Барлық түрдегі балық түрлеріне арналған жоғары тиімді туннельді мұздатқыш | Бірінші суық тізбек

500 кг/сағ Балықты өңдеуге арналған туннельді мұздатқыш

FST FIW500 - бұл тұтас балық, филе, стейктер және порцияланған теңіз өнімдері үшін әзірленген балыққа бағытталған тұнельді мұздатқыш.

Біркелкі картон қораптарынан немесе тығыздалған десерт пакеттерінен айырмашылығы, балық өнімдері көбінесе қисық беттерге, біркелкі емес қалыңдыққа және айтарлықтай өлшемдік айырмашылықтарға ие. FIW500 туннель арқылы өткенде балықтың ашық тұрған үстіңгі, төменгі және бүйір беттеріне жету үшін кең тот баспайтын болаттан жасалған тор белдікті және жоғары жылдамдықты айналмалы суық ауаны пайдаланады.

Стандартты конфигурация мұздатылған балық үшін 500 кг/сағ деп есептелген. Конвейер жылдамдығын әртүрлі балық өлшемдеріне, өнімнің қалыңдығына және мақсатты шығыс температураларына сәйкестендіру үшін реттеуге болады. Мұздатқышты үздіксіз теңіз өнімдерін өңдеу желісінде сұрыптау, филелеу, жылтырату, өлшеу және орау жабдығымен тікелей қосуға болады.

FIW500 Тоңазытқыштың техникалық параметрлері

Негізгі артықшылықтар

Бос және тұрақты емес балық өнімдері үшін жасалған

Балықты мұздатуды тек өнімнің жалпы салмағына қарай таңдауға болмайды.

Салмағы 1 кг жалпақ филе және 1 кг тұтас балық әртүрлі мұздату шарттарын қажет етуі мүмкін, себебі олардың қалыңдығы, ашық бетінің ауданы және ішкі жылу беру жолдары әртүрлі. Бүкіл балық сонымен қатар иілген денелері, қуыстары және бастың немесе омыртқаның айналасындағы қалың бөліктерге ие болуы мүмкін.

FIW500 бір бекітілген картон өлшемімен шектелмей, тікелей конвейерге жүктелетін өнімдерге арналған.

Оны мыналар үшін бағалауға болады:

• Тұтас теңіз балығы

• Тұщы су балығы

• Тері немесе терісі жоқ филе

• Балық стейктері

• Басты және ішекті балық

• Кесілген балық бөліктері

• Үлкен жеке теңіз өнімдері бөліктері

• Жартылай оралған балық өнімдері

Түпкілікті өнімділік тек бір бөліктің орташа салмағын ғана емес, ең қалың өнім бөлігін пайдаланып расталуы керек.

Ауа ағыны балық пішініне бейімделген

FIW500 тұрақты емес өнімдердің айналасындағы ауа ағынының байланысын жақсарту үшін жоғары жылдамдықты суық ауа айналымын пайдаланады.

Кәдімгі қатты бетке орналастырылған балық астындағы суық ауаны аз қабылдауы мүмкін. Сондықтан FIW500 тот баспайтын болаттан жасалған торлы белдікті пайдаланады, бұл салқындатылған ауаның белдік саңылаулары арқылы айналуына және өнімнің төменгі бетіне жетуіне мүмкіндік береді.

Жоғарғы ауа ағыны ашық беттегі жылуды кетіреді, ал балықтың астындағы және айналасындағы ауа ағыны үстіңгі, астыңғы және бүйірлік аймақтар арасындағы температура айырмашылығын азайтуға көмектеседі.

Бұл келісім әсіресе келесі өнімдер үшін пайдалы:

• Денелері иілген тұтас балық

• Ортасынан кесілген қалың стейктер

• Жиектері тарылтылған филе

• Аралас өлшемдегі балық бөліктері

• Біркелкі емес беті жанасуы бар балықтар

Өнімдер әлі де жеткілікті аралықпен жүктелуі керек. Ауа ағыны жүйесі қатты қабаттасатын немесе тығыз орналасқан балықтарды өтей алмайды.

Тұрақты мұздату үшін өнімді жүктеу

Дұрыс жүктеу - балық туннелі мұздатқышындағы ең маңызды жұмыс факторларының бірі.

Бір қабатты орналастыру

Тұтас балық, филе және стейктер әдетте бір қабатқа орналастырылуы керек. Бір қабатты жүктеу өнімнің көбірек бетінің суық ауаның әсеріне ұшырауына мүмкіндік береді.

Бақыланатын өнім аралығы

Көршілес өнімдер арасында кішкене алшақтық сақталуы керек. Балықтар бір-біріне тиіп кетсе немесе бір-біріне жабысса, жанасу аймағы ашық бетке қарағанда баяу қатып қалуы мүмкін.

Әрбір партиядағы ұқсас қалыңдық

Әр түрлі қалыңдықтағы бұйымдарды әрқашан бірдей таспа жылдамдығымен өңдеуге болмайды. Қалың тұтас балықтан жұқа филелерді бөлу шығыс температурасын бақылауды жеңілдетеді.

Белдікте тұрақты орналастыру

Жеңіл филелер мен кішкене бөліктерді тасымалдау кезінде жоғары жылдамдықтағы ауа ағыны бүгілмейтін, қозғалмайтын немесе қабаттаспайтын етіп орналастыру керек.

Жер үсті суын бақылау

Жуғаннан кейін кірген балық бос суды тасымалдауы мүмкін. Шамадан тыс жер үсті суы аяздың пайда болуын арттырады, өнімнің жабысуына ықпал етеді және мұздатқышқа жылу жүктемесін қосады.

Жүктеме алдында суды төгу немесе бақыланатын сусыздандыру жұмысты жақсартуы мүмкін.

Өнімнің қалыңдығына негізделген мұздатуды бақылау

FIW500 айнымалы жиілікті қадамсыз конвейер жылдамдығын реттеуді пайдаланады. Көрсетілген тұру уақыты диапазоны 15-75 минут.

Дұрыс белбеу жылдамдығы мыналарға сәйкес таңдалуы керек:

• Балық түрлері

• Тұтас балық немесе кесілген өнім

• Максималды қалыңдығы

• Бір бөліктің салмағы

• Сүйек құрамы

• Кіру температурасы

• Қажетті негізгі температура

• Белдік жүктеу тығыздығы

• Күнделікті өндіріс кестесі

Жұқа филелер тұру уақытын қысқартуы мүмкін, ал қалың тұтас балық, стейктер немесе блоктар баяу тасымалдауды қажет етуі мүмкін.

Тұрақты өндіріс үшін өнімнің ішкі температурасын іске қосу кезінде тексеру керек. Содан кейін белбеу жылдамдығын тек сыртқы түрі емес, нақты температура нәтижелері арқылы реттеуге болады.

FIW500 үшін қолайлы балық өнімдері

Тұтас балық

Тұтас балықты дененің ені мен конвейер сыйымдылығына сәйкес басынан құйрығына дейін немесе параллель қатарларға орналастыруға болады.

Тұтас балық үшін мұздатуды есептеу дененің ең қалың бөлігін ескеруі керек. Балық мөлшеріндегі үлкен айырмашылықтар мұздату алдында жіктеуді қажет етуі мүмкін.

Балық филесі

Филе жалпы балыққа қарағанда жалпақ және ашық бетінің ауданы үлкенірек болады.

Оларды бүктемесіз тегіс етіп қою керек. Нәзік филе пішінін сақтау үшін дайындау конвейері мен мұздатқыш таспа арасында мұқият тасымалдауды қажет етуі мүмкін.

Балық стейктері

Балық стейктері салыстырмалы түрде тұрақты кесілген пішінге ие, бірақ омыртқаның айналасында қалың болуы мүмкін.

Өндіріс тобы шығыс температурасының айырмашылығын азайту үшін стейк қалыңдығын бақылауы керек.

Басты және ішекті балық

Басты және ішкі ағзаларды алып тастау өнімнің пішінін және жылу жүктемесін өзгертеді.

Ашық қуыс ауаның әсерін жақсартуы мүмкін, бірақ соңғы мұздату уақытын өнімнің максималды қалыңдығы арқылы растау керек.

Жартылай оралған теңіз өнімдері

Науалар, ашық қораптар және басқа жартылай оралған өнімдер бағалануы мүмкін, бірақ орау ауа ағынын шектеуі мүмкін.

Сыйымдылықты растау алдында қаптаманың биіктігін, саңылауларды, материалды және жүк тиеу тәртібін қарастыру керек.

Жиі қойылатын сұрақтар

Тұтас балық пен филе бірдей белбеу жылдамдығын пайдалана ала ма?

Міндетті емес. Филе әдетте тұтас балыққа қарағанда жұқа және қажетті температураға тезірек жетуі мүмкін. Белбеу жылдамдығын әрбір өнімнің қалың бөлігіне сәйкес реттеу керек.

Балықты бір қабатқа қою керек пе?

Ауа ағынының тұрақтылығы үшін бір қабатты жүктеу ұсынылады. Бір-бірін жабатын өнімдер баяу қататын жанасу аймақтарын тудыруы мүмкін.

Ылғал балық жуудан кейін мұздатқышқа тікелей түсуі мүмкін бе?

Бұл мүмкін, бірақ шамадан тыс бос су аяздың пайда болуын және өнімнің жабысуын арттыруы мүмкін. Суды төгу немесе сусыздандыру қадамы мұздатқыштың жұмысын жақсартуы мүмкін.

FIW500 шынылау машинасына тікелей қосыла ала ма?

Иә. Шығару биіктігі, желі жылдамдығы, тасымалдау құрылымы және өнімнің қажетті температурасы жылтырату жабдығымен келісілуі керек.

Мұздатқыш теңіз және тұщы су балықтарына жарамды ма?

Оны екеуіне де бағалауға болады. Соңғы конфигурация тек су көзіне қарағанда өнімнің өлшемдеріне, қалыңдығына, жүктемесіне және кіріс температурасына көбірек байланысты.

Қапталған балықты өңдеуге бола ма?

Кейбір науаларды, қораптарды және жартылай оралған балық өнімдерін өңдеуге болады, бірақ орау ауа ағынының әсерін азайтуы мүмкін. Таңдау кезінде қаптаманың өлшемдері мен саңылаулары қарастырылуы керек.

500 кг/сағ өнімділік қалай расталады?

Көрсетілген сыйымдылық мұздатылған балық үшін анықтамалық мән болып табылады. Кепілдендірілген өнім балық өлшемін, салмағын, максималды қалыңдығын, кіріс температурасын, шығыс температурасын және белдік орналасуын растауды талап етеді.