|
| Số lượng: | |
|---|---|
FIW500
FST
FST500
FST FIW500 là máy cấp đông đường hầm tác động theo hướng cá được phát triển dành cho cá nguyên con, phi lê, bít tết và hải sản chia theo khẩu phần.
Không giống như các thùng carton đồng nhất hay gói tráng miệng kín, các sản phẩm từ cá thường có bề mặt cong, độ dày không đồng đều và kích thước chênh lệch đáng kể. FIW500 sử dụng đai lưới rộng bằng thép không gỉ và luồng khí lạnh tuần hoàn tốc độ cao để tiếp cận các bề mặt bên trên, bên dưới và bên ngoài của cá khi nó đi qua đường hầm.
Cấu hình tiêu chuẩn được đánh giá ở mức 500 kg/h đối với cá đông lạnh. Tốc độ băng tải có thể được điều chỉnh để phù hợp với các kích cỡ cá khác nhau, độ dày của sản phẩm và nhiệt độ đầu ra mục tiêu. Máy cấp đông có thể được kết nối trực tiếp với các thiết bị phân loại, phi lê, tráng men, cân và đóng gói trong dây chuyền chế biến hải sản liên tục.
M |
FIW500（Cá đông lạnh) |
|
Sản phẩm |
Cá đông lạnh |
|
Dung tích |
500kg/giờ |
|
Nhiệt độ vào/ra. |
+15oC đến -18oC |
|
Nhiệt độ tủ đông. |
-35oC |
|
Thời gian vào/ra |
15-75 phút |
|
chất làm lạnh |
R404A |
|
Sự tiêu thụ |
90kw |
|
Độ dày thùng đông lạnh |
150mm |
|
Chiều cao sản phẩm |
100mm |
|
Chiều rộng vành đai |
1800mm |
|
Băng tải đầu vào/Băng tải đầu ra |
750 mm |
|
Áp lực đầu vào nước |
≥3 kg/cm2 |
|
điện tủ đông |
35,2KW |
|
Kích thước ngăn đông(L*W*H) |
9000×4000×3200mm |
|
Chất liệu thân tủ đông |
Tấm cách nhiệt polyurethane bằng thép không gỉ kép mật độ hoặc 40 kg/m3, độ dày 150 mm, tấm ngoài bằng thép không gỉ 304 có độ dày trên 0,8 mm |
|
Thương hiệu điện chính |
Schneider(Pháp) |
|
Vành đai và tốc độ |
Đai lưới inox cấp thực phẩm; Chuyển đổi tần số điều chỉnh tốc độ vô cấp |
|
Vật liệu đường trượt |
Vật liệu polyetylen phân tử siêu cao. |
|
Cấu trúc bên trong |
Tất cả được làm bằng vật liệu thép không gỉ 304, hàn hồ quang Argon |
|
thiết bị bay hơi |
Hiệu quả từ bộ ống vây nhôm lớn, stent panel thép không gỉ |
|
Quo, cho phép bạn linh hoạt lựa chọn loại phù hợp nhất cho các yêu cầu cụ thể của mình. Bộ máy nén trục vít nhiệt độ thấp hai tầng của chúng tôi có thể được sử dụng như một thiết bị độc lập hoặc song song, cung cấp các tùy chọn có thể tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu của bạn. |
Quạt ống thép không gỉ hợp kim nhôm tiếng ồn thấp và tiêu thụ điện năng không thấm nước |
|
Không thể chỉ chọn cấp đông cá theo tổng trọng lượng sản phẩm.
Một miếng phi lê dẹt nặng 1 kg và một con cá nguyên con nặng 1 kg có thể yêu cầu các điều kiện cấp đông khác nhau vì độ dày, diện tích bề mặt tiếp xúc và đường truyền nhiệt bên trong của chúng là khác nhau. Cá nguyên con cũng có thể có thân cong, khoang và phần dày hơn xung quanh đầu hoặc xương sống.
FIW500 dành cho các sản phẩm được nạp trực tiếp lên băng tải thay vì bị giới hạn ở một kích thước thùng carton cố định.
Nó có thể được đánh giá cho:
Cá biển nguyên con rời
Cá nước ngọt
Phi lê có da hoặc không da
Cá bít tết
Cá bỏ đầu và bỏ ruột
Phần cá cắt nhỏ
Miếng hải sản lớn
Sản phẩm cá đóng gói sơ bộ
Công suất cuối cùng phải được xác nhận bằng cách sử dụng phần sản phẩm dày nhất, không chỉ trọng lượng trung bình trên mỗi kiện.
FIW500 sử dụng luồng không khí lạnh tốc độ cao để cải thiện sự tiếp xúc của luồng khí xung quanh các sản phẩm không đều.
Cá được đặt trên bề mặt rắn thông thường có thể nhận được ít không khí lạnh hơn bên dưới. Do đó, FIW500 sử dụng đai lưới bằng thép không gỉ, cho phép không khí lạnh lưu thông qua các lỗ đai và chạm tới bề mặt bên dưới sản phẩm.
Luồng khí phía trên giúp loại bỏ nhiệt từ bề mặt tiếp xúc, trong khi luồng không khí bên dưới và xung quanh cá giúp giảm chênh lệch nhiệt độ giữa các khu vực trên, dưới và hai bên.
Sự sắp xếp này đặc biệt hữu ích cho các sản phẩm như:
Cá nguyên con có thân cong
Bít tết cắt dày ở giữa
Phi lê có cạnh thon
Phần cá hỗn hợp
Cá có bề mặt tiếp xúc không đều
Sản phẩm vẫn phải được xếp với khoảng cách vừa đủ. Hệ thống luồng không khí không thể bù đắp cho cá xếp chồng lên nhau hoặc xếp chồng lên nhau quá chặt.
Tải đúng cách là một trong những yếu tố vận hành quan trọng nhất trong tủ đông dạng hầm cá.
Cá nguyên con, phi lê và bít tết thường được xếp thành một lớp. Tải một lớp cho phép nhiều bề mặt sản phẩm tiếp xúc với không khí lạnh hơn.
Một khoảng cách nhỏ nên được duy trì giữa các sản phẩm liền kề. Khi cá chạm vào hoặc chồng lên nhau, vùng tiếp xúc có thể đóng băng chậm hơn bề mặt tiếp xúc.
Các sản phẩm có độ dày khác nhau không phải lúc nào cũng được xử lý ở cùng tốc độ băng tải. Việc tách phi lê mỏng khỏi cá nguyên con dày giúp kiểm soát nhiệt độ đầu ra dễ dàng hơn.
Các miếng philê nhẹ và các phần nhỏ phải được bố trí sao cho luồng khí tốc độ cao không bị gấp, di chuyển hoặc chồng lên nhau trong quá trình vận chuyển.
Cá đi thẳng vào sau khi rửa có thể mang theo nước tự do. Nước bề mặt quá nhiều có thể làm tăng sự hình thành sương giá, góp phần làm sản phẩm bị dính và tăng thêm nhiệt cho tủ đông.
Do đó, việc thoát nước hoặc khử nước có kiểm soát trước khi tải có thể cải thiện hoạt động.
FIW500 sử dụng khả năng điều chỉnh tốc độ băng tải vô cấp có tần số thay đổi. Khoảng thời gian lưu trú được liệt kê là 15–75 phút.
Tốc độ đai chính xác nên được chọn theo:
Loài cá
Sản phẩm cá nguyên con hoặc cắt miếng
Độ dày tối đa
Trọng lượng mỗi mảnh
Hàm lượng xương
Nhiệt độ đầu vào
Nhiệt độ lõi yêu cầu
Mật độ tải đai
Lịch trình sản xuất hàng ngày
Phi lê mỏng có thể yêu cầu thời gian lưu trữ ngắn hơn, trong khi cá nguyên con, bít tết hoặc khối dày có thể yêu cầu vận chuyển chậm hơn.
Để sản xuất ổn định, cần kiểm tra nhiệt độ lõi sản phẩm trong quá trình vận hành thử. Tốc độ băng tải sau đó có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng kết quả nhiệt độ thực tế thay vì chỉ nhìn bề ngoài.
Cá nguyên con có thể được xếp từ đầu đến đuôi hoặc thành hàng song song tùy theo chiều rộng thân và khả năng băng tải.
Đối với cá nguyên con, khi tính đông lạnh cần xét đến phần thân dày nhất. Sự khác biệt lớn về kích cỡ cá có thể cần phải phân loại trước khi cấp đông.
Phi lê thường phẳng hơn và có diện tích bề mặt tiếp xúc lớn hơn cá nguyên con.
Chúng nên được đặt phẳng mà không cần gấp lại. Những miếng philê tinh tế có thể cần được vận chuyển cẩn thận giữa băng tải chuẩn bị và băng chuyền cấp đông để bảo quản hình dạng.
Miếng cá bít tết có hình dạng cắt tương đối ổn định nhưng có thể vẫn dày quanh xương sống.
Đội ngũ sản xuất nên kiểm soát độ dày của bít tết để giảm chênh lệch nhiệt độ đầu ra.
Việc loại bỏ phần đầu và các cơ quan nội tạng sẽ làm thay đổi hình dạng và tải nhiệt của sản phẩm.
Khoang mở có thể cải thiện khả năng tiếp xúc với không khí nhưng thời gian đông lạnh cuối cùng vẫn phải được xác nhận bằng độ dày tối đa của sản phẩm.
Có thể đánh giá các khay, thùng carton đã mở và các sản phẩm bán đóng gói khác, nhưng việc đóng gói có thể hạn chế luồng không khí.
Chiều cao của gói hàng, các lỗ hở, vật liệu và cách sắp xếp chất tải phải được xem xét trước khi xác nhận công suất.
Không nhất thiết phải như vậy. Phi lê thường mỏng hơn cá nguyên con và có thể đạt đến nhiệt độ cần thiết nhanh hơn. Tốc độ băng tải cần được điều chỉnh theo phần dày nhất của từng sản phẩm.
Nên tải một lớp để tiếp xúc với luồng không khí ổn định hơn. Các sản phẩm chồng lên nhau có thể tạo ra các vùng tiếp xúc đóng băng chậm hơn.
Có thể, nhưng lượng nước tự do quá nhiều có thể làm tăng sự hình thành sương giá và độ dính của sản phẩm. Bước xả nước hoặc khử nước có thể cải thiện hoạt động của tủ đông.
Đúng. Chiều cao đầu ra, tốc độ dây chuyền, cách bố trí vận chuyển và nhiệt độ sản phẩm yêu cầu phải được phối hợp với thiết bị lắp kính.
Nó có thể được đánh giá cho cả hai. Cấu hình cuối cùng phụ thuộc nhiều vào kích thước, độ dày, tải trọng và nhiệt độ đầu vào của sản phẩm hơn là chỉ riêng nguồn nước.
Một số khay, thùng giấy và các sản phẩm cá bán đóng gói có thể được xử lý nhưng việc đóng gói có thể làm giảm sự tiếp xúc với luồng không khí. Kích thước và độ mở của gói hàng phải được xem xét trong quá trình lựa chọn.
Dung tích đã nêu là giá trị tham khảo cho cá đông lạnh. Đầu ra được đảm bảo đòi hỏi phải xác nhận kích thước cá, trọng lượng, độ dày tối đa, nhiệt độ đầu vào, nhiệt độ đầu ra và cách bố trí dây đai.
