|
| الكمية: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
إن الفريزر النفقي FST FIW عبارة عن نظام تجميد مستمر قابل للتخصيص لقطع اللحوم وشرائح اللحم والفطائر وأجزاء الدواجن ومنتجات اللحوم المعبأة.
تختلف منتجات اللحوم بشكل كبير من حيث السمك والشكل ومحتوى الدهون ورطوبة السطح وشكل التغليف. بدلاً من استخدام مواصفات آلة ثابتة واحدة لكل تطبيق، تقوم FST بتكوين طول النفق وترتيب الناقل وتدفق الهواء وحمولة التبريد ووقت الإقامة حول المنتج الفعلي للعميل.
تعمل قنوات الهواء المتعددة ذات الضغط العالي على توجيه الهواء البارد نحو الأسطح العلوية والسفلية للمنتج من خلال فوهات مصممة خصيصًا. يعمل تدفق الهواء المركز على تحسين نقل الحرارة حول المنتجات المرتبة على الناقل ويدعم التجميد السريع والمتحكم فيه في خطوط معالجة اللحوم المستمرة.
معلومات المنتج |
سلسلة FIW |
|---|---|
نوع المعدات |
فريزر نفق الاصطدام |
سلسلة النموذج |
FIW |
ماركة |
FST |
التطبيق الرئيسي |
التجميد المستمر للحوم |
طريقة تدفق الهواء |
تدفق الهواء العلوي والسفلي عالي الضغط |
المواد الهيكلية الرئيسية |
الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام |
درجة حرارة التبخر التصميمية |
-40 درجة مئوية |
خيارات التبريد |
تم تكوينها وفقًا لمتطلبات المشروع |
السعة والأبعاد |
مخصصة وفقا للمنتج وخط الإنتاج |
يتم تحديد ترتيب الفوهة العلوية والسفلية وفقًا لارتفاع المنتج وتكوين الناقل وتدفق الهواء المطلوب.
يتم تصنيع دعامة أنابيب هواء المبخر من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 للاستخدام في بيئات تجهيز الأغذية ذات درجات الحرارة المنخفضة.
يستخدم الفريزر مراوح طرد مركزي فعالة مصممة للعمل في درجات حرارة منخفضة ومقاومة للماء والرطوبة. تم تحديد شفرات المروحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في وصف المعدات الموجودة.
يجب تحديد نوع الناقل وعرض العمل وفقًا لشكل اللحوم.
تشمل الاعتبارات المهمة ما يلي:
منتج سائب أو معبأ
وزن المنتج
بصمة المنتج
مطلوب انخفاض تدفق الهواء
خطر التصاق المنتج
إجراء التنظيف
يحافظ النفق المعزول على البيئة الداخلية ذات درجة الحرارة المنخفضة ويفصلها عن ورشة المعالجة.
يمكن لنظام التحكم تنسيق سرعة الناقل، تشغيل المروحة، مراقبة درجة الحرارة، الإنذارات ومعدات المنبع أو المصب.
يمكن تقييم الفريزر النفقي ذو الإصطدام FIW لمجموعة من منتجات اللحوم والدواجن التي يمكن نقلها بشكل مستمر.
يمكن ترتيب شرائح اللحم البقري والقطع المقسمة في صفوف حسب عرضها وسمكها.
من أجل التجميد المتسق، يجب أن تتمتع المنتجات الموجودة في نفس دفعة الإنتاج بسمك يمكن التحكم فيه بشكل معقول. قد تتطلب القطع الرفيعة جدًا والسميكة جدًا سرعات ناقل مختلفة.
يمكن معالجة شرائح لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير والأجزاء المشذبة على ناقل النفق.
تتطلب قطع العظام تقييمًا منفصلاً لأن العظام والأنسجة الخالية من الدهون وطبقات الدهون يمكن أن تخلق ظروفًا مختلفة لنقل الحرارة داخل نفس المنتج.
يمكن التعامل مع قطع لحم الضأن وشرائح لحم الضأن ومنتجات لحم الضأن المقسمة عندما يكون حجمها وترتيب التحميل مناسبًا للناقل المحدد.
يجب أن تتوافق سرعة الحزام مع الجزء الأكثر سمكًا في المنتج.
تعتبر فطائر اللحم ذات الشكل المنتظم، وفطائر البرجر، وكرات اللحم وغيرها من المنتجات المشكلة مرشحة مناسبة للتجميد المستمر في الأنفاق.
يمكن للأبعاد المتسقة تبسيط ترتيب الصف والمساعدة في الحفاظ على درجة حرارة مخرج أكثر استقرارًا.
يمكن أيضًا معالجة صدور الدجاج وأرجل الدجاج والأجنحة والناغتس وأجزاء الدواجن المجهزة.
يعتمد التكوين المطلوب على ما إذا كان المنتج خامًا أو مطبوخًا أو مخبوزًا أو متبلًا أو معبأً.
تحدد معلومات منتج FIW الحالية أيضًا الأكياس والصواني والأطعمة المكيفة المعبأة باعتبارها تنسيقات تطبيق مناسبة. يجب مراجعة أبعاد التغليف والتهوية والمواد لأن التغليف يغير مدى سرعة وصول الهواء البارد إلى اللحم.
يمكن تكوين فريزر FIW لمواقع مختلفة في منشأة معالجة اللحوم.
قد يشمل خط اللحوم النيئة النموذجي ما يلي:
القطع ← التقسيم ← التصنيف ← تحميل الحزام ← تجميد الاصطدام ← الوزن ← التغليف ← التخزين المجمد
يعد هذا الترتيب مناسبًا عندما يلزم تجميد أجزاء اللحوم الفردية قبل التعبئة النهائية.
بالنسبة للفطائر وكرات اللحم والمنتجات المشكلة، يمكن تركيب الفريزر بعد التشكيل:
الخلط ← التشكيل ← نقل المنتج ← تجميد الاصطدام ← الفحص ← التعبئة أو التغليف في الكرتون
يجب أن يحافظ النقل بين آلة التشكيل والفريزر على شكل المنتج والتباعد.
قد تتطلب المنتجات المطبوخة أو المقلية أو المحضرة التبريد قبل دخولها إلى الفريزر.
الطبخ ← التبريد المتحكم فيه ← ترتيب المنتج ← التجميد ← التغليف
يجب توفير درجة حرارة مدخل المنتج لأن المنتجات ذات درجة الحرارة المرتفعة تخلق حمولة تبريد أكبر.
يمكن نقل الصواني والحقائب والكرتون عبر النفق عندما تكون أبعاد العبوة والمواد مناسبة.
بالنسبة للمنتجات المعبأة، يجب أن يأخذ حساب نقل الحرارة في الاعتبار كلاً من اللحم وطبقة التغليف.
نعم، يمكن تكوين نظام FIW لأنواع اللحوم المختلفة. ومع ذلك، قد تتطلب شرائح لحم البقر وشرائح لحم الخنزير والقطع الأخرى سرعات ناقل مختلفة لأن سمكها وتكوينها مختلفان.
قد يتم تقييم نفس النفق تقنيًا لمنتجات مختلفة، لكن المنتجات النيئة والمطبوخة تتطلب إدارة منفصلة للنظافة. يجب أن تتبع مراقبة التلوث المتبادل وجدولة الإنتاج نظام الصرف الصحي في مصنع الأغذية.
يعتبر تدفق الهواء المصطدم فعالاً بشكل خاص بالنسبة للمنتجات ذات المساحة السطحية المكشوفة الكبيرة. قد تتطلب الكتل السميكة فترة إقامة أطول أو سرعة سير أقل أو تكوينًا مختلفًا للفريزر. يجب تأكيد سمك المنتج قبل الاختيار.
لا ينصح بالتداخل عندما يكون التجميد الموحد مطلوبًا. تتلقى مناطق التلامس تدفق هواء مباشر أقل وقد تظل أكثر دفئًا من الأسطح المكشوفة.
يمكن تقييمه، لكن التتبيلة الزائدة أو السائل السطحي قد يزيد من التجمد والتصاق المنتج. يجب مراجعة طريقة التحميل والصرف قبل التأكد من الجهاز.
نعم، الصواني والحقائب والأطعمة المعبأة مدرجة ضمن تطبيقات FIW الممكنة. يؤثر حجم العبوة والمواد والتهوية على وقت التجميد ويجب تضمينها في الحساب.
تمثل صفحة المنتج هذه حلاً قابلاً للتخصيص لتجميد اللحوم من FIW بدلاً من نموذج واحد ذي سعة ثابتة. يتم حساب السعة من منتج اللحوم الفعلي ومتطلبات درجة الحرارة وظروف خط الإنتاج.
يستخدم تصميم FIW التحكم المركزي في المياه ورش الماء متعدد النقاط لإزالة الصقيع من المبخر. تساعد صواني الصرف والأرضية المائلة على إزالة الماء المتجمد.
