Stroj za zamrzavanje s fluidiziranim slojem za brzo zamrzavanje svih vrsta voća i povrća i nekih morskih plodova
Princip rada:
Usvaja dvostupanjsku strukturu remena
Prvi, stupanj brzog hlađenja
Drugi, stupanj dubokog zamrzavanja
Neovisan sustav kontrole brzine i brzina dva mrežasta pojasa mogu se neograničeno mijenjati
1. Faza brzog hlađenja: čestice hrane treba brzo ohladiti nakon ulaska u prostoriju za pjeskarenje.
Površina čestica bi se zamrznula i dosegla temperaturu od 0°C
U međuvremenu, uz pomoć udarnog lanca, čestice se ne bi niti slijepile niti zalijepile na mrežastu traku od nehrđajućeg čelika
2. Faza dubokog zamrzavanja: hranu treba pomicati na mrežastoj traci od nehrđajućeg čelika, sloj hrane se olabavi povećanjem protoka zraka
Dio namirnica čestice postaju plutajuće (to je razlog zašto ova oprema nije primjenjiva na veliku rasutu hranu) kada tlak zraka dosegne određenu ljestvicu, što dovodi do međuprostora među česticama hrane, to je način na koji nastaje fluidizirani sloj
Smrznute plutajuće čestice brzo i pojedinačno jer puše snažnim hladnim zrakom iz svih smjerova
Fluidizirani IQF zamrzivač Parametri:
IQF Dijagram strukture zamrzivača
