Il congelatore a letto fluido per congelare rapidamente tutti i tipi di frutta e verdura e alcuni frutti di mare
Principio di funzionamento:
Adotta la struttura a nastro a due stadi
Primo, stadio di raffreddamento rapido
Secondo, stadio di congelamento
Sistema di controllo della velocità indipendente e la velocità dei due nastri a maglie può essere modificata all'infinito
1. Fase di raffreddamento rapido: le particelle di cibo devono essere raffreddate rapidamente dopo essere entrate nella camera di abbattimento
La superficie delle particelle si congelerebbe e raggiungerebbe la temperatura di 0°C
Nel frattempo, con l'aiuto della catena di battuta, le particelle non si attaccano né si incollano sul nastro a rete di acciaio inossidabile
2. Fase di congelamento: il cibo deve essere spostato su un nastro a rete di acciaio inossidabile, lo strato di prodotto alimentare si allenta con l'aumento del flusso d'aria
Alcune particelle di prodotto alimentare diventano galleggianti (questo è il motivo per cui questa apparecchiatura non è applicabile a prodotti alimentari sfusi) quando la pressione dell'aria raggiunge una certa scala, che crea interspazio tra le particelle di prodotto alimentare, questo è il modo in cui si forma il letto fluidizzato
Le particelle galleggianti si congelano rapidamente e individualmente perché sono soffiaggio con forte aria fresca da tutte le direzioni
Congelatore IQF fluidificato Parametri:
IQF Diagramma della struttura del congelatore
