Zeer efficiënte impingement-tunnelvriezer voor alle soorten vis | Eerste koudeketen

Impingement-tunnelvriezer van 500 kg/u voor visverwerking

De FST FIW500 is een visgeoriënteerde impingement-tunnelvriezer, ontwikkeld voor losse hele vis, filets, steaks en geportioneerde zeevruchten.

In tegenstelling tot uniforme dozen of verzegelde dessertverpakkingen hebben visproducten vaak gebogen oppervlakken, een ongelijkmatige dikte en aanzienlijke verschillen in grootte. De FIW500 maakt gebruik van een brede roestvrijstalen gaasband en circulerende koude lucht met hoge snelheid om de blootgestelde boven-, onder- en zijoppervlakken van de vis te bereiken terwijl deze door de tunnel gaat.

De standaardconfiguratie heeft een vermogen van 500 kg/u voor bevroren vis. De snelheid van de transportband kan worden aangepast aan verschillende visgroottes, productdiktes en beoogde uitlaattemperaturen. De vriezer kan rechtstreeks worden aangesloten op sorteer-, fileer-, glaceer-, weeg- en verpakkingsapparatuur in een continue verwerkingslijn voor zeevruchten.

FIW500 Impingement-vriezer Technische parameters

Belangrijkste voordelen

Gebouwd voor losse en onregelmatige visproducten

Het invriezen van vis kan niet alleen worden geselecteerd op basis van het totale productgewicht.

Voor een platte filet van 1 kg en een hele vis van 1 kg kunnen verschillende vriesomstandigheden nodig zijn, omdat de dikte, het blootgestelde oppervlak en de interne warmteoverdrachtspaden verschillend zijn. Hele vissen kunnen ook gebogen lichamen, holtes en dikkere delen rond de kop of ruggengraat hebben.

De FIW500 is bedoeld voor producten die rechtstreeks op de transportband worden geladen en niet beperkt zijn tot één vast doosformaat.

Het kan worden beoordeeld op:

• Losse hele zeevis

• Zoetwatervis

• Filets met vel of zonder vel

• Vissteaks

• Gekopte en gestripte vis

• Bijgesneden visporties

• Grote individuele stukken zeevruchten

• Halfverpakte visproducten

De uiteindelijke capaciteit moet worden bevestigd aan de hand van het dikste productgedeelte, en niet alleen aan de hand van het gemiddelde gewicht per stuk.

Luchtstroom aangepast aan de vorm van de vis

De FIW500 maakt gebruik van snelle koudeluchtcirculatie om het luchtstroomcontact rond onregelmatige producten te verbeteren.

Vissen die op een conventioneel stevig oppervlak worden geplaatst, krijgen mogelijk minder koude lucht eronder. De FIW500 maakt daarom gebruik van een roestvrijstalen gaasband, waardoor gekoelde lucht door de bandopeningen kan circuleren en het onderste productoppervlak kan bereiken.

De bovenste luchtstroom verwijdert warmte van het blootgestelde oppervlak, terwijl de luchtstroom onder en rond de vis de temperatuurverschillen tussen de boven-, onder- en zijkant helpt verminderen.

Deze regeling is met name handig voor producten zoals:

• Hele vis met gebogen lichamen

• Dikke, in het midden gesneden steaks

• Filets met taps toelopende randen

• Visporties van verschillende grootte

• Vissen met ongelijkmatig oppervlaktecontact

Producten moeten nog steeds met voldoende tussenruimte worden geladen. Het luchtstroomsysteem kan zwaar overlappende of dicht op elkaar gestapelde vissen niet compenseren.

Product laden voor consistent invriezen

Correct laden is een van de belangrijkste operationele factoren in een vistunnelvriezer.

Enkellaagse opstelling

Hele vis, filets en steaks moeten normaal gesproken in één laag worden gelegd. Door de enkellaagse belading blijft een groter productoppervlak blootgesteld aan de koude lucht.

Gecontroleerde productafstand

Tussen aangrenzende producten moet een kleine opening worden aangehouden. Wanneer vissen elkaar raken of overlappen, kan het contactgebied langzamer bevriezen dan het blootgestelde oppervlak.

Soortgelijke dikte in elke batch

Producten met sterk verschillende diktes mogen niet altijd met dezelfde bandsnelheid worden verwerkt. Door dunne filets van dikke hele vis te scheiden, is de uitlaattemperatuur gemakkelijker te controleren.

Stabiele plaatsing op de riem

Lichte filets en kleine porties moeten zo worden geplaatst dat de snelle luchtstroom ze tijdens het transport niet vouwt, verplaatst of overlapt.

Oppervlaktewaterbeheersing

Vissen die direct na het wassen binnenkomen, mogen gratis water meenemen. Overmatig oppervlaktewater kan de vorming van ijs vergroten, bijdragen aan het vastkleven van het product en de warmtebelasting van de vriezer vergroten.

Aftappen of gecontroleerd ontwateren vóór het laden kan daarom de werking verbeteren.

Bevriezingscontrole op basis van productdikte

De FIW500 maakt gebruik van traploze regeling van de transportbandsnelheid met variabele frequentie. Het vermelde bereik van de verblijftijd bedraagt ​​15-75 minuten.

De juiste bandsnelheid moet worden geselecteerd op basis van:

• Vissoorten

• Hele vis of gesneden product

• Maximale dikte

• Gewicht per stuk

• Botinhoud

• Inlaattemperatuur

• Vereiste kerntemperatuur

• Laaddichtheid van de band

• Dagelijks productieschema

Dunne filets hebben mogelijk een kortere verblijftijd nodig, terwijl dikke hele vis, steaks of blokken een langzamer transport nodig hebben.

Voor een stabiele productie moet de kerntemperatuur van het product tijdens de inbedrijfstelling worden gecontroleerd. De bandsnelheid kan vervolgens worden aangepast op basis van werkelijke temperatuurresultaten in plaats van alleen op het uiterlijk.

Visproducten Geschikt voor de FIW500

Hele vis

Hele vissen kunnen van kop tot staart of in parallelle rijen worden gerangschikt, afhankelijk van de lichaamsbreedte en de capaciteit van de transportband.

Voor hele vissen moet bij de bevriezingsberekening rekening worden gehouden met het dikste lichaamsdeel. Bij grote verschillen in visgrootte kan het nodig zijn dat de vissen worden gesorteerd voordat ze worden ingevroren.

Visfilets

Filets zijn over het algemeen platter en hebben een groter blootgesteld oppervlak dan hele vissen.

Ze moeten plat worden gelegd zonder te vouwen. Voor delicate filets kan een zorgvuldige overdracht tussen de voorbereidingsband en de vriesband nodig zijn om de vorm te behouden.

Vissteaks

Vissteaks hebben een relatief consistente snijvorm, maar kunnen dik blijven rond de ruggengraat.

Het productieteam moet de dikte van de biefstuk controleren om de verschillen in de uitlaattemperatuur te verkleinen.

Gekopte en gestripte vis

Het verwijderen van het hoofd en de interne organen verandert de vorm en thermische belasting van het product.

De open holte kan de blootstelling aan lucht verbeteren, maar de uiteindelijke invriestijd moet nog steeds worden bevestigd op basis van de maximale dikte van het product.

Halfverpakte zeevruchten

Trays, open dozen en andere halfverpakte producten kunnen worden beoordeeld, maar verpakkingen kunnen de luchtstroom beperken.

Pakkethoogte, openingen, materiaal en laadregeling moeten worden beoordeeld voordat de capaciteit wordt bevestigd.

Veelgestelde vragen

Kunnen hele vissen en filets dezelfde bandsnelheid gebruiken?

Niet noodzakelijkerwijs. Filets zijn doorgaans dunner dan hele vis en bereiken mogelijk sneller de gewenste temperatuur. De bandsnelheid moet worden aangepast aan het dikste gedeelte van elk product.

Moeten vissen in een enkele laag worden geplaatst?

Voor een consistentere blootstelling aan de luchtstroom wordt een enkellaagse belasting aanbevolen. Overlappende producten kunnen langzamer bevriezende contactgebieden veroorzaken.

Kan natte vis na het wassen direct in de vriezer?

Dat kan, maar een teveel aan vrij water kan de vorming van ijs en het kleven van het product vergroten. Een afvoer- of ontwateringsstap kan de werking van de vriezer verbeteren.

Kan de FIW500 rechtstreeks op een beglazingsmachine worden aangesloten?

Ja. De uitlaathoogte, lijnsnelheid, overdrachtsregeling en vereiste producttemperatuur moeten worden afgestemd op de beglazingsapparatuur.

Is de vriezer geschikt voor zowel zee- als zoetwatervissen?

Het kan voor beide worden beoordeeld. De uiteindelijke configuratie hangt meer af van de productafmetingen, dikte, belading en inlaattemperatuur dan alleen van de waterbron.

Kan verpakte vis worden verwerkt?

Sommige trays, dozen en halfverpakte visproducten kunnen worden verwerkt, maar de verpakking kan de blootstelling aan de luchtstroom verminderen. De afmetingen en openingen van de verpakking moeten tijdens de selectie worden beoordeeld.

Hoe wordt de capaciteit van 500 kg/u bevestigd?

De aangegeven capaciteit is een referentiewaarde voor diepgevroren vis. Voor een gegarandeerde output is bevestiging nodig van de grootte, het gewicht, de maximale dikte, de inlaattemperatuur, de uitlaattemperatuur en de bandopstelling van de vis.