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| Materiale: | |
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| Quantità: | |
FSW400
FST
FST4001
Il FST FSW400 è un congelatore a tunnel IQF lineare progettato per linee di lavorazione alimentare di piccole e medie dimensioni che richiedono congelamento continuo, funzionamento semplice e cambio prodotto flessibile.
La configurazione di riferimento prevede una capacità nominale di 400 kg/h per petto di pollo. I prodotti entrano nel tunnel a circa +15°C e vengono raffreddati fino a una temperatura di uscita target di -18°C nelle condizioni di riferimento indicate.
A differenza di un congelatore a spirale, il FSW400 sposta i prodotti direttamente attraverso un tunnel orizzontale isolato. Il suo layout semplice lo rende adatto a stabilimenti con spazio di installazione lineare sufficiente e con la necessità di trattare alimenti diversi sulla stessa linea.
Un nastro in rete di acciaio inossidabile per uso alimentare, un controllo della velocità a frequenza variabile e un tempo di congelamento regolabile consentono all'attrezzatura di gestire porzioni di pollo, frutti di mare, gnocchi, prodotti a base di pasta e altri alimenti surgelati disposti regolarmente.
Articolo |
Specifica |
|---|---|
Nome del prodotto |
Congelatore a tunnel IQF |
Modello |
FSW400 |
Marca |
FST |
Codice prodotto |
FST4001 |
Prodotto di riferimento |
Petto di pollo |
Capacità nominale |
400 kg/h |
Temperatura in ingresso del prodotto |
+15°C |
Temperatura di uscita target |
-18°C |
Temperatura interna del tunnel |
-38±3°C |
Tempo di congelamento regolabile |
10–50 minuti |
Capacità di raffreddamento elencata |
70 chilowatt |
Refrigerante |
R404A o R507A |
Tipo di trasportatore |
Nastro in rete di acciaio inossidabile per uso alimentare |
Velocità del trasportatore |
Velocità regolabile a frequenza variabile |
Larghezza del nastro opzionale |
Fino a 2500 mm secondo conferma progetto |
Materiale interno |
Acciaio inossidabile SUS304 |
Evaporatore |
Gruppo tubo alettato in alluminio anticorrosione |
Isolamento |
Pannello in poliuretano inox bifacciale |
Spessore del pannello |
150mm |
Caratteristica del pannello |
Autoestinguente e ritardante di fiamma |
Metodo di scongelamento |
Sbrinamento ad acqua |
Principali componenti elettrici |
Schneider |
Dimensioni approssimative del corpo del tunnel |
11,6 × 2,5 × 2,5 metri |
I dati tecnici sopra riportati si basano sull'attuale configurazione di riferimento dell'FSW400. La capacità finale, la larghezza del nastro, il carico di raffreddamento, la tensione e le dimensioni dell'apparecchiatura devono essere confermate in base al prodotto alimentare selezionato e alla disposizione della fabbrica.
Il FSW400 è particolarmente adatto ai prodotti alimentari che possono essere posizionati stabilmente su un nastro a rete mobile.
La condizione di riferimento pubblicata di 400 kg/h si basa sul petto di pollo congelato.
Petto di pollo, filetti di pollo, ali, crocchette e altre porzioni di pollame possono essere disposti in file sul nastro. I prodotti con osso più spessi possono richiedere una velocità di trasporto inferiore rispetto alle porzioni piatte disossate.
Gnocchi, pasta ripiena e alimenti dalla forma simile possono essere trasportati in continuo quando mantengono la loro forma sul nastro.
La distanza tra i prodotti è importante poiché i prodotti appena formati o umidi potrebbero aderire tra loro se caricati troppo ravvicinati.
Possono essere lavorati anche gamberetti, pesce affettato e altri prodotti ittici.
Poiché il FSW400 utilizza un trasportatore a rete convenzionale anziché un letto fluidizzato, i prodotti delicati o altamente adesivi devono essere caricati con attenzione per ridurre la sovrapposizione e l'adesione del nastro.
Carne affettata, porzioni di carne separate e prodotti a base di carne preparati possono essere congelati quando le loro dimensioni rimangono adeguate al tempo di permanenza nel tunnel selezionato.
I blocchi di carne di grandi dimensioni richiedono un calcolo di congelamento separato e potrebbero non raggiungere la stessa capacità del prodotto di riferimento con petto di pollo.
La descrizione dell'applicazione esistente comprende anche gelati e altri alimenti surgelati pronti.
I prodotti confezionati devono rimanere stabili sul nastro a rete e lo strato di imballaggio deve essere considerato nel calcolo del tempo di congelamento.
Il FSW400 utilizza un flusso di prodotto orizzontale dall'ingresso all'uscita.
Questo design offre diversi vantaggi pratici:
I prodotti seguono un percorso di trasporto visibile e prevedibile.
L'ingresso e l'uscita possono collegarsi direttamente con altri trasportatori diritti.
Gli operatori possono organizzare i prodotti prima che entrino nel tunnel.
Il trasferimento del prodotto è relativamente semplice.
La struttura meccanica principale è meno complessa di un sistema di trasporto a spirale.
L'accesso per l'ispezione e l'igiene può essere pianificato lungo tutta la lunghezza del tunnel.
Il compromesso è che un tunnel rettilineo richiede più spazio lineare in fabbrica rispetto a un congelatore a spirale verticale.
La lunghezza del corpo del tunnel indicata è di circa 11,6 m, quindi il layout della fabbrica dovrebbe includere spazio aggiuntivo per l'alimentazione, lo scarico del prodotto, le tubazioni di refrigerazione e l'accesso per la manutenzione.
I parametri standard pubblicati utilizzano il petto di pollo come prodotto congelato di riferimento.
Alle condizioni elencate:
Portata nominale: 400 kg/ora
Temperatura ingresso prodotto: +15°C
Temperatura di uscita target: -18°C
Temperatura della galleria: -38±3°C
Capacità di raffreddamento: 70 kW
Tempo di congelamento: 10–50 minuti
Queste cifre non dovrebbero essere applicate automaticamente a ogni alimento.
Ad esempio, 400 kg/h di gnocchi piccoli possono avere un fabbisogno di refrigerazione diverso rispetto a 400 kg/h di porzioni di carne spesse. Anche il materiale dell'imballaggio, l'umidità, la densità e la disposizione del carico influiscono sulle prestazioni.
Una capacità garantita dovrebbe quindi basarsi sulle effettive specifiche del prodotto del cliente.
I dati del prodotto FSW400 elencano R404A e R507A come refrigeranti disponibili.
Questa configurazione è adatta ai clienti che cercano un congelatore a tunnel collegato a un sistema di refrigerazione basato su Freon piuttosto che a un impianto centralizzato ad ammoniaca.
Il sistema di refrigerazione finale deve essere selezionato in base a:
Requisiti locali del refrigerante
Temperatura ambiente
Orari di produzione giornalieri
Carico termico del prodotto
Metodo di condensazione
Alimentazione elettrica disponibile
Capacità di manutenzione
Il valore pubblicato di 70 kW si riferisce al requisito di capacità di raffreddamento elencato nelle condizioni operative di riferimento.
Se il compressore, il condensatore e gli accessori del refrigerante sono inclusi, deve essere chiaramente confermato nel preventivo commerciale.
Il nastro in rete di acciaio inossidabile per uso alimentare fornisce una superficie stabile per il trasporto continuo di diversi prodotti alimentari surgelati.
La struttura a rete aperta consente all'aria fredda circolante di raggiungere la parte inferiore del cibo consentendo anche all'acqua e ai piccoli residui di defluire durante la sanificazione.
Per un funzionamento stabile:
I prodotti dovrebbero essere distribuiti uniformemente.
Dovrebbero essere evitati carichi pesanti in un'area.
La sovrapposizione dovrebbe essere ridotta al minimo.
I prodotti appiccicosi possono richiedere un pretrattamento o una spaziatura controllata.
La tensione e l'allineamento della cinghia devono essere controllati regolarmente.
La pagina esistente afferma che è possibile selezionare una larghezza del trasportatore di 2500 mm in base alle esigenze del cliente. La larghezza di lavoro finale deve essere confermata insieme alla dimensione del tunnel, alla disposizione delle file di prodotti e al carico di refrigerazione.
L'involucro del congelatore utilizza pannelli in poliuretano bifacciale in acciaio inossidabile.
Le specifiche del pannello pubblicate includono:
Spessore isolante 150 mm
Poliuretano autoestinguente ignifugo
Superfici in acciaio inox su entrambi i lati
Questa struttura isolata aiuta a mantenere l'ambiente interno a -38±3°C e a limitare il trasferimento di calore dall'officina circostante.
La struttura interna è realizzata principalmente in acciaio inossidabile SUS304 per l'utilizzo in ambienti di lavorazione alimentare.
L'FSW400 utilizza un grande gruppo evaporatore a tubi alettati in alluminio anticorrosione.
L'evaporatore rimuove il calore dall'aria del tunnel, mentre il sistema di circolazione distribuisce l'aria fredda attraverso il trasportatore e la zona del prodotto.
Il flusso d'aria in un congelatore a tunnel standard è progettato per circondare i prodotti durante tutto il tempo di permanenza. È diverso da un congelatore ad urto, che dirige getti concentrati ad alta pressione sulla superficie del prodotto.
Per l'FSW400, un carico costante del nastro e una distanza sufficiente sono quindi importanti per mantenere il flusso d'aria tra i prodotti.
La descrizione del prodotto esistente specifica lo sbrinamento ad acqua per rimuovere la brina dai componenti di refrigerazione.
Lo sbrinamento dell'acqua aiuta a ripristinare il flusso d'aria dopo che la brina si è accumulata sull'evaporatore durante la produzione.
Il sito di installazione dovrebbe fornire:
Pressione dell'acqua adeguata
Drenaggio adeguato
Pendenza del pavimento
Spazio per l'accesso alla pulizia
Protezione per componenti elettrici
Un programma di sbrinamento pianificato
Dopo lo sbrinamento, l'acqua deve essere completamente scaricata prima che il congelatore ritorni al funzionamento a bassa temperatura.
L'armadio elettrico utilizza componenti Schneider nella configurazione pubblicata.
Le funzioni di controllo standard dovrebbero gestire:
Avvio e arresto del trasportatore
Regolazione della velocità del nastro
Funzionamento della ventola
Monitoraggio della temperatura
Protezione del motore
Arresto di emergenza
Indicazione di guasto
Ulteriori funzioni PLC, touchscreen, registrazione della temperatura o sincronizzazione della linea di produzione possono essere discusse in base alle esigenze di automazione del cliente.
No. Il petto di pollo è il prodotto di riferimento pubblicato utilizzato per la specifica da 400 kg/h. Il congelatore può essere valutato anche per gnocchi, pasta, gamberetti, pesce, porzioni di carne e altri alimenti.
SÌ. La velocità del trasportatore e la disposizione di carico possono essere regolate per diversi alimenti. I prodotti con spessori o temperature di ingresso significativamente diversi richiedono impostazioni operative separate.
No. È un congelatore a tunnel dritto con nastro a rete in acciaio inossidabile. I prodotti di piccole dimensioni possono essere congelati in modo continuo, ma il nastro non utilizza la stessa azione di fluidificazione di un congelatore a letto fluido.
L'FSW400 utilizza la circolazione dell'aria a tunnel convenzionale attorno ai prodotti per un tempo di permanenza regolabile. Un congelatore a impatto utilizza getti d'aria concentrati ad alta pressione diretti verso le superfici del prodotto.
No. La capacità pubblicata di 400 kg/h si basa sulla condizione del petto di pollo di riferimento. La capacità effettiva cambia in base alle dimensioni del prodotto, allo spessore, alla temperatura e al caricamento del nastro.
SÌ. La pagina esistente afferma che è possibile selezionare un nastro da 2500 mm in base alle esigenze del cliente. La larghezza finale deve essere confermata insieme al progetto del tunnel e della refrigerazione.
La pagina fornisce il tipo di refrigerante e i requisiti di raffreddamento ma non definisce chiaramente l'ambito completo della fornitura. Compressore, condensatore e accessori devono essere confermati nel preventivo.
Il trasportatore utilizza il controllo della velocità a frequenza variabile. Un nastro più lento garantisce un tempo di permanenza più lungo, mentre un nastro più veloce accorcia il ciclo di congelamento.
