Freezer Terowongan Impingement Efisiensi Tinggi untuk Semua Jenis Ikan | Rantai Dingin Pertama

Freezer Terowongan Pelampiasan 500kg/jam untuk Pengolahan Ikan

FST FIW500 adalah freezer terowongan pelampiasan berorientasi ikan yang dikembangkan untuk ikan utuh, fillet, steak, dan makanan laut dalam porsi.

Tidak seperti karton seragam atau kemasan makanan penutup yang disegel, produk ikan sering kali memiliki permukaan melengkung, ketebalan tidak rata, dan perbedaan ukuran yang signifikan. FIW500 menggunakan sabuk jaring baja tahan karat lebar dan sirkulasi udara dingin berkecepatan tinggi untuk mencapai permukaan atas, bawah, dan samping ikan yang terbuka saat melewati terowongan.

Konfigurasi standar diberi nilai 500 kg/jam untuk ikan beku. Kecepatan konveyor dapat disesuaikan agar sesuai dengan berbagai ukuran ikan, ketebalan produk, dan suhu target outlet. Freezer dapat dihubungkan langsung dengan peralatan penilaian, filleting, kaca, penimbangan, dan pengemasan dalam jalur pemrosesan makanan laut yang berkesinambungan.

Parameter Teknis Pembeku Pelampiasan FIW500

Keuntungan Utama

Dibuat untuk Produk Ikan yang Lepas dan Tidak Teratur

Pembekuan ikan tidak dapat dipilih hanya berdasarkan berat total produk.

Fillet pipih seberat 1 kg dan ikan utuh seberat 1 kg memerlukan kondisi pembekuan yang berbeda karena ketebalan, luas permukaan terbuka, dan jalur perpindahan panas internalnya berbeda. Ikan utuh mungkin juga memiliki tubuh melengkung, rongga, dan bagian yang lebih tebal di sekitar kepala atau tulang punggung.

FIW500 ditujukan untuk produk yang dimuat langsung ke konveyor, bukan dibatasi pada satu ukuran karton tetap.

Hal ini dapat dievaluasi untuk:

• Ikan laut utuh lepas

• Ikan air tawar

• Fillet tanpa kulit atau tanpa kulit

• Steak ikan

• Ikan yang dikepalai dan dikupas

• Porsi ikan dipotong-potong

• Potongan makanan laut berukuran besar

• Produk ikan setengah kemasan

Kapasitas akhir harus dipastikan dengan menggunakan bagian produk yang paling tebal, bukan hanya berat rata-rata per potong.

Aliran Udara Disesuaikan dengan Bentuk Ikan

FIW500 menggunakan sirkulasi udara dingin berkecepatan tinggi untuk meningkatkan kontak aliran udara di sekitar produk yang tidak beraturan.

Ikan yang diletakkan di permukaan padat konvensional mungkin menerima lebih sedikit udara dingin di bawahnya. Oleh karena itu FIW500 menggunakan sabuk jaring baja tahan karat, yang memungkinkan udara dingin bersirkulasi melalui bukaan sabuk dan mencapai permukaan produk bagian bawah.

Aliran udara bagian atas menghilangkan panas dari permukaan yang terbuka, sedangkan aliran udara di bawah dan di sekitar ikan membantu mengurangi perbedaan suhu antara area atas, bawah, dan samping.

Pengaturan ini sangat berguna untuk produk-produk seperti:

• Ikan utuh dengan tubuh melengkung

• Steak potongan tengah yang tebal

• Fillet dengan tepi meruncing

• Porsi ikan ukuran campur

• Ikan dengan kontak permukaan yang tidak rata

Produk tetap harus dimuat dengan jarak yang cukup. Sistem aliran udara tidak dapat mengimbangi ikan yang bertumpuk atau bertumpuk rapat.

Pemuatan Produk untuk Pembekuan yang Konsisten

Pemuatan yang benar adalah salah satu faktor pengoperasian terpenting dalam freezer terowongan ikan.

Susunan Lapisan Tunggal

Ikan utuh, fillet, dan steak biasanya ditempatkan dalam satu lapisan. Pemuatan satu lapis memungkinkan lebih banyak permukaan produk tetap terkena udara dingin.

Jarak Produk Terkendali

Celah kecil harus dijaga antara produk yang berdekatan. Saat ikan bersentuhan atau tumpang tindih, area kontak mungkin membeku lebih lambat dibandingkan permukaan yang terbuka.

Ketebalan Serupa di Setiap Batch

Produk dengan ketebalan yang sangat berbeda tidak harus selalu diproses pada kecepatan belt yang sama. Memisahkan fillet tipis dari ikan utuh yang tebal membuat suhu keluar lebih mudah dikontrol.

Penempatan Stabil di Sabuk

Fillet ringan dan porsi kecil harus diposisikan sedemikian rupa sehingga aliran udara berkecepatan tinggi tidak terlipat, bergerak atau tumpang tindih selama pengangkutan.

Pengendalian Air Permukaan

Ikan yang masuk langsung setelah dicuci dapat membawa air bebas. Air permukaan yang berlebihan dapat meningkatkan pembentukan embun beku, menyebabkan produk lengket, dan menambah beban panas pada freezer.

Oleh karena itu, pengurasan atau pengeringan yang terkontrol sebelum pemuatan dapat meningkatkan pengoperasian.

Kontrol Pembekuan Berdasarkan Ketebalan Produk

FIW500 menggunakan pengaturan kecepatan konveyor stepless frekuensi variabel. Rentang waktu tinggal yang tercantum adalah 15–75 menit.

Kecepatan sabuk yang benar harus dipilih berdasarkan:

• Spesies ikan

• Ikan utuh atau produk potong

• Ketebalan maksimum

• Berat per potong

• Isi tulang

• Suhu masuk

• Suhu inti yang diperlukan

• Kepadatan pemuatan sabuk

• Jadwal produksi harian

Fillet yang tipis mungkin memerlukan waktu tinggal yang lebih singkat, sedangkan ikan utuh, steak, atau balok yang tebal mungkin memerlukan pengangkutan yang lebih lambat.

Untuk produksi yang stabil, suhu inti produk harus diperiksa selama commissioning. Kecepatan sabuk kemudian dapat disesuaikan menggunakan hasil suhu sebenarnya, bukan tampilannya saja.

Produk Ikan Cocok untuk FIW500

Ikan Utuh

Ikan utuh dapat disusun dari kepala ke ekor atau dalam barisan paralel sesuai dengan lebar tubuh dan kapasitas konveyor.

Untuk ikan utuh, perhitungan pembekuan harus mempertimbangkan bagian tubuh yang paling tebal. Perbedaan besar dalam ukuran ikan mungkin memerlukan penilaian sebelum dibekukan.

Fillet Ikan

Fillet umumnya lebih datar dan memiliki luas permukaan terbuka lebih besar dibandingkan ikan utuh.

Mereka harus diletakkan rata tanpa dilipat. Fillet yang halus mungkin memerlukan pemindahan yang hati-hati antara konveyor persiapan dan sabuk freezer untuk mempertahankan bentuknya.

Steak Ikan

Steak ikan memiliki bentuk potongan yang relatif konsisten tetapi mungkin tetap tebal di sekitar tulang punggung.

Tim produksi harus mengontrol ketebalan steak untuk mengurangi perbedaan suhu di outlet.

Ikan Kepala dan Perut

Melepaskan kepala dan organ dalam akan mengubah bentuk dan beban termal produk.

Rongga yang terbuka dapat meningkatkan paparan udara, namun waktu pembekuan akhir masih harus dipastikan menggunakan ketebalan maksimum produk.

Makanan Laut Semi Kemasan

Baki, karton terbuka, dan produk setengah kemasan lainnya dapat dievaluasi, namun kemasan dapat membatasi aliran udara.

Ketinggian paket, bukaan, material dan pengaturan pemuatan harus ditinjau sebelum memastikan kapasitas.

FAQ

Bisakah ikan utuh dan fillet menggunakan kecepatan sabuk yang sama?

Belum tentu. Fillet biasanya lebih tipis dari ikan utuh dan dapat mencapai suhu yang dibutuhkan lebih cepat. Kecepatan sabuk harus disesuaikan dengan bagian paling tebal dari setiap produk.

Haruskah ikan ditempatkan dalam satu lapisan?

Pemuatan satu lapis direkomendasikan untuk paparan aliran udara yang lebih konsisten. Produk yang tumpang tindih dapat menyebabkan area kontak menjadi lebih lambat membeku.

Bisakah ikan basah langsung masuk ke freezer setelah dicuci?

Hal ini mungkin terjadi, namun air bebas yang berlebihan dapat meningkatkan pembentukan embun beku dan lengketnya produk. Langkah pengurasan atau pengeringan dapat meningkatkan pengoperasian freezer.

Bisakah FIW500 terhubung langsung ke mesin kaca?

Ya. Ketinggian saluran keluar, kecepatan saluran, pengaturan perpindahan, dan suhu produk yang diperlukan harus dikoordinasikan dengan peralatan kaca.

Apakah freezer cocok untuk ikan laut dan air tawar?

Hal ini dapat dievaluasi untuk keduanya. Konfigurasi akhir lebih bergantung pada dimensi produk, ketebalan, pemuatan, dan suhu masuk dibandingkan pada sumber air saja.

Apakah ikan kemasan bisa diolah?

Beberapa nampan, karton, dan produk ikan setengah kemasan dapat diproses, namun kemasannya dapat mengurangi paparan aliran udara. Dimensi dan bukaan paket harus ditinjau selama pemilihan.

Bagaimana kapasitas 500 kg/jam dikonfirmasi?

Kapasitas yang tertera merupakan nilai acuan untuk ikan beku. Jaminan keluaran memerlukan konfirmasi ukuran ikan, berat, ketebalan maksimum, suhu masuk, suhu keluar, dan pengaturan sabuk.