آلة فريزر الطبقة المميعة للتجميد السريع لجميع أنواع الفواكه والخضروات وبعض المأكولات البحرية
مبدأ العمل:
يعتمد هيكل الحزام على مرحلتين
أولاً، مرحلة التبريد السريع
الثانية، مرحلة التجميد العميق
نظام التحكم في السرعة بشكل مستقل، وسرعة يمكن تغيير حزامين شبكيين إلى ما لا نهاية
1. مرحلة التبريد السريع: يتم تبريد جزيئات الطعام بسرعة بعد دخولها إلى غرفة التفجير، حيث
يتم تجميد سطح الجزيئات وتصل إلى درجة حرارة 0 درجة مئوية
في هذه الأثناء، بمساعدة سلسلة ضرب، لن تلتصق الجزيئات ببعضها ولا تلتصق على الحزام الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. مرحلة التجميد العميق: يتم نقل الطعام على حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ، وترتخي طبقة المواد الغذائية مع زيادة تدفق الهواء
لبعض المواد الغذائية. تصبح الجسيمات عائمة (وهذا هو السبب وراء عدم استخدام هذه المعدات مع المواد الغذائية كبيرة الحجم) عندما يصل ضغط الهواء إلى مستوى معين، مما يؤدي إلى ظهور مسافة بين جزيئات المواد الغذائية، وهذه هي الطريقة التي تظهر بها الطبقة المميعة
. بسرعة وبشكل فردي لأنها تهب بهواء بارد قوي من جميع الاتجاهات
الفريزر المميع IQF : معاملات
IQF مخطط هيكل الفريزر
