Zamrażarka ze złożem fluidalnym do szybkiego zamrażania wszelkiego rodzaju owoców i warzyw oraz niektórych owoców morza
Zasada działania:
Przyjmuje dwustopniową strukturę taśmową
Pierwszy etap szybkiego chłodzenia
Drugi etap głębokiego zamrażania
Niezależny system kontroli prędkości i prędkość dwa pasy siatkowe można wymieniać w nieskończoność
1. Etap szybkiego chłodzenia: cząstki żywności należy szybko schłodzić po wejściu do komory śrutowniczej.
Powierzchnia cząstek zamarznie i osiągnie temperaturę 0°C
. W międzyczasie przy pomocy uderzając w łańcuch, cząstki nie będą się sklejać ani naklejać na taśmę z siatki ze stali nierdzewnej
2. Etap głębokiego mrożenia: żywność ma być przenoszona na taśmie z siatki ze stali nierdzewnej, warstwa żywności rozluźnia się wraz ze wzrostem przepływu powietrza
Część żywności cząstki stają się unoszące się na wodzie (jest to powód, dla którego ten sprzęt nie ma zastosowania do artykułów spożywczych o dużych masach), gdy ciśnienie powietrza osiąga określoną skalę, co powoduje powstanie odstępu między cząsteczkami artykułu spożywczego, w ten sposób powstaje złoże fluidalne.
Pływające cząstki zamarzają szybko i indywidualnie, ponieważ nadmuchują silne, chłodne powietrze ze wszystkich kierunków.
Zamrażarka fluidalna IQF. Parametry:
IQF Schemat struktury zamrażarki
