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| Quantité : | |
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FIW500
TVF
FST500
Le FST FIW500 est un tunnel de congélation à impact destiné au poisson, développé pour les poissons entiers en vrac, les filets, les steaks et les fruits de mer en portions.
Contrairement aux cartons uniformes ou aux emballages de desserts scellés, les produits à base de poisson présentent souvent des surfaces incurvées, une épaisseur inégale et des différences de taille significatives. Le FIW500 utilise une large ceinture à mailles en acier inoxydable et une circulation d'air froid à grande vitesse pour atteindre les surfaces supérieures, inférieures et latérales exposées du poisson lors de son passage dans le tunnel.
La configuration standard est évaluée à 500 kg/h pour le poisson congelé. La vitesse du convoyeur peut être ajustée pour s'adapter à différentes tailles de poissons, épaisseurs de produits et températures de sortie cibles. Le congélateur peut être connecté directement à des équipements de calibrage, de filetage, de vitrage, de pesage et d'emballage dans une ligne de transformation continue des fruits de mer.
Article |
FIW500 (Poisson congelé) |
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Produit |
Poisson congelé |
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Capacité |
500kg/heure |
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Température d'entrée/sortie. |
+15℃ à -18℃ |
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Température du congélateur. |
-35 ℃ |
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Temps d'entrée/sortie |
15-75min |
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Réfrigérant |
R404A |
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Consommation |
90kw |
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Épaisseur du récipient de congélation |
150mm |
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Hauteur du produit |
≤100mm |
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Largeur de la ceinture |
1800 mm |
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Convoyeur d'entrée de produit/Convoyeur de sortie |
750 millimètres |
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Pression d'entrée d'eau |
≥3kg/cm2 |
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Puissance du congélateur |
35,2 kW |
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Taille du congélateur (L*W*H) |
9000×4000×3200mm |
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Matériau du corps du congélateur |
Densité du panneau isolant en polyuréthane duplex en acier inoxydable ou 40 kg/m3, épaisseur de 150 mm, épaisseur de la plaque extérieure en acier inoxydable 304 supérieure à 0,8 mm |
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Principale marque électrique |
Schneider(France) |
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Ceinture et vitesse |
Ceinture en maille d'acier inoxydable de qualité alimentaire ; Régulation de vitesse en continu par conversion de fréquence |
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Matériau de la piste de glissement |
Matériau en polyéthylène à poids moléculaire ultra élevé. |
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Structure interne |
Tous fabriqués en acier inoxydable 304, soudage à l'arc sous argon |
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Évaporateur |
Efficace à partir d'un grand ensemble de tubes à ailettes en aluminium et d'un stent à panneau en acier inoxydable |
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Ventilateur et moteur |
Ventilateur de conduit en acier inoxydable en alliage d'aluminium, faible bruit et consommation d'énergie électrique étanche |
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La congélation du poisson ne peut pas être sélectionnée uniquement en fonction du poids total du produit.
Un filet plat de 1 kg et un poisson entier de 1 kg peuvent nécessiter des conditions de congélation différentes car leur épaisseur, leur surface exposée et leurs chemins de transfert de chaleur internes sont différents. Les poissons entiers peuvent également avoir un corps courbé, des cavités et des sections plus épaisses autour de la tête ou de la colonne vertébrale.
Le FIW500 est destiné aux produits chargés directement sur le convoyeur plutôt que d'être limités à une taille de carton fixe.
Il peut être évalué pour :
Poisson marin entier en vrac
Poissons d'eau douce
Filets avec ou sans peau
Steaks de poisson
Poisson étêté et éviscéré
Portions de poisson parées
Gros morceaux de fruits de mer individuels
Produits de poisson semi-emballés
La capacité finale doit être confirmée en utilisant la section de produit la plus épaisse, et pas seulement le poids moyen par pièce.
Le FIW500 utilise une circulation d'air froid à grande vitesse pour améliorer le contact du flux d'air autour des produits irréguliers.
Les poissons placés sur une surface solide conventionnelle peuvent recevoir moins d'air froid en dessous. Le FIW500 utilise donc un tapis grillagé en acier inoxydable, permettant à l'air réfrigéré de circuler à travers les ouvertures du tapis et d'atteindre la surface inférieure du produit.
Le flux d'air supérieur élimine la chaleur de la surface exposée, tandis que le flux d'air sous et autour du poisson aide à réduire les différences de température entre les zones supérieure, inférieure et latérale.
Cette disposition est particulièrement utile pour des produits tels que :
Poisson entier au corps courbé
Steaks épais coupés au centre
Filets à bords effilés
Portions de poisson de tailles variées
Poisson avec un contact inégal avec une surface
Les produits doivent toujours être chargés avec un espacement suffisant. Le système de circulation d'air ne peut pas compenser les poissons fortement superposés ou étroitement empilés.
Un chargement correct est l’un des facteurs de fonctionnement les plus importants dans un tunnel de surgélation à poisson.
Les poissons entiers, les filets et les darnes doivent normalement être placés en une seule couche. Le chargement monocouche permet à une plus grande surface de produit de rester exposée à l'air froid.
Un petit espace doit être maintenu entre les produits adjacents. Lorsque les poissons se touchent ou se chevauchent, la zone de contact peut geler plus lentement que la surface exposée.
Les produits d'épaisseurs très différentes ne doivent pas toujours être traités à la même vitesse de bande. Séparer les filets fins des poissons entiers épais facilite le contrôle de la température de sortie.
Les filets légers et les petites portions doivent être positionnés de manière à ce que le flux d'air à grande vitesse ne les plie pas, ne les déplace pas ou ne les chevauche pas pendant le transport.
Les poissons entrant directement après le lavage peuvent transporter de l'eau gratuite. Une eau de surface excessive peut augmenter la formation de givre, contribuer au collage du produit et ajouter une charge thermique au congélateur.
La vidange ou l'assèchement contrôlé avant le chargement peut donc améliorer l'exploitation.
Le FIW500 utilise une régulation continue de la vitesse du convoyeur à fréquence variable. La plage de temps de séjour indiquée est de 15 à 75 minutes.
La vitesse correcte de la bande doit être sélectionnée en fonction de :
Espèces de poissons
Poisson entier ou produit coupé
Épaisseur maximale
Poids par pièce
Contenu osseux
Température d'entrée
Température à cœur requise
Densité de chargement de la bande
Calendrier de production quotidien
Les filets fins peuvent nécessiter un temps de séjour plus court, tandis que les poissons entiers, les steaks ou les blocs épais peuvent nécessiter un transport plus lent.
Pour une production stable, la température à cœur du produit doit être vérifiée lors de la mise en service. La vitesse de la bande peut ensuite être ajustée en utilisant les résultats de température réels plutôt que l'apparence seule.
Les poissons entiers peuvent être disposés tête-bêche ou en rangées parallèles selon la largeur du corps et la capacité du convoyeur.
Pour le poisson entier, le calcul de congélation doit prendre en compte la section du corps la plus épaisse. De grandes différences dans la taille des poissons peuvent nécessiter un classement avant la congélation.
Les filets sont généralement plus plats et ont une plus grande surface exposée que les poissons entiers.
Ils doivent être posés à plat sans se plier. Les filets délicats peuvent nécessiter un transfert soigneux entre le convoyeur de préparation et la bande du congélateur pour préserver leur forme.
Les darnes de poisson ont une forme de coupe relativement constante mais peuvent rester épaisses autour de la colonne vertébrale.
L'équipe de production doit contrôler l'épaisseur du steak afin de réduire les différences de température à la sortie.
Le retrait de la tête et des organes internes modifie la forme et la charge thermique du produit.
La cavité ouverte peut améliorer l'exposition à l'air, mais le temps de congélation final doit encore être confirmé en utilisant l'épaisseur maximale du produit.
Les barquettes, cartons ouverts et autres produits semi-emballés peuvent être évalués, mais l'emballage peut restreindre la circulation de l'air.
La hauteur du colis, les ouvertures, le matériau et la disposition de chargement doivent être examinés avant de confirmer la capacité.
Pas nécessairement. Les filets sont généralement plus fins que le poisson entier et peuvent atteindre la température requise plus rapidement. La vitesse de la bande doit être ajustée en fonction de la section la plus épaisse de chaque produit.
Un chargement monocouche est recommandé pour une exposition plus cohérente au flux d’air. Les produits qui se chevauchent peuvent créer des zones de contact à congélation plus lente.
C'est possible, mais un excès d'eau libre peut augmenter la formation de givre et l'adhérence du produit. Une étape de vidange ou de déshydratation peut améliorer le fonctionnement du congélateur.
Oui. La hauteur de sortie, la vitesse de la ligne, la disposition de transfert et la température requise du produit doivent être coordonnées avec l'équipement de vitrage.
Il peut être évalué pour les deux. La configuration finale dépend davantage des dimensions du produit, de son épaisseur, du chargement et de la température d'entrée que de la seule source d'eau.
Certains barquettes, cartons et produits de la pêche semi-emballés peuvent être transformés, mais l'emballage peut réduire l'exposition au flux d'air. Les dimensions et les ouvertures de l'emballage doivent être examinées lors de la sélection.
La capacité indiquée est une valeur de référence pour le poisson congelé. Un rendement garanti nécessite la confirmation de la taille du poisson, de son poids, de son épaisseur maximale, de sa température d'entrée, de sa température de sortie et de la disposition des courroies.
