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FIW
FST
FST
Der FST FIW Pralltunnel-Gefrierschrank ist ein anpassbares kontinuierliches Gefriersystem für Fleischstücke, Steaks, Pasteten, Geflügelportionen und verpackte Fleischprodukte.
Fleischprodukte variieren erheblich in Dicke, Form, Fettgehalt, Oberflächenfeuchtigkeit und Verpackungsformat. Anstatt für jede Anwendung eine feste Maschinenspezifikation zu verwenden, konfiguriert FST die Tunnellänge, die Förderanordnung, den Luftstrom, die Kühllast und die Verweilzeit entsprechend dem tatsächlichen Produkt des Kunden.
Mehrere Hochdruckluftkanäle leiten kalte Luft durch speziell entwickelte Düsen auf die Ober- und Unterseite des Produkts. Dieser fokussierte Luftstrom verbessert die Wärmeübertragung um die auf dem Förderband angeordneten Produkte herum und unterstützt ein schnelles, kontrolliertes Gefrieren in kontinuierlichen Fleischverarbeitungslinien.
Produktinformationen |
FIW-Serie |
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Gerätetyp |
Pralltunnel-Gefrierschrank |
Modellreihe |
FIW |
Marke |
FST |
Hauptanwendung |
Kontinuierliches Einfrieren von Fleisch |
Luftstrommethode |
Oberer und unterer Hochdruck-Prallluftstrom |
Hauptstrukturmaterial |
Edelstahl in Lebensmittelqualität |
Auslegungstemperatur der Verdampfung |
-40°C |
Kühloptionen |
Konfiguriert nach Projektanforderungen |
Kapazität und Abmessungen |
Angepasst an das Produkt und die Produktionslinie |
Die Anordnung der oberen und unteren Düsen wird je nach Produkthöhe, Förderbandkonfiguration und erforderlichem Luftstrom ausgewählt.
Die Luftkanalhalterung des Verdampfers ist aus Edelstahl SUS304 für den Einsatz in Lebensmittelverarbeitungsumgebungen mit niedrigen Temperaturen gefertigt.
Der Gefrierschrank verwendet effiziente Radialventilatoren, die für einen wasser- und feuchtigkeitsbeständigen Betrieb bei niedrigen Temperaturen ausgelegt sind. Lüfterflügel aus Edelstahl sind in der vorhandenen Gerätebeschreibung angegeben.
Der Förderertyp und die Arbeitsbreite sollten entsprechend dem Fleischformat ausgewählt werden.
Wichtige Überlegungen sind:
Loses oder verpacktes Produkt
Produktgewicht
Produkt-Fußabdruck
Erforderlicher geringerer Luftstrom
Gefahr des Produktanhaftens
Reinigungsvorgang
Der isolierte Tunnel hält die interne Umgebung mit niedriger Temperatur aufrecht und trennt sie von der Verarbeitungswerkstatt.
Das Steuerungssystem kann Fördergeschwindigkeit, Lüfterbetrieb, Temperaturüberwachung, Alarme und vor- oder nachgelagerte Geräte koordinieren.
Der FIW-Pralltunnelfroster kann für eine Reihe von Fleisch- und Geflügelprodukten getestet werden, die kontinuierlich transportiert werden können.
Rindersteaks und Portionsstücke können entsprechend ihrer Breite und Dicke in Reihen angeordnet werden.
Für ein gleichmäßiges Gefrieren sollten Produkte innerhalb derselben Produktionscharge eine einigermaßen kontrollierte Dicke haben. Sehr dünne und sehr dicke Schnitte erfordern möglicherweise unterschiedliche Fördergeschwindigkeiten.
Auf dem Tunnelförderer können Schweinekoteletts, Schweinescheiben und garnierte Portionen verarbeitet werden.
Schnitte mit Knochen erfordern eine gesonderte Bewertung, da die Knochen-, Muskelgewebe- und Fettschichten innerhalb desselben Produkts unterschiedliche Wärmeübertragungsbedingungen erzeugen können.
Lammkoteletts, Lammscheiben und portionierte Lammprodukte können verarbeitet werden, wenn ihre Größe und Beladungsanordnung für das ausgewählte Förderband geeignet sind.
Die Bandgeschwindigkeit sollte auf die dickste Stelle des Produkts abgestimmt sein.
Regelmäßig geformte Fleischpasteten, Burger-Patties, Fleischbällchen und andere geformte Produkte sind geeignete Kandidaten für das kontinuierliche Tunnelgefrieren.
Konsistente Abmessungen können die Reihenanordnung vereinfachen und dazu beitragen, eine stabilere Auslasstemperatur aufrechtzuerhalten.
Es können auch Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Flügel, Nuggets und zubereitete Geflügelportionen verarbeitet werden.
Die erforderliche Konfiguration hängt davon ab, ob das Produkt roh, gekocht, paniert, mariniert oder verpackt ist.
Die vorhandenen FIW-Produktinformationen identifizieren auch Beutel, Schalen und konservierte Lebensmittel als geeignete Anwendungsformate. Verpackungsabmessungen, Belüftung und Material sollten überprüft werden, da sich durch die Verpackung die Geschwindigkeit ändert, wie kalte Luft das Fleisch erreicht.
Der FIW-Gefrierschrank kann für verschiedene Positionen in einer Fleischverarbeitungsanlage konfiguriert werden.
Eine typische Rohfleischlinie kann Folgendes umfassen:
Schneiden → Portionieren → Sortieren → Bandbeladung → Aufprallgefrieren → Wiegen → Verpacken → Tiefkühllagerung
Diese Anordnung eignet sich, wenn einzelne Fleischportionen vor dem endgültigen Verpacken eingefroren werden müssen.
Für Pastetchen, Fleischbällchen und geformte Produkte kann der Gefrierschrank nach dem Formen installiert werden:
Mischen → Formen → Produkttransfer → Aufprallgefrieren → Inspektion → Verpacken oder Kartonieren
Der Transfer zwischen der Formmaschine und dem Gefrierschrank sollte die Form und den Abstand des Produkts bewahren.
Gekochte, frittierte oder zubereitete Produkte müssen möglicherweise abgekühlt werden, bevor sie in den Gefrierschrank gelangen.
Kochen → Kontrollierte Kühlung → Produktanordnung → Einfrieren → Verpacken
Die Produkteintrittstemperatur muss bereitgestellt werden, da Produkte mit höherer Temperatur eine größere Kühllast erzeugen.
Tabletts, Beutel und Kartons können durch den Tunnel befördert werden, wenn die Verpackungsabmessungen und -materialien geeignet sind.
Bei verpackten Produkten sollte die Wärmeübertragungsberechnung sowohl das Fleisch als auch die Verpackungsschicht berücksichtigen.
Ja, das FIW-System kann für verschiedene Fleischsorten konfiguriert werden. Rindersteaks, Schweinekoteletts und andere Teilstücke erfordern jedoch möglicherweise unterschiedliche Fördergeschwindigkeiten, da ihre Dicke und Zusammensetzung unterschiedlich sind.
Derselbe Tunnel kann für unterschiedliche Produkte technisch ausgewertet werden, rohe und gekochte Produkte erfordern jedoch ein separates Hygienemanagement. Die Kontrolle von Kreuzkontaminationen und die Produktionsplanung müssen dem Hygienesystem der Lebensmittelfabrik folgen.
Der Aufprallluftstrom ist besonders effektiv für Produkte mit einer großen freiliegenden Oberfläche. Dicke Blöcke erfordern möglicherweise eine längere Verweilzeit, eine geringere Bandgeschwindigkeit oder eine andere Gefrierkonfiguration. Die Produktdicke muss vor der Auswahl bestätigt werden.
Überlappungen werden nicht empfohlen, wenn ein gleichmäßiges Gefrieren erforderlich ist. Kontaktbereiche erhalten weniger direkten Luftstrom und bleiben möglicherweise wärmer als exponierte Oberflächen.
Es kann ausgewertet werden, aber überschüssige Marinade oder Oberflächenflüssigkeit kann die Reifung und das Anhaften des Produkts verstärken. Die Lade- und Entleerungsmethode sollte vor der Bestätigung der Maschine überprüft werden.
Ja, Tabletts, Beutel und verpackte konditionierte Lebensmittel gehören zu den möglichen FIW-Anwendungen. Verpackungsgröße, Material und Belüftung beeinflussen die Gefrierzeit und müssen in die Berechnung einbezogen werden.
Auf dieser Produktseite handelt es sich um eine anpassbare FIW-Lösung zum Einfrieren von Fleisch und nicht um ein Modell mit fester Kapazität. Die Kapazität wird anhand des tatsächlichen Fleischprodukts, der Temperaturanforderungen und der Produktionslinienbedingungen berechnet.
Das FIW-Design nutzt eine zentrale Wassersteuerung und eine Mehrpunkt-Wasserbesprühung, um Frost aus dem Verdampfer zu spülen. Ablaufwannen und ein geneigter Boden unterstützen die Ableitung des Tauwassers.
