விரைவான உறைபனி கருவிகளின் பயன்பாடு மற்றும் மேம்பாடு

விரைவான உறைபனி உபகரணங்களின் பயன்பாடு

சீனாவின் விரைவான உறைந்த உணவின் வளர்ச்சி தாமதமாகத் தொடங்கியது, அதன் வளர்ச்சி விகிதம் ஆண்டுதோறும் 25% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக அதிகரித்து வருகிறது. இப்போது கூட சீனாவின் வருடாந்திர தனிநபர் நுகர்வு வளர்ந்த நாடுகளில் பத்தில் ஒரு பங்கு மட்டுமே. எனவே வளர்ச்சிக்கு சிறந்த இடம் உள்ளது.

உணவு விரைவான உறைபனி தொழில் மற்றும் அதன் தொழில்மயமாக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வளர்ச்சியுடன், விரைவான உறைபனி இயந்திரம் ஈடுசெய்ய முடியாத அத்தியாவசிய உபகரணமாக மாறியுள்ளது. தற்போது நம் நாடு 28 வகையான உணவு சந்தை அணுகல் அமைப்புகள் விரைவான உறைந்த உணவுகள், குறிப்பாக சமைத்த உணவுகள், தரத்தை உறுதிப்படுத்த ஒற்றை-அலகு விரைவான உறைபனி சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் ஏற்றுமதியாளர் ஆய்வுகளுக்கும் தேவைகள் உள்ளன என்று விதிக்கிறது.

உணவுத் துறையில் விரைவான உறைவிப்பாளர்கள் ஏன் ஈடுசெய்ய முடியாது, விரைவான உறைவிப்பாளர்களுக்கும் பாரம்பரிய விரைவான உறைவிப்பாளர்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள் என்ன, பொருத்தமான விரைவான உறைவிப்பான் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, பல வேறுபட்ட உணவுகள் மற்றும் வெவ்வேறு செயலாக்க தொழில்நுட்பங்களின் தேவைகளை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்வது, விரைவான உறைபனிகளின் மேலும் வளர்ச்சியின் திசை மற்றும் உளவுத்துறை மற்றும் நுண்ணறிவு ஆகியவற்றை விரைவாகக் கொண்டுவருதல் ஆகியவற்றை விரைவாகக் கொண்டுவருகிறது.

I. உணவை விரைவாக முடக்குவதை பாதிக்கும் காரணிகள்

ஒரு மணி நேரத்தில் உணவு உறைந்தால் , உணவு உறைபனி செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் பனி படிகங்களின் எண்ணிக்கை அடிப்படையில் மாறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய முடியும், மேலும் தானியங்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறியவை. 5-50 மிமீ தடிமன் விஷயத்தில் புத்துணர்ச்சியின் மீளக்கூடிய தன்மையை அடைய。

உணவில் இரண்டு வகையான நீர் உள்ளது, ஒன்று இலவச நீர், மற்றும் அதன் பனி படிக உருவாக்கும் நிலை 0 முதல் -5 டிகிரி வரை உள்ளது, இது ஒரு கூழ் -பிணைப்பு நீர், இது உணவு மூலக்கூறுகளின் மேற்பரப்பைக் கடைப்பிடிக்கிறது. உறைந்த பொருட்கள் -18 டிகிரியில் இருக்கும்போது, ​​படிகமயமாக்கல் விகிதம் 95%க்கு மேல் இருக்கும். கூடுதலாக, பனி படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு குறைந்த வெப்பநிலையில் உணவை சேமிப்பது நுண்ணுயிர் செயல்பாடு மற்றும் இனப்பெருக்கம் தடுக்கிறது, மேலும் நீண்டகால சேமிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பின் நோக்கத்தை அடைகிறது (பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சுவாச வெப்பத்தைத் தடுக்கின்றன).

உணவு விரைவான உறைபனியின் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் காரணிகளை பிரிக்கலாம்:

1.குளிரூட்டும் நடுத்தர வெப்பநிலை: உணவு உறைபனி வேகம் மற்றும் உறைபனி புள்ளி மற்றும் குளிரூட்டும் நடுத்தர ΔT க்கு இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாடு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். குளிரூட்டும் ஊடகத்தின் வெப்பநிலை குறைவாக, உறைபனி வேகம் வேகமாக.

2.காற்றில் உறைந்த பொருட்களின் தாக்கம்: மேற்பரப்பு பகுதி, காற்றின் வேகம் மற்றும் குளிர்ந்த காற்று சுழற்சி விகிதம் உறைபனி வேகத்தை பாதிக்கின்றன: சோதனைகள் பச்சை பீன்ஸ் -30 டிகிரி குளிரூட்டும் நடுத்தரத்தின் கீழ் 0 காற்றின் வேகத்தில் 120 நிமிடங்கள் ஆகும், மற்றும் 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே காற்றின் வேகத்தில்.

3.மறைந்த வெப்பம் மற்றும் என்டல்பி வேறுபாட்டின் தாக்கம்: 1 கிலோ தண்ணீரை 80 டிகிரியில் இருந்து 0 டிகிரியாக குறைக்க 80 கிலோகலோரி எடுக்கும், மேலும் இதற்கு 80 கிலோகலோரி 0 டிகிரி நீரிலிருந்து 0 டிகிரி பனியாக மாறவும் தேவைப்படுகிறது. படிகமயமாக்கலின் மறைந்த வெப்பத்திற்கு அதிக குளிரூட்டும் திறன் தேவை என்பதைக் காணலாம். இதேபோல், என்டல்பி வேறுபாடு பெரியதாக இருக்கும்போது, ​​அதிக பங்கு வெப்பநிலை போன்றவை, அதிக அளவு குளிரூட்டும் திறன் மட்டுமல்ல, நீண்ட உறைபனி நேரமும் தேவைப்படுகிறது.

4.உணவுப் பொருட்களின் விளைவு: குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்ட உணவுகளை விட அதிக வெப்ப கடத்துத்திறன் கொண்ட உணவுகள் வேகமாக உறைகின்றன. உணவின் மேற்பரப்பில் உள்ள பிளாஸ்டிக் படம் வெப்பத்தை மெதுவாக நடத்துவது மட்டுமல்லாமல், அது காற்றையும் தடுக்கிறது. நீரின் வெப்ப கடத்துத்திறன் 0.604W / mk ஆக இருந்தால், கொழுப்பின் வெப்ப கடத்துத்திறன் 0.15 ஆகவும், பிளாஸ்டிக் படத்தின் வெப்ப கடத்துத்திறன் 0.028 ஆகவும், காற்றின் வெப்ப கடத்துத்திறன் 0.066 ஆகவும் இருந்தால்.

5.உணவு தடிமன் விளைவு: உணவு தடிமன் சதுரம் உறைபனி நேரத்திற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். தடிமனான உணவு விரைவான உறைபனி நேரம்.

இரண்டாவதாக, விரைவான உறைபனி கிடங்கிலிருந்து விரைவான உறைபனி இயந்திரத்திற்கு மாறுதல்

உணவு உறைபனியை பாதிக்கும் காரணிகளிலிருந்து:

கதவு திறக்கப்படும் ஒரு காலத்தில் பெறப்பட்ட அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் காரணமாக, குளிரூட்டும் ஊடகத்தின் வெப்பநிலை உயர்ந்து உணவின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக ஏற்ற இறக்கமாகிறது. ΔT; உறைவிப்பான் அறை வெப்பநிலையை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் வைத்திருக்கிறது.

உறைவிப்பான் நிலையான உணவை வைப்பதன் காரணமாக, காற்றின் சீரான தன்மை உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் காற்றின் வேகம் கூட குறைக்கப்படுகிறது. நிலையான ஒருதலைப்பட்ச ஊதுகுழல் உறைந்த தயாரிப்பு மையத்தின் படிகமயமாக்கல் வேகத்தைத் தடுக்கிறது, இது காற்றோட்டமான பகுதியாகும். இது பெரியது மற்றும் சீரானது, மேலும் காற்றின் திசையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக விரைவாக உறைகிறது.

விரைவான உறைபனி கடைக்குள் நுழையும் உணவு ஒரே நேரத்தில் மறைந்திருக்கும் வெப்பத்தை அடைவதால், படிகமயமாக்கல் செயல்முறையை எதிர்கொள்ளும் குளிர் திறனை திடீரென்று மற்றும் பெரிதும் அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம், இது வெப்பநிலை உயர்ந்து படிகமயமாக்கல் நேரத்தை நீட்டிக்கும். எவ்வாறாயினும், விரைவான உறைவிப்பான் தொடர்ச்சியான செயல்பாடு, முதலில் உறைந்த சேமிப்பக திறனின் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பகுதியை மட்டுமே அடுத்தடுத்து மறைந்த வெப்பத்தை அடைய அனுமதிக்கிறது, மேலும் அதன் குளிரூட்டும் திறன் ஒரு நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் வேகத்தில் விரைவான படிகமயமாக்கல் செயல்முறையை முடிக்க போதுமானது.

மீளக்கூடிய உணவு பாதுகாப்பு விளைவை அடைய விரைவான உணவு படிகமயமாக்கல் செயல்முறையைப் பின்தொடர்வதற்கு விரைவான உறைபனி இயந்திரம் இன்றியமையாதது என்பதைக் காணலாம்.

குளிரூட்டும் ஊடகமாக காற்றைப் பயன்படுத்தி விரைவான உறைவிப்பாளர்களின் வகைப்பாடு மற்றும் பண்புகள்

1) சுரங்கப்பாதை விரைவான உறைவிப்பான்:

① பிளாட் மெஷ் பெல்ட் விரைவான-ஃப்ரீசர்: இறைச்சி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, நீர்வாழ் பொருட்கள், உணவுகள், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது. இது ஒரு அடிப்படை உலகளாவிய விரைவான-உறைவிப்பான் ஆகும். அதன் வெளியீடு 100 கிலோ / எச் - 2000 கிலோ / மணி.

② மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் அதிர்வுறும் மெஷ் பெல்ட் விரைவான-ஃப்ரீசர்: யுனிவர்சல் பிளாட் மெஷ் பெல்ட் ஒற்றை வகை உறைவிப்பான் அடிப்படையில் டைனமிக் சாதனம் சேர்க்கப்படுகிறது. யுனிவர்சல் பிளாட் மெஷ் பெல்ட் வகை ஒற்றை வகை உறைவிப்பான் பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, இது உறைந்த சிறுமணி உணவை உறைய வைப்பதற்கும் ஏற்றது.

③ சுரங்கப்பாதை முன் குளிரூட்டுதல் மற்றும் விரைவான-முடக்கு இயந்திரம்: ஆற்றலைச் சேமிக்க முன் குளிரூட்டல் மற்றும் விரைவான-முடவை ஒன்றில் ஆக்கப்பூர்வமாக இணைக்கவும். அதிக வெப்பநிலை கொள்முதல் மற்றும் விரைவான குளிரூட்டலுடன் சமைத்த உணவுகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

④ சுரங்கப்பாதை-வகை தாக்க மெஷ் பெல்ட் விரைவான-ஃப்ரீசர்: இது ஒரு சிறிய மாடி பகுதி மற்றும் நீண்ட உறைபனி நேரம் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

2) சுழல் விரைவு உறைவிப்பான்:

Sy ஒற்றை சுழல் விரைவு-உறைவிப்பான்: இறைச்சி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, நீர்வாழ் பொருட்கள், உணவுகள், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது. சிறிய தடம் மற்றும் அதிக செயல்திறன். இன்லெட் மற்றும் கடையின் குறைந்த உள்ளீட்டு உயர் வெளியீடு அல்லது அதிக உள்ளீடு குறைந்த வெளியீடு. 500-1500 கிலோ / மணி.

② இரட்டை சுழல் விரைவு உறைவிப்பான்: இறைச்சி, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், நீர்வாழ் பொருட்கள், உணவுகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் நீண்ட உறைபனி நேரம் அல்லது பெரிய வெளியீட்டைக் கொண்ட பிற உறைந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பயனரின் பட்டறை செயல்முறை தேவைகளால் நுழைவு மற்றும் கடையின் பல்வேறு திசைகளில் வழங்கப்படலாம்; நுழைவாயில் மற்றும் கடையின் குறைவாகவும் குறைவாகவும் உள்ளன. 1000-3000 கிலோ / மணிநேரத்தில் மகசூல் .

3) திரவப்படுத்தப்பட்ட விரைவான உறைவிப்பான்:

① திரவப்படுத்தப்பட்ட ஒற்றை-அலகு விரைவு-முடக்கு இயந்திரம்: கீழே வீசும் வகை. உறைந்த தயாரிப்பு சறுக்கல் செயல்பாட்டின் போது உறைகிறது , பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், சிறுமணி உணவு போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது. 100-3000 கிலோ / மணிநேரத்தில் மகசூல்.

② மேற்பரப்பு அடுக்கு திரவப்படுத்தப்பட்ட ஒற்றை வகை விரைவான-முடக்கு இயந்திரம் உறைந்த வகைகளை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் ஆற்றலைச் சேமிக்கிறது. படைப்பாற்றல் திரவமயமாக்கல் மற்றும் சுரங்கப்பாதை முடக்கம் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. உறைபனி விளைவு சிறந்தது.

③ திரவப்படுத்தப்பட்ட மோனோமர் முன் குளிரூட்டல் மற்றும் உறைபனி இயந்திரம். திரவப்படுத்தப்பட்ட ஒற்றை-அலகு உறைவிப்பான் அடிப்படையில் முன் குளிரூட்டல் செயல்பாடு சேர்க்கப்படுகிறது.

4) விரைவான-உறைவிப்பான் காலடி எடுத்து வைப்பது:

Trans பரிமாற்றத்திற்கான மின்சாரம் இல்லை, ஸ்டெப்பிங் பாதையில் விரைவாக முடக்கம், குளிர்ச்சியை இயக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்கு டைனமிக் மற்றும் நிலையான உராய்வைப் பயன்படுத்தி ஈர்ப்பு மூலம் எளிதான செயல்பாடு.

Fair விரைவான உறைந்த உணவு, ஐஸ்கிரீம், மொத்த உணவு, பேக்-இன்-பாக்ஸ் உணவுக்கு ஏற்றது.

நான்காவதாக, ஆற்றல் சேமிப்பு, நம்பகமான, நியாயமான மற்றும் புத்திசாலித்தனமான விரைவான முடக்கம் இயந்திரம்

உணவு உறைபனி வேகம் மற்றும் வெப்பநிலை வேறுபாடு ΔT நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். உறைவிப்பான் குறைந்த வெப்பநிலையைப் பின்தொடர்வது உணவை விரைவாக படிகமயமாக்குவதோடு, அமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை -35 டிகிரி ஆகும். எனவே, உணவின் உறைபனி வெப்பநிலை மிக அருகில், உணவு விரைவாக உறைகிறது. உயர்தர விரைவான உறைபனி மற்றும் எரிசக்தி பாதுகாப்பின் நோக்கத்தை அடைய, படிகமயமாக்கலுக்கு முன் அதிக வெப்பநிலை முன் குளிரூட்டல் பிரிவு முடிக்க விடப்படுகிறது. கூடுதலாக, நெருங்கி வரும் உறைபனி வெப்பநிலை உணவின் வறண்ட நுகர்வு குறைப்பதற்கான முக்கியமாகும்.

விரைவான உறைபனி இயந்திரத்தின் குளிர் நுகர்வு தவிர்ப்பது, உறை கட்டமைப்பின் வெப்ப காப்பு வாரியத்தின் பிளவுபடும் இடைவெளியின் குளிர் நுகர்வு தவிர்ப்பதே ஆகும். விரைவான-உறைபனி இயந்திரத்தின் உறை கட்டமைப்பின் காப்பு வாரியம் ஒட்டுமொத்த பாலியூரிதீன் நுரைக்கும் வடிவத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறது. நூலக பலகைகளின் அனைத்து மூட்டுகளும் இரட்டை பக்க சிறப்பு முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை முத்திரை குத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் காப்பீட்டு மூட்டுகளின் குளிர்ச்சியைத் தவிர்க்க இரண்டாம் நிலை நிரப்புதல் நுரைத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல்வேறு விரைவான உறைவிப்பான் காற்று அளவு மற்றும் காற்று வேகத்திற்கான தேவைகள் வேறுபட்டவை, மேலும் அவற்றின் ஆற்றல் சேமிப்பு முறைகளும் வேறுபட்டவை. சுரங்கப்பாதை வகை மெஷ் பெல்ட் ஒற்றை-வேக உறைவிப்பான், குளிரூட்டும் காற்றின் அளவு உறுதி செய்வதன் அடிப்படையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது , getsan பார் வடிவ சரிசெய்யக்கூடிய திசைதிருப்பல் சட்டசபை உறைந்த உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் காற்றின் வேகத்தை பெரிதும் அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், இது உறைந்த உற்பத்தியின் பரப்பளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் காற்றின் சுழற்சி விகிதத்தை மேம்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, சமச்சீராக சரிசெய்யக்கூடிய காற்று திசை சாதனம் கெஷன் பார் வடிவ சரிசெய்தல் வழிகாட்டி இன்லெட் மற்றும் கடையின் குளிர் காற்றின் குளிர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. விசிறி மோட்டரின் இயங்கும் சக்தியைக் குறைக்கவும், இதன் மூலம் விசிறி மோட்டரின் குளிரூட்டும் சக்தியைக் குறைக்கிறது (காற்றின் அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் காற்றின் வேகத்தை அதிகரிக்கும்), இதன் மூலம் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.

மெக்கானிக்கல் டிரான்ஸ்மிஷன் மற்றும் கன்வேயர் பெல்ட் குளிரூட்டும் முறையைக் குறைப்பதற்காக, மெக்கானிக்கல் டிரான்ஸ்மிஷன் மற்றும் கன்வேயர் பெல்ட் அமைப்பு குறைந்த வெப்பநிலையில் இயங்குகிறது, மேலும் குளிரூட்டலைச் சேமிக்கும் நோக்கத்தை அடைய உறைவிப்பாளரிடமிருந்து பரப்பப்பட்ட குளிர்ந்த காற்றைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள நுழைவு மற்றும் கடையின் திறப்புகள் காப்பிடப்படுகின்றன.