|
| Mennyiség: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
Az FST FIW ütközéses alagút fagyasztó testre szabható folyamatos fagyasztórendszer húsdarabokhoz, steakekhez, pogácsákhoz, baromfi adagokhoz és csomagolt húskészítményekhez.
A húskészítmények vastagsága, alakja, zsírtartalma, felületi nedvességtartalma és csomagolási formája jelentősen eltér egymástól. Ahelyett, hogy minden alkalmazáshoz egyetlen rögzített gépspecifikációt használna, az FST az alagút hosszát, a szállítószalag elrendezését, a légáramlást, a hűtési terhelést és a tartózkodási időt az ügyfél tényleges terméke körül konfigurálja.
Több nagynyomású légcsatorna speciálisan kialakított fúvókákon keresztül a hideg levegőt a termék felső és alsó felülete felé irányítja. Ez a fókuszált légáramlás javítja a hőátadást a szállítószalagon elhelyezett termékek körül, és támogatja a gyors, szabályozott fagyasztást a folyamatos húsfeldolgozó sorokon.
Termékinformáció |
FIW sorozat |
|---|---|
Berendezés típusa |
Becsapódásos alagút fagyasztó |
Modell sorozat |
FIW |
Márka |
FST |
Fő alkalmazás |
Folyamatos húsfagyasztás |
Légáramlásos módszer |
Felső és alsó nagynyomású becsapódó légáramlás |
Fő szerkezeti anyag |
Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél |
Tervezett párolgási hőmérséklet |
-40°C |
Hűtési lehetőségek |
A projekt követelményeinek megfelelően konfigurálva |
Kapacitás és méretek |
Testreszabva a termék és a gyártósor szerint |
A felső és alsó fúvóka elrendezését a termék magassága, a szállítószalag konfigurációja és a szükséges légáramlás alapján kell kiválasztani.
Az elpárologtató légcsatorna konzolja SUS304 rozsdamentes acélból készült, alacsony hőmérsékletű élelmiszer-feldolgozási környezetben való használatra.
A fagyasztó hatékony centrifugális ventilátorokat használ, amelyeket alacsony hőmérsékletű, vízálló és nedvességálló működésre terveztek. A rozsdamentes acél ventilátorlapátok a meglévő berendezésleírásban vannak megadva.
A szállítószalag típusát és munkaszélességét a húsformátumnak megfelelően kell kiválasztani.
A fontos szempontok közé tartozik:
Laza vagy csomagolt termék
A termék súlya
Termék lábnyom
Szükséges kisebb légáramlás
A termék leragadásának veszélye
Tisztítási eljárás
A szigetelt alagút fenntartja a belső alacsony hőmérsékletű környezetet és elválasztja a feldolgozó műhelytől.
A vezérlőrendszer képes koordinálni a szállítószalag sebességét, a ventilátor működését, a hőmérséklet-felügyeletet, a riasztásokat és a felfelé vagy lefelé irányuló berendezéseket.
Az FIW becsapódó alagút fagyasztója számos, folyamatosan szállítható hús- és baromfitermék tekintetében értékelhető.
A marhasteakeket és az adagolt darabokat szélességük és vastagságuk szerint sorba rendezhetjük.
Az egyenletes fagyasztás érdekében az ugyanabban a gyártási tételben lévő termékeknek ésszerűen szabályozott vastagságúnak kell lenniük. A nagyon vékony és nagyon vastag vágások eltérő szállítószalag-sebességet igényelhetnek.
A sertésszelet, a szeletelt sertéshús és a vágott adagok feldolgozhatók az alagútban.
A csontos vágások külön értékelést igényelnek, mivel a csont, a sovány szövet és a zsírréteg eltérő hőátadási feltételeket hozhat létre ugyanazon a terméken belül.
Bárányszelet, szeletelt bárány és darabolt báránytermék akkor kezelhető, ha méretük és rakodási elrendezésük a kiválasztott szállítószalagnak megfelelő.
A szalag sebességét a termék legvastagabb részéhez kell igazítani.
A szabályosan formázott húspogácsák, burgerpogácsák, húsgombócok és egyéb formázható termékek alkalmasak folyamatos alagútfagyasztásra.
Az egységes méretek leegyszerűsíthetik a sorok elrendezését, és segítenek fenntartani a stabilabb kimeneti hőmérsékletet.
A csirkemell, a csirkecomb, a szárnyak, a rögök és az elkészített baromfiadagok szintén feldolgozhatók.
A szükséges konfiguráció attól függ, hogy a termék nyers, főtt, panírozott, pácolt vagy csomagolt.
A meglévő FIW termékinformációk a zacskókat, tálcákat és a dobozos kondicionált élelmiszereket is megfelelő alkalmazási formátumként azonosítják. A csomagolás méreteit, szellőzését és anyagát felül kell vizsgálni, mert a csomagolás megváltoztatja, hogy milyen gyorsan éri el a hideg levegő a húst.
A FIW fagyasztó különböző pozíciókra konfigurálható a húsfeldolgozó üzemben.
Egy tipikus nyers hús vonal a következőket tartalmazhatja:
Vágás → Porció → Osztályozás → Szalagrakodás → Ütközéses fagyasztás → Mérleg → Csomagolás → Fagyasztott tárolás
Ez az elrendezés akkor megfelelő, ha az egyes húsadagokat a végső csomagolás előtt le kell fagyasztani.
Pogácsákhoz, húsgombócokhoz és formált termékekhez a fagyasztó formázás után telepíthető:
Keverés → Formázás → Terméktranszfer → Becsapódásos fagyasztás → Ellenőrzés → Zsákolás vagy kartonozás
Az alakítógép és a fagyasztó közötti átvitelnek meg kell őriznie a termék alakját és távolságát.
Előfordulhat, hogy a főtt, sült vagy elkészített termékeket le kell hűteni, mielőtt a fagyasztóba kerül.
Főzés → Ellenőrzött hűtés → Termékelrendezés → Fagyasztás → Csomagolás
A termék bemeneti hőmérsékletét biztosítani kell, mert a magasabb hőmérsékletű termékek nagyobb hűtési terhelést hoznak létre.
A tálcák, zacskók és kartonok az alagúton keresztül szállíthatók, ha a csomagolás mérete és anyaga megfelelő.
Csomagolt termékek esetében a hőátadási számításnak figyelembe kell vennie a húst és a csomagolóréteget is.
Igen, a FIW rendszer különböző hústípusokhoz konfigurálható. A marha steakek, sertésszeletek és más darabok azonban eltérő szállítószalag-sebességet igényelhetnek, mert eltérő vastagságuk és összetételük.
Ugyanazt az alagutat különböző termékeknél műszakilag értékelni lehet, de a nyers és a főtt termékek külön higiéniai kezelést igényelnek. A keresztszennyeződés ellenőrzésének és a termelés ütemezésének követnie kell az élelmiszerüzem higiéniai rendszerét.
A becsapódó légáramlás különösen hatékony a nagy szabad felületű termékeknél. A vastag blokkok hosszabb tartózkodási időt, alacsonyabb szalagsebességet vagy más fagyasztókonfigurációt igényelhetnek. A termék vastagságát a kiválasztás előtt meg kell erősíteni.
Az átfedés nem javasolt, ha egyenletes fagyasztásra van szükség. Az érintkezési területek kevesebb közvetlen légáramlást kapnak, és melegebbek maradhatnak, mint a szabadon lévő felületek.
Értékelhető, de a felesleges pác vagy felületi folyadék fokozhatja a fagyosodást és a termék ragadását. A gép megerősítése előtt át kell tekinteni a rakodási és víztelenítési módot.
Igen, a tálcák, zacskók és dobozos kondicionált élelmiszerek szerepelnek a lehetséges FIW alkalmazások között. A csomagolás mérete, anyaga és szellőzése befolyásolja a fagyási időt, és ezeket figyelembe kell venni a számításban.
Ez a termékoldal egy testreszabható FIW húsfagyasztási megoldást képvisel, nem pedig egy fix kapacitású modellt. A kapacitást a tényleges hústermék, a hőmérsékleti követelmények és a gyártósor körülményei alapján számítják ki.
Az FIW kialakítása központi vízszabályozást és többpontos vízpermetezést használ a fagy elpárologtatására. A vízelvezető tálcák és a ferde padló segít eltávolítani a leolvasztott vizet.
