Makinë ngrirëse me shtrat të lëngshëm për ngrirjen e shpejtë të të gjitha llojeve të frutave dhe perimeve dhe disa prej ushqimeve të detit
Parimi i punës:
Miraton strukturën e rripave me dy faza
Së pari, faza e ftohjes së shpejtë
Së dyti, faza e ngrirjes së thellë
Sistemi i pavarur i kontrollit të shpejtësisë dhe shpejtësia e dy rripave rrjetë mund të ndryshohet pafundësisht
1. Faza e ftohjes së shpejtë hyn në dhomën e ftohjes më të shpejtë të grimcave të ushqimit.
grimcat do të ngrinin dhe do të arrinin temperaturën 0°C
Ndërkohë, me ndihmën e zinxhirit goditës, grimcat as nuk do të ngjiteshin së bashku dhe as nuk do të ngjiteshin në rripin e rrjetës së inoksit
2. Faza e ngrirjes së thellë: ushqimi duhet të zhvendoset në një rrip rrjetë inox, shtresa
e ushqimit lirohet me rritjen e grimcave, arsyeja e rritjes së grimcave bëhet ajri. pse kjo pajisje nuk është e aplikueshme për ushqimet me shumicë) kur presioni i ajrit arrin një shkallë të caktuar, e cila sjell hapësirë ndërmjet grimcave të ushqimit, kjo është mënyra se si krijohet shtrati
lëngshëm
i .
IQF Diagrami i strukturës së ngrirësit
