První čínská tunelová mraznička IQF s chladícím řetězem FSW400 s freonovým chladicím systémem pro všechny druhy mražených potravin

FST FSW400 je přímý IQF tunelový mrazicí box určený pro malé a střední potravinářské linky vyžadující nepřetržité mrazení, jednoduchou obsluhu a flexibilní výměnu produktů.

Referenční konfigurace poskytuje nominální kapacitu 400 kg/h pro kuřecí prsa. Produkty vstupují do tunelu při přibližně +15°C a jsou ochlazovány na cílovou výstupní teplotu -18°C za uvedených referenčních podmínek.

Na rozdíl od spirálového mrazáku, FSW400 pohybuje produkty přímo horizontálním izolovaným tunelem. Díky svému jednoduchému uspořádání je vhodný pro továrny s dostatečným lineárním instalačním prostorem a potřebou zpracovávat různé potraviny na stejné lince.

Síťovaný pás z nerezové oceli pro potravinářské účely, regulace rychlosti s proměnnou frekvencí a nastavitelná doba mrazení umožňují zařízení zpracovat kuřecí porce, mořské plody, knedlíky, těstoviny a další pravidelně uspořádané mražené potraviny.

Technické specifikace

Výše uvedené technické údaje jsou založeny na aktuální referenční konfiguraci FSW400. Konečná kapacita, šířka pásu, zatížení chlazení, napětí a rozměry zařízení by měly být potvrzeny podle vybraného potravinářského produktu a uspořádání továrny.

Vhodné formy potravin

FSW400 je nejvhodnější pro potravinářské produkty, které lze stabilně umístit na pohyblivý síťový pás.

Kuřecí prsa a porce drůbeže

Publikovaná referenční podmínka 400 kg/h vychází ze zmrazených kuřecích prsou.

Kuřecí prsa, kuřecí řízky, křídla, nugety a další porce drůbeže lze na pásu skládat do řad. Silnější nevykostěné produkty mohou vyžadovat nižší rychlost dopravníku než ploché vykostěné porce.

Knedlíky a hotové těstoviny

Knedlíky, plněné těstoviny a podobné tvarované potraviny mohou být dopravovány nepřetržitě, když si udrží svůj tvar na pásu.

Rozmístění produktů je důležité, protože nově vytvořené nebo vlhké produkty se mohou slepit k sobě, když jsou naloženy příliš těsně.

Porce krevet a mořských plodů

Krevety, krájené ryby a další mořské produkty mohou být také zpracovány.

Protože FSW400 používá konvenční síťový dopravník spíše než fluidní lože, jemné nebo vysoce adhezivní produkty by měly být vkládány opatrně, aby se snížilo překrývání a přilnavost pásu.

Masové porce

Nakrájené maso, oddělené porce masa a hotové masné výrobky lze zmrazit, pokud jejich rozměry zůstanou vhodné pro zvolenou dobu zdržení v tunelu.

Velké bloky masa vyžadují samostatný výpočet zmrazení a nemusí dosáhnout stejné kapacity jako referenční produkt z kuřecích prsou.

Zmrzlina a balené potraviny

Stávající popis aplikace také zahrnuje zmrzlinu a další připravená mražená jídla.

Zabalené produkty musí zůstat na síťovém pásu stabilní a při výpočtu doby zmrazování je třeba vzít v úvahu obalovou vrstvu.

Konfigurace přímého tunelu

FSW400 využívá horizontální tok produktu od vstupu k výstupu.

Tento design nabízí několik praktických výhod:

• Produkty sledují viditelnou a předvídatelnou dopravní cestu.

• Vstup a výstup lze přímo propojit s jinými přímými dopravníky.

• Operátoři mohou organizovat produkty předtím, než vstoupí do tunelu.

• Přenos produktu je poměrně jednoduchý.

• Hlavní mechanická struktura je méně složitá než spirálový dopravní systém.

• Přístup pro kontrolu a sanitaci lze naplánovat po délce tunelu.

Kompromisem je, že přímý tunel vyžaduje více lineárního továrního prostoru než vertikální spirálový mrazák.

Uvedená délka tělesa tunelu je přibližně 11,6 m, takže uspořádání továrny by mělo zahrnovat další prostor pro podávání produktů, vypouštění, chladicí potrubí a přístup pro údržbu.

Referenční podmínky zmrazení kuřecích prsou

Standardně publikované parametry používají jako referenční zmrazený produkt kuřecí prsa.

Za uvedených podmínek:

• Jmenovitá kapacita: 400 kg/h

• Vstupní teplota produktu: +15°C

• Cílová výstupní teplota: -18°C

• Teplota tunelu: -38±3°C

• Chladicí výkon: 70 kW

• Doba zmrazování: 10–50 minut

Tyto údaje by se neměly automaticky vztahovat na každou potravinu.

Například 400 kg/h malých knedlíků může mít jiné požadavky na chlazení než 400 kg/h tlustých porcí masa. Materiál obalu, vlhkost, hustota a uspořádání nákladu také ovlivňují výkon.

Garantovaná kapacita by proto měla vycházet ze skutečné specifikace produktu zákazníka.

Konfigurace freonového chlazení

Produktová data FSW400 uvádějí jako dostupná chladiva R404A a R507A.

Tato konfigurace je vhodná pro zákazníky, kteří hledají tunelovou mrazničku připojenou k chladicímu systému na bázi freonu spíše než k centralizovanému zařízení na výrobu amoniaku.

Konečný chladicí systém by měl být vybrán podle:

• Místní požadavky na chladivo

• Okolní teplota

• Denní výrobní hodiny

• Tepelná zátěž produktu

• Kondenzační metoda

• K dispozici elektrický přívod

• Schopnost údržby

Publikovaná hodnota 70 kW se vztahuje k uvedenému požadavku na chladicí výkon za referenčních provozních podmínek.

Zda je zahrnuta kompresorová jednotka, kondenzátor a příslušenství chladiva, by mělo být jasně potvrzeno v obchodní nabídce.

Dopravní pásová síť z nerezové oceli

Síťovaný pás potravinářské nerezové oceli poskytuje stabilní povrch pro nepřetržitou přepravu různých mražených potravin.

Otevřená síťovaná struktura umožňuje cirkulujícímu studenému vzduchu, aby se dostal ke spodní straně potravin a zároveň umožňuje odtékání vody a malých zbytků během sanitace.

Pro stabilní provoz:

• Produkty by měly být distribuovány rovnoměrně.

• Je třeba se vyhnout silnému zatížení v jedné oblasti.

• Překrývání by mělo být minimalizováno.

• Lepivé produkty mohou vyžadovat předúpravu nebo kontrolované rozestupy.

• Napnutí a vedení řemene by mělo být pravidelně kontrolováno.

Na stávající stránce je uvedeno, že šířku dopravníku 2500 mm lze zvolit dle požadavků zákazníka. Konečná pracovní šířka by měla být potvrzena společně s velikostí tunelu, uspořádáním produktových řad a chladicím zatížením.

Tepelná izolace a těleso tunelu

Skříň mrazničky využívá oboustranné nerezové polyuretanové panely.

Publikovaná specifikace panelu obsahuje:

• tloušťka izolace 150 mm

• Samozhášivý polyuretan zpomalující hoření

• Nerezové povrchy na obou stranách

Tato izolovaná konstrukce pomáhá udržovat vnitřní prostředí -38±3°C a omezuje přenos tepla z okolní dílny.

Vnitřní konstrukce je vyrobena především z nerezové oceli SUS304 pro použití v potravinářském prostředí.

Výparník a cirkulace vzduchu

FSW400 používá velkou sestavu výparníku s žebrovanými trubkami z antikorozního hliníku.

Výparník odebírá teplo ze vzduchu v tunelu, zatímco cirkulační systém distribuuje studený vzduch přes dopravník a zónu produktu.

Proud vzduchu ve standardní tunelové mrazničce je navržen tak, aby obklopoval produkty po celou dobu zdržení. Liší se od nárazového mrazáku, který směřuje koncentrované vysokotlaké proudy na povrch produktu.

U FSW400 je proto důležité konzistentní zatížení pásu a dostatečné rozestupy pro udržení proudění vzduchu mezi produkty.

Odmrazování vody a sanitace

Stávající popis produktu specifikuje vodní odmrazování pro odstranění námrazy z chladicích součástí.

Odmrazování vodou pomáhá obnovit proudění vzduchu poté, co se námraza nahromadí na výparníku během výroby.

Místo instalace by mělo poskytovat:

• Přiměřený tlak vody

• Vhodná drenáž

• Sklon podlahy

• Prostor pro přístup k čištění

• Ochrana elektrických součástí

• Plánovaný plán odmrazování

Po odmrazení by měla být voda zcela vypuštěna, než se mraznička vrátí do nízkoteplotního provozu.

Elektrické ovládání

Elektrická skříň používá komponenty Schneider v publikované konfiguraci.

Standardní ovládací funkce by měly zvládat:

• Spuštění a zastavení dopravníku

• Regulace rychlosti pásu

• Provoz ventilátoru

• Monitorování teploty

• Ochrana motoru

• Nouzové zastavení

• Indikace poruchy

Další funkce PLC, dotykové obrazovky, záznamu teploty nebo synchronizace výrobní linky lze projednat podle požadavků zákazníka na automatizaci.

Často kladené otázky

Je FSW400 vhodný pouze pro kuřecí prsa?

Ne. Kuřecí prsa jsou publikovaným referenčním produktem používaným pro specifikaci 400 kg/h. Mrazák lze hodnotit i na knedlíky, těstoviny, krevety, ryby, porce masa a další potraviny.

Mohou různé produkty používat stejnou mrazničku?

Ano. Rychlost dopravníku a uspořádání nakládání lze upravit pro různé potraviny. Výrobky s výrazně odlišnými tloušťkami nebo vstupními teplotami vyžadují samostatné provozní nastavení.

Je FSW400 fluidní IQF mraznička?

Ne. Jedná se o přímý tunelový mrazák z nerezové oceli se síťovým pásem. Malé produkty lze zmrazovat kontinuálně, ale pás nevyužívá stejné fluidizační působení jako mrazák s fluidním ložem.

Jaký je rozdíl mezi tímto strojem a nárazovým mrazákem?

FSW400 využívá konvenční tunelovou cirkulaci vzduchu kolem produktů po nastavitelnou dobu zdržení. Nárazová mraznička využívá koncentrované vysokotlaké proudy vzduchu směřující k povrchům produktu.

Platí kapacita 400 kg/h pro každé jídlo?

Ne. Publikovaná kapacita 400 kg/h je založena na referenčním stavu kuřecích prsou. Skutečná kapacita se mění s velikostí produktu, tloušťkou, teplotou a zatížením pásu.

Lze přizpůsobit šířku dopravního pásu?

Ano. Na stávající stránce je uvedeno, že pás 2500 mm lze vybrat dle požadavků zákazníka. Konečná šířka musí být potvrzena spolu s návrhem tunelu a chlazení.

Obsahuje stroj kompletní freonovou chladicí jednotku?

Stránka uvádí typ chladiva a požadavky na chlazení, ale nedefinuje jasně úplný rozsah dodávky. Kompresor, kondenzátor a příslušenství by měly být potvrzeny v nabídce.

Jak se mění doba mrazení?

Dopravník využívá regulaci rychlosti s proměnnou frekvencí. Pomalejší pás poskytuje delší dobu zdržení, zatímco rychlejší pás zkracuje zmrazovací cyklus.