آلة فريزر الطبقة المميعة للتجميد السريع لجميع أنواع الفواكه والخضروات وبعض المأكولات البحرية
مبدأ العمل:
يعتمد هيكل الحزام على مرحلتين
أولاً، مرحلة التبريد السريع
ثانيًا، مرحلة التجميد العميق
نظام التحكم في السرعة بشكل مستقل، ويمكن تغيير سرعة الحزامين الشبكيين بشكل لا نهائي
1. مرحلة التبريد السريع: يتم تبريد جزيئات الطعام بسرعة بعد دخولها إلى غرفة التفجير.
سوف يتجمد سطح الجزيئات ويصل إلى درجة حرارة 0 درجة مئوية
وفي الوقت نفسه، بمساعدة سلسلة ضرب، لن تلتصق الجزيئات ببعضها البعض أو تلتصق على حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ
2. مرحلة التجميد العميق: يتم نقل الطعام على حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ، وترتخي طبقة المواد الغذائية مع زيادة تدفق الهواء.
تصبح بعض جزيئات المواد الغذائية عائمة (هذا هو السبب وراء عدم استخدام هذه المعدات مع المواد الغذائية الكبيرة الحجم) عندما يصل ضغط الهواء إلى مستوى معين، مما يؤدي إلى وجود مسافة بينية بين جزيئات المواد الغذائية، وهذه هي الطريقة التي تظهر بها الطبقة المميعة.
يتم تجميد الجزيئات العائمة بسرعة وبشكل فردي لأنها تهب بهواء بارد قوي من جميع الاتجاهات معاملات
الفريزر المميع IQF :
IQF مخطط هيكل الفريزر
