|
| Quantidade: | |
|---|---|
FIW500
FST
FST500
O FST FIW500 é um túnel de congelamento voltado para peixes, desenvolvido para peixes inteiros soltos, filés, bifes e frutos do mar em porções.
Ao contrário das caixas uniformes ou das embalagens seladas de sobremesas, os produtos da pesca têm frequentemente superfícies curvas, espessuras irregulares e diferenças significativas de tamanho. O FIW500 utiliza uma ampla correia de malha de aço inoxidável e circulação de ar frio em alta velocidade para alcançar as superfícies expostas superior, inferior e lateral do peixe à medida que ele passa pelo túnel.
A configuração padrão é de 500 kg/h para peixe congelado. A velocidade do transportador pode ser ajustada para corresponder a diferentes tamanhos de peixes, espessuras de produtos e temperaturas de saída alvo. O freezer pode ser conectado diretamente a equipamentos de classificação, filetagem, glaceamento, pesagem e embalagem em uma linha contínua de processamento de frutos do mar.
Item |
FIW500（Peixe congelado) |
|
Produto |
Peixe congelado |
|
Capacidade |
500kg/h |
|
Temperatura de entrada/saída. |
+15℃ a -18℃ |
|
Temperatura do congelador. |
-35℃ |
|
Tempo de entrada/saída |
15-75min |
|
Refrigerante |
R404A |
|
Consumo |
90 kW |
|
Espessura do recipiente de congelamento |
150 mm |
|
Altura do produto |
≤100 mm |
|
Largura da correia |
1800 mm |
|
Transportador de entrada/transportador de saída de produto |
750 milímetros |
|
Pressão de entrada de água |
≥3kg/cm2 |
|
Potência do congelador |
35,2 kW |
|
Tamanho do freezer （L*W*H） |
9000×4000×3200mm |
|
Material do corpo do freezer |
Densidade da placa isolante de poliuretano de aço inoxidável duplex ou 40 kg/m3, espessura de 150 mm, espessura da placa externa de aço inoxidável 304 superior a 0,8 mm |
|
Marca Elétrica Principal |
Schneider (França) |
|
Cinto e Velocidade |
Cinto de malha de aço inoxidável de qualidade alimentar; Regulação de velocidade contínua de conversão de frequência |
|
Material da trilha deslizante |
Material de polietileno de ultra-alto peso molecular. |
|
Estrutura Interna |
Tudo feito de material de aço inoxidável 304, soldagem a arco de argônio |
|
Evaporador |
Eficaz a partir de grandes conjuntos de tubos com aletas de alumínio, stent de painel de aço inoxidável |
|
Ventilador e Motor |
Ventilador de duto de aço inoxidável de liga de alumínio, baixo ruído e consumo de energia elétrica à prova d'água |
|
O congelamento do peixe não pode ser selecionado apenas de acordo com o peso total do produto.
Um filé achatado de 1 kg e um peixe inteiro de 1 kg podem exigir diferentes condições de congelamento porque sua espessura, área de superfície exposta e caminhos internos de transferência de calor são diferentes. Peixes inteiros também podem ter corpos curvos, cavidades e seções mais espessas ao redor da cabeça ou da espinha dorsal.
O FIW500 destina-se a produtos carregados diretamente no transportador, em vez de ficar limitado a um tamanho fixo de caixa.
Pode ser avaliado para:
Solte peixes marinhos inteiros
Peixe de água doce
Filetes com ou sem pele
Bifes de peixe
Peixe com cabeça e eviscerado
Porções de peixe aparadas
Grandes pedaços individuais de frutos do mar
Produtos de peixe semi-embalados
A capacidade final deve ser confirmada utilizando a seção mais espessa do produto e não apenas o peso médio por peça.
O FIW500 utiliza circulação de ar frio de alta velocidade para melhorar o contato do fluxo de ar em torno de produtos irregulares.
Peixes colocados em uma superfície sólida convencional podem receber menos ar frio por baixo. O FIW500 utiliza, portanto, uma correia de malha de aço inoxidável, permitindo que o ar refrigerado circule pelas aberturas da correia e alcance a superfície inferior do produto.
O fluxo de ar superior remove o calor da superfície exposta, enquanto o fluxo de ar abaixo e ao redor do peixe ajuda a reduzir as diferenças de temperatura entre as áreas superior, inferior e lateral.
Este arranjo é particularmente útil para produtos como:
Peixe inteiro com corpo curvo
Bifes grossos de corte central
Filetes com bordas cônicas
Porções de peixe de tamanho misto
Peixe com contato superficial irregular
Os produtos ainda devem ser carregados com espaçamento suficiente. O sistema de fluxo de ar não consegue compensar peixes muito sobrepostos ou empilhados.
O carregamento correto é um dos fatores operacionais mais importantes em um freezer túnel para peixes.
Peixes inteiros, filés e bifes normalmente devem ser colocados em uma única camada. O carregamento de camada única permite que mais superfície do produto permaneça exposta ao ar frio.
Uma pequena lacuna deve ser mantida entre os produtos adjacentes. Quando os peixes se tocam ou se sobrepõem, a área de contato pode congelar mais lentamente do que a superfície exposta.
Produtos com espessuras muito diferentes nem sempre devem ser processados na mesma velocidade da esteira. Separar os filés finos dos peixes inteiros e grossos facilita o controle da temperatura de saída.
Filetes leves e porções pequenas devem ser posicionados de modo que o fluxo de ar em alta velocidade não os dobre, mova ou se sobreponha durante o transporte.
Os peixes que entram diretamente após a lavagem podem conter água livre. O excesso de água superficial pode aumentar a formação de gelo, contribuir para a aderência do produto e adicionar carga de calor ao freezer.
A drenagem ou desidratação controlada antes do carregamento pode, portanto, melhorar a operação.
O FIW500 usa regulação contínua de velocidade do transportador de frequência variável. O intervalo de tempo de residência listado é de 15 a 75 minutos.
A velocidade correta da correia deve ser selecionada de acordo com:
Espécies de peixes
Peixe inteiro ou produto cortado
Espessura máxima
Peso por peça
Conteúdo ósseo
Temperatura de entrada
Temperatura central necessária
Densidade de carga da correia
Programação diária de produção
Filetes finos podem exigir um tempo de permanência mais curto, enquanto peixes inteiros, bifes ou blocos grossos podem exigir um transporte mais lento.
Para uma produção estável, a temperatura central do produto deve ser verificada durante o comissionamento. A velocidade da correia pode então ser ajustada usando resultados reais de temperatura, em vez de apenas a aparência.
Os peixes inteiros podem ser dispostos cabeça-cauda ou em fileiras paralelas de acordo com a largura do corpo e a capacidade do transportador.
Para peixes inteiros, o cálculo de congelamento deve considerar a seção corporal mais espessa. Grandes diferenças no tamanho dos peixes podem exigir classificação antes do congelamento.
Os filés são geralmente mais planos e têm uma área de superfície exposta maior do que os peixes inteiros.
Eles devem ser colocados na horizontal, sem dobrar. Filetes delicados podem exigir uma transferência cuidadosa entre a esteira de preparação e a esteira do freezer para preservar a forma.
Os bifes de peixe têm um corte relativamente consistente, mas podem permanecer grossos ao redor da espinha dorsal.
A equipe de produção deve controlar a espessura do bife para reduzir as diferenças na temperatura de saída.
A remoção da cabeça e dos órgãos internos altera a forma e a carga térmica do produto.
A cavidade aberta pode melhorar a exposição ao ar, mas o tempo final de congelamento ainda deve ser confirmado utilizando a espessura máxima do produto.
Bandejas, caixas abertas e outros produtos semiembalados podem ser avaliados, mas a embalagem pode restringir o fluxo de ar.
A altura da embalagem, as aberturas, o material e a disposição de carregamento devem ser revisados antes de confirmar a capacidade.
Não necessariamente. Os filés são geralmente mais finos que os peixes inteiros e podem atingir a temperatura desejada mais rapidamente. A velocidade da esteira deve ser ajustada de acordo com a seção mais espessa de cada produto.
O carregamento de camada única é recomendado para uma exposição mais consistente ao fluxo de ar. A sobreposição de produtos pode criar áreas de contato de congelamento mais lento.
É possível, mas o excesso de água livre pode aumentar a formação de gelo e a aderência do produto. Uma etapa de drenagem ou desidratação pode melhorar a operação do freezer.
Sim. A altura de saída, velocidade da linha, disposição de transferência e temperatura necessária do produto devem ser coordenadas com o equipamento de envidraçamento.
Pode ser avaliado para ambos. A configuração final depende mais das dimensões do produto, espessura, carga e temperatura de entrada do que apenas da fonte de água.
Algumas bandejas, caixas e produtos de pescado semiembalados podem ser processados, mas a embalagem pode reduzir a exposição ao fluxo de ar. As dimensões e aberturas da embalagem devem ser revisadas durante a seleção.
A capacidade indicada é um valor de referência para peixe congelado. Uma saída garantida requer a confirmação do tamanho do peixe, peso, espessura máxima, temperatura de entrada, temperatura de saída e disposição da correia.
