Mraziaci stroj s fluidným lôžkom na rýchle zmrazovanie všetkých druhov ovocia a zeleniny a niektorých morských plodov
Princíp činnosti:
Prijíma dvojstupňovú pásovú štruktúru
Prvý stupeň rýchleho chladenia
Druhý stupeň hlbokého mrazenia
Nezávislý systém regulácie rýchlosti a rýchlosť dvoch sieťových pásov možno plynule meniť
1. Stupeň rýchleho chladenia: častice potravín by mali byť po vstupe do miestnosti rýchlo ochladené
a mrazený povrch teploty 0°C
Medzitým sa pomocou narážacej reťaze častice nezlepia ani neprilepia na sieťový pás z nehrdzavejúcej ocele
2. Fáza hlbokého zmrazovania: potraviny sa majú presúvať na sieťovom páse z nehrdzavejúcej ocele, vrstva potravín sa uvoľňuje so zvyšujúcim sa prúdom vzduchu
Niektoré častice potravín sa vznášajú (to je dôvod, prečo toto zariadenie nie je použiteľné pre veľké objemy potravín, keď sa medzi častice dostane určitý tlak, ktorý medzi potravinami vytvára vodný kameň) spôsob vzniku fluidnej vrstvy
Plávajúce častice zmrznú rýchlo a jednotlivo, pretože sú fúkané silným chladným vzduchom zo všetkých smerov
Fluidizovaná mraznička IQF Parametre:
IQF Schéma štruktúry mrazničky
