Suure tõhususega kokkupõrketunnel-sügavkülmik igasuguste kalade jaoks | Esimene külmkett

500 kg/h löögitunnel sügavkülmik kala töötlemiseks

FST FIW500 on kaladele orienteeritud tunnel-sügavkülmik, mis on välja töötatud lahtiste tervete kalade, fileede, praadide ja portsjonitena mereandide jaoks.

Erinevalt ühtsetest karpidest või kinnistest magustoidupakenditest on kalatoodetel sageli kumer pind, ebaühtlane paksus ja olulised suuruseerinevused. FIW500 kasutab laia roostevabast terasest võrgust rihma ja suure kiirusega tsirkuleerivat külma õhku, et jõuda tunnelit läbides kala avatud ülemisele, alumisele ja külgpinnale.

Tavaline konfiguratsioon on külmutatud kala puhul 500 kg/h. Konveieri kiirust saab reguleerida, et see vastaks erinevatele kalade suurusele, toote paksusele ja sihttemperatuurile. Sügavkülmikut saab otse ühendada sorteerimis-, fileerimis-, glasuuri-, kaalumis- ja pakkimisseadmetega pidevas mereandide töötlemise liinis.

FIW500 põrkega sügavkülmiku tehnilised parameetrid

Peamised eelised

Loodud lahtiste ja ebaregulaarsete kalatoodete jaoks

Kala külmutamist ei saa valida ainult toote kogumassi järgi.

1 kg lame filee ja 1 kg terve kala võivad vajada erinevaid külmutamistingimusi, kuna nende paksus, avatud pind ja sisemised soojusülekandeteed on erinevad. Tervetel kaladel võivad olla ka kumerad kehad, õõnsused ja paksemad osad pea või selgroo ümber.

FIW500 on mõeldud toodetele, mis laaditakse otse konveierile, mitte ei piirdu ühe fikseeritud karbi suurusega.

Seda saab hinnata:

• Lahtine terve merekala

• Mageveekalad

• Nahaga või nahata filee

• Kala praed

• Pea ja roogitud kala

• Kärbitud kala portsjonid

• Suured üksikud mereandide tükid

• Poolpakendatud kalatooted

Lõplik mahutavus tuleks kinnitada kõige paksema tooteosa, mitte ainult tüki keskmise massi järgi.

Õhuvool kohandatud kala kujuga

FIW500 kasutab kiiret külma õhu tsirkulatsiooni, et parandada õhuvoolu kontakti ebakorrapäraste toodete ümber.

Tavalisele tahkele pinnale asetatud kalad võivad alla saada vähem külma õhku. Seetõttu kasutab FIW500 roostevabast terasest võrkrihma, mis võimaldab jahutatud õhul tsirkuleerida läbi rihma avade ja jõuda toote alumisele pinnale.

Ülemine õhuvool eemaldab kuumuse katmata pinnalt, samas kui õhuvool kala all ja ümber aitab vähendada temperatuuri erinevusi ülemise, põhja ja külgmise ala vahel.

See paigutus on eriti kasulik selliste toodete puhul nagu:

• Terve kõvera kehaga kala

• Paksud keskelt lõigatud pihvid

• Kitseneva servaga fileed

• Segasuuruses kalaportsjonid

• Ebaühtlase pinnakontaktiga kalad

Tooted tuleb siiski laadida piisava vahega. Õhuvoolusüsteem ei suuda kompenseerida tugevalt kattuvaid või tihedalt virnastatud kalu.

Toote laadimine järjepidevaks külmutamiseks

Õige laadimine on kalatunnel-sügavkülmiku üks olulisemaid töötegureid.

Ühekihiline paigutus

Terve kala, fileed ja praed tuleks tavaliselt asetada ühte kihti. Ühekihiline laadimine võimaldab rohkem toote pinda külma õhu käes hoida.

Kontrollitud tootevahe

Kõrvuti asetsevate toodete vahel tuleks säilitada väike vahe. Kui kala puudutab või kattub, võib kontaktpind külmuda aeglasemalt kui avatud pind.

Sarnane paksus igas partiis

Väga erineva paksusega tooteid ei tohiks alati töödelda sama lindikiirusega. Õhuke filee eraldamine paksust tervest kalast muudab väljalasketemperatuuri hõlpsamini kontrollitavaks.

Stabiilne paigutus vööl

Kerged fileed ja väikesed portsjonid tuleks paigutada nii, et kiire õhuvool neid transportimise ajal kokku ei keeraks, liigutaks ega kattuks.

Pinnavee kontroll

Vahetult pärast pesemist sisenevatel kaladel võib olla vaba vett. Liigne pinnavesi võib suurendada härmatist, soodustada toote kleepumist ja suurendada sügavkülmiku soojuskoormust.

Tühjendamine või kontrollitud veetustamine enne laadimist võib seega tööd parandada.

Külmutamise kontroll, mis põhineb toote paksusel

FIW500 kasutab muutuva sagedusega astmeteta konveieri kiiruse reguleerimist. Loetletud elamisaja vahemik on 15–75 minutit.

Õige rihma kiirus tuleks valida vastavalt:

• Kala liigid

• Terve kala või tükeldatud toode

• Maksimaalne paksus

• Kaal tüki kohta

• Luu sisu

• Sisselaske temperatuur

• Nõutav sisetemperatuur

• Rihma koormuse tihedus

• Igapäevane tootmisplaan

Õhuke filee võib vajada lühemat viibimisaega, samas kui paksud terved kalad, praed või plokid võivad vajada aeglasemat transportimist.

Stabiilse tootmise tagamiseks tuleks kasutuselevõtu ajal kontrollida toote sisetemperatuuri. Rihma kiirust saab seejärel reguleerida tegelike temperatuuritulemuste, mitte ainult välimuse põhjal.

FIW500 jaoks sobivad kalatooted

Terve kala

Terveid kalu saab paigutada peast sabani või paralleelsetesse ridadesse vastavalt keha laiusele ja konveieri võimsusele.

Tervete kalade puhul tuleks külmumisarvutuses arvestada kõige paksema kehaosaga. Kalade suuruse suured erinevused võivad nõuda enne külmutamist liigitamist.

Kalafileed

Fileed on üldiselt lamedad ja suurema avatud pinnaga kui terved kalad.

Need tuleks asetada tasaseks ilma voltimata. Õrnad fileed võivad kuju säilitamiseks vajada hoolikat ülekandmist ettevalmistuskonveieri ja külmutuslindi vahel.

Kala praed

Kalapraad on suhteliselt ühtlase lõikekujuga, kuid võivad jääda selgroo ümber paksuks.

Tootmismeeskond peaks kontrollima pihvi paksust, et vähendada väljalasketemperatuuri erinevusi.

Peaga ja roogitud kala

Pea ja siseorganite eemaldamine muudab toote kuju ja termilist koormust.

Avatud õõnsus võib parandada kokkupuudet õhuga, kuid lõplik külmumisaeg tuleb siiski kinnitada, kasutades toote maksimaalset paksust.

Poolpakendatud mereannid

Kandikuid, avatud karpe ja muid poolpakendatud tooteid võib hinnata, kuid pakend võib õhuvoolu piirata.

Enne mahutavuse kinnitamist tuleks üle vaadata pakendi kõrgus, avad, materjal ja laadimiskorraldus.

KKK-d

Kas terve kala ja filee saab kasutada sama lindi kiirust?

Mitte tingimata. Fileed on tavaliselt õhemad kui terved kalad ja võivad kiiremini saavutada vajaliku temperatuuri. Rihma kiirust tuleks reguleerida vastavalt iga toote paksemale osale.

Kas kala tuleks panna ühte kihti?

Ühekihilise laadimise kasutamine on soovitatav õhuvoolu ühtlasemaks kokkupuuteks. Kattuvad tooted võivad tekitada aeglasemalt külmuvaid kontaktalasid.

Kas märg kala võib kohe pärast pesemist sügavkülma sattuda?

See on võimalik, kuid liigne vaba vesi võib suurendada härmatise teket ja toote kleepumist. Tühjendus- või veetustamisetapp võib sügavkülmiku tööd parandada.

Kas FIW500 saab otse klaasimismasinaga ühendada?

Jah. Väljalaskeava kõrgus, liini kiirus, ülekandekorraldus ja toote nõutav temperatuur tuleks kooskõlastada klaasimisseadmetega.

Kas sügavkülmik sobib nii mere- kui mageveekaladele?

Seda saab hinnata mõlema jaoks. Lõplik konfiguratsioon sõltub rohkem toote mõõtmetest, paksusest, laadimisest ja sisselasketemperatuurist kui ainult veeallikast.

Kas pakendatud kala saab töödelda?

Mõnda alust, karpi ja poolpakendatud kalatooteid saab töödelda, kuid pakend võib vähendada kokkupuudet õhuvooluga. Pakendi mõõtmed ja avad tuleks valiku käigus üle vaadata.

Kuidas kinnitatakse 500 kg/h võimsust?

Toodud mahutavus on külmutatud kala kontrollväärtus. Garanteeritud väljund nõuab kala suuruse, kaalu, maksimaalse paksuse, sisselasketemperatuuri, väljalasketemperatuuri ja rihma paigutuse kinnitust.