Mașina de congelare cu pat fluidizat pentru congelarea rapidă a tuturor tipurilor de fructe și legume și a unor fructe de mare
Principiul de funcționare:
Adoptă structura cu
.
două etape
curele în două benzi de plasă pot fi schimbate la infinit
1. Etapa de răcire rapidă: particulele de alimente urmează să fie răcite rapid după intrarea în camera de sablare
Suprafața particulelor ar îngheța și ar ajunge la temperatura de 0°C
Între timp, cu ajutorul lovind lanțul, particulele nu se lipesc, nici nu se lipesc pe centura din oțel inoxidabil
2. Etapa de congelare: alimentele trebuie mutate pe o curea din oțel inoxidabil, stratul de alimente se slăbește odată cu creșterea fluxului de aer.
Unele produse alimentare particulele devin plutitoare (acesta este motivul pentru care acest echipament nu este aplicabil la alimentele mari în vrac) atunci când presiunea aerului atinge o anumită scară, ceea ce aduce un spațiu între particulele alimentare, acesta este modul în care patul fluidizat ia ființă
Particulele plutitoare înghețate rapid și individual, deoarece sufla cu aer rece puternic din toate direcțiile
Congelator fluidizat IQF Parametri:
IQF Diagrama structurii congelatorului
