Máy cấp đông tầng sôi để đông lạnh nhanh tất cả các loại trái cây, rau quả và một số hải sản
Nguyên tắc làm việc:
Áp dụng cấu trúc dây đai hai giai đoạn
Thứ nhất, giai đoạn làm lạnh nhanh Giai đoạn
thứ hai, cấp đông sâu
Hệ thống điều khiển tốc độ độc lập và tốc độ của hai đai lưới có thể thay đổi vô hạn
1. Giai đoạn làm lạnh nhanh: các hạt thực phẩm phải được làm lạnh nhanh sau khi vào phòng nổ.
Bề mặt của các hạt sẽ đông lạnh và đạt nhiệt độ 0°C
Trong khi đó, với sự trợ giúp của chuỗi nổi, các hạt sẽ không dính vào nhau cũng không dính vào đai lưới thép không gỉ
2. Giai đoạn đông lạnh sâu: thực phẩm được di chuyển trên đai lưới thép không gỉ, lớp thực phẩm lỏng ra khi luồng không khí tăng lên.
Một số hạt thực phẩm trở nên nổi (đây là lý do tại sao thiết bị này không áp dụng cho thực phẩm số lượng lớn) khi áp suất không khí đạt đến một tỷ lệ nhất định, tạo ra khoảng trống giữa các hạt thực phẩm, đó là cách hình thành tầng sôi
Các hạt nổi đông lạnh nhanh chóng và riêng lẻ vì chúng được thổi với nhiệt độ mát mạnh không khí từ mọi hướng Thông số
tủ đông IQF tầng sôi :
IQF Sơ đồ cấu trúc tủ đông
