Машина за замрзавање са флуидизованим слојем за брзо замрзавање свих врста воћа и поврћа и неких морских плодова
Принцип рада:
усваја двостепену структуру појаса
Прва, фаза брзог хлађења
Друга, фаза дубоког замрзавања
Независан систем контроле брзине и брзине две мрежасте траке се могу бесконачно мењати
1. Фаза брзог хлађења: честице хране треба брзо да се охладе након уласка у просторију за експлозију.
Површина честица би се смрзла и достигла температуру од 0°Ц
У међувремену, уз помоћ ударни ланац, честице се не би лепиле заједно нити се лепиле на мрежасту траку од нерђајућег челика
2. Фаза дубоког замрзавања: храна треба да се помера преко мрежасте траке од нерђајућег челика, слој намирнице се олабави са повећањем протока ваздуха
Неке од намирница честице постају плутајуће (ово је разлог зашто ова опрема није применљива на велике количине хране) када ваздушни притисак достигне одређену скалу, што доводи до међупростора међу честицама хране, тако настаје флуидизовани слој.
Плутајуће честице су замрзнуте брзо и појединачно јер дувају јаким хладним ваздухом из свих праваца
Флуидизед ИКФ замрзивач Параметри:
ИКФ дијаграм структуре замрзивача
