Tato mraznička s fluidním ložem je vyvinuta pro potravinářské produkty, které musí po zmrazení zůstat jednotlivě oddělené.
Vysokotlaký studený vzduch prochází nahoru přes síťovaný pás z nerezové oceli a vrstvu produktu. Proud vzduchu uvolňuje kousky potravin a snižuje kontakt mezi sousedními produkty a povrchem dopravníku. To pomáhá omezit shlukování během počáteční fáze zmrazování a podporuje individuální rychlé zmrazení výsledku.
Stroj je vhodný zejména pro malé kusy potravin s relativně jednotnými rozměry. Velké bloky, těžké porce a produkty nadměrné velikosti nejsou vhodné pro plnou fluidizaci a měly by být posouzeny pro jiný typ mrazničky.
Kompletní mrazák obsahuje:
Dvoustupňové nerezové síťové dopravníky
Nezávislé ovládání rychlosti pásu
Vysokokapacitní cirkulace vzduchu
Výparník s hliníkovými žebrovanými trubkami
Vnitřní nosná konstrukce SUS304
Pouzdro z nerezové oceli s polyuretanovou izolací
Hlavní elektrické komponenty Schneider
Technické parametry mrazáku FSLD3000 IQF
Položka |
FSLD3000 (hranolky) |
|
Produkt |
hranolky |
|
Kapacita |
3000 kg/h |
|
In/Out Temp. |
+15 ℃ až -18 ℃ |
|
Teplota mrazáku |
-35 ℃ |
|
Čas příchodu/odchodu |
6-30 min |
|
Chladivo |
R717 |
|
Spotřeba |
480 kW |
|
Tloušťka mrazicí nádoby |
150 mm |
|
Výška produktu |
≤ 100 mm |
|
Šířka pásu |
1500 mm |
|
Vstupní/výstupní dopravník produktu |
1000 mm/500 mm |
|
Vstupní tlak vody |
≥3 kg/cm2 |
|
Výkon mrazničky |
80,5 kW |
|
Velikost mrazničky (D*Š*V) |
18500×5000×3500 mm |
|
Materiál těla mrazničky |
Duplexní nerezová polyuretanová izolační deska hustota nebo 40 kg/m3, tloušťka 150 mm, tloušťka vnější desky z nerezové oceli 304 více než 0,5 mm |
|
Hlavní elektrická značka |
Schneider (Francie) |
|
Pás a rychlost |
Pás z potravinářské nerezové oceli; Převod frekvence plynulá regulace rychlosti |
|
Materiál posuvné dráhy |
Materiál ultravysokomolekulární polyethylen. |
|
Vnitřní struktura |
Vše vyrobeno z nerezové oceli 304, svařování argonem |
|
Výparník |
Efektivní z velké sady hliníkových žebrovaných trubek, panelový stent z nerezové oceli |
|
Ventilátor a motor |
Potrubní ventilátor z nerezové oceli z hliníkové slitiny s nízkou hlučností a vodotěsnou spotřebou elektrické energie |
|
Klíčové vlastnosti
Dvoustupňový dopravníkový systém
Zmrazovací tunel obsahuje dvě nezávisle řízené sekce sítového pásu.
První dopravník zajišťuje rychlé chlazení a nastavení povrchu. Druhý dopravník dokončí hluboké zmrazení, zatímco silnější proud vzduchu uvolní vrstvu produktu.
Nezávislé nastavení rychlosti umožňuje konfigurovat každý stupeň podle povrchové vlhkosti produktu, velikosti a požadované doby zmrazování.
Individuální rychlé zmrazení
Studený vzduch směřující vzhůru prochází síťovým pásem a vytváří mezery mezi malými částečkami jídla.
Tento proud vzduchu pomáhá snížit:
Přilnavost produktu k produktu
Produkt se lepí na dopravník
Velké zamrzlé shluky
Nerovnoměrné vystavení studenému vzduchu
Ruční oddělení po zmrazení
Konečný výsledek závisí na stavu produktu před naložením. Výrobky by měly být před vstupem do mrazničky řádně omyty, nakrájeny, blanšírovány, ochlazeny a vypuštěny.
3000 kg/h Referenční kapacita
Publikovaná referenční kapacita je 3 000 kg/h pro hranolky.
Kapacita pro hrášek, kukuřici, nakrájenou zeleninu, kousky ovoce nebo mořské plody se musí počítat zvlášť. Mezi důležité faktory patří:
Rozměry produktu
Hmotnost na kus
Povrchová vlhkost
Teplota na vstupu produktu
Požadovaná výstupní teplota
Hloubka vrstvy produktu
Rychlost pásu
Rychlost vzduchu
Objemová hmotnost
Garantovaná výrobní kapacita by měla být potvrzena pomocí skutečných specifikací produktu zákazníka.
Nastavitelná doba tuhnutí
Uvedený rozsah doby zmrazení je 6–30 minut.
Nezávislé frekvenčně řízené řemeny umožňují, aby stupeň rychlého chlazení a stupeň hlubokého zmrazování fungovaly při různých rychlostech.
Kratší cyklus lze použít pro malé, předem chlazené produkty. Větší nebo vlhčí produkty mohou vyžadovat nižší rychlost dopravníku a delší dobu zdržení.
1500 mm pás z nerezové oceli
Referenční stroj používá dopravní pás z potravinářské nerezové oceli o šířce 1 500 mm.
Pás poskytuje dostatečnou otevřenou plochu pro průchod studeného vzduchu přes vrstvu potravin. Konstrukce pásu a velikost otvoru by měly být vybrány podle nejmenšího produktu, aby se zabránilo propadnutí nebo zachycení kusů potravin.
Vnitřní struktura SUS304
Vnitřní nosná konstrukce je vyrobena z nerezové oceli SUS304 a sestavena pomocí argonového obloukového svařování.
Konstrukce z nerezové oceli je vhodná pro pravidelnou sanitaci v prostředí zpracování ovoce, zeleniny a mořských plodů.
Aplikace produktů
Hranolky
Hranolky jsou referenčním produktem pro konfiguraci 3 000 kg/h.
Dvoustupňový systém nejprve vytvoří zmrzlý povrch a poté dokončí hluboké zmrazení, přičemž hranolky zůstanou oddělené. Velikost produktu, obsah oleje, povrchová vlhkost a vstupní teplota ovlivňují konečnou kapacitu.
Hrášek a kukuřice
Zrna hrášku a cukrové kukuřice mají malé, relativně jednotné tvary, které jsou vhodné pro proudění vzduchu směrem vzhůru a fluidní dopravu.
Vrstva produktu by měla být rovnoměrně rozložena po pásu, aby se zabránilo místnímu přetížení.
Plátky mrkve a nakrájená zelenina
Plátky mrkve, nakrájenou zeleninu a podobné krájené produkty lze zpracovávat, pokud jsou kontrolovány jejich rozměry.
Přebytečná voda by měla být odstraněna po umytí nebo blanšírování, protože volná povrchová vlhkost může zvýšit přilnavost a námrazu na výparníku.
Brokolice a kousky zeleniny
Růžičky brokolice a další nakrájené kousky zeleniny lze zmrazit jednotlivě, pokud je jejich velikost produktu a hloubka vložení vhodné pro systém proudění vzduchu.
Velké nebo velmi nepravidelné kusy mohou vyžadovat nižší hloubku lože, aby byl zachován dostatečný pohyb vzduchu.
Ovocné kousky
Mrazák lze hodnotit na kousky drobného ovoce, které zůstávají stabilní na sítovém dopravníku.
Měkké, jemné ovoce nebo ovoce s vysokým obsahem cukru může vyžadovat testování produktu, aby se zjistila správná vstupní teplota, pohyb pásu a intenzita proudění vzduchu.
Krevety a malé mořské plody
Zpracovat lze i krevety a vybrané drobné mořské produkty.
Konstrukce dopravníku, velikost produktu a povrchová vlhkost by měly být přezkoumány, aby se snížila adheze pásu a zachovala se individuální separace.
Často kladené otázky
Na jakém produktu je založena kapacita 3000 kg/h?
Publikovaná kapacita 3 000 kg/h vychází z hranolků. Kapacitu na zeleninu, ovoce nebo mořské plody je nutné potvrdit zvlášť.
Jaké potraviny jsou vhodné pro fluidní zmrazování?
Mraznička je vhodná pro malé, sypké produkty, jako jsou hranolky, hrášek, kukuřice, kousky mrkve, brokolice, kousky vybraného ovoce a krevety.
Je mraznička vhodná pro velké porce masa nebo ryb?
Ne Fluidní provedení je určeno hlavně pro malé kousky potravin. Velké a těžké produkty nelze účinně uvolnit prouděním vzduchu směrem nahoru.
Proč mraznička používá dva dopravníky?
První dopravník zajišťuje rychlé chlazení a nastavení povrchu. Druhý dopravník zvyšuje separaci produktu a dokončuje hluboké zmrazení. Každý pás lze nastavit nezávisle.
Může se mokrá zelenina dostat přímo do mrazáku?
Před zamrznutím je třeba odstranit přebytečnou povrchovou vodu. Vysoká vlhkost může zvýšit lepení, hromadění ledu a námrazu na výparníku.
Lze obě rychlosti pásu nastavit samostatně?
Ano. Dva síťové pásy používají nezávislou regulaci rychlosti s proměnnou frekvencí.
Jaké chladivo stroj používá?
Referenční konfigurace používá čpavek R717. Jiné konfigurace chlazení vyžadují samostatné technické potvrzení.
Obsahuje stroj chladicí jednotku?
Na stránce produktu jsou uvedeny požadavky na chladivo a chlazení, ale kompletní rozsah dodávky kompresoru a kondenzátoru by měl být potvrzen v nabídce.
