Congelator cu tunel de impact de înaltă eficiență pentru toate tipurile de pește | Primul lanț de frig

Congelator tunel cu impact de 500 kg/h pentru prelucrarea peștelui

FST FIW500 este un congelator tunel de impact orientat spre pește, dezvoltat pentru pește întreg vrac, file, fripturi și fructe de mare porționate.

Spre deosebire de cutiile de carton uniforme sau de pachetele de desert sigilate, produsele din pește au adesea suprafețe curbate, grosime neuniformă și diferențe semnificative de dimensiune. FIW500 folosește o curea largă din oțel inoxidabil și aer rece care circulă de mare viteză pentru a ajunge la suprafețele expuse superioare, inferioare și laterale ale peștelui în timp ce acesta trece prin tunel.

Configurația standard este evaluată la 500 kg/h pentru peștele congelat. Viteza transportorului poate fi ajustată pentru a se potrivi cu diferite dimensiuni ale peștilor, grosimi ale produsului și temperaturi de ieșire țintă. Congelatorul poate fi conectat direct cu echipamente de clasificare, filetare, glazurare, cântărire și ambalare într-o linie continuă de procesare a fructelor de mare.

Parametrii tehnici ai congelatorului de impact FIW500

Avantaje cheie

Construit pentru produse din pește vrac și neregulate

Congelarea peștelui nu poate fi selectată numai în funcție de greutatea totală a produsului.

Un file plat de 1 kg și un pește întreg de 1 kg pot necesita condiții diferite de congelare, deoarece grosimea lor, suprafața expusă și căile interne de transfer termic sunt diferite. Peștele întreg poate avea, de asemenea, corpuri curbate, cavități și secțiuni mai groase în jurul capului sau al coloanei vertebrale.

FIW500 este destinat produselor care sunt încărcate direct pe transportor, mai degrabă decât să fie limitate la o dimensiune fixă ​​a cartonului.

Poate fi evaluat pentru:

• Pește marin întreg

• Peşte de apă dulce

• Fileuri fără piele sau fără piele

• Fripturi de pește

• Pește cu cap și eviscerat

• Porții de pește tăiate

• Bucăți mari de fructe de mare individuale

• Produse din pește semiambalate

Capacitatea finală trebuie confirmată folosind cea mai groasă secțiune de produs, nu doar greutatea medie pe bucată.

Flux de aer adaptat formei peștelui

FIW500 folosește circulația de mare viteză a aerului rece pentru a îmbunătăți contactul fluxului de aer în jurul produselor neregulate.

Peștele plasat pe o suprafață solidă convențională poate primi mai puțin aer rece dedesubt. Prin urmare, FIW500 folosește o curea din oțel inoxidabil, permițând aerului refrigerat să circule prin deschiderile curelei și să ajungă la suprafața inferioară a produsului.

Fluxul de aer superior elimină căldura de pe suprafața expusă, în timp ce fluxul de aer de sub și în jurul peștelui ajută la reducerea diferențelor de temperatură dintre zonele de sus, de jos și laterale.

Acest aranjament este deosebit de util pentru produse precum:

• Pește întreg cu corpul curbat

• Fripturi groase tăiate în centru

• Fileuri cu margini conice

• Porții de pește de mărimi mixte

• Pește cu suprafață de contact neuniformă

Produsele trebuie încă încărcate la distanță suficientă. Sistemul de flux de aer nu poate compensa suprapunerea puternică a peștilor sau stivuiți strâns.

Încărcarea produsului pentru congelare constantă

Încărcarea corectă este unul dintre cei mai importanți factori de funcționare într-un congelator tunel pentru pește.

Aranjament cu un singur strat

Peștele întreg, fileurile și fripturile ar trebui să fie în mod normal plasate într-un singur strat. Încărcarea într-un singur strat permite ca mai multă suprafață a produsului să rămână expusă la aerul rece.

Spațiere controlată între produse

Între produsele adiacente ar trebui să se mențină un spațiu mic. Când peștii se ating sau se suprapun, zona de contact poate îngheța mai lent decât suprafața expusă.

Grosime similară în fiecare lot

Produsele cu grosimi foarte diferite nu ar trebui să fie întotdeauna prelucrate la aceeași viteză a benzii. Separarea fileurilor subțiri de peștele gros întreg face ca temperatura de ieșire să fie mai ușor de controlat.

Amplasare stabilă pe centură

Fileurile ușoare și porțiunile mici trebuie poziționate astfel încât fluxul de aer de mare viteză să nu le plieze, să nu le miște sau să le suprapună în timpul transportului.

Controlul apei de suprafață

Peștii care intră direct după spălare pot transporta apă liberă. Apa de suprafață în exces poate crește formarea de îngheț, poate contribui la lipirea produsului și poate adăuga încărcătură termică congelatorului.

Drenarea sau deshidratarea controlată înainte de încărcare poate, prin urmare, îmbunătăți funcționarea.

Controlul înghețului în funcție de grosimea produsului

FIW500 folosește reglarea continuă a vitezei transportorului cu frecvență variabilă. Intervalul de timp de rezidență enumerat este de 15-75 de minute.

Viteza corectă a benzii trebuie selectată în funcție de:

• Specii de pești

• Pește întreg sau produs tăiat

• Grosimea maxima

• Greutate pe bucată

• Conținut osos

• Temperatura de intrare

• Temperatura centrală necesară

• Densitatea de încărcare a centurii

• Program zilnic de producție

Fileurile subțiri pot necesita un timp de ședere mai scurt, în timp ce peștele întreg gros, fripturile sau blocurile pot necesita transport mai lent.

Pentru o producție stabilă, temperatura de bază a produsului trebuie verificată în timpul punerii în funcțiune. Viteza curelei poate fi apoi ajustată folosind rezultatele reale ale temperaturii, mai degrabă decât doar aspectul.

Produse din pește potrivite pentru FIW500

Pește întreg

Peștele întreg poate fi aranjat cap-coadă sau în rânduri paralele în funcție de lățimea corpului și capacitatea transportorului.

Pentru peștele întreg, calculul de îngheț ar trebui să ia în considerare cea mai groasă secțiune a corpului. Diferențele mari în dimensiunea peștilor pot necesita clasificarea înainte de congelare.

Fileuri de peste

Fileurile sunt în general mai plate și au o suprafață expusă mai mare decât peștele întreg.

Ele trebuie așezate plat, fără a se plia. Fileurile delicate pot necesita un transfer atent între transportorul de preparare și banda de congelare pentru a păstra forma.

Fripturi de pește

Fripturile de pește au o formă de tăiere relativ consistentă, dar pot rămâne groase în jurul coloanei vertebrale.

Echipa de producție ar trebui să controleze grosimea fripturii pentru a reduce diferențele de temperatură de ieșire.

Pește cu cap și eviscerat

Îndepărtarea capului și a organelor interne modifică forma și încărcarea termică a produsului.

Cavitatea deschisă poate îmbunătăți expunerea la aer, dar timpul final de congelare trebuie totuși confirmat folosind grosimea maximă a produsului.

Fructe de mare semi-ambalate

Tăvile, cutiile deschise și alte produse semi-ambalate pot fi evaluate, dar ambalajul poate limita fluxul de aer.

Înălțimea pachetului, deschiderile, materialul și aranjamentul de încărcare trebuie revizuite înainte de a confirma capacitatea.

Întrebări frecvente

Peștele întreg și fileurile pot folosi aceeași viteză a curelei?

Nu neapărat. Fileurile sunt de obicei mai subțiri decât peștele întreg și pot atinge temperatura necesară mai repede. Viteza curelei trebuie ajustată în funcție de cea mai groasă secțiune a fiecărui produs.

Ar trebui pus peștele într-un singur strat?

Încărcarea într-un singur strat este recomandată pentru o expunere mai consistentă a fluxului de aer. Produsele suprapuse pot crea zone de contact cu îngheț mai lent.

Peștele umed poate intra în congelator direct după spălare?

Este posibil, dar excesul de apă liberă poate crește formarea de îngheț și lipirea produsului. O etapă de drenare sau de deshidratare poate îmbunătăți funcționarea congelatorului.

FIW500 se poate conecta direct la o mașină de vitrare?

Da. Înălțimea de evacuare, viteza liniei, aranjamentul de transfer și temperatura necesară a produsului trebuie să fie coordonate cu echipamentul de vitrare.

Congelatorul este potrivit atât pentru pești marini, cât și pentru pești de apă dulce?

Poate fi evaluat pentru ambele. Configurația finală depinde mai mult de dimensiunile produsului, grosimea, încărcarea și temperatura de intrare decât doar de sursa de apă.

Se poate procesa peștele ambalat?

Unele tăvi, cutii de carton și produse din pește semiambalate pot fi procesate, dar ambalajul poate reduce expunerea la fluxul de aer. Dimensiunile și deschiderile pachetului trebuie revizuite în timpul selecției.

Cum se confirmă capacitatea de 500 kg/h?

Capacitatea declarată este o valoare de referință pentru peștele congelat. O ieșire garantată necesită confirmarea mărimii, greutății, grosimii maxime a peștilor, temperaturii de intrare, temperaturii de ieșire și aranjamentului curelei.