la cinta transportadora de preparación y la cinta del congelador para conservar su forma.
Los filetes de pescado tienen una forma de corte relativamente consistente, pero pueden permanecer gruesos alrededor de la columna vertebral.
El equipo de producción debe controlar el espesor del filete para reducir las diferencias en la temperatura de salida.
Quitar la cabeza y los órganos internos cambia la forma y la carga térmica del producto.
La cavidad abierta puede mejorar la exposición al aire, pero el tiempo de congelación final aún debe confirmarse utilizando el espesor máximo del producto.
Se pueden evaluar bandejas, cajas de cartón abiertas y otros productos semienvasados, pero el embalaje puede restringir el flujo de aire.
Se debe revisar la altura del paquete, las aberturas, el material y la disposición de carga antes de confirmar la capacidad.
No necesariamente. Los filetes suelen ser más finos que el pescado entero y pueden alcanzar la temperatura requerida más rápidamente. La velocidad de la cinta debe ajustarse según la sección más gruesa de cada producto.
Se recomienda la carga de una sola capa para una exposición más constante al flujo de aire. Los productos superpuestos pueden crear áreas de contacto que se congelan más lentamente.
Es posible, pero el exceso de agua libre puede aumentar la formación de escarcha y la adherencia del producto. Un paso de drenaje o deshidratación puede mejorar el funcionamiento del congelador.
Sí. La altura de salida, la velocidad de la línea, la disposición de transferencia y la temperatura requerida del producto deben coordinarse con el equipo de acristalamiento.
Se puede evaluar para ambos. La configuración final depende más de las dimensiones, el espesor, la carga y la temperatura de entrada del producto que de la fuente de agua únicamente.
Algunas bandejas, cartones y productos pesqueros semienvasados se pueden procesar, pero el embalaje puede reducir la exposición al flujo de aire. Las dimensiones y aberturas del paquete deben revisarse durante la selección.
La capacidad indicada es un valor de referencia para pescado congelado. Una producción garantizada requiere la confirmación del tamaño del pescado, el peso, el espesor máximo, la temperatura de entrada, la temperatura de salida y la disposición de la correa.
