Høyeffektiv impingement-tunnelfryser for alle typer fisk | Første kjølekjede

500 kg/t Impingement Tunnel Fryser for fiskeforedling

FST FIW500 er en fiskeorientert impingement-tunnelfryser utviklet for løs hel fisk, fileter, biffer og porsjonert sjømat.

I motsetning til ensartede kartonger eller forseglede dessertpakker, har fiskeprodukter ofte buede overflater, ujevn tykkelse og betydelige størrelsesforskjeller. FIW500 bruker et bredt nettingbelte i rustfritt stål og høyhastighets sirkulerende kald luft for å nå de eksponerte øvre, nedre og sideflater av fisken når den passerer gjennom tunnelen.

Standardkonfigurasjonen er vurdert til 500 kg/t for frossen fisk. Transportbåndets hastighet kan justeres for å matche ulike fiskestørrelser, produkttykkelser og målutløpstemperaturer. Fryseren kan kobles direkte til sorterings-, filetering-, glass-, veie- og pakkeutstyr i en kontinuerlig sjømatforedlingslinje.

FIW500 Impingement Freezer Tekniske parametere

Viktige fordeler

Bygget for løse og uregelmessige fiskeprodukter

Fiskfrysing kan ikke velges kun i henhold til total produktvekt.

En 1 kg flat filet og en 1 kg hel fisk kan kreve forskjellige fryseforhold fordi deres tykkelse, eksponerte overflateareal og interne varmeoverføringsveier er forskjellige. Hel fisk kan også ha buede kropper, hulrom og tykkere deler rundt hodet eller ryggraden.

FIW500 er beregnet for produkter som lastes direkte på transportøren i stedet for å være begrenset til én fast kartongstørrelse.

Det kan vurderes for:

• Løs hel marin fisk

• Ferskvannsfisk

• Skin-on eller skinnfri fileter

• Fiskesteker

• Hodet og sløyd fisk

• Trimmede fiskeporsjoner

• Store individuelle sjømatbiter

• Halvpakkede fiskeprodukter

Den endelige kapasiteten bør bekreftes ved å bruke den tykkeste produktseksjonen, ikke bare gjennomsnittlig vekt per stykke.

Luftstrøm tilpasset fiskens form

FIW500 bruker høyhastighets kaldluftsirkulasjon for å forbedre luftstrømkontakten rundt uregelmessige produkter.

Fisk plassert på en konvensjonell fast overflate kan få mindre kald luft under. FIW500 bruker derfor et nettbelte i rustfritt stål, som lar nedkjølt luft sirkulere gjennom belteåpningene og nå den nedre produktoverflaten.

Den øvre luftstrømmen fjerner varme fra den eksponerte overflaten, mens luftstrømmen under og rundt fisken bidrar til å redusere temperaturforskjeller mellom topp-, bunn- og sideområdene.

Denne ordningen er spesielt nyttig for produkter som:

• Hel fisk med buede kropper

• Tykke senterskårne biffer

• Fileter med avsmalnende kanter

• Fiskeporsjoner i blandet størrelse

• Fisk med ujevn overflatekontakt

Produktene skal fortsatt lastes med tilstrekkelig avstand. Luftstrømsystemet kan ikke kompensere for sterkt overlappende eller tett stablet fisk.

Produktinnlasting for konsekvent frysing

Riktig lasting er en av de viktigste driftsfaktorene i en fisketunnelfryser.

Enkeltlags arrangement

Hel fisk, fileter og biffer skal normalt legges i ett lag. Enkeltlags lasting gjør at mer produktoverflate kan forbli utsatt for den kalde luften.

Kontrollert produktavstand

Et lite gap bør opprettholdes mellom tilstøtende produkter. Når fisk berører eller overlapper, kan kontaktområdet fryse saktere enn den eksponerte overflaten.

Lignende tykkelse i hver batch

Produkter med vidt forskjellige tykkelser bør ikke alltid behandles med samme båndhastighet. Å skille tynne fileter fra tykk hel fisk gjør utløpstemperaturen lettere å kontrollere.

Stabil plassering på beltet

Lette fileter og små porsjoner bør plasseres slik at høyhastighets luftstrøm ikke folder, beveger seg eller overlapper dem under transport.

Overflatevannkontroll

Fisk som kommer inn rett etter vask kan ha med seg fritt vann. For mye overflatevann kan øke frostdannelsen, bidra til at produktet fester seg og tilføre varmebelastning til fryseren.

Drenering eller kontrollert avvanning før lasting kan derfor forbedre driften.

Frysekontroll basert på produkttykkelse

FIW500 bruker trinnløs regulering av transportbåndhastighet med variabel frekvens. Det oppførte oppholdstidsområdet er 15–75 minutter.

Riktig beltehastighet bør velges i henhold til:

• Fiskearter

• Hel fisk eller kuttet produkt

• Maksimal tykkelse

• Vekt per stk

• Beininnhold

• Innløpstemperatur

• Nødvendig kjernetemperatur

• Beltebelastningstetthet

• Daglig produksjonsplan

Tynne fileter kan kreve kortere oppholdstid, mens tykk hel fisk, biffer eller blokker kan kreve langsommere transport.

For stabil produksjon bør produktets kjernetemperatur kontrolleres under idriftsettelse. Beltehastigheten kan deretter justeres ved å bruke faktiske temperaturresultater i stedet for utseende alene.

Fiskeprodukter Passer til FIW500

Hel fisk

Hel fisk kan ordnes hode til hale eller i parallelle rader i henhold til kroppsbredde og transportbåndkapasitet.

For hel fisk bør fryseberegningen vurdere den tykkeste kroppsdelen. Store forskjeller i fiskestørrelse kan kreve gradering før frysing.

Fiskefileter

Fileter er generelt flatere og har større eksponert overflate enn hel fisk.

De skal legges flatt uten å brettes. Delikate fileter kan kreve forsiktig overføring mellom forberedelsestransportøren og frysebåndet for å bevare formen.

Fiskebiff

Fiskebiff har en relativt konsistent kutteform, men kan forbli tykke rundt ryggraden.

Produksjonsteamet bør kontrollere bifftykkelse for å redusere forskjeller i utløpstemperatur.

Hodet og sløyd fisk

Fjerning av hodet og indre organer endrer formen og den termiske belastningen til produktet.

Det åpne hulrommet kan forbedre lufteksponeringen, men den endelige frysetiden må fortsatt bekreftes ved å bruke produktets maksimale tykkelse.

Halvpakket sjømat

Brett, åpne kartonger og andre halvpakkede produkter kan vurderes, men emballasje kan begrense luftstrømmen.

Pakkehøyde, åpninger, materiale og lastearrangement bør gjennomgås før kapasitet bekreftes.

Vanlige spørsmål

Kan hel fisk og fileter bruke samme beltehastighet?

Ikke nødvendigvis. Fileter er vanligvis tynnere enn hel fisk og kan nå ønsket temperatur raskere. Beltehastigheten bør justeres i henhold til den tykkeste delen av hvert produkt.

Bør fisken legges i ett lag?

Enkeltlagsbelastning anbefales for mer konsistent luftstrømeksponering. Overlappende produkter kan skape langsommere frysende kontaktområder.

Kan våt fisk komme inn i fryseren rett etter vask?

Det er mulig, men for mye fritt vann kan øke frostdannelsen og produktet feste seg. Et drenerings- eller avvanningstrinn kan forbedre fryserens drift.

Kan FIW500 kobles direkte til en glassmaskin?

Ja. Utløpshøyde, linjehastighet, overføringsarrangement og nødvendig produkttemperatur bør koordineres med glassutstyret.

Er fryseren egnet for både sjø- og ferskvannsfisk?

Det kan vurderes for begge. Den endelige konfigurasjonen avhenger mer av produktdimensjoner, tykkelse, belastning og innløpstemperatur enn på vannkilden alene.

Kan pakket fisk bearbeides?

Noen brett, kartonger og halvpakkede fiskeprodukter kan behandles, men emballasjen kan redusere eksponeringen for luftstrømmen. Pakkedimensjoner og åpninger bør gjennomgås under valg.

Hvordan bekreftes kapasiteten på 500 kg/t?

Oppgitt kapasitet er en referanseverdi for frossen fisk. En garantert utgang krever bekreftelse av fiskestørrelse, vekt, maksimal tykkelse, innløpstemperatur, utløpstemperatur og beltearrangement.