שרשרת הקרה הראשונה של סין IQF מנהרה מסוג FSW400 עם מערכת קירור פריאון לכל סוגי המזון הקפוא

ה-FST FSW400 הוא מקפיא מנהרה IQF בקו ישר המיועד לקווי עיבוד מזון קטנים ובינוניים הדורשים הקפאה רציפה, פעולה פשוטה והחלפת מוצר גמישה.

תצורת הייחוס מספקת קיבולת נומינלית של 400 ק'ג לשעה עבור חזה עוף. מוצרים נכנסים למנהרה בערך +15°C ומקוררים לטמפרטורת יציאה יעד של -18°C בתנאי הייחוס המצוינים.

שלא כמו מקפיא ספירלי, ה-FSW400 מעביר מוצרים ישירות דרך מנהרה מבודדת אופקית. הפריסה הפשוטה שלו הופכת אותו למתאים למפעלים עם שטח התקנה ליניארי מספיק וצורך לעבד מזונות שונים באותו קו.

חגורת רשת נירוסטה ברמה מזון, בקרת מהירות בתדר משתנה וזמן הקפאה מתכוונן מאפשרים לציוד לטפל במנות עוף, פירות ים, כופתאות, מוצרי פסטה ושאר מזונות קפואים מסודרים באופן קבוע.

מפרט טכני

הנתונים הטכניים לעיל מבוססים על תצורת ההתייחסות הנוכחית של FSW400. יש לאשר את הקיבולת הסופית, רוחב החגורה, עומס הקירור, המתח וממדי הציוד בהתאם למוצר המזון הנבחר ולפריסה של המפעל.

צורות מזון מתאימות

ה-FSW400 מתאים ביותר למוצרי מזון שניתן למקם אותם באופן קבוע על חגורת רשת נעה.

מנות חזה עוף ועופות

תנאי ההתייחסות של 400 ק'ג לשעה שפורסם מבוסס על חזה עוף קפוא.

ניתן לסדר בשורות על החגורה חזה עוף, פילה עוף, כנפיים, נאגטס ומנות עופות אחרות. מוצרים בעלי עצם עבים עשויים לדרוש מהירות מסוע איטית יותר מאשר חלקים שטוחים ללא עצם.

כופתאות ופסטה מוכנה

כופתאות, פסטה ממולאת ומזונות מעוצבים דומים יכולים להיות מועברים ברציפות כאשר הם שומרים על צורתם על החגורה.

מרווח בין מוצרים חשוב מכיוון שמוצרים חדשים שנוצרו או לחים עלולים להיצמד זה לזה כשהם נטענים קרוב מדי.

מנות שרימפס ופירות ים

ניתן לעבד גם שרימפס, דגים פרוסים ומוצרי פירות ים אחרים.

מכיוון שה-FSW400 משתמש במסוע רשת קונבנציונלי ולא במיטה נוזלית, יש לטעון בזהירות מוצרים עדינים או דביקים במיוחד כדי להפחית את החפיפה והיצמדות החגורה.

מנות בשר

ניתן להקפיא בשר פרוס, נתחי בשר מופרדים ומוצרי בשר מוכנים כאשר מידותיהם נשארות מתאימות לזמן השהייה הנבחר של המנהרה.

גושי בשר גדולים דורשים חישוב הקפאה נפרד וייתכן שלא ישיגו את אותה יכולת כמו מוצר חזה העוף הייחוס.

גלידה ומזון ארוז

תיאור היישום הקיים כולל גם גלידה ושאר מזונות קפואים מוכנים.

מוצרים ארוזים חייבים להישאר יציבים על חגורת הרשת, ויש לקחת בחשבון את שכבת האריזה בעת חישוב זמן ההקפאה.

תצורת מנהרה בקו ישר

ה-FSW400 משתמש בזרימת מוצר אופקית מהכניסה לשקע.

עיצוב זה מציע מספר יתרונות מעשיים:

• המוצרים עוברים נתיב שינוע גלוי וצפוי.

• הכניסה והיציאה יכולים להתחבר ישירות עם מסועים ישרים אחרים.

• מפעילים יכולים לארגן מוצרים לפני שהם נכנסים למנהרה.

• העברת המוצר פשוטה יחסית.

• המבנה המכני העיקרי פחות מורכב ממערכת שינוע ספירלה.

• ניתן לתכנן גישה לבדיקה ותברואה לאורך המנהרה.

הפשרה היא שמנהרה ישרה דורשת יותר שטח מפעל ליניארי מאשר מקפיא ספירלה אנכית.

אורך גוף המנהרה המופיע ברשימה הוא כ-11.6 מ', כך שמתווה המפעל צריך לכלול מקום נוסף להזנת מוצרים, פריקה, צנרת קירור וגישה לתחזוקה.

התייחסות לתנאי הקפאת חזה עוף

הפרמטרים הסטנדרטיים שפורסמו משתמשים בחזה עוף בתור המוצר הקפוא.

בתנאים המפורטים:

• קיבולת נומינלית: 400 ק'ג לשעה

• טמפרטורת כניסת המוצר: +15°C

• טמפרטורת יציאה יעד: -18 מעלות צלזיוס

• טמפרטורת המנהרה: -38±3°C

• כושר קירור: 70 קילוואט

• זמן הקפאה: 10-50 דקות

אין להחיל נתונים אלה באופן אוטומטי על כל מזון.

לדוגמה, ל-400 ק'ג לשעה של כופתאות קטנות עשויה להיות דרישת קירור שונה מ-400 ק'ג לשעה של נתחי בשר עבים. חומרי האריזה, הלחות, הצפיפות וסידור הטעינה משפיעים אף הם על הביצועים.

קיבולת מובטחת צריכה לפיכך להתבסס על מפרט המוצר בפועל של הלקוח.

תצורת קירור פריאון

נתוני המוצר של FSW400 מציגים את R404A ו-R507A כחומרי הקירור הזמינים.

תצורה זו מתאימה ללקוחות המחפשים מקפיא מנהרה המחובר למערכת קירור מבוססת פריאון ולא למפעל אמוניה מרכזי.

יש לבחור את מערכת הקירור הסופית לפי:

• דרישות קירור מקומיות

• טמפרטורת הסביבה

• שעות ייצור יומיות

• עומס חום המוצר

• שיטת עיבוי

• אספקת חשמל זמינה

• יכולת תחזוקה

ערך 70 קילוואט שפורסם מתייחס לדרישת קיבולת הקירור הרשומה בתנאי ההפעלה הייחוס.

אם יחידת המדחס, הקבל ואביזרי הקירור כלולים, יש לאשר בבירור בהצעת המחיר המסחרית.

שינוע חגורת רשת מנירוסטה

חגורת רשת הנירוסטה בדרגת מזון מספקת משטח יציב לשינוע רציף של מוצרי מזון קפואים שונים.

מבנה הרשת הפתוח מאפשר לאוויר קר במחזור להגיע אל הצד התחתון של המזון ובמקביל מאפשר למים ושאריות קטנות להתנקז במהלך התברואה.

לפעולה יציבה:

• יש לפזר את המוצרים באופן שווה.

• יש להימנע מהעמסה כבדה באזור אחד.

• יש למזער את החפיפה.

• מוצרים דביקים עשויים לדרוש טיפול מוקדם או מרווח מבוקר.

• יש לבדוק את מתח החגורה והעקיבה באופן שגרתי.

בעמוד הקיים מצוין כי ניתן לבחור רוחב מסוע של 2500 מ'מ בהתאם לדרישות הלקוח. יש לאשר את רוחב העבודה הסופי יחד עם גודל המנהרה, סידור שורות המוצר ועומס הקירור.

בידוד תרמי וגוף מנהרה

מארז המקפיא משתמש בלוחות פוליאוריטן דו צדדיים מנירוסטה.

מפרט הפאנל שפורסם כולל:

• עובי בידוד 150 מ'מ

• פוליאוריטן מעכב בעירה עם כיבוי עצמי

• משטחי נירוסטה משני הצדדים

המבנה המבודד הזה עוזר לשמור על הסביבה הפנימית של 38±3 מעלות צלזיוס ולהגביל את העברת החום מהסדנה שמסביב.

המבנה הפנימי מיוצר בעיקר מפלדת אל חלד SUS304 לשימוש בסביבות עיבוד מזון.

מאייד ומחזור אוויר

ה-FSW400 משתמש במכלול צינור מאייד גדול מאלומיניום נגד קורוזיה.

המאייד מסיר חום מאוויר המנהרה, בעוד שמערכת המחזור מפיצה אוויר קר דרך המסוע ואזור המוצר.

זרימת האוויר במקפיא מנהרה סטנדרטי מיועדת להקיף מוצרים לאורך כל זמן השהייה. זה שונה ממקפיא פגיעה, שמכוון סילוני לחץ גבוה מרוכזים על פני המוצר.

עבור FSW400, טעינת חגורה עקבית ומרווח מספיק חשובים אפוא לשמירה על זרימת האוויר בין המוצרים.

הפשרת מים ותברואה

תיאור המוצר הקיים מפרט הפשרת מים להסרת הכפור ממרכיבי הקירור.

הפשרת מים מסייעת בשיקום זרימת האוויר לאחר שהצטבר כפור על המאייד במהלך הייצור.

אתר ההתקנה צריך לספק:

• לחץ מים מתאים

• ניקוז מתאים

• שיפוע הרצפה

• מקום לגישה לניקוי

• הגנה על רכיבים חשמליים

• לוח זמנים להפשרה מתוכנן

לאחר הפשרה, יש לנקז את המים במלואם לפני שהמקפיא יחזור לפעולה בטמפרטורה נמוכה.

בקרת חשמל

ארון החשמל משתמש ברכיבי שניידר בתצורה שפורסמה.

פונקציות הבקרה הסטנדרטיות צריכות לנהל:

• התנעה ועצירה של מסוע

• התאמת מהירות החגורה

• פעולת מאוורר

• ניטור טמפרטורה

• מיגון מנוע

• עצירת חירום

• חיווי תקלה

ניתן לדון בפונקציות נוספות של PLC, מסך מגע, רישום טמפרטורה או סנכרון קו ייצור בהתאם לדרישות האוטומציה של הלקוח.

שאלות נפוצות

האם ה-FSW400 מתאים רק לחזה עוף?

לא. חזה עוף הוא מוצר הייחוס שפורסם המשמש למפרט 400 ק'ג לשעה. ניתן להעריך את המקפיא גם עבור כופתאות, פסטה, שרימפס, דגים, מנות בשר ומזונות אחרים.

האם מוצרים שונים יכולים להשתמש באותו מקפיא?

כֵּן. ניתן להתאים את מהירות המסוע וסידור הטעינה עבור מזונות שונים. מוצרים בעלי עוביים או טמפרטורות כניסה שונות באופן משמעותי דורשים הגדרות הפעלה נפרדות.

האם ה-FSW400 הוא מקפיא IQF נוזלי?

לא. זהו מקפיא מנהרת חגורת רשת מנירוסטה ישרה. ניתן להקפיא מוצרים קטנים באופן רציף, אך החגורה אינה משתמשת באותה פעולת נזילות כמו מקפיא עם מיטה נוזלית.

מה ההבדל בין מכונה זו למקפיא פגיעה?

ה-FSW400 משתמש בזרימת אוויר קונבנציונלית של מנהרה סביב מוצרים לאורך זמן שהייה מתכוונן. מקפיא פגיעה משתמש בסילוני אוויר מרוכזים בלחץ גבוה המופנים אל משטחי המוצר.

האם קיבולת 400 ק'ג לשעה חלה על כל מזון?

לא. הקיבולת המפורסמת של 400 ק'ג לשעה מבוססת על מצב חזה העוף הייחוס. הקיבולת בפועל משתנה עם גודל המוצר, עובי, טמפרטורה וטעינת החגורה.

האם ניתן להתאים את רוחב המסוע?

כֵּן. בעמוד הקיים מצוין כי ניתן לבחור חגורה 2500 מ'מ בהתאם לדרישות הלקוח. יש לאשר את הרוחב הסופי יחד עם תכנון המנהרה והקירור.

האם המכונה כוללת את יחידת הקירור השלמה של פריאון?

הדף מספק את סוג הקירור ודרישת הקירור אך אינו מגדיר בבירור את היקף האספקה ​​המלא. יש לאשר מדחס, מעבה ואביזרים בהצעת המחיר.

כיצד משתנה זמן ההקפאה?

המסוע משתמש בקרת מהירות בתדר משתנה. חגורה איטית יותר מספקת זמן שהייה ארוך יותר, בעוד חגורה מהירה יותר מקצרת את מחזור ההקפאה.