Zamrażarka ze złożem fluidalnym do szybkiego zamrażania wszelkiego rodzaju owoców i warzyw oraz niektórych owoców morza
Zasada działania:
Przyjmuje dwustopniową strukturę taśmową
Pierwszy etap szybkiego chłodzenia
Drugi etap głębokiego zamrażania
Niezależny system kontroli prędkości i prędkość dwóch pasów siatkowych można zmieniać w nieskończoność
1. Etap szybkiego chłodzenia: cząstki żywności należy szybko schłodzić po wejściu do komory śrutowniczej
Powierzchnia cząstek zamarznie i osiągnie temperaturę 0°C
W międzyczasie za pomocą uderzania łańcucha, cząstki nie będą się sklejać ani naklejać na taśmę z siatki ze stali nierdzewnej
2. Etap głębokiego mrożenia: żywność ma być przenoszona na taśmie z siatki ze stali nierdzewnej, warstwa żywności rozluźnia się wraz ze wzrostem przepływu powietrza
Niektóre cząsteczki żywności unoszą się na wodzie (jest to powód, dla którego ten sprzęt nie ma zastosowania do żywności o dużych masach), gdy ciśnienie powietrza osiągnie określoną skalę, co powoduje powstanie przestrzeni pomiędzy cząsteczkami żywności, w ten sposób powstaje złoże fluidalne
Pływające cząstki zamrażają się szybko i indywidualnie ponieważ ze wszystkich stron nadmuchuje silne, chłodne powietrze.
Zamrażarka fluidalna IQF Parametry:
IQF Schemat struktury zamrażarki
