Højeffektiv Impingement Tunnelfryser til alle slags fisk | Første kølekæde

500 kg/t Impingement Tunnelfryser til fiskeforarbejdning

FST FIW500 er en fiskeorienteret impingement tunnelfryser udviklet til løs hele fisk, fileter, bøffer og portionsvist skaldyr.

I modsætning til ensartede kartoner eller forseglede dessertpakker har fiskeprodukter ofte buede overflader, ujævn tykkelse og betydelige størrelsesforskelle. FIW500 bruger et bredt rustfrit stålnet bælte og højhastighedscirkulerende kold luft til at nå de udsatte øvre, nedre og sideoverflader af fisken, når den passerer gennem tunnelen.

Standardkonfigurationen er normeret til 500 kg/t for frossen fisk. Transportbåndets hastighed kan justeres til at matche forskellige fiskestørrelser, produkttykkelser og måludløbstemperaturer. Fryseren kan forbindes direkte med udstyr til sortering, filetering, glasering, vejning og pakning i en kontinuerlig forarbejdningslinje for skaldyr.

FIW500 Impingement Freezer Tekniske parametre

Vigtige fordele

Bygget til løse og uregelmæssige fiskeprodukter

Fiskefrysning kan ikke kun vælges i henhold til den samlede produktvægt.

En 1 kg flad filet og en 1 kg hel fisk kan kræve forskellige frysebetingelser, fordi deres tykkelse, eksponerede overfladeareal og interne varmeoverførselsveje er forskellige. Hele fisk kan også have buede kroppe, hulrum og tykkere sektioner omkring hovedet eller rygraden.

FIW500 er beregnet til produkter, der er læsset direkte på transportøren i stedet for at være begrænset til en fast kartonstørrelse.

Det kan vurderes for:

• Løse hele havfisk

• Ferskvandsfisk

• Skin-on eller skinless fileter

• Fiskebøffer

• Hovedet og renset fisk

• Trimmede fiskeportioner

• Store individuelle skaldyrsstykker

• Halvpakkede fiskeprodukter

Den endelige kapacitet skal bekræftes ved hjælp af den tykkeste produktsektion, ikke kun den gennemsnitlige vægt pr. stk.

Luftstrøm tilpasset fiskens form

FIW500 bruger højhastigheds koldluftcirkulation for at forbedre luftstrømmens kontakt omkring uregelmæssige produkter.

Fisk placeret på en konventionel fast overflade kan modtage mindre kold luft nedenunder. FIW500 bruger derfor et netbælte i rustfrit stål, der tillader kølet luft at cirkulere gennem båndets åbninger og nå den nederste produktoverflade.

Den øvre luftstrøm fjerner varme fra den udsatte overflade, mens luftstrømmen under og omkring fisken hjælper med at reducere temperaturforskelle mellem top-, bund- og sideområder.

Dette arrangement er især nyttigt for produkter som:

• Hele fisk med buede kroppe

• Tykke midtskårne bøffer

• Fileter med tilspidsede kanter

• Fiskeportioner i blandet størrelse

• Fisk med ujævn overfladekontakt

Produkter skal stadig være fyldt med tilstrækkelig afstand. Luftstrømssystemet kan ikke kompensere for stærkt overlappende eller tæt stablede fisk.

Produktindlæsning til konstant frysning

Korrekt belastning er en af ​​de vigtigste driftsfaktorer i en fisketunnelfryser.

Enkeltlags arrangement

Hele fisk, fileter og bøffer skal normalt lægges i et enkelt lag. Enkeltlagsfyldning gør det muligt for mere produktoverflade at forblive udsat for den kolde luft.

Kontrolleret produktafstand

Der bør opretholdes et lille mellemrum mellem tilstødende produkter. Når fisk rører ved eller overlapper, kan kontaktområdet fryse langsommere end den udsatte overflade.

Lignende tykkelse i hver batch

Produkter med vidt forskellige tykkelser bør ikke altid behandles med samme båndhastighed. Adskillelse af tynde fileter fra tyk hel fisk gør udløbstemperaturen nemmere at kontrollere.

Stabil placering på bæltet

Lette fileter og små portioner skal placeres, så højhastighedsluftstrømmen ikke folder, flytter eller overlapper dem under transporten.

Overfladevandskontrol

Fisk, der kommer ind direkte efter vask, kan have gratis vand. For meget overfladevand kan øge frostdannelsen, bidrage til at produktet klæber og tilføje varmebelastning til fryseren.

Dræning eller kontrolleret afvanding før læsning kan derfor forbedre driften.

Frysekontrol baseret på produkttykkelse

FIW500 bruger variabel frekvens trinløs transportørhastighedsregulering. Det anførte opholdstidsområde er 15-75 minutter.

Den korrekte båndhastighed skal vælges i henhold til:

• Fiskearter

• Hel fisk eller skåret produkt

• Maksimal tykkelse

• Vægt pr stk

• Knogleindhold

• Indløbstemperatur

• Påkrævet kernetemperatur

• Bæltebelastningstæthed

• Daglig produktionsplan

Tynde fileter kan kræve en kortere opholdstid, mens tykke hele fisk, bøffer eller blokke kan kræve langsommere transport.

For stabil produktion bør produktets kernetemperatur kontrolleres under idriftsættelsen. Bæltehastigheden kan derefter justeres ved hjælp af faktiske temperaturresultater i stedet for udseende alene.

Fiskeprodukter Velegnet til FIW500

Hele Fisk

Hele fisk kan arrangeres fra hoved til hale eller i parallelle rækker i henhold til kropsbredde og transportørkapacitet.

For hele fisk bør fryseberegningen tage hensyn til den tykkeste kropssektion. Store forskelle i fiskestørrelse kan kræve klassificering før frysning.

Fiskefileter

Fileter er generelt fladere og har et større udsat overfladeareal end hele fisk.

De skal lægges fladt uden foldning. Delikate fileter kan kræve omhyggelig overførsel mellem forberedelsestransportøren og frysebåndet for at bevare formen.

Fiskebøffer

Fiskebøffer har en relativt ensartet snitform, men kan forblive tyk omkring rygraden.

Produktionsteamet bør kontrollere bøftykkelsen for at reducere forskelle i udløbstemperatur.

Hovedet og renset fisk

Fjernelse af hovedet og indre organer ændrer produktets form og termiske belastning.

Det åbne hulrum kan forbedre lufteksponeringen, men den endelige frysetid skal stadig bekræftes ved hjælp af produktets maksimale tykkelse.

Halvpakkede skaldyr

Bakker, åbne kartoner og andre halvpakkede produkter kan vurderes, men emballage kan begrænse luftstrømmen.

Pakkehøjde, åbninger, materiale og læssearrangement bør gennemgås, før kapacitet bekræftes.

Ofte stillede spørgsmål

Kan hele fisk og fileter bruge samme båndhastighed?

Ikke nødvendigvis. Fileter er normalt tyndere end hele fisk og kan nå den ønskede temperatur hurtigere. Bæltehastigheden bør justeres i henhold til den tykkeste del af hvert produkt.

Skal fisk placeres i et enkelt lag?

Enkeltlagsbelastning anbefales for mere ensartet luftstrømseksponering. Overlappende produkter kan skabe langsommere frysende kontaktområder.

Kan våde fisk komme i fryseren direkte efter vask?

Det er muligt, men for meget frit vand kan øge frostdannelse og produktklæbning. Et drænings- eller afvandingstrin kan forbedre fryserens funktion.

Kan FIW500 tilsluttes direkte til en glasmaskine?

Ja. Udløbshøjde, ledningshastighed, overførselsarrangement og påkrævet produkttemperatur bør koordineres med rudeudstyret.

Er fryseren velegnet til både hav- og ferskvandsfisk?

Det kan vurderes for begge. Den endelige konfiguration afhænger mere af produktdimensioner, tykkelse, belastning og indløbstemperatur end af vandkilden alene.

Kan emballeret fisk forarbejdes?

Nogle bakker, kartoner og halvpakkede fiskeprodukter kan forarbejdes, men emballagen kan reducere luftstrømmen. Pakkens dimensioner og åbninger bør gennemgås under udvælgelsen.

Hvordan bekræftes kapaciteten på 500 kg/t?

Den angivne kapacitet er en referenceværdi for frossen fisk. En garanteret ydelse kræver bekræftelse af fiskestørrelse, vægt, maksimal tykkelse, indløbstemperatur, udløbstemperatur og båndarrangement.