Prvá čínska tunelová mraznička IQF s chladiacim reťazcom typu FSW400 s freónovým chladiacim systémom pre všetky druhy mrazených potravín

FST FSW400 je lineárna tunelová mraznička IQF určená pre malé a stredné linky na spracovanie potravín, ktoré vyžadujú nepretržité mrazenie, jednoduchú obsluhu a flexibilnú výmenu produktov.

Referenčná konfigurácia poskytuje nominálnu kapacitu 400 kg/h pre kuracie prsia. Produkty vstupujú do tunela pri približne +15°C a sú ochladzované na cieľovú výstupnú teplotu -18°C za uvedených referenčných podmienok.

Na rozdiel od špirálovej mrazničky, FSW400 presúva produkty priamo cez horizontálny izolovaný tunel. Vďaka svojmu jednoduchému usporiadaniu je vhodný pre továrne s dostatočným lineárnym inštalačným priestorom a potrebou spracovávať rôzne potraviny na rovnakej linke.

Sieťový pás z nehrdzavejúcej ocele v potravinárskej kvalite, regulácia rýchlosti s premenlivou frekvenciou a nastaviteľná doba mrazenia umožňujú zariadeniu manipulovať s porciami kuraťa, morskými plodmi, knedľami, cestovinami a inými pravidelne usporiadanými mrazenými potravinami.

Technické špecifikácie

Vyššie uvedené technické údaje sú založené na aktuálnej referenčnej konfigurácii FSW400. Konečná kapacita, šírka pásu, chladiace zaťaženie, napätie a rozmery zariadenia by mali byť potvrdené podľa vybraného potravinárskeho produktu a usporiadania továrne.

Vhodné formy potravín

FSW400 je najvhodnejší pre potravinárske výrobky, ktoré možno pevne umiestniť na pohyblivý sieťový pás.

Kuracie prsia a porcie hydiny

Publikovaná referenčná podmienka 400 kg/h je založená na mrazených kuracích prsiach.

Kuracie prsia, kuracie filé, krídelká, nugety a iné porcie hydiny možno na páse usporiadať do radov. Hrubšie výrobky s kosťou môžu vyžadovať pomalšiu rýchlosť dopravníka ako ploché vykostené porcie.

Knedle a hotové cestoviny

Knedle, plnené cestoviny a podobné tvarované potraviny môžu byť dopravované nepretržite, keď si zachovajú svoj tvar na páse.

Vzdialenosť medzi produktmi je dôležitá, pretože novovytvorené alebo vlhké produkty sa môžu pri naložení príliš tesne zlepiť.

Porcie kreviet a morských plodov

Krevety, nakrájané ryby a iné morské produkty môžu byť tiež spracované.

Pretože FSW400 používa skôr konvenčný sieťový dopravník než fluidné lôžko, jemné alebo vysoko priľnavé produkty by sa mali nakladať opatrne, aby sa znížilo prekrývanie a priľnavosť pásu.

Porcie mäsa

Nakrájané mäso, oddelené mäsové porcie a pripravené mäsové výrobky možno zmraziť, ak ich rozmery zostanú vhodné pre zvolený čas zdržania v tuneli.

Veľké bloky mäsa vyžadujú samostatný výpočet mrazenia a nemusia dosiahnuť rovnakú kapacitu ako referenčný výrobok z kuracích pŕs.

Zmrzlina a balené potraviny

Existujúci popis aplikácie zahŕňa aj zmrzlinu a iné pripravené mrazené potraviny.

Zabalené produkty musia zostať stabilné na sieťovom páse a pri výpočte doby mrazenia je potrebné vziať do úvahy obalovú vrstvu.

Konfigurácia priameho tunela

FSW400 využíva horizontálny tok produktu od vstupu k výstupu.

Tento dizajn ponúka niekoľko praktických výhod:

• Produkty sledujú viditeľnú a predvídateľnú dopravnú cestu.

• Vstup a výstup je možné priamo spojiť s inými priamymi dopravníkmi.

• Operátori môžu organizovať produkty predtým, ako vstúpia do tunela.

• Prenos produktu je pomerne jednoduchý.

• Hlavná mechanická štruktúra je menej zložitá ako špirálový dopravný systém.

• Prístup na kontrolu a sanitáciu je možné naplánovať pozdĺž dĺžky tunela.

Kompromisom je, že rovný tunel vyžaduje viac lineárneho výrobného priestoru ako vertikálna špirálová mraznička.

Uvedená dĺžka telesa tunela je približne 11,6 m, takže usporiadanie továrne by malo zahŕňať dodatočný priestor na podávanie produktov, vypúšťanie, chladiace potrubie a prístup k údržbe.

Referenčné podmienky zmrazenia kuracích pŕs

Štandardne publikované parametre používajú kuracie prsia ako referenčný mrazený výrobok.

Za uvedených podmienok:

• Nominálna kapacita: 400 kg/h

• Vstupná teplota produktu: +15°C

• Cieľová výstupná teplota: -18°C

• Teplota tunela: -38±3°C

• Chladiaci výkon: 70 kW

• Čas mrazenia: 10-50 minút

Tieto čísla by sa nemali automaticky vzťahovať na každú potravinu.

Napríklad 400 kg/h malých knedlí môže mať iné požiadavky na chladenie ako 400 kg/h hrubých porcií mäsa. Materiál balenia, vlhkosť, hustota a usporiadanie zaťaženia tiež ovplyvňujú výkon.

Garantovaná kapacita by preto mala vychádzať zo skutočnej špecifikácie produktu zákazníka.

Konfigurácia freónového chladenia

Údaje o produkte FSW400 uvádzajú ako dostupné chladivá R404A a R507A.

Táto konfigurácia je vhodná pre zákazníkov, ktorí hľadajú tunelovú mrazničku napojenú na freónový chladiaci systém, a nie na centralizovanú prevádzku na výrobu amoniaku.

Konečný chladiaci systém by sa mal vybrať podľa:

• Miestne požiadavky na chladivo

• Teplota okolia

• Denné výrobné hodiny

• Tepelné zaťaženie produktu

• Kondenzačná metóda

• K dispozícii elektrický prívod

• Schopnosť údržby

Publikovaná hodnota 70 kW sa vzťahuje na uvedenú požiadavku na chladiaci výkon pri referenčných prevádzkových podmienkach.

Či je súčasťou dodávky kompresorová jednotka, kondenzátor a príslušenstvo chladiva, by malo byť jasne potvrdené v komerčnej ponuke.

Dopravný pás zo sieťoviny z nehrdzavejúcej ocele

Sieťový pás potravinárskej nehrdzavejúcej ocele poskytuje stabilný povrch na nepretržitú prepravu rôznych mrazených potravín.

Otvorená sieťová štruktúra umožňuje cirkulácii studeného vzduchu dosiahnuť spodnú stranu potravín a zároveň umožňuje odtekanie vody a malých zvyškov počas sanitácie.

Pre stabilnú prevádzku:

• Produkty by mali byť rozdelené rovnomerne.

• Treba sa vyhnúť veľkému zaťaženiu v jednej oblasti.

• Prekrývanie by sa malo minimalizovať.

• Lepkavé produkty môžu vyžadovať predbežnú úpravu alebo kontrolované rozostupy.

• Napnutie a vedenie remeňa by sa malo pravidelne kontrolovať.

Na existujúcej stránke je uvedené, že podľa požiadaviek zákazníka je možné zvoliť šírku dopravníka 2500 mm. Konečná pracovná šírka by mala byť potvrdená spolu s veľkosťou tunela, usporiadaním radu produktov a chladiacim zaťažením.

Tepelná izolácia a teleso tunela

Kryt mrazničky využíva obojstranné nerezové polyuretánové panely.

Zverejnená špecifikácia panelu obsahuje:

• Hrúbka izolácie 150 mm

• Samozhášavý polyuretán spomaľujúci horenie

• Nerezové povrchy na oboch stranách

Táto izolovaná konštrukcia pomáha udržiavať vnútorné prostredie -38±3°C a obmedzuje prenos tepla z okolitej dielne.

Vnútorná konštrukcia je vyrobená predovšetkým z nehrdzavejúcej ocele SUS304 pre použitie v prostredí spracovania potravín.

Výparník a cirkulácia vzduchu

FSW400 používa veľkú antikoróznu hliníkovú rebrovanú rúrkovú zostavu výparníka.

Výparník odoberá teplo vzduchu v tuneli, zatiaľ čo cirkulačný systém distribuuje studený vzduch cez dopravník a zónu produktu.

Prúd vzduchu v štandardnej tunelovej mrazničke je navrhnutý tak, aby obklopoval produkty počas celej doby zdržania. Líši sa od nárazovej mrazničky, ktorá smeruje koncentrované vysokotlakové prúdy na povrch produktu.

Pre FSW400 je preto dôležité konzistentné zaťaženie pásu a dostatočné rozostupy na udržanie prúdenia vzduchu medzi výrobkami.

Odmrazovanie vody a sanitácia

Existujúci popis produktu špecifikuje rozmrazovanie vodou na odstránenie námrazy z chladiacich komponentov.

Rozmrazovanie vodou pomáha obnoviť prúdenie vzduchu po nahromadení námrazy na výparníku počas výroby.

Miesto inštalácie by malo poskytovať:

• Primeraný tlak vody

• Vhodná drenáž

• Sklon podlahy

• Priestor pre prístup na čistenie

• Ochrana elektrických komponentov

• Plánovaný plán odmrazovania

Po odmrazení by mala byť voda úplne vypustená predtým, ako sa mraznička vráti do prevádzky pri nízkej teplote.

Elektrické ovládanie

Elektrická skriňa využíva komponenty Schneider v zverejnenej konfigurácii.

Štandardné ovládacie funkcie by mali riadiť:

• Spustenie a zastavenie dopravníka

• Regulácia rýchlosti pásu

• Prevádzka ventilátora

• Monitorovanie teploty

• Ochrana motora

• Núdzové zastavenie

• Indikácia poruchy

Dodatočné funkcie PLC, dotyková obrazovka, zaznamenávanie teploty alebo synchronizácia výrobnej linky môžu byť prediskutované podľa požiadaviek zákazníka na automatizáciu.

Často kladené otázky

Je FSW400 vhodný len na kuracie prsia?

Nie. Kuracie prsia sú publikovaným referenčným produktom používaným pre špecifikáciu 400 kg/h. Mraznička sa dá hodnotiť aj na knedle, cestoviny, krevety, ryby, porcie mäsa a iné potraviny.

Môžu rôzne produkty používať rovnakú mrazničku?

áno. Rýchlosť dopravníka a usporiadanie nakladania je možné nastaviť pre rôzne potraviny. Výrobky s výrazne odlišnou hrúbkou alebo teplotou na vstupe vyžadujú samostatné prevádzkové nastavenia.

Je FSW400 fluidná mraznička IQF?

Nie. Je to rovná tunelová mraznička z nehrdzavejúcej ocele so sieťovým pásom. Malé produkty môžu byť zmrazené kontinuálne, ale pás nevyužíva rovnakú fluidizačnú činnosť ako mraznička s fluidným lôžkom.

Aký je rozdiel medzi týmto strojom a nárazovou mrazničkou?

FSW400 využíva konvenčnú tunelovú cirkuláciu vzduchu okolo produktov počas nastaviteľného času zotrvania. Nárazová mraznička využíva koncentrované vysokotlakové prúdy vzduchu smerujúce k povrchom produktu.

Platí kapacita 400 kg/h pre každé jedlo?

Nie. Publikovaná kapacita 400 kg/h je založená na referenčnom stave kuracích pŕs. Skutočná kapacita sa mení s veľkosťou produktu, hrúbkou, teplotou a zaťažením pásu.

Je možné prispôsobiť šírku dopravného pásu?

áno. Na existujúcej stránke je uvedené, že pás 2500 mm je možné vybrať podľa požiadaviek zákazníka. Konečná šírka musí byť potvrdená spolu s návrhom tunela a chladenia.

Obsahuje stroj kompletnú freónovú chladiacu jednotku?

Stránka poskytuje typ chladiva a požiadavky na chladenie, ale nedefinuje jasne úplný rozsah dodávky. Kompresor, kondenzátor a príslušenstvo je potrebné potvrdiť v cenovej ponuke.

Ako sa mení čas mrazenia?

Dopravník využíva reguláciu otáčok s premenlivou frekvenciou. Pomalší pás poskytuje dlhší čas zotrvania, zatiaľ čo rýchlejší pás skracuje cyklus mrazenia.