|
| Adet: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
FST FIW çarpma tüneli dondurucusu, et parçaları, biftekler, köfteler, kümes hayvanı porsiyonları ve paketlenmiş et ürünleri için özelleştirilebilir bir sürekli dondurma sistemidir.
Et ürünleri kalınlık, şekil, yağ içeriği, yüzey nemi ve ambalaj formatı bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. FST, her uygulama için sabit bir makine spesifikasyonu kullanmak yerine tünel uzunluğunu, konveyör düzenlemesini, hava akışını, soğutma yükünü ve kalma süresini müşterinin gerçek ürününe göre yapılandırır.
Çoklu yüksek basınçlı hava kanalları, özel tasarlanmış nozullar aracılığıyla soğuk havayı üst ve alt ürün yüzeylerine yönlendirir. Bu odaklanmış hava akışı, konveyör üzerinde düzenlenen ürünlerin etrafındaki ısı transferini iyileştirir ve sürekli et işleme hatlarında hızlı, kontrollü dondurmayı destekler.
Ürün Bilgileri |
FIW Serisi |
|---|---|
Ekipman türü |
Çarpma tüneli dondurucusu |
Modeli serisi |
FIW |
Marka |
FST |
Ana uygulama |
Sürekli et dondurma |
Hava akışı yöntemi |
Üst ve alt yüksek basınçlı çarpma hava akışı |
Ana yapısal malzeme |
Gıdaya uygun paslanmaz çelik |
Tasarım buharlaşma sıcaklığı |
-40°C |
Soğutma seçenekleri |
Proje gereksinimlerine göre yapılandırılmıştır |
Kapasite ve boyutlar |
Ürüne ve üretim hattına göre özelleştirilmiş |
Üst ve alt nozul düzeni ürün yüksekliğine, konveyör konfigürasyonuna ve gerekli hava akışına göre seçilir.
Evaporatör hava kanalı braketi, düşük sıcaklıktaki gıda işleme ortamlarında kullanılmak üzere SUS304 paslanmaz çelikten üretilmiştir.
Dondurucu, düşük sıcaklıkta, su geçirmez ve neme dayanıklı çalışma için tasarlanmış verimli santrifüj fanlar kullanır. Paslanmaz çelik fan kanatları mevcut ekipman açıklamasında belirtilmiştir.
Konveyör tipi ve çalışma genişliği et formatına göre seçilmelidir.
Önemli hususlar şunları içerir:
Gevşek veya paketlenmiş ürün
Ürün ağırlığı
Ürün ayak izi
Daha düşük hava akışı gerekli
Ürünün yapışma riski
Temizleme prosedürü
Yalıtımlı tünel, dahili düşük sıcaklık ortamını korur ve onu işleme atölyesinden ayırır.
Kontrol sistemi konveyör hızını, fan çalışmasını, sıcaklık izlemeyi, alarmları ve yukarı veya aşağı yöndeki ekipmanı koordine edebilir.
FIW çarpma tüneli dondurucusu, sürekli olarak taşınabilen çeşitli et ve kümes hayvanı ürünleri için değerlendirilebilir.
Dana biftekleri ve porsiyonlu kesimler genişlik ve kalınlıklarına göre sıralar halinde düzenlenebilir.
Tutarlı dondurma için, aynı üretim partisindeki ürünlerin makul ölçüde kontrollü bir kalınlığa sahip olması gerekir. Çok ince ve çok kalın kesimler farklı konveyör hızları gerektirebilir.
Domuz pirzolası, dilimlenmiş domuz eti ve kesilmiş kısımlar tünel konveyöründe işlenebilir.
Kemikli kesimler ayrı değerlendirme gerektirir çünkü kemik, yağsız doku ve yağ katmanları aynı ürün içinde farklı ısı transferi koşulları yaratabilir.
Boyutları ve yükleme düzenleri seçilen konveyöre uygun olduğunda kuzu pirzola, dilimlenmiş kuzu ve porsiyonlu kuzu ürünleri elleçlenebilir.
Bant hızı ürünün en kalın kısmına göre ayarlanmalıdır.
Düzenli şekilli et köfteleri, burger köfteleri, köfteler ve diğer şekillendirilmiş ürünler sürekli tünel dondurmaya uygun adaylardır.
Tutarlı boyutlar sıra düzenlemesini basitleştirebilir ve daha kararlı bir çıkış sıcaklığının korunmasına yardımcı olabilir.
Tavuk göğsü, tavuk budu, kanatlar, külçeler ve hazırlanmış kümes hayvanı porsiyonları da işlenebilmektedir.
Gerekli konfigürasyon ürünün çiğ, pişmiş, panelenmiş, marine edilmiş veya paketlenmiş olmasına bağlıdır.
Mevcut FIW ürün bilgileri ayrıca poşetleri, tepsileri ve kutulu şartlandırılmış gıdaları uygun uygulama formatları olarak tanımlar. Paketleme boyutları, havalandırma ve malzeme gözden geçirilmelidir çünkü paketleme soğuk havanın ete ulaşma hızını değiştirmektedir.
FIW dondurucu, bir et işleme tesisinde farklı konumlar için yapılandırılabilir.
Tipik bir çiğ et hattı şunları içerebilir:
Kesme → Porsiyonlama → Sınıflandırma → Bant Yükleme → Çarpmalı Dondurma → Tartma → Paketleme → Dondurulmuş Depolama
Bu düzenleme, son ambalajlamadan önce tek tek et porsiyonlarının dondurulması gerektiğinde uygundur.
Köfte, köfte ve şekillendirilmiş ürünler için dondurucu kalıplamadan sonra kurulabilir:
Karıştırma → Şekillendirme → Ürün Transferi → Çarpmalı Dondurma → Muayene → Torbalama veya Kartonlama
Şekillendirme makinesi ile dondurucu arasındaki aktarım, ürünün şeklini ve aralığını korumalıdır.
Pişirilmiş, kızartılmış veya hazırlanmış ürünlerin dondurucuya girmeden önce soğutulması gerekebilir.
Pişirme → Kontrollü Soğutma → Ürün Düzenleme → Dondurarak → Paketleme
Daha yüksek sıcaklıktaki ürünler daha büyük bir soğutma yükü oluşturduğundan ürün giriş sıcaklığı sağlanmalıdır.
Paket boyutları ve malzemeleri uygun olduğunda tepsi, torba ve kartonlar tünelden taşınabilir.
Paketlenmiş ürünler için ısı transferi hesaplamasında hem et hem de paketleme katmanı dikkate alınmalıdır.
Evet, FIW sistemi farklı et türleri için yapılandırılabilir. Ancak dana biftekleri, domuz pirzolaları ve diğer kesimler, kalınlıkları ve bileşimleri farklı olduğundan farklı konveyör hızları gerektirebilir.
Aynı tünel teknik olarak farklı ürünler için değerlendirilebilir ancak çiğ ve pişmiş ürünler ayrı hijyen yönetimi gerektirir. Çapraz kontaminasyon kontrolü ve üretim planlaması, gıda fabrikasının sanitasyon sistemine uygun olmalıdır.
Çarpmalı hava akışı özellikle geniş açık yüzey alanına sahip ürünler için etkilidir. Kalın bloklar daha uzun kalma süresi, daha düşük bant hızı veya farklı bir dondurucu konfigürasyonu gerektirebilir. Seçimden önce ürün kalınlığı teyit edilmelidir.
Düzgün dondurma gerektiğinde üst üste bindirme önerilmez. Temas alanları daha az doğrudan hava akışı alır ve açıkta kalan yüzeylere göre daha sıcak kalabilir.
Değerlendirilebilir ancak fazla marinat veya yüzey sıvısı donmayı ve ürünün yapışmasını artırabilir. Makineyi onaylamadan önce yükleme ve drenaj yöntemi gözden geçirilmelidir.
Evet, tepsiler, poşetler ve kutulu şartlandırılmış gıdalar olası FIW uygulamaları arasında listelenmiştir. Ambalaj boyutu, malzemesi ve havalandırma donma süresini etkiler ve hesaplamaya dahil edilmelidir.
Bu ürün sayfası, sabit kapasiteli bir model yerine özelleştirilebilir bir FIW et dondurma çözümünü temsil etmektedir. Kapasite gerçek et ürünü, sıcaklık gereksinimleri ve üretim hattı koşullarından hesaplanır.
FIW tasarımı, evaporatördeki donun temizlenmesi için merkezi su kontrolü ve çok noktalı su püskürtmeyi kullanır. Drenaj tepsileri ve eğimli zemin, buz çözme suyunun uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
