Högeffektiv Impingement Tunnelfrys för alla sorters fisk | Första kylkedjan

500 kg/h Impingement Tunnel Frys för fiskbearbetning

FST FIW500 är en fiskorienterad impingement-tunnelfrys som utvecklats för lös hel fisk, filéer, biffar och portionerade skaldjur.

Till skillnad från enhetliga kartonger eller förseglade dessertförpackningar har fiskprodukter ofta böjda ytor, ojämn tjocklek och betydande storleksskillnader. FIW500 använder ett brett nätbälte i rostfritt stål och höghastighetscirkulerande kall luft för att nå fiskens exponerade övre, nedre och sidoytor när den passerar genom tunneln.

Standardkonfigurationen är klassad till 500 kg/h för fryst fisk. Transportörens hastighet kan justeras för att matcha olika fiskstorlekar, produkttjocklekar och målutloppstemperaturer. Frysen kan kopplas direkt till sorterings-, filé-, glaserings-, vägnings- och packutrustning i en kontinuerlig skaldjursbearbetningslinje.

FIW500 Impingement Freezer Tekniska parametrar

Viktiga fördelar

Byggd för lösa och oregelbundna fiskprodukter

Fiskfrysning kan inte väljas enbart efter total produktvikt.

En 1 kg platt filé och en 1 kg hel fisk kan kräva olika frysningsförhållanden eftersom deras tjocklek, exponerade yta och inre värmeöverföringsvägar är olika. Hela fiskar kan också ha krökta kroppar, håligheter och tjockare sektioner runt huvudet eller ryggraden.

FIW500 är avsedd för produkter som laddas direkt på transportören istället för att begränsas till en fast kartongstorlek.

Det kan utvärderas för:

• Lösa hela marina fiskar

• Insjöfisk

• Skin-on eller skinnfria filéer

• Fiskbiffar

• Huvudad och urtagen fisk

• Putsade fiskportioner

• Stora individuella skaldjursbitar

• Halvförpackade fiskprodukter

Den slutliga kapaciteten bör bekräftas med den tjockaste produktsektionen, inte bara medelvikten per styck.

Luftflöde anpassat till fiskens form

FIW500 använder höghastighets kallluftscirkulation för att förbättra luftflödeskontakten runt oregelbundna produkter.

Fisk placerad på en konventionell fast yta kan få mindre kall luft under. FIW500 använder därför ett nätbälte i rostfritt stål, vilket gör att kyld luft kan cirkulera genom bältets öppningar och nå den nedre produktytan.

Det övre luftflödet tar bort värme från den exponerade ytan, medan luftflödet under och runt fisken hjälper till att minska temperaturskillnaderna mellan topp-, botten- och sidoområdena.

Detta arrangemang är särskilt användbart för produkter som:

• Hel fisk med böjda kroppar

• Tjocka centrumskurna biffar

• Filéer med avsmalnande kanter

• Fiskportioner i blandad storlek

• Fisk med ojämn ytkontakt

Produkter bör fortfarande laddas med tillräckligt med mellanrum. Luftflödessystemet kan inte kompensera för kraftigt överlappande eller tätt staplade fiskar.

Produktladdning för konsekvent frysning

Korrekt laddning är en av de viktigaste driftsfaktorerna i en fisktunnelfrys.

Enkelskiktsarrangemang

Hel fisk, filéer och biffar ska normalt läggas i ett lager. Enskiktsladdning gör att mer produktyta förblir exponerad för den kalla luften.

Kontrollerat produktavstånd

Ett litet mellanrum bör upprätthållas mellan intilliggande produkter. När fisk berör eller överlappar kan kontaktytan frysa långsammare än den exponerade ytan.

Liknande tjocklek i varje batch

Produkter med vitt skilda tjocklekar bör inte alltid bearbetas med samma bandhastighet. Att separera tunna filéer från tjock hel fisk gör utloppstemperaturen lättare att kontrollera.

Stabil placering på bältet

Lätta filéer och små portioner bör placeras så att höghastighetsluftflödet inte viker sig, flyttar eller överlappar dem under transporten.

Ytvattenkontroll

Fisk som kommer in direkt efter tvätt kan ha fritt vatten. För mycket ytvatten kan öka frostbildningen, bidra till att produkten fastnar och tillföra värmebelastning till frysen.

Tömning eller kontrollerad avvattning före lastning kan därför förbättra driften.

Fryskontroll baserat på produkttjocklek

FIW500 använder steglös reglering av transportörens hastighet med variabel frekvens. Det angivna uppehållsintervallet är 15–75 minuter.

Rätt bandhastighet bör väljas enligt:

• Fiskarter

• Hel fisk eller skuren produkt

• Maximal tjocklek

• Vikt per styck

• Beninnehåll

• Inloppstemperatur

• Erforderlig kärntemperatur

• Bältets belastningstäthet

• Dagligt produktionsschema

Tunna filéer kan kräva kortare uppehållstid, medan tjock hel fisk, biffar eller block kan kräva långsammare transport.

För stabil produktion bör produktens kärntemperatur kontrolleras vid idrifttagning. Bandhastigheten kan sedan justeras med hjälp av faktiska temperaturresultat snarare än bara utseendet.

Fiskprodukter Lämpliga för FIW500

Hel fisk

Hela fiskar kan arrangeras head-to-tail eller i parallella rader beroende på kroppsbredd och transportbandskapacitet.

För hel fisk bör frysningsberäkningen beakta den tjockaste kroppssektionen. Stora skillnader i fiskstorlek kan kräva gradering innan frysning.

Fiskfiléer

Filéer är i allmänhet plattare och har en större exponerad yta än hel fisk.

De ska läggas platt utan att vikas. Ömtåliga filéer kan kräva noggrann överföring mellan beredningstransportören och frysbandet för att bevara formen.

Fiskbiffar

Fiskbiffar har en relativt konsekvent skuren form men kan förbli tjocka runt ryggraden.

Produktionsteamet bör kontrollera bifftjockleken för att minska skillnader i utloppstemperatur.

Huvudad och urtagen fisk

Att ta bort huvudet och de inre organen förändrar produktens form och termiska belastning.

Det öppna hålrummet kan förbättra luftexponeringen, men den slutliga frystiden måste fortfarande bekräftas med produktens maximala tjocklek.

Halvförpackade skaldjur

Brickor, öppna kartonger och andra halvförpackade produkter kan utvärderas, men förpackningar kan begränsa luftflödet.

Förpackningshöjd, öppningar, material och lastningsarrangemang bör ses över innan kapaciteten bekräftas.

Vanliga frågor

Kan hel fisk och filéer använda samma bandhastighet?

Inte nödvändigtvis. Filéer är vanligtvis tunnare än hel fisk och kan nå önskad temperatur snabbare. Bandhastigheten bör justeras enligt den tjockaste delen av varje produkt.

Ska fisken läggas i ett lager?

Enskiktsladdning rekommenderas för mer konsekvent exponering av luftflödet. Överlappande produkter kan skapa långsammare frysande kontaktytor.

Kan blöt fisk komma in i frysen direkt efter tvätt?

Det är möjligt, men för mycket fritt vatten kan öka frostbildningen och att produkten fastnar. Ett tömnings- eller avvattningssteg kan förbättra frysens funktion.

Kan FIW500 anslutas direkt till en glasmaskin?

Ja. Utloppshöjd, ledningshastighet, överföringsarrangemang och erforderlig produkttemperatur bör koordineras med glasutrustningen.

Är frysen lämplig för både havs- och sötvattensfisk?

Det kan utvärderas för båda. Den slutliga konfigurationen beror mer på produktdimensioner, tjocklek, belastning och inloppstemperatur än på enbart vattenkällan.

Kan förpackad fisk bearbetas?

Vissa brickor, kartonger och halvförpackade fiskprodukter kan bearbetas, men förpackningen kan minska exponeringen för luftflödet. Förpackningens mått och öppningar bör ses över vid valet.

Hur bekräftas kapaciteten på 500 kg/h?

Den angivna kapaciteten är ett referensvärde för fryst fisk. En garanterad effekt kräver bekräftelse av fiskstorlek, vikt, maximal tjocklek, inloppstemperatur, utloppstemperatur och bältesarrangemang.