Ngrirës i tunelit të përplasjes për të gjitha llojet e mishit | Zinxhiri i Parë i Ftohtë

Ngrirësi i tunelit të përplasjes FST FIW është një sistem ngrirjeje e vazhdueshme e personalizueshme për prerjet e mishit, biftekët, petat, porcionet e shpendëve dhe produktet e mishit të paketuara.

Produktet e mishit ndryshojnë ndjeshëm në trashësinë, formën, përmbajtjen e yndyrës, lagështinë e sipërfaqes dhe formatin e paketimit. Në vend të përdorimit të një specifikimi fiks të makinës për çdo aplikim, FST konfiguron gjatësinë e tunelit, rregullimin e transportuesit, rrjedhën e ajrit, ngarkesën e ftohjes dhe kohën e qëndrimit rreth produktit aktual të klientit.

Kanalet e shumta të ajrit me presion të lartë drejtojnë ajrin e ftohtë drejt sipërfaqeve të sipërme dhe të poshtme të produktit përmes grykave të projektuara posaçërisht. Ky fluks ajri i fokusuar përmirëson transferimin e nxehtësisë rreth produkteve të rregulluara në transportues dhe mbështet ngrirjen e shpejtë dhe të kontrolluar në linjat e vazhdueshme të përpunimit të mishit.

Konfigurimi i makinës kryesore

Grykë përplasjeje të personalizuara

Rregullimi i hundës së sipërme dhe të poshtme zgjidhet sipas lartësisë së produktit, konfigurimit të transportuesit dhe rrjedhës së kërkuar të ajrit.

Mbështetje për kanalet e ajrit prej çeliku inox

Kllapa e kanalit të ajrit të avulluesit është prodhuar nga çelik inox SUS304 për përdorim në mjedise të përpunimit të ushqimit me temperaturë të ulët.

Ventilatorë centrifugale me temperaturë të ulët

Ngrirësi përdor tifozë centrifugale efikase të krijuar për funksionim në temperaturë të ulët, të papërshkueshëm nga uji dhe ndaj lagështirës. Tehet e ventilatorit prej çeliku inox janë të specifikuara në përshkrimin e pajisjes ekzistuese.

Transportues i produktit

Lloji i transportuesit dhe gjerësia e punës duhet të zgjidhen sipas formatit të mishit.

Konsiderata të rëndësishme përfshijnë:

• Produkt i lirshëm ose i paketuar

• Pesha e produktit

• Gjurmët e produktit

• Kërkohet rrjedhje më e ulët e ajrit

• Rreziku i ngjitjes së produktit

• Procedura e pastrimit

Trupi i ngrirësit i izoluar

Tuneli i izoluar ruan mjedisin e brendshëm me temperaturë të ulët dhe e ndan atë nga punishtja e përpunimit.

Kontrolli Elektrik

Sistemi i kontrollit mund të koordinojë shpejtësinë e transportuesit, funksionimin e ventilatorit, monitorimin e temperaturës, alarmet dhe pajisjet e sipërme ose të poshtme.

Aplikime të përshtatshme për mish

Ngrirësi i tunelit të përplasjes FIW mund të vlerësohet për një sërë produktesh mishi dhe shpendësh që mund të transportohen vazhdimisht.

Biftekët dhe porcionet e viçit

Biftekët e viçit dhe pjesët e prera mund të renditen në rreshta sipas gjerësisë dhe trashësisë së tyre.

Për ngrirje të vazhdueshme, produktet brenda së njëjtës grumbull prodhimi duhet të kenë një trashësi të kontrolluar në mënyrë të arsyeshme. Prerjet shumë të holla dhe shumë të trasha mund të kërkojnë shpejtësi të ndryshme të transportuesit.

Copat e derrit dhe porcionet e derrit

Bërxollat ​​e derrit, mishi i derrit në feta dhe pjesët e prera mund të përpunohen në transportuesin e tunelit.

Prerjet me kocka kërkojnë vlerësim të veçantë sepse kockat, indet e ligët dhe shtresat e yndyrës mund të krijojnë kushte të ndryshme të transferimit të nxehtësisë brenda të njëjtit produkt.

Copat e qengjit dhe qengji i prerë në feta

Copat e qengjit, mishi i prerë në feta dhe produktet e mishit të qengjit mund të trajtohen kur madhësia e tyre dhe rregullimi i ngarkimit janë të përshtatshme për transportuesin e zgjedhur.

Shpejtësia e rripit duhet të përputhet me pjesën më të trashë të produktit.

Patate mishi dhe produkte të formuara

Petat e mishit me formë të rregullt, petët e burgerit, qoftet dhe produktet e tjera të formuara janë kandidatë të përshtatshëm për ngrirje të vazhdueshme në tunel.

Dimensionet e qëndrueshme mund të thjeshtojnë rregullimin e rreshtave dhe të ndihmojnë në ruajtjen e një temperature më të qëndrueshme të daljes.

Porcionet e shpendëve

Gjoksi i pulës, këmbët e pulës, krahët, copëzat dhe porcionet e përgatitura të shpendëve mund të përpunohen gjithashtu.

Konfigurimi i kërkuar varet nëse produkti është i papërpunuar, i gatuar, i pjekur me bukë, i marinuar ose i paketuar.

Tabaka dhe produkte mishi në thasë

Informacioni ekzistues i produktit FIW gjithashtu identifikon qeset, tabaka dhe ushqime të kondicionuara në kuti si formate të përshtatshme aplikimi. Dimensionet e paketimit, ajrimi dhe materiali duhet të rishikohen sepse paketimi ndryshon sa shpejt ajri i ftohtë arrin te mishi.

I përshtatshëm për linjat e mishit të papërpunuar, të përgatitur dhe të paketuar

Ngrirësi FIW mund të konfigurohet për pozicione të ndryshme në një fabrikë të përpunimit të mishit.

Linja e ndarjes së mishit të papërpunuar

Një linjë tipike e mishit të papërpunuar mund të përfshijë:

Prerje → Pjesë → Klasifikimi → Ngarkimi i rripit → Ngrirja e përplasjes → Peshimi → Paketimi → Magazinimi i ngrirë

Ky rregullim është i përshtatshëm kur pjesët individuale të mishit duhet të ngrihen përpara paketimit përfundimtar.

Linja e prodhimit të mishit të formuar

Për petat, qoftet dhe produktet e formuara, ngrirësi mund të instalohet pas derdhjes:

Përzierja → Formimi → Transferimi i produktit → Ngrirja e përplasjes → Inspektimi → Thithja ose kartoni

Transferimi midis makinës formuese dhe ngrirësit duhet të ruajë formën dhe hapësirën e produktit.

Linja e mishit të gatuar ose të përgatitur

Produktet e gatuara, të skuqura ose të përgatitura mund të kërkojnë ftohje përpara se të futen në ngrirje.

Gatim → Ftohje e kontrolluar → Rregullim i produktit → Ngrirje → Paketim

Temperatura e hyrjes së produktit duhet të sigurohet sepse produktet me temperaturë më të lartë krijojnë një ngarkesë më të madhe ftohjeje.

Linja e mishit të paketuar

Tabaka, çanta dhe kartona mund të përcillen përmes tunelit kur dimensionet dhe materialet e paketimit janë të përshtatshme.

Për produktet e paketuara, llogaritja e transferimit të nxehtësisë duhet të përfshijë si mishin ashtu edhe shtresën e paketimit.

Pyetjet e bëra më shpesh

A është ngrirësi FIW i përshtatshëm si për viçin ashtu edhe për derrin?

Po, sistemi FIW mund të konfigurohet për lloje të ndryshme mishi. Megjithatë, biftekët e viçit, bërxollat ​​e derrit dhe prerjet e tjera mund të kërkojnë shpejtësi të ndryshme transportieri sepse trashësia dhe përbërja e tyre janë të ndryshme.

A mundet që mishi i papërpunuar dhe i gatuar të përdorin të njëjtin frigorifer?

I njëjti tunel mund të vlerësohet teknikisht për produkte të ndryshme, por produktet e papërpunuara dhe të gatuara kërkojnë menaxhim të veçantë të higjienës. Kontrolli i ndërthurjes së kontaminimit dhe planifikimi i prodhimit duhet të ndjekin sistemin e kanalizimeve të fabrikës ushqimore.

A është ky frigorifer i përshtatshëm për blloqe të trasha mishi?

Rrjedha e ajrit me përplasje është veçanërisht efektive për produktet me një sipërfaqe të madhe të ekspozuar. Blloqet e trasha mund të kërkojnë një kohë më të gjatë qëndrimi, shpejtësi më të ulët të rripit ose një konfigurim të ndryshëm të ngrirësit. Trashësia e produktit duhet të konfirmohet përpara përzgjedhjes.

A mund të mbivendosen produktet e mishit në transportues?

Nuk rekomandohet mbivendosje kur kërkohet ngrirje uniforme. Zonat e kontaktit marrin më pak rrjedhje të drejtpërdrejtë të ajrit dhe mund të mbeten më të ngrohta se sipërfaqet e ekspozuara.

A mund të hyjë mishi i marinuar drejtpërdrejt në ngrirje?

Mund të vlerësohet, por marinada e tepërt ose lëngu sipërfaqësor mund të rrisë ngrirjen dhe ngjitjen e produktit. Metoda e ngarkimit dhe kullimit duhet të rishikohet përpara se të konfirmohet makina.

A mundet ngrirësi të përpunojë mishin në tabaka apo thasë?

Po, tabaka, çanta dhe ushqime të kondicionuara në kuti janë të listuara ndër aplikacionet e mundshme të FIW. Madhësia e paketimit, materiali dhe ventilimi ndikojnë në kohën e ngrirjes dhe duhet të përfshihen në llogaritje.

A ka pajisja një kapacitet fiks?

Kjo faqe produkti përfaqëson një zgjidhje të personalizueshme për ngrirjen e mishit FIW dhe jo një model me kapacitet fiks. Kapaciteti llogaritet nga produkti aktual i mishit, kërkesat e temperaturës dhe kushtet e linjës së prodhimit.

Si hiqet ngrica nga avulluesi?

Dizajni FIW përdor kontroll të centralizuar të ujit dhe spërkatje uji me shumë pika për të larguar ngricat nga avulluesi. Tabaka kullimi dhe dyshemeja e pjerrët ndihmojnë në largimin e ujit të shkrirë.