Congelator tunel de impact pentru toate tipurile de carne | Primul lanț de frig

Congelatorul tunel de impact FST FIW este un sistem de congelare continuă personalizabil pentru bucăți de carne, fripturi, chifle, porții de pasăre și produse din carne ambalate.

Produsele din carne variază semnificativ în grosime, formă, conținut de grăsime, umiditate de suprafață și format de ambalare. În loc să utilizeze o specificație fixă ​​a mașinii pentru fiecare aplicație, FST configurează lungimea tunelului, aranjamentul transportorului, fluxul de aer, sarcina frigorifică și timpul de rezidență în jurul produsului real al clientului.

Mai multe conducte de aer de înaltă presiune direcţionează aerul rece către suprafeţele superioare şi inferioare ale produsului prin duze special concepute. Acest flux de aer concentrat îmbunătățește transferul de căldură în jurul produselor aranjate pe transportor și sprijină înghețarea rapidă și controlată în liniile continue de procesare a cărnii.

Configurația principală a mașinii

Duze de impact personalizate

Aranjamentul duzelor superioare și inferioare este selectat în funcție de înălțimea produsului, configurația transportorului și debitul de aer necesar.

Suport pentru conducte de aer din oțel inoxidabil

Suportul conductei de aer al vaporizatorului este fabricat din oțel inoxidabil SUS304 pentru utilizare în medii de procesare a alimentelor cu temperaturi scăzute.

Ventilatoare centrifugale cu temperatură joasă

Congelatorul folosește ventilatoare centrifugale eficiente, proiectate pentru funcționare la temperaturi scăzute, impermeabile și rezistente la umiditate. Paletele ventilatorului din oțel inoxidabil sunt specificate în descrierea echipamentului existent.

Transportor de produse

Tipul transportorului și lățimea de lucru trebuie selectate în funcție de formatul de carne.

Considerațiile importante includ:

• Produs vrac sau ambalat

• Greutatea produsului

• Amprenta produsului

• Flux de aer mai mic necesar

• Risc de lipire a produsului

• Procedura de curățare

Corp izolat congelator

Tunelul izolat menține mediul intern de temperatură scăzută și îl separă de atelierul de prelucrare.

Control electric

Sistemul de control poate coordona viteza transportorului, funcționarea ventilatorului, monitorizarea temperaturii, alarmele și echipamentele din amonte sau din aval.

Aplicații adecvate pentru carne

Congelatorul tunel de impact FIW poate fi evaluat pentru o gamă de produse din carne și pasăre care pot fi transportate continuu.

Fripturi de vita si portii de vita

Fripturile de vita si bucatile portionate pot fi dispuse pe randuri in functie de latime si grosime.

Pentru o congelare constantă, produsele din același lot de producție ar trebui să aibă o grosime controlată în mod rezonabil. Tăieturile foarte subțiri și foarte groase pot necesita viteze diferite ale transportorului.

Cotlete de porc și porții de porc

Cotletele de porc, carnea de porc feliată și porțiile tăiate pot fi prelucrate pe transportorul tunel.

Tăieturile cu os necesită o evaluare separată, deoarece osul, țesutul slab și straturile de grăsime pot crea condiții diferite de transfer de căldură în cadrul aceluiași produs.

Cotlete de miel și felii de miel

Cotletele de miel, feliile de miel și produsele de miel porționate pot fi manipulate atunci când dimensiunea și aranjamentul de încărcare sunt potrivite pentru transportorul selectat.

Viteza curelei trebuie să fie potrivită cu cea mai groasă parte a produsului.

Chirintele de carne și produse formate

Chiștofurile de carne în formă regulată, chiftelele de burger, chiftelele și alte produse formate sunt candidați potriviți pentru congelarea continuă în tunel.

Dimensiunile consistente pot simplifica aranjarea rândurilor și pot ajuta la menținerea unei temperaturi de ieșire mai stabile.

Porții de pasăre

Piept de pui, pulpe de pui, aripioare, nuggets și porții de pasăre preparate pot fi, de asemenea, prelucrate.

Configurația necesară depinde dacă produsul este crud, gătit, pane, marinat sau ambalat.

Tavă și produse din carne ambalate

Informațiile existente despre produse FIW identifică, de asemenea, pungi, tăvi și alimente condiționate în cutie ca formate de aplicare adecvate. Dimensiunile ambalajului, ventilația și materialul trebuie revizuite, deoarece ambalajul modifică cât de repede ajunge aerul rece în carne.

Potrivit pentru liniile de carne crudă, preparată și ambalată

Congelatorul FIW poate fi configurat pentru diferite poziții într-o unitate de procesare a cărnii.

Linie de porționare a cărnii crude

O linie tipică de carne crudă poate include:

Tăiere → Porționare → Clasare → Încărcare cu bandă → Înghețare prin impact → Cântărire → Ambalare → Depozitare congelată

Acest aranjament este potrivit atunci când porțiile individuale de carne trebuie congelate înainte de ambalarea finală.

Linie de produse din carne format

Pentru chifteluțe, chiftele și produse formate, congelatorul poate fi instalat după turnare:

Amestecare → Formare → Transfer de produs → Înghețare prin impact → Inspecție → Ambalare sau cartonare

Transferul dintre mașina de formare și congelator ar trebui să păstreze forma și distanța produsului.

Linie de carne gătită sau preparată

Produsele gătite, prăjite sau preparate pot necesita răcire înainte de a intra în congelator.

Gătit → Răcire controlată → Aranjarea produsului → Congelare → Ambalare

Temperatura de intrare a produsului trebuie furnizată deoarece produsele cu temperatură mai mare creează o sarcină de refrigerare mai mare.

Linie de carne ambalată

Tăvile, pungile și cutiile de carton pot fi transportate prin tunel atunci când dimensiunile și materialele pachetului sunt adecvate.

Pentru produsele ambalate, calculul transferului de căldură ar trebui să ia în considerare atât carnea, cât și stratul de ambalare.

Întrebări frecvente

Congelatorul FIW este potrivit atât pentru carnea de vită, cât și pentru cea de porc?

Da, sistemul FIW poate fi configurat pentru diferite tipuri de carne. Cu toate acestea, fripturile de vită, cotletele de porc și alte bucăți pot necesita viteze de transport diferite, deoarece grosimea și compoziția lor sunt diferite.

Carnea crudă și cea fiartă pot folosi același congelator?

Același tunel poate fi evaluat din punct de vedere tehnic pentru produse diferite, dar produsele crude și cele gătite necesită un management separat al igienei. Controlul contaminării încrucișate și programarea producției trebuie să urmeze sistemul de salubrizare al fabricii alimentare.

Este acest congelator potrivit pentru blocuri groase de carne?

Fluxul de aer de impact este eficient în special pentru produsele cu o suprafață mare expusă. Blocurile groase pot necesita un timp de rezidență mai lung, o viteză mai mică a benzii sau o configurație diferită a congelatorului. Grosimea produsului trebuie confirmată înainte de selecție.

Produsele din carne se pot suprapune pe transportor?

Suprapunerea nu este recomandată atunci când este necesară înghețarea uniformă. Zonele de contact primesc un flux de aer mai puțin direct și pot rămâne mai calde decât suprafețele expuse.

Carnea marinată poate intra direct în congelator?

Poate fi evaluat, dar excesul de marinată sau lichid de suprafață poate crește glazura și lipirea produsului. Metoda de încărcare și drenare trebuie revizuită înainte de a confirma mașina.

Congelatorul poate procesa carnea în tăvi sau pungi?

Da, tăvile, pungile și alimentele condiționate în cutie sunt listate printre posibilele aplicații FIW. Dimensiunea ambalajului, materialul și ventilația afectează timpul de congelare și trebuie incluse în calcul.

Echipamentul are o capacitate fixă?

Această pagină de produs reprezintă o soluție personalizabilă de congelare a cărnii FIW, mai degrabă decât un model cu capacitate fixă. Capacitatea este calculată din produsul din carne real, cerințele de temperatură și condițiile liniei de producție.

Cum se îndepărtează înghețul din evaporator?

Designul FIW folosește controlul centralizat al apei și pulverizarea cu apă în mai multe puncte pentru a elimina înghețul din evaporator. Tăvile de scurgere și podeaua înclinată ajută la îndepărtarea apei de dezghețare.