Zmrazovací stroj s fluidním ložem pro rychlé zmrazování všech druhů ovoce a zeleniny a některých mořských plodů
Princip fungování:
Přijímá dvoustupňovou pásovou strukturu
První stupeň rychlého chlazení
Druhý stupeň hlubokého zmrazování
Nezávislý systém regulace rychlosti a rychlost dvou síťových pásů lze plynule měnit
1. Stupeň rychlého chlazení: částice potravin musí být rychle ochlazeny po vstupu do teploty zmražené místnosti
a teplota zmražené místnosti by se měla rychle ochladit 0°C
Mezitím by se pomocí narážecího řetězu částice neslepily ani nepřilepily na nerezový síťovaný pás
2. Fáze hlubokého zmrazování: potraviny se mají pohybovat na nerezovém síťovém pásu, vrstva potravin se uvolňuje se zvyšujícím se proudem vzduchu
Některé částice potravin se vznášejí (to je důvod, proč toto zařízení není použitelné pro velké objemy potravin, které přinášejí mezi potraviny určitý tlak), když se mezi částicemi dostane určitý tlak. způsob vzniku fluidní vrstvy
Plovoucí částice zmrznou rychle a jednotlivě, protože jsou vháněny silným chladným vzduchem ze všech směrů
Fluidní mrazák IQF Parametry:
IQF Schéma struktury mrazáku
