|
| அளவு: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
FST FIW இம்பிங்மென்ட் டன்னல் உறைவிப்பான் என்பது இறைச்சி வெட்டுக்கள், ஸ்டீக்ஸ், பஜ்ஜி, கோழிப் பகுதிகள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்களுக்கான தனிப்பயனாக்கக்கூடிய தொடர்ச்சியான உறைபனி அமைப்பாகும்.
இறைச்சி பொருட்கள் தடிமன், வடிவம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம், மேற்பரப்பு ஈரப்பதம் மற்றும் பேக்கேஜிங் வடிவத்தில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் ஒரு நிலையான இயந்திர விவரக்குறிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, FST ஆனது வாடிக்கையாளரின் உண்மையான தயாரிப்பைச் சுற்றி சுரங்கப்பாதை நீளம், கன்வேயர் ஏற்பாடு, காற்றோட்டம், குளிர்பதன சுமை மற்றும் வசிக்கும் நேரம் ஆகியவற்றை உள்ளமைக்கிறது.
பல உயர் அழுத்த காற்று குழாய்கள் பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட முனைகள் மூலம் மேல் மற்றும் கீழ் தயாரிப்பு பரப்புகளை நோக்கி குளிர்ந்த காற்றை செலுத்துகின்றன. இந்த கவனம் செலுத்தப்பட்ட காற்றோட்டம் கன்வேயரில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளைச் சுற்றி வெப்பப் பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தொடர்ச்சியான இறைச்சி-செயலாக்கக் கோடுகளில் வேகமான, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உறைபனியை ஆதரிக்கிறது.
தயாரிப்பு தகவல் |
FIW தொடர் |
|---|---|
உபகரண வகை |
இம்பிங்மென்ட் டன்னல் உறைவிப்பான் |
மாதிரி தொடர் |
FIW |
பிராண்ட் |
FST |
முக்கிய பயன்பாடு |
தொடர்ந்து இறைச்சி உறைதல் |
காற்றோட்ட முறை |
மேல் மற்றும் கீழ் உயர் அழுத்த தடை காற்று ஓட்டம் |
முக்கிய கட்டமைப்பு பொருள் |
உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு |
வடிவமைப்பு ஆவியாதல் வெப்பநிலை |
-40°C |
குளிர்பதன விருப்பங்கள் |
திட்டத்தின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப கட்டமைக்கப்பட்டது |
திறன் மற்றும் பரிமாணங்கள் |
தயாரிப்பு மற்றும் உற்பத்தி வரிக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கப்பட்டது |
தயாரிப்பு உயரம், கன்வேயர் உள்ளமைவு மற்றும் தேவையான காற்றோட்டத்தின் படி மேல் மற்றும் கீழ் முனை ஏற்பாடு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
ஆவியாக்கி காற்று-குழாய் அடைப்புக்குறி SUS304 துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் குறைந்த வெப்பநிலை உணவு பதப்படுத்தும் சூழல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உறைவிப்பான் குறைந்த வெப்பநிலை, நீர்ப்புகா மற்றும் ஈரப்பதம்-எதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட திறமையான மையவிலக்கு விசிறிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு விசிறி கத்திகள் தற்போதுள்ள உபகரண விளக்கத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
கன்வேயர் வகை மற்றும் வேலை அகலம் இறைச்சி வடிவத்தின் படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
முக்கியமான பரிசீலனைகள் அடங்கும்:
தளர்வான அல்லது தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு
தயாரிப்பு எடை
தயாரிப்பு தடம்
குறைந்த காற்றோட்டம் தேவை
தயாரிப்பு ஒட்டும் ஆபத்து
துப்புரவு செயல்முறை
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சுரங்கப்பாதை உள் குறைந்த வெப்பநிலை சூழலை பராமரிக்கிறது மற்றும் செயலாக்க பட்டறையில் இருந்து பிரிக்கிறது.
கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு கன்வேயர் வேகம், விசிறி செயல்பாடு, வெப்பநிலை கண்காணிப்பு, அலாரங்கள் மற்றும் அப்ஸ்ட்ரீம் அல்லது கீழ்நிலை உபகரணங்களை ஒருங்கிணைக்க முடியும்.
FIW இம்பிபிமென்ட் டன்னல் உறைவிப்பான் இறைச்சி மற்றும் கோழிப் பொருட்களுக்கான ஒரு வரம்பிற்கு மதிப்பீடு செய்யப்படலாம், அவை தொடர்ந்து அனுப்பப்படலாம்.
மாட்டிறைச்சி இறைச்சிகள் மற்றும் பகுதியளவு வெட்டுக்கள் அவற்றின் அகலம் மற்றும் தடிமனுக்கு ஏற்ப வரிசைகளில் அமைக்கப்படலாம்.
சீரான உறைபனிக்கு, அதே உற்பத்தித் தொகுதியில் உள்ள தயாரிப்புகள் நியாயமான கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தடிமனைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மிகவும் தடிமனான வெட்டுக்களுக்கு வெவ்வேறு கன்வேயர் வேகம் தேவைப்படலாம்.
பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெட்டப்பட்ட பகுதிகள் சுரங்கப்பாதை கன்வேயரில் செயலாக்கப்படலாம்.
எலும்பு, ஒல்லியான திசு மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகள் ஒரே தயாரிப்பில் வெவ்வேறு வெப்ப-பரிமாற்ற நிலைமைகளை உருவாக்குவதால், எலும்பு வெட்டுக்களுக்கு தனி மதிப்பீடு தேவைப்படுகிறது.
ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ், வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பகுதியளவு ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்புகளை அவற்றின் அளவு மற்றும் ஏற்றுதல் ஏற்பாடு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கன்வேயருக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்போது கையாளலாம்.
பெல்ட் வேகம் தயாரிப்பின் தடிமனான பகுதிக்கு பொருந்த வேண்டும்.
வழக்கமான வடிவிலான இறைச்சி பஜ்ஜிகள், பர்கர் பஜ்ஜிகள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற உருவான பொருட்கள் தொடர்ச்சியான சுரங்கப்பாதை உறைபனிக்கு பொருத்தமான வேட்பாளர்கள்.
நிலையான பரிமாணங்கள் வரிசை அமைப்பை எளிதாக்கும் மற்றும் மிகவும் நிலையான கடையின் வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவும்.
கோழி மார்பகம், கோழி கால்கள், இறக்கைகள், கட்டிகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கோழிப் பகுதிகள் ஆகியவையும் செயலாக்கப்படலாம்.
தேவையான உள்ளமைவு தயாரிப்பு பச்சையா, சமைத்ததா, ரொட்டி செய்யப்பட்டதா, மரினேட் செய்யப்பட்டதா அல்லது தொகுக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது.
தற்போதுள்ள FIW தயாரிப்புத் தகவல் பைகள், தட்டுகள் மற்றும் பெட்டி நிபந்தனைக்குட்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றை பொருத்தமான பயன்பாட்டு வடிவங்களாக அடையாளப்படுத்துகிறது. பேக்கேஜிங் பரிமாணங்கள், காற்றோட்டம் மற்றும் பொருள் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் பேக்கேஜிங் குளிர்ந்த காற்று இறைச்சியை எவ்வளவு விரைவாக அடைகிறது என்பதை மாற்றுகிறது.
FIW உறைவிப்பான் இறைச்சி பதப்படுத்தும் வசதியில் வெவ்வேறு நிலைகளுக்கு கட்டமைக்கப்படலாம்.
ஒரு பொதுவான மூல-இறைச்சி வரியில் பின்வருவன அடங்கும்:
கட்டிங் → போர்ஷனிங் → கிரேடிங் → பெல்ட் லோடிங் → இம்பிங்மென்ட் ஃப்ரீஸிங் → எடை → பேக்கேஜிங் → உறைந்த சேமிப்பு
இறுதி பேக்கிங்கிற்கு முன் தனிப்பட்ட இறைச்சி பகுதிகளை உறைய வைக்க வேண்டியிருக்கும் போது இந்த ஏற்பாடு பொருத்தமானது.
பஜ்ஜி, மீட்பால்ஸ் மற்றும் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு, உறைவிப்பான் வடிவமைத்த பிறகு நிறுவப்படலாம்:
கலவை → உருவாக்கம் → தயாரிப்பு பரிமாற்றம் → இம்பிங்மென்ட் முடக்கம் → ஆய்வு → பேக்கிங் அல்லது அட்டைப்பெட்டி
உருவாக்கும் இயந்திரம் மற்றும் உறைவிப்பான் இடையே பரிமாற்றம் தயாரிப்பு வடிவம் மற்றும் இடைவெளியை பாதுகாக்க வேண்டும்.
சமைத்த, வறுத்த அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு உறைவிப்பான் நுழைவதற்கு முன் குளிர்ச்சி தேவைப்படலாம்.
சமையல் → கட்டுப்படுத்தப்பட்ட குளிரூட்டல் → தயாரிப்பு ஏற்பாடு → உறைதல் → பேக்கேஜிங்
அதிக வெப்பநிலை தயாரிப்புகள் ஒரு பெரிய குளிர்பதன சுமையை உருவாக்குவதால், தயாரிப்பு நுழைவு வெப்பநிலை வழங்கப்பட வேண்டும்.
பேக்கேஜ் பரிமாணங்கள் மற்றும் பொருட்கள் பொருத்தமானதாக இருக்கும் போது தட்டுகள், பைகள் மற்றும் அட்டைப்பெட்டிகளை சுரங்கப்பாதை வழியாக அனுப்பலாம்.
தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு, வெப்ப-பரிமாற்ற கணக்கீடு இறைச்சி மற்றும் பேக்கேஜிங் அடுக்கு இரண்டையும் கணக்கிட வேண்டும்.
ஆம், FIW அமைப்பை வெவ்வேறு இறைச்சி வகைகளுக்கு கட்டமைக்க முடியும். இருப்பினும், மாட்டிறைச்சி இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சிகள் மற்றும் பிற வெட்டுக்களுக்கு வெவ்வேறு கன்வேயர் வேகம் தேவைப்படலாம், ஏனெனில் அவற்றின் தடிமன் மற்றும் கலவை வேறுபட்டது.
ஒரே சுரங்கப்பாதை வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு தொழில்நுட்ப ரீதியாக மதிப்பீடு செய்யப்படலாம், ஆனால் மூல மற்றும் சமைத்த தயாரிப்புகளுக்கு தனி சுகாதார மேலாண்மை தேவைப்படுகிறது. குறுக்கு-மாசு கட்டுப்பாடு மற்றும் உற்பத்தி திட்டமிடல் ஆகியவை உணவு ஆலையின் சுகாதார முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
ஒரு பெரிய வெளிப்படும் பரப்பளவு கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு இம்பிங்மென்ட் காற்றோட்டம் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். தடிமனான தொகுதிகளுக்கு நீண்ட குடியிருப்பு நேரம், குறைந்த பெல்ட் வேகம் அல்லது வேறு உறைவிப்பான் உள்ளமைவு தேவைப்படலாம். தேர்ந்தெடுக்கும் முன் தயாரிப்பு தடிமன் உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சீரான உறைதல் தேவைப்படும் போது ஒன்றுடன் ஒன்று பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. தொடர்பு பகுதிகள் குறைந்த நேரடி காற்றோட்டத்தைப் பெறுகின்றன மற்றும் வெளிப்படும் மேற்பரப்புகளை விட வெப்பமாக இருக்கலாம்.
இது மதிப்பீடு செய்யப்படலாம், ஆனால் அதிகப்படியான இறைச்சி அல்லது மேற்பரப்பு திரவம் உறைபனி மற்றும் தயாரிப்பு ஒட்டுதலை அதிகரிக்கலாம். இயந்திரத்தை உறுதிப்படுத்தும் முன் ஏற்றுதல் மற்றும் வடிகால் முறை மதிப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.
ஆம், சாத்தியமான FIW பயன்பாடுகளில் தட்டுகள், பைகள் மற்றும் பெட்டி நிபந்தனைக்குட்பட்ட உணவுகள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. பேக்கேஜிங் அளவு, பொருள் மற்றும் காற்றோட்டம் ஆகியவை உறைபனி நேரத்தை பாதிக்கின்றன மற்றும் கணக்கீட்டில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
இந்தத் தயாரிப்புப் பக்கம் ஒரு நிலையான திறன் மாதிரியைக் காட்டிலும் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய FIW இறைச்சி-உறைபனி தீர்வைக் குறிக்கிறது. உண்மையான இறைச்சி தயாரிப்பு, வெப்பநிலை தேவைகள் மற்றும் உற்பத்தி-வரிசை நிலைமைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து திறன் கணக்கிடப்படுகிறது.
FIW வடிவமைப்பு மையப்படுத்தப்பட்ட நீர் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆவியாக்கியிலிருந்து உறைபனியை வெளியேற்றுவதற்கு பல-புள்ளி நீர் தெளித்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. வடிகால் தட்டுகள் மற்றும் சாய்ந்த தளம் ஆகியவை பனி நீரை அகற்ற உதவுகின்றன.
