Ngrirës tuneli me përplasje me efikasitet të lartë për të gjitha llojet e peshqve | Zinxhiri i Parë i Ftohtë

500 kg/h Frigorifer tuneli i përplasjes për përpunimin e peshkut

FST FIW500 është një ngrirës tuneli me përplasje i orientuar nga peshku, i zhvilluar për peshq të plotë, fileto, biftekë dhe ushqim deti të ndarë.

Ndryshe nga kartonët uniformë ose paketimet e ëmbëlsirave të mbyllura, produktet e peshkut shpesh kanë sipërfaqe të lakuar, trashësi të pabarabartë dhe dallime të konsiderueshme në madhësi. FIW500 përdor një rrip të gjerë rrjetë çeliku inox dhe ajrin e ftohtë qarkullues me shpejtësi të lartë për të arritur sipërfaqet e sipërme, të poshtme dhe anësore të ekspozuara të peshkut ndërsa ai kalon nëpër tunel.

Konfigurimi standard vlerësohet në 500 kg/h për peshqit e ngrirë. Shpejtësia e transportuesit mund të rregullohet për t'u përshtatur me madhësi të ndryshme të peshkut, trashësitë e produktit dhe temperaturat e synuara të daljes. Ngrirësi mund të lidhet drejtpërdrejt me pajisjet e klasifikimit, filetimit, lustrimit, peshimit dhe paketimit në një linjë të vazhdueshme të përpunimit të ushqimeve të detit.

Parametrat teknikë të ngrirësit të përplasjes FIW500

Avantazhet kryesore

Ndërtuar për produkte peshku të lirshëm dhe të parregullt

Ngrirja e peshkut nuk mund të zgjidhet vetëm sipas peshës totale të produktit.

Një fileto e sheshtë 1 kg dhe një peshk i plotë 1 kg mund të kërkojnë kushte të ndryshme ngrirjeje sepse trashësia e tyre, sipërfaqja e ekspozuar dhe rrugët e brendshme të transferimit të nxehtësisë janë të ndryshme. Peshku i tërë mund të ketë gjithashtu trupa të lakuar, kavitete dhe seksione më të trasha rreth kokës ose shtyllës kurrizore.

FIW500 është menduar për produktet që ngarkohen drejtpërdrejt në transportues në vend që të kufizohen në një madhësi fikse kartoni.

Mund të vlerësohet për:

• Peshk i lirshëm i tërë detar

• Peshku i ujërave të ëmbla

• Fileto me lëkurë ose pa lëkurë

• Biftekët e peshkut

• Peshk me kokë dhe me zorrë

• Pjesë të shkurtuara të peshkut

• Copa të mëdha individuale të ushqimit të detit

• Produkte peshku gjysmë të paketuara

Kapaciteti përfundimtar duhet të konfirmohet duke përdorur seksionin më të trashë të produktit, jo vetëm peshën mesatare për copë.

Rrjedha e ajrit përshtatet me formën e peshkut

FIW500 përdor qarkullimin e ajrit të ftohtë me shpejtësi të lartë për të përmirësuar kontaktin e rrjedhës së ajrit rreth produkteve të parregullta.

Peshqit e vendosur në një sipërfaqe të ngurtë konvencionale mund të marrin më pak ajër të ftohtë poshtë. Prandaj, FIW500 përdor një rrip rrjetë prej çeliku inox, duke lejuar që ajri i ftohtë të qarkullojë nëpër hapjet e rripit dhe të arrijë në sipërfaqen e poshtme të produktit.

Rrjedha e sipërme e ajrit heq nxehtësinë nga sipërfaqja e ekspozuar, ndërsa fluksi i ajrit poshtë dhe rreth peshkut ndihmon në reduktimin e dallimeve të temperaturës midis zonave të sipërme, të poshtme dhe anësore.

Kjo marrëveshje është veçanërisht e dobishme për produkte të tilla si:

• Peshk i plotë me trup të lakuar

• Biftekë të trashë të prerë në qendër

• Fileto me skaje të ngushta

• Pjesë peshku me madhësi të përzier

• Peshku me kontakt sipërfaqësor të pabarabartë

Produktet duhet ende të ngarkohen me hapësirë ​​të mjaftueshme. Sistemi i rrjedhës së ajrit nuk mund të kompensojë peshqit e mbivendosur ose të grumbulluar fort.

Ngarkimi i produktit për ngrirje të vazhdueshme

Ngarkimi i duhur është një nga faktorët më të rëndësishëm të funksionimit në një ngrirës të tunelit të peshkut.

Rregullimi me një shtresë

Peshku i tërë, filetot dhe biftekët duhet të vendosen normalisht në një shtresë të vetme. Ngarkimi me një shtresë lejon që më shumë sipërfaqe produkti të qëndrojë e ekspozuar ndaj ajrit të ftohtë.

Hapësira e kontrolluar e produktit

Duhet të mbahet një hendek i vogël midis produkteve ngjitur. Kur peshku prek ose mbivendoset, zona e kontaktit mund të ngrijë më ngadalë se sipërfaqja e ekspozuar.

Trashësi e ngjashme në çdo grup

Produktet me trashësi shumë të ndryshme nuk duhet të përpunohen gjithmonë me të njëjtën shpejtësi brezi. Ndarja e filetove të holla nga peshqit e plotë e bën më të lehtë kontrollimin e temperaturës së daljes.

Vendosje e qëndrueshme në rrip

Fileto të lehta dhe pjesë të vogla duhet të pozicionohen në mënyrë që fluksi i ajrit me shpejtësi të lartë të mos paloset, lëvizë ose mbivendoset gjatë transportimit.

Kontrolli i Ujit sipërfaqësor

Peshqit që hyjnë menjëherë pas larjes mund të mbajnë ujë falas. Uji i tepërt sipërfaqësor mund të rrisë formimin e ngricave, të kontribuojë në ngjitjen e produktit dhe të shtojë ngarkesën e nxehtësisë në ngrirës.

Prandaj, kullimi ose depërtimi i kontrolluar para ngarkimit mund të përmirësojë funksionimin.

Kontrolli i ngrirjes bazuar në trashësinë e produktit

FIW500 përdor rregullim të shpejtësisë së transportuesit me frekuencë të ndryshueshme. Koha e qëndrimit e listuar është 15-75 minuta.

Shpejtësia e duhur e rripit duhet të zgjidhet sipas:

• Llojet e peshkut

• Peshk i plotë ose produkt i prerë

• Trashësia maksimale

• Pesha për copë

• Përmbajtja e kockave

• Temperatura e hyrjes

• Temperatura e nevojshme e bërthamës

• Dendësia e ngarkimit të rripit

• Orari ditor i prodhimit

Filetat e holla mund të kërkojnë një kohë më të shkurtër qëndrimi, ndërsa peshqit e trashë, biftekët ose blloqet mund të kërkojnë përçim më të ngadaltë.

Për prodhim të qëndrueshëm, temperatura e bërthamës së produktit duhet të kontrollohet gjatë vënies në punë. Shpejtësia e rripit më pas mund të rregullohet duke përdorur rezultatet aktuale të temperaturës dhe jo vetëm pamjen.

Produkte peshku të përshtatshme për FIW500

Peshku i plotë

Peshku i plotë mund të vendoset kokë më bisht ose në rreshta paralelë sipas gjerësisë së trupit dhe kapacitetit të transportuesit.

Për peshqit e plotë, llogaritja e ngrirjes duhet të marrë parasysh pjesën më të trashë të trupit. Ndryshimet e mëdha në madhësinë e peshkut mund të kërkojnë klasifikim përpara ngrirjes.

Fileto Peshku

Filetat janë përgjithësisht më të sheshta dhe kanë një sipërfaqe më të madhe të ekspozuar se peshqit e plotë.

Ato duhet të vendosen të sheshta pa u palosur. Fileto delikate mund të kërkojnë transferim të kujdesshëm midis transportuesit të përgatitjes dhe rripit të ngrirësit për të ruajtur formën.

Biftekët e peshkut

Biftekët e peshkut kanë një formë të prerë relativisht të qëndrueshme, por mund të mbeten të trasha rreth shtyllës kurrizore.

Ekipi i prodhimit duhet të kontrollojë trashësinë e biftekut për të reduktuar ndryshimet në temperaturën e daljes.

Peshku me kokë dhe me zorrë

Heqja e kokës dhe organeve të brendshme ndryshon formën dhe ngarkesën termike të produktit.

Zgavra e hapur mund të përmirësojë ekspozimin ndaj ajrit, por koha përfundimtare e ngrirjes duhet të konfirmohet ende duke përdorur trashësinë maksimale të produktit.

Ushqim deti gjysmë të paketuara

Tabaka, kartona të hapura dhe produkte të tjera gjysmë të paketuara mund të vlerësohen, por paketimi mund të kufizojë rrjedhën e ajrit.

Lartësia e paketimit, hapjet, materiali dhe rregullimi i ngarkimit duhet të rishikohen përpara se të konfirmohet kapaciteti.

Pyetjet e shpeshta

A mundet që peshqit dhe filetot të përdorin të njëjtën shpejtësi rripi?

Jo domosdoshmërisht. Filetat janë zakonisht më të holla se peshqit e plotë dhe mund të arrijnë temperaturën e kërkuar më shpejt. Shpejtësia e rripit duhet të rregullohet sipas seksionit më të trashë të secilit produkt.

A duhet të vendoset peshku në një shtresë të vetme?

Ngarkimi me një shtresë rekomandohet për ekspozim më të qëndrueshëm të rrjedhës së ajrit. Produktet e mbivendosura mund të krijojnë zona kontakti me ngrirje më të ngadaltë.

A mund të hyjë peshku i lagësht në frigorifer menjëherë pas larjes?

Është e mundur, por uji i tepërt i lirë mund të rrisë formimin e ngricave dhe ngjitjen e produktit. Një hap i kullimit ose heqjes së ujit mund të përmirësojë funksionimin e ngrirësit.

A mund të lidhet FIW500 direkt me një makinë lustrimi?

po. Lartësia e daljes, shpejtësia e linjës, rregullimi i transferimit dhe temperatura e kërkuar e produktit duhet të koordinohen me pajisjet e lustrimit.

A është ngrirësi i përshtatshëm për peshqit detarë dhe të ujërave të ëmbla?

Mund të vlerësohet për të dyja. Konfigurimi përfundimtar varet më shumë nga dimensionet e produktit, trashësia, ngarkesa dhe temperatura e hyrjes sesa vetëm nga burimi i ujit.

A mund të përpunohet peshku i paketuar?

Disa tabaka, kuti kartoni dhe produkte peshku gjysmë të paketuara mund të përpunohen, por paketimi mund të zvogëlojë ekspozimin e rrjedhës së ajrit. Dimensionet dhe hapjet e paketimit duhet të rishikohen gjatë përzgjedhjes.

Si vërtetohet kapaciteti 500 kg/h?

Kapaciteti i deklaruar është një vlerë referencë për peshqit e ngrirë. Një prodhim i garantuar kërkon konfirmimin e madhësisë së peshkut, peshës, trashësisë maksimale, temperaturës së hyrjes, temperaturës së daljes dhe rregullimit të rripit.