|
| Aantal: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
De FST FIW impingement-tunnelvriezer is een aanpasbaar continu vriessysteem voor vleesstukken, steaks, pasteitjes, gevogelteporties en verpakte vleesproducten.
Vleesproducten variëren aanzienlijk in dikte, vorm, vetgehalte, oppervlaktevochtigheid en verpakkingsformaat. In plaats van voor elke toepassing één vaste machinespecificatie te gebruiken, configureert FST de tunnellengte, transportbandopstelling, luchtstroom, koelbelasting en verblijftijd rondom het daadwerkelijke product van de klant.
Meerdere hogedrukluchtkanalen leiden koude lucht naar de bovenste en onderste productoppervlakken via speciaal ontworpen mondstukken. Deze gerichte luchtstroom verbetert de warmteoverdracht rond producten die op de transportband zijn gerangschikt en ondersteunt snel, gecontroleerd invriezen in continue vleesverwerkingslijnen.
Productinformatie |
FIW-serie |
|---|---|
Type uitrusting |
Impingement-tunnelvriezer |
Modelserie |
FIW |
Merk |
FST |
Hoofdtoepassing |
Continu invriezen van vlees |
Luchtstroommethode |
Bovenste en onderste hogedrukinslagluchtstroom |
Belangrijkste structurele materiaal |
Roestvrij staal van voedingskwaliteit |
Ontwerpverdampingstemperatuur |
-40°C |
Koelmogelijkheden |
Geconfigureerd volgens projectvereisten |
Capaciteit en afmetingen |
Aangepast volgens het product en de productielijn |
De bovenste en onderste mondstukopstelling wordt geselecteerd op basis van de producthoogte, de transportbandconfiguratie en de vereiste luchtstroom.
De verdamperluchtkanaalbeugel is vervaardigd uit SUS304 roestvrij staal voor gebruik in voedselverwerkingsomgevingen met lage temperaturen.
De vriezer maakt gebruik van efficiënte centrifugaalventilatoren die zijn ontworpen voor een waterdichte en vochtbestendige werking bij lage temperaturen. Roestvrijstalen ventilatorbladen worden gespecificeerd in de bestaande apparatuurbeschrijving.
Het transportbandtype en de werkbreedte moeten worden geselecteerd op basis van het vleesformaat.
Belangrijke overwegingen zijn onder meer:
Los of verpakt product
Productgewicht
Productvoetafdruk
Vereist lagere luchtstroom
Risico dat het product blijft plakken
Reinigingsprocedure
De geïsoleerde tunnel handhaaft de interne omgeving met lage temperaturen en scheidt deze van de verwerkingsworkshop.
Het besturingssysteem kan de snelheid van de transportband, de werking van de ventilator, temperatuurbewaking, alarmen en stroomopwaartse of stroomafwaartse apparatuur coördineren.
De FIW impingement-tunnelvriezer kan worden geëvalueerd voor een reeks vlees- en gevogelteproducten die continu kunnen worden getransporteerd.
Rundvleessteaks en geportioneerde stukken kunnen in rijen worden gerangschikt op basis van hun breedte en dikte.
Voor consistent invriezen moeten producten binnen dezelfde productiebatch een redelijk gecontroleerde dikte hebben. Voor zeer dunne en zeer dikke sneden kunnen verschillende transportsnelheden nodig zijn.
Varkenskarbonades, gesneden varkensvlees en getrimde porties kunnen op de tunneltransporteur worden verwerkt.
Snijdingen met bot vereisen een afzonderlijke evaluatie omdat de bot-, mager weefsel- en vetlagen binnen hetzelfde product verschillende omstandigheden voor warmteoverdracht kunnen creëren.
Lamskoteletten, gesneden lamsvlees en geportioneerde lamsproducten kunnen worden verwerkt als hun formaat en laadwijze geschikt zijn voor de geselecteerde transportband.
De bandsnelheid moet worden afgestemd op het dikste deel van het product.
Regelmatig gevormde vleespasteitjes, hamburgerpasteitjes, gehaktballetjes en andere gevormde producten zijn geschikte kandidaten voor continu tunnelvriezen.
Consistente afmetingen kunnen de rijopstelling vereenvoudigen en helpen een stabielere uitlaattemperatuur te behouden.
Ook kipfilet, kippenpoten, vleugels, nuggets en bereide gevogelteporties kunnen worden verwerkt.
De benodigde configuratie is afhankelijk van of het product rauw, gekookt, gepaneerd, gemarineerd of verpakt is.
De bestaande FIW-productinformatie identificeert ook zakken, trays en verpakte geconditioneerde voedingsmiddelen als geschikte toepassingsformaten. De afmetingen van de verpakking, de ventilatie en het materiaal moeten worden herzien, omdat de verpakking verandert hoe snel koude lucht het vlees bereikt.
De FIW vriezer kan worden geconfigureerd voor verschillende posities in een vleesverwerkende faciliteit.
Een typische rauw-vleeslijn kan zijn:
Snijden → Portioneren → Sorteren → Bandladen → Impingement Invriezen → Wegen → Verpakken → Diepvriesopslag
Deze opstelling is geschikt wanneer individuele vleesporties moeten worden ingevroren voordat ze definitief worden verpakt.
Voor pasteitjes, gehaktballen en gevormde producten kan de vriezer na het vormen worden geïnstalleerd:
Mengen → Vormen → Productoverdracht → Invriezen bij botsing → Inspectie → Verpakken of kartonneren
De overdracht tussen de vormmachine en de vriezer moet de vorm en de afstand van het product behouden.
Gekookte, gefrituurde of bereide producten moeten mogelijk worden gekoeld voordat ze in de vriezer worden geplaatst.
Koken → Gecontroleerde koeling → Productindeling → Invriezen → Verpakking
De productinlaattemperatuur moet worden opgegeven omdat producten met een hogere temperatuur een grotere koelbelasting creëren.
Trays, zakken en dozen kunnen door de tunnel worden getransporteerd als de verpakkingsafmetingen en materialen geschikt zijn.
Voor verpakte producten moet bij de berekening van de warmteoverdracht rekening worden gehouden met zowel het vlees als de verpakkingslaag.
Ja, het FIW-systeem kan worden geconfigureerd voor verschillende vleessoorten. Voor biefstukken, karbonades en andere stukken vlees kunnen echter verschillende transportsnelheden nodig zijn, omdat hun dikte en samenstelling verschillend zijn.
Dezelfde tunnel kan technisch worden beoordeeld voor verschillende producten, maar rauwe en gekookte producten vereisen afzonderlijk hygiënebeheer. Controle op kruisbesmetting en productieplanning moeten het sanitaire systeem van de voedselfabriek volgen.
Impingement-luchtstroom is vooral effectief voor producten met een groot blootgesteld oppervlak. Dikke blokken vereisen mogelijk een langere verblijftijd, een lagere bandsnelheid of een andere vriesconfiguratie. De productdikte moet vóór de selectie worden bevestigd.
Overlapping wordt niet aanbevolen als uniform invriezen vereist is. Contactgebieden krijgen minder directe luchtstroom en kunnen warmer blijven dan blootgestelde oppervlakken.
Het kan worden beoordeeld, maar overtollige marinade of oppervlaktevloeistof kan de vorming van glazuur en het kleven van het product vergroten. De laad- en afvoermethode moet worden beoordeeld voordat de machine wordt bevestigd.
Ja, bakjes, zakken en verpakte levensmiddelen behoren tot de mogelijke FIW-toepassingen. Verpakkingsgrootte, materiaal en ventilatie zijn van invloed op de vriestijd en moeten in de berekening worden meegenomen.
Deze productpagina vertegenwoordigt een aanpasbare FIW-vleesinvriesoplossing in plaats van een model met vaste capaciteit. De capaciteit wordt berekend op basis van het daadwerkelijke vleesproduct, de temperatuurvereisten en de omstandigheden op de productielijn.
Het FIW-ontwerp maakt gebruik van gecentraliseerde waterregeling en meerpuntswatersproeiing om rijp uit de verdamper te spoelen. Afvoerbakken en een schuine vloer helpen bij het afvoeren van dooiwater.
