Stroj za zamrzavanje s fluidiziranim slojem za brzo zamrzavanje svih vrsta voća i povrća i nekih morskih plodova
Princip rada:
Usvaja dvostupanjsku strukturu remena
Prvi, stupanj brzog hlađenja
Drugi, stupanj dubokog zamrzavanja
Sustav neovisne kontrole brzine i brzina dvaju mrežastih remena mogu se mijenjati beskonačno
1. Faza brzog hlađenja: čestice hrane treba brzo ohladiti nakon ulaska u prostoriju za pjeskarenje
Površina čestice bi se smrznule i dosegle temperaturu od 0°C
U međuvremenu, uz pomoć udarnog lanca, čestice se ne bi niti slijepile niti zalijepile na mrežastu traku od nehrđajućeg čelika
2. Faza dubokog zamrzavanja: hranu treba pomicati na mrežastoj traci od nehrđajućeg čelika, sloj hrane se olabavi povećanjem protoka zraka.
Neke od čestica hrane počnu lebdjeti (to je razlog zašto ova oprema nije primjenjiva na hranu u velikom rasutom stanju) kada tlak zraka dosegne određenu ljestvicu, što dovodi do međuprostora među česticama hrane, to je način na koji nastaje fluidizirani sloj.
Plutajuće čestice se brzo i pojedinačno smrzavaju jer puše snažnim hladnim zrakom iz svih smjerova
Fluidizirani IQF zamrzivač Parametri:
IQF Dijagram strukture zamrzivača
