Die Wirbelschicht-Gefriermaschine zum schnellen Einfrieren aller Arten von Obst und Gemüse sowie einiger Meeresfrüchte.
Funktionsprinzip:
Übernimmt die zweistufige Bandstruktur.
Erste Schnellkühlstufe.
Zweite Tiefgefrierstufe.
Unabhängiges Geschwindigkeitskontrollsystem, und die Geschwindigkeit der beiden Maschenbänder kann stufenlos geändert werden.
1. Schnellkühlstufe: Die Lebensmittelpartikel werden nach dem Eintritt in den Strahlraum schnell abgekühlt.
Die Oberfläche der Partikel würde gefroren und die Temperatur von 0 °C erreichen.
Mit Hilfe der Schlagkette würden die Partikel währenddessen schnell abgekühlt würde weder zusammenkleben noch auf dem Edelstahl-Gitterband kleben.
2. Tiefgefrierstufe: Lebensmittel werden auf einem Edelstahl-Gitterband bewegt, die Lebensmittelschicht lockert sich mit zunehmendem Luftstrom.
Einige der Lebensmittelpartikel schwimmen (aus diesem Grund ist dieses Gerät nicht für große Lebensmittelmengen geeignet), wenn der Luftdruck einen bestimmten Wert erreicht, wodurch Zwischenräume zwischen den Lebensmittelpartikeln entstehen. Auf diese Weise entsteht das Wirbelbett.
Die schwimmenden Partikel frieren schnell und einzeln ein, weil sie es sind Anblasen mit starker kühler Luft aus allen Richtungen.
Fluidisierter IQF-Gefrierschrank. Parameter:
IQF -Gefrierstrukturdiagramm
