دستگاه فریزر بستر سیال برای انجماد سریع انواع میوه ها و سبزیجات و برخی از غذاهای دریایی
اصل کار:
ساختار تسمه دو مرحله ای را اتخاذ می کند
اول، مرحله خنک کننده سریع
دوم، مرحله انجماد عمیق
به طور مستقل سیستم کنترل سرعت و سرعت دو تسمه مش را می توان تا بی نهایت تغییر داد 1. مرحله سرد شدن سریع:
غذا باید پس از ورود به اتاق انفجار سریع سرد شوند
ذرات
. زنجیر ضربه ای، ذرات نه به هم می چسبند و نه روی تسمه مش فولادی ضد زنگ می چسبند. 2. مرحله انجماد عمیق: غذا باید روی تسمه مش فولادی ضد زنگ جابجا شود، لایه
غذایی با افزایش جریان هوا شل می شود.
مواد ذرات شناور می شوند (به همین دلیل است که این تجهیزات برای مواد غذایی حجیم قابل استفاده نیست) زمانی که فشار هوا به مقیاس معینی می رسد، که فضای بین ذرات مواد غذایی را ایجاد می کند، این روشی است که بستر سیال به وجود می آید.
ذرات شناور منجمد می شوند. به سرعت و به صورت جداگانه زیرا آنها با هوای خنک قوی از همه جهات می دمند
فریزر IQF سیال : پارامترهای
IQF نمودار ساختار فریزر
