|
| পরিমাণ: | |
|---|---|
FIW
FST
FST
এফএসটি এফআইডব্লিউ ইম্পিংমেন্ট টানেল ফ্রিজার হল মাংস কাটা, স্টেক, প্যাটি, পোল্ট্রি অংশ এবং প্যাকেজ করা মাংসের পণ্যগুলির জন্য একটি কাস্টমাইজযোগ্য ক্রমাগত হিমায়িত করার ব্যবস্থা।
মাংসের পণ্য পুরুত্ব, আকৃতি, চর্বি সামগ্রী, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা এবং প্যাকেজিং বিন্যাসে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রতিটি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি নির্দিষ্ট মেশিনের স্পেসিফিকেশন ব্যবহার করার পরিবর্তে, FST গ্রাহকের প্রকৃত পণ্যের চারপাশে টানেলের দৈর্ঘ্য, পরিবাহক ব্যবস্থা, বায়ুপ্রবাহ, হিমায়ন লোড এবং বসবাসের সময় কনফিগার করে।
একাধিক উচ্চ-চাপের বায়ু নালী বিশেষভাবে ডিজাইন করা অগ্রভাগের মাধ্যমে উপরের এবং নীচের পণ্য পৃষ্ঠের দিকে ঠান্ডা বাতাসকে নির্দেশ করে। এই ফোকাসড এয়ারফ্লো কনভেয়ারে সাজানো পণ্যগুলির চারপাশে তাপ স্থানান্তরকে উন্নত করে এবং অবিচ্ছিন্ন মাংস-প্রক্রিয়াকরণ লাইনে দ্রুত, নিয়ন্ত্রিত হিমায়নকে সমর্থন করে।
পণ্য তথ্য |
FIW সিরিজ |
|---|---|
সরঞ্জামের ধরন |
ইম্পিংমেন্ট টানেল ফ্রিজার |
মডেল সিরিজ |
FIW |
ব্র্যান্ড |
FST |
প্রধান আবেদন |
ক্রমাগত মাংস জমে যাওয়া |
বায়ুপ্রবাহ পদ্ধতি |
ঊর্ধ্ব এবং নিম্ন উচ্চ চাপ ইম্পিংমেন্ট বায়ুপ্রবাহ |
প্রধান কাঠামোগত উপাদান |
ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল |
ডিজাইন বাষ্পীভবন তাপমাত্রা |
-40°সে |
হিমায়ন বিকল্প |
প্রকল্পের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী কনফিগার করা হয়েছে |
ক্ষমতা এবং মাত্রা |
পণ্য এবং উত্পাদন লাইন অনুযায়ী কাস্টমাইজড |
উপরের এবং নীচের অগ্রভাগের বিন্যাস পণ্যের উচ্চতা, পরিবাহক কনফিগারেশন এবং প্রয়োজনীয় বায়ুপ্রবাহ অনুযায়ী নির্বাচিত হয়।
বাষ্পীভবনকারী বায়ু-নালী বন্ধনীটি নিম্ন-তাপমাত্রার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশে ব্যবহারের জন্য SUS304 স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি করা হয়।
ফ্রিজারটি কম-তাপমাত্রা, জলরোধী এবং আর্দ্রতা-প্রতিরোধী অপারেশনের জন্য ডিজাইন করা দক্ষ সেন্ট্রিফিউগাল ফ্যান ব্যবহার করে। স্টেইনলেস স্টীল ফ্যান ব্লেড বিদ্যমান সরঞ্জাম বিবরণ নির্দিষ্ট করা হয়.
পরিবাহক প্রকার এবং কাজের প্রস্থ মাংস বিন্যাস অনুযায়ী নির্বাচন করা উচিত।
গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনার মধ্যে রয়েছে:
আলগা বা প্যাকেজ পণ্য
পণ্যের ওজন
পণ্য পদচিহ্ন
নিম্ন বায়ুপ্রবাহ প্রয়োজন
পণ্য আটকে থাকার ঝুঁকি
পরিষ্কার করার পদ্ধতি
উত্তাপযুক্ত টানেল অভ্যন্তরীণ নিম্ন-তাপমাত্রার পরিবেশ বজায় রাখে এবং এটি প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালা থেকে আলাদা করে।
কন্ট্রোল সিস্টেম কনভেয়ারের গতি, ফ্যান অপারেশন, তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ, অ্যালার্ম এবং আপস্ট্রিম বা ডাউনস্ট্রিম সরঞ্জাম সমন্বয় করতে পারে।
FIW ইম্পিংমেন্ট টানেল ফ্রিজারটি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং পোল্ট্রি পণ্যের জন্য মূল্যায়ন করা যেতে পারে যা ক্রমাগত জানানো যেতে পারে।
গরুর মাংসের স্টিক এবং অংশযুক্ত কাটগুলি তাদের প্রস্থ এবং বেধ অনুসারে সারিগুলিতে সাজানো যেতে পারে।
সামঞ্জস্যপূর্ণ হিমায়িত করার জন্য, একই উত্পাদন ব্যাচের মধ্যে থাকা পণ্যগুলির একটি যুক্তিসঙ্গতভাবে নিয়ন্ত্রিত বেধ থাকা উচিত। খুব পাতলা এবং খুব পুরু কাটের জন্য বিভিন্ন পরিবাহকের গতির প্রয়োজন হতে পারে।
শুয়োরের মাংসের চপ, কাটা শুয়োরের মাংস এবং ছাঁটা অংশগুলি টানেল পরিবাহকের উপর প্রক্রিয়া করা হতে পারে।
হাড়-ইন কাটের জন্য আলাদা মূল্যায়ন প্রয়োজন কারণ হাড়, চর্বিযুক্ত টিস্যু এবং চর্বি স্তর একই পণ্যের মধ্যে বিভিন্ন তাপ-স্থানান্তর পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে।
ভেড়ার চপ, টুকরো করা ভেড়ার বাচ্চা এবং অংশযুক্ত ভেড়ার বাচ্চার পণ্যগুলি পরিচালনা করা যেতে পারে যখন তাদের আকার এবং লোডিং ব্যবস্থা নির্বাচিত কনভেয়ারের জন্য উপযুক্ত হয়।
বেল্টের গতি পণ্যের সবচেয়ে ঘন অংশের সাথে মিলিত হওয়া উচিত।
নিয়মিত আকৃতির মাংসের প্যাটিস, বার্গার প্যাটিস, মিটবল এবং অন্যান্য তৈরি পণ্যগুলি অবিচ্ছিন্ন টানেল ফ্রিজিংয়ের জন্য উপযুক্ত প্রার্থী।
সামঞ্জস্যপূর্ণ মাত্রা সারি বিন্যাস সহজ করতে পারে এবং একটি আরো স্থিতিশীল আউটলেট তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
মুরগির স্তন, মুরগির পা, ডানা, নাগেট এবং প্রস্তুত পোল্ট্রি অংশগুলিও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
প্রয়োজনীয় কনফিগারেশন পণ্যটি কাঁচা, রান্না করা, রুটি করা, ম্যারিনেট করা বা প্যাকেজ করা কিনা তার উপর নির্ভর করে।
বিদ্যমান FIW পণ্যের তথ্য ব্যাগ, ট্রে এবং বাক্সযুক্ত শর্তযুক্ত খাবারকে উপযুক্ত অ্যাপ্লিকেশন ফর্ম্যাট হিসাবে চিহ্নিত করে। প্যাকেজিং মাত্রা, বায়ুচলাচল এবং উপাদান পর্যালোচনা করা উচিত কারণ প্যাকেজিং পরিবর্তন করে কত দ্রুত ঠান্ডা বাতাস মাংসে পৌঁছায়।
FIW ফ্রিজার একটি মাংস-প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার বিভিন্ন অবস্থানের জন্য কনফিগার করা যেতে পারে।
একটি সাধারণ কাঁচা-মাংসের লাইনে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:
কাটিং → পোর্শনিং → গ্রেডিং → বেল্ট লোডিং → ইম্পিংমেন্ট ফ্রিজিং → ওয়েইং → প্যাকেজিং → হিমায়িত স্টোরেজ
এই ব্যবস্থাটি উপযুক্ত যখন পৃথক মাংসের অংশগুলি চূড়ান্ত প্যাকিংয়ের আগে হিমায়িত করা প্রয়োজন।
প্যাটিস, মিটবল এবং তৈরি পণ্যগুলির জন্য, ছাঁচনির্মাণের পরে ফ্রিজার ইনস্টল করা যেতে পারে:
মিক্সিং → ফর্মিং → প্রোডাক্ট ট্রান্সফার → ইম্পিংমেন্ট ফ্রিজিং → ইন্সপেকশন → ব্যাগিং বা কার্টোনিং
ফর্মিং মেশিন এবং ফ্রিজারের মধ্যে স্থানান্তর পণ্যের আকার এবং ব্যবধান সংরক্ষণ করা উচিত।
রান্না করা, ভাজা বা প্রস্তুত পণ্যগুলি ফ্রিজারে প্রবেশ করার আগে ঠান্ডা করার প্রয়োজন হতে পারে।
রান্না → নিয়ন্ত্রিত কুলিং → পণ্যের ব্যবস্থা → ফ্রিজিং → প্যাকেজিং
পণ্যের ইনলেট তাপমাত্রা অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে কারণ উচ্চ-তাপমাত্রার পণ্যগুলি একটি বড় হিমায়ন লোড তৈরি করে।
প্যাকেজের মাত্রা এবং উপকরণ উপযুক্ত হলে ট্রে, ব্যাগ এবং শক্ত কাগজ টানেলের মাধ্যমে পৌঁছে দেওয়া যেতে পারে।
প্যাকেজ করা পণ্যের জন্য, তাপ-স্থানান্তর গণনা মাংস এবং প্যাকেজিং স্তর উভয়ের জন্যই হিসাব করা উচিত।
হ্যাঁ, FIW সিস্টেম বিভিন্ন ধরনের মাংসের জন্য কনফিগার করা যেতে পারে। যাইহোক, গরুর মাংসের স্টিক, শুয়োরের মাংসের চপ এবং অন্যান্য কাটের জন্য ভিন্ন পরিবাহকের গতির প্রয়োজন হতে পারে কারণ তাদের পুরুত্ব এবং গঠন ভিন্ন।
একই টানেল বিভিন্ন পণ্যের জন্য প্রযুক্তিগতভাবে মূল্যায়ন করা যেতে পারে, তবে কাঁচা এবং রান্না করা পণ্যগুলির জন্য পৃথক স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন। ক্রস-দূষণ নিয়ন্ত্রণ এবং উত্পাদন সময়সূচী অবশ্যই খাদ্য উদ্ভিদের স্যানিটেশন ব্যবস্থা অনুসরণ করতে হবে।
ইম্পিংমেন্ট এয়ারফ্লো একটি বড় উন্মুক্ত পৃষ্ঠ এলাকা সহ পণ্যগুলির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। পুরু ব্লকগুলির জন্য একটি দীর্ঘ বসবাসের সময়, নিম্ন বেল্টের গতি বা একটি ভিন্ন ফ্রিজার কনফিগারেশনের প্রয়োজন হতে পারে। নির্বাচন করার আগে পণ্য বেধ নিশ্চিত করা আবশ্যক.
ওভারল্যাপিং সুপারিশ করা হয় না যখন ইউনিফর্ম হিমায়িত প্রয়োজন হয়। যোগাযোগের অঞ্চলগুলি কম সরাসরি বায়ুপ্রবাহ পায় এবং উন্মুক্ত পৃষ্ঠের তুলনায় উষ্ণ থাকতে পারে।
এটি মূল্যায়ন করা যেতে পারে, কিন্তু অতিরিক্ত marinade বা পৃষ্ঠ তরল frosting এবং পণ্য sticking বৃদ্ধি করতে পারে। মেশিন নিশ্চিত করার আগে লোডিং এবং নিষ্কাশন পদ্ধতি পর্যালোচনা করা উচিত।
হ্যাঁ, সম্ভাব্য FIW অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে ট্রে, ব্যাগ এবং বাক্সযুক্ত শর্তযুক্ত খাবার তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। প্যাকেজিংয়ের আকার, উপাদান এবং বায়ুচলাচল হিমাঙ্কের সময়কে প্রভাবিত করে এবং গণনার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক।
এই পণ্য পৃষ্ঠাটি একটি স্থির-ক্ষমতা মডেলের পরিবর্তে একটি কাস্টমাইজযোগ্য FIW মাংস-হিমায়িত সমাধান উপস্থাপন করে। ক্ষমতা প্রকৃত মাংস পণ্য, তাপমাত্রা প্রয়োজনীয়তা এবং উত্পাদন লাইন অবস্থা থেকে গণনা করা হয়.
FIW ডিজাইনটি বাষ্পীভবন থেকে তুষারপাত করার জন্য কেন্দ্রীভূত জল নিয়ন্ত্রণ এবং বহু-বিন্দু জল স্প্রে ব্যবহার করে। ড্রেনেজ ট্রে এবং একটি ঝোঁকযুক্ত মেঝে ডিফ্রস্ট জল অপসারণ করতে সাহায্য করে।
