Mraznička s fluidním ložem pro rychlé zmrazování všech druhů ovoce a zeleniny a některých mořských plodů
Pracovní princip:
Přijímá dvoustupňovou pásovou strukturu
První stupeň rychlého chlazení
Druhý stupeň hlubokého zmrazení
Nezávislý systém regulace rychlosti a rychlosti dva síťové pásy lze plynule měnit
1. Fáze rychlého chlazení: částice potravin mají být po vstupu do tryskací místnosti rychle ochlazeny
Povrch částic by zmrzl a dosáhl teploty 0 °C
Mezitím pomocí narážecím řetízkem by se částice neslepily ani nepřilepily na nerezový síťovaný pás
2.Fáze hlubokého zmrazení: potraviny se mají přemisťovat na nerezovém síťovém pásu, vrstva potravin se uvolňuje se zvyšujícím se proudem vzduchu
Některé potraviny částice se vznášejí (to je důvod, proč toto zařízení není použitelné pro velké objemné potraviny), když tlak vzduchu dosáhne určitého měřítka, čímž se mezi částice potravin vytvoří meziprostor, to je způsob, jakým vzniká fluidní lože
Plovoucí částice zmrznou rychle a individuálně, protože foukají silným chladným vzduchem ze všech směrů
Fluidní mrazák IQF Parametry:
IQF Schéma struktury mrazáku
