מכונת ההקפאה המיטה הנוזלת להקפאה מהירה של כל סוגי הפירות והירקות וחלק מפירות הים
עקרון העבודה:
מאמצת את מבנה החגורה הדו-שלבי
ראשון, שלב קירור מהיר
שני, שלב הקפאה עמוקה
מערכת בקרת מהירות עצמאית, ומהירות שתי חגורות רשת ניתנות להחלפה אינסופית
1. שלב קירור מהיר: חלקיקי המזון צריכים להתקרר במהירות לאחר הכניסה לחדר הפיצוץ
פני השטח של החלקיקים היו קפואים ומגיעים לטמפרטורה של 0°C
בינתיים, בעזרת בשרשרת פוגעת, החלקיקים לא יידבקו זה לזה ולא ידבקו על חגורת רשת הנירוסטה
2. שלב ההקפאה: יש להעביר את המזון על חגורת רשת נירוסטה, שכבת המזון מתרופפת עם הגדלת זרימת האוויר.
חלק מחומר המזון חלקיקים הופכים לצפים (זו הסיבה מדוע ציוד זה אינו ישים למוצרי מזון בתפזורת גדולה) כאשר לחץ האוויר מגיע לקנה מידה מסוים, מה שמביא מרווח בין חלקיקי המזון, זאת הדרך בה נוצרת המיטה המנוזלת
החלקיקים הצפים קפואים במהירות ובאופן אינדיבידואלי מכיוון שהם נושבים באוויר קריר חזק מכל הכיוונים פרמטרים של
מקפיא IQF נוזלי :
IQF דיאגרמת מבנה מקפיא
