Application at pag -unlad ng mabilis na pagyeyelo ng kagamitan

Application ng mabilis na pagyeyelo ng kagamitan

Ang pag-unlad ng mabilis na pagkain ng China ay nagsimula nang huli, at ang rate ng pag-unlad nito ay tumataas taun-taon 25% o higit pa. Kahit na ngayon ang taunang pagkonsumo ng per capita ng China ay isang-ikasampu lamang ng mga binuo na bansa. Kaya mayroong mahusay na silid para sa kaunlaran.

Sa pagbuo ng industriya ng mabilis na pagyeyelo ng pagkain at ang industriyalisadong produksiyon nito, ang mabilis na pagyeyelo ng makina ay naging isang hindi maipapalit na mahahalagang kagamitan. Sa kasalukuyan ang aming bansa 28 uri ng mga sistema ng pag-access sa merkado ng pagkain ay nagtatakda na ang mga mabilis na pagkain, lalo na ang mga lutong pagkain, ay dapat gumamit ng mga aparato na mabilis na nagyeyelo upang matiyak ang kalidad, at ang mga inspeksyon ng tagaluwas ay mayroon ding mga kinakailangan.

Ang artikulong ito ay galugarin kung bakit ang mga mabilis na freezer ay hindi mapapalitan sa industriya ng pagkain, ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga mabilis na freezer at tradisyonal na mabilis na mga freezer, kung paano pumili ng isang angkop na mabilis na freezer, kung paano matugunan ang mga pangangailangan ng maraming iba't ibang mga pagkain at iba't ibang mga teknolohiya sa pagproseso, at ang direksyon ng karagdagang pag-unlad ng mga mabilis na freezer, at kung anong uri ng pag-save ng enerhiya at matalinong mabilis na mga pagkakataon na walang bayad na mga benepisyo sa mabilis na pag-freezing ng mga pagpapalabas ng paggawa.

I. Ang mga kadahilanan na nakakaapekto sa mabilis na pagyeyelo ng pagkain

Kapag ang pagkain ay nag-freeze sa isang oras sa kaso ng 5-50 mm kapal, masisiguro nito na ang bilang ng mga kristal na yelo na nabuo sa panahon ng proseso ng pagyeyelo ng pagkain ay karaniwang hindi nagbabago, at ang mga butil ay medyo maliit. Upang makamit ang pagbabalik -tanaw ng pagiging bago。

Ang pagkain ay naglalaman ng dalawang uri ng tubig, ang isa ay libreng tubig, at ang yugto ng pagbuo ng kristal ng yelo ay nasa 0 hanggang -5 degree, isang tubig na may koloid, na sumunod sa ibabaw ng mga molekula ng pagkain. Kapag ang mga frozen na produkto ay nasa -18 degree, ang rate ng pagkikristal ay higit sa 95%. Bilang karagdagan, ang pag-iimbak ng pagkain sa ilalim ng mababang temperatura pagkatapos ng crystallization ng yelo ay pumipigil sa aktibidad ng microbial at pagpaparami, at nakamit ang layunin ng pangmatagalang imbakan at pangangalaga (mga prutas at gulay na pumipigil sa init ng paghinga).

Ang nakakaimpluwensyang mga kadahilanan ng mabilis na pagyeyelo ay maaaring nahahati sa:

1.Ang paglamig ng daluyan ng temperatura: Ang bilis ng pagyeyelo ng pagkain at pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng pagyeyelo at paglamig medium Δt ay direktang proporsyonal. Ang mas mababa ang temperatura ng daluyan ng paglamig, mas mabilis ang bilis ng pagyeyelo.

2.Ang epekto ng mga frozen na produkto sa hangin: ang lugar ng ibabaw, bilis ng hangin, at malamig na rate ng sirkulasyon ng hangin ay nakakaapekto sa bilis ng pagyeyelo: Ipinapakita ng mga pagsubok na ang berdeng beans ay tumatagal ng 120 minuto sa 0 bilis ng hangin sa ilalim ng -30 degree na paglamig medium, at 10 minuto lamang sa 4.5 m / s bilis ng hangin.

3.Impluwensya ng Latent Heat at Enthalpy Pagkakaiba: Tumatagal ng 80kcal upang mabawasan ang 1kg ng tubig mula sa 80 degree hanggang 0 degree, at nangangailangan din ito ng 80kcal na magbago mula sa 0 degree na tubig hanggang 0 degree na yelo. Makikita na ang latent heat ng crystallization ay nangangailangan ng mas maraming kapasidad ng paglamig. Katulad nito, kapag ang pagkakaiba -iba ng pagkakaiba ay malaki, tulad ng isang mas mataas na temperatura ng stock, hindi lamang isang mas malaking halaga ng kapasidad ng paglamig ngunit kinakailangan din ng isang mas mahabang pagyeyelo.

4.Ang epekto ng mga sangkap ng pagkain: Ang mga pagkaing may mataas na thermal conductivity ay nag -freeze nang mas mabilis kaysa sa mga pagkaing may mababang thermal conductivity. Kung ang plastik na pelikula sa ibabaw ng pagkain ay hindi lamang nagsasagawa ng init ng dahan -dahan, pinipigilan din nito ang hangin. Kung ang thermal conductivity ng tubig ay 0.604W / MK, ang thermal conductivity ng taba ay 0.15, ang thermal conductivity ng plastic film ay 0.028, at ang thermal conductivity ng hangin ay 0.066.

5.Epekto ng kapal ng pagkain: Ang parisukat ng kapal ng pagkain ay direktang proporsyonal sa oras ng pagyeyelo. Mas makapal na pagkain nang mas mahaba ang mabilis na pagyeyelo ng oras.

Pangalawa, ang paglipat mula sa mabilis na pagyeyelo ng bodega hanggang sa mabilis na pagyeyelo

Mula sa mga kadahilanan na nakakaapekto sa pagyeyelo ng pagkain:

Dahil sa malaking bilang ng mga kalakal na natanggap sa isang oras kung kailan binuksan ang pinto, ang temperatura ng paglamig medium ay tumataas at nagbabago dahil sa medyo mataas na temperatura ng pagkain. ΔT; Habang ang freezer ay nagpapanatili ng temperatura ng silid na halos hindi nagbabago.

Dahil sa paglalagay ng static na pagkain sa freezer, ang hindi pagkakapareho ng hangin ay nabuo, at kahit na ang bilis ng hangin ay nabawasan. Ang static na unidirectional blower ay humahadlang sa bilis ng pagkikristal ng frozen na sentro ng produkto, na siyang bahagi ng hangin. Ito ay malaki at uniporme, at mas mabilis na nag -freeze dahil sa mga pagbabago sa direksyon ng hangin.

Dahil ang pagkain na pumapasok sa mabilis na nagyeyelo na tindahan ay umabot sa latent heat nang sabay, kinakailangan na bigla at lubos na madagdagan ang malamig na kapasidad upang harapin ang proseso ng pagkikristal, na magiging sanhi ng pagtaas ng temperatura at palawakin ang oras ng pagkikristal. Gayunpaman, ang patuloy na operasyon ng mabilis na freezer ay nagbibigay -daan lamang sa isang medyo maliit na bahagi ng orihinal na kapasidad ng pag -iimbak upang maabot ang latent heat sa sunud -sunod, at ang kapasidad ng paglamig nito ay sapat upang makumpleto ang mabilis na proseso ng pagkikristal sa isang matatag na temperatura at bilis.

Makikita na ang mabilis na pagyeyelo ng makina ay kailangang -kailangan para sa pagtugis ng isang mabilis na proseso ng pagkikristal ng pagkain upang makamit ang isang mababalik na epekto sa pangangalaga ng pagkain.

Pag -uuri at mga katangian ng mabilis na freezer gamit ang hangin bilang isang medium medium

1) Tunnel mabilis na freezer:

① Flat mesh belt mabilis-freezer: angkop para sa karne, inihanda na pagkain, mga produktong aquatic, pinggan, sorbetes, atbp Ito ay isang pangunahing unibersal na mabilis na pagyeyelo. Ang output nito ay 100kg / h -2000kg / h.

② Multifunctional Vibrating Mesh Belt Quick-Freezer: Ang dynamic na aparato ay idinagdag batay sa unibersal na flat mesh belt single-type freezer. Bilang karagdagan sa mga katangian ng isang unibersal na flat mesh belt type single-type freezer, angkop din ito para sa pagyeyelo ng frozen na butil na pagkain.

③ Tunnel pre-cooling at mabilis na nagyeyelo: malikhaing pagsamahin ang pre-cooling at mabilis na pagyeyelo sa isa upang makatipid ng enerhiya. Ito ay lalong angkop para sa mga pagbili ng mataas na temperatura at lutong pagkain na may mabilis na paglamig.

④ Tunnel-type Impact Mesh Belt Quick-Freezer: Ito ay angkop para sa mga produkto na may isang maliit na lugar ng sahig at isang mahabang oras ng pagyeyelo.

2) Spiral Quick Freezer:

① Single Spiral Quick-Freezer: Angkop para sa karne, inihanda na pagkain, mga produktong aquatic, pinggan, sorbetes, atbp. Maliit na bakas ng paa at mataas na kahusayan. Ang inlet at outlet ay mababang input mataas na output o mataas na input mababang output. 500-1500kg / h.

② Double Spiral Quick Freezer: Angkop para sa karne, inihanda na pagkain, mga produktong aquatic, pinggan, sorbetes at iba pang mga frozen na pagkain na may mahabang pagyeyelo o malaking output. Ang inlet at outlet ay maaaring maibigay sa iba't ibang direksyon ng mga kinakailangan sa proseso ng pagawaan ng gumagamit; Ang inlet at outlet ay mababa at mababa. Ani sa 1000-3000kg / h.

3) Fluidized Quick Freezer:

① Fluidized single-unit na mabilis na pagyeyelo: uri ng pamumulaklak sa ilalim. Ang frozen na produkto ay nag-freeze sa panahon ng proseso ng pag-anod , na angkop para sa mga prutas at gulay, butil na pagkain, atbp .

② Ang layer ng ibabaw na na-fluidize na solong-uri ng mabilis na pagyeyelo ay nagpapalawak ng mga frozen na uri at nakakatipid ng enerhiya. Pinagsasama ng pagkamalikhain ang pagyeyelo at pagyeyelo ng lagusan. Ang nagyeyelong epekto ay mahusay.

③ Fluidized monomer pre-cooling at freeze machine. Ang pre-cooling function ay idinagdag batay sa fluidized single-unit freezer.

4) Paglalakad ng Mabilis na Freezer:

① Walang suplay ng kuryente para sa paghahatid, mabilis na pagyeyelo sa stepping track, madaling operasyon sa pamamagitan ng gravity gamit ang dynamic at static friction upang maiwasan ang pagtakbo ng malamig.

② Angkop para sa mabilis na frozen na pagkain, sorbetes, bulk na pagkain, pagkain ng bag-in-box.

Pang-apat, ang pag-save ng enerhiya, maaasahan, makatuwiran at matalinong mabilis na freeze machine

Ang bilis ng pagyeyelo ng pagkain at pagkakaiba sa temperatura ay direktang proporsyonal. Ang pagtugis ng mababang temperatura sa freezer ay para sa mabilis na pagkikristal ng pagkain, at ang itinakdang temperatura ay -35 degree. Samakatuwid, ang mas malapit sa nagyeyelong temperatura ng pagkain ay, mas mabilis ang pag -freeze ng pagkain. Ang mas mataas na temperatura bago ang pagkikristal ay naiwan para makumpleto ang pre-cooling section, upang makamit ang layunin ng de-kalidad na mabilis na pagyeyelo at pag-iingat ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang papalapit na temperatura ng pagyeyelo ay ang susi sa pagbabawas ng tuyong pagkonsumo ng pagkain.

Ang pag -iwas sa malamig na pagkonsumo ng mabilis na pagyeyelo ng makina ay upang maiwasan ang malamig na pagkonsumo ng puwang ng paghahati ng thermal pagkakabukod board ng istruktura ng sobre. Ang pagkakabukod board ng istraktura ng sobre ng mabilis na pagyeyelo ay nagpatibay sa pangkalahatang form ng polyurethane foaming. Ang lahat ng mga kasukasuan ng mga board ng aklatan ay selyadong may dobleng panig na espesyal na sealant at ang pangalawang pagpuno ng foaming ay ginagamit upang maiwasan ang malamig na pagpapatakbo ng mga kasukasuan ng pagkakabukod.

Ang mga kinakailangan para sa dami ng hangin at bilis ng hangin sa iba't ibang mga mabilis na freezer ay naiiba, at ang kanilang mga pamamaraan sa pag -save ng enerhiya ay naiiba din. Tunnel type mesh belt single-speed freezer, na idinisenyo batay sa pagtiyak ng paglamig ng dami ng air getSan bar na hugis na nababagay na pagpupulong ng pagsasamahan, lubos na nadaragdagan ang bilis ng hangin sa ibabaw ng frozen na produkto. Kasabay nito, pinatataas nito ang lugar ng ibabaw ng frozen na produkto at pinapabuti ang rate ng sirkulasyon ng hangin.

Bilang karagdagan, ang simetriko na nababagay na aparato ng direksyon ng hangin na geshan bar na hugis ng gabay ay kontrolin ang malamig na pagtakbo ng malamig na hangin mula sa inlet at outlet. Bawasan ang tumatakbo na kapangyarihan ng motor ng tagahanga, sa gayon binabawasan ang lakas ng paglamig ng motor ng tagahanga (pagbabawas ng presyon ng hangin at pagtaas ng bilis ng hangin), sa gayon ay nagpapabuti ng kahusayan.

Upang mabawasan ang mekanikal na paghahatid at pamamaraan ng paglamig ng sinturon ng sinturon, ang mekanikal na paghahatid at conveyor belt system ay pinananatiling tumatakbo sa mababang temperatura, at ang mga pagbubukas ng inlet at outlet ay insulated upang samantalahin ang malamig na hangin na kumalat mula sa freezer upang makamit ang layunin ng pag -save ng paglamig.