Toepassing en ontwikkeling van snelvriestoerusting

Toepassing van vinnige vriestoerusting

Die ontwikkeling van China se kitsbevrore kos het laat begin, en sy ontwikkelingskoers neem jaarliks ​​met 25% of meer toe. Selfs nou is China se jaarlikse verbruik per capita net een tiende van dié van ontwikkelde lande. Daar is dus groot ruimte vir ontwikkeling.

Met die ontwikkeling van die voedsel-snelvriesbedryf en die geïndustrialiseerde produksie daarvan, het die vinnige vriesmasjien 'n onvervangbare noodsaaklike toerusting geword. Tans bepaal ons land 28 soorte voedselmarktoegangstelsels dat kitsbevrore voedsel, veral gekookte kosse, enkel-eenheid vinnige vriestoestelle moet gebruik om kwaliteit te verseker, en uitvoerderinspeksies het ook vereistes.

Hierdie artikel ondersoek hoekom kitsvrieskaste onvervangbaar is in die voedselbedryf, wat is die verskille tussen kitsvrieskaste en tradisionele kitsvrieskaste, hoe om 'n geskikte kitsvrieskas te kies, hoe om aan die behoeftes van baie verskillende voedselsoorte en verskillende verwerkingstegnologieë te voldoen, en die rigting van verdere ontwikkeling van kitsvrieskaste, En watter soort energiebesparende en intelligente vinnige vries-ondernemings bring voordele vir vinnigvriesondernemings in.

I. Faktore wat vinnige vriesing van voedsel beïnvloed

Wanneer voedsel op 'n uur vries In die geval van 5-50 mm dikte, kan dit verseker dat die aantal yskristalle wat tydens die voedselvriesproses gegenereer word basies onveranderd is, en die korrels relatief klein is. Om die omkeerbaarheid van varsheid te bereik。

Voedsel bevat twee soorte water, een is vry water, en sy yskristalvormingstadium is in 0 tot -5 grade, 'n kolloïedgebonde water, wat aan die oppervlak van voedselmolekules kleef. Wanneer bevrore produkte by -18 grade is, is die kristallisasietempo bo 95%. Boonop inhibeer berging van voedsel onder lae temperatuur na yskristallisasie mikrobiese aktiwiteit en voortplanting, en bereik die doel van langtermynberging en bewaring (vrugte en groente inhibeer respiratoriese hitte).

Die beïnvloedende faktore van vinnige vries van voedsel kan verdeel word in:

1.Koelmediumtemperatuur: voedselvriesspoed en temperatuurverskil tussen vriespunt en verkoelingsmedium Δt is direk eweredig. Hoe laer die temperatuur van die verkoelingsmedium, hoe vinniger is die vriesspoed.

2.Die impak van bevrore produkte op die wind: die oppervlakte, windspoed en koue lugsirkulasietempo beïnvloed die vriesspoed: toetse toon dat groenbone Dit neem 120 minute teen 0 windspoed onder -30 grade verkoelingsmedium, en slegs 10 minute teen 4.5 m/s windspoed.

3.Invloed van Latente Hitte en Entalpie Verskil: Dit neem 80 kcal om 1 kg water van 80 grade na 0 grade te verminder, en dit verg ook 80 kcal om van 0 grade water na 0 grade ys te verander. Dit kan gesien word dat die latente hitte van kristallisasie meer verkoelingskapasiteit vereis. Net so, wanneer die entalpieverskil groot is, soos 'n hoër voorraadtemperatuur, word nie net 'n groter hoeveelheid verkoelingskapasiteit nie, maar ook 'n langer vriestyd benodig.

4.Die effek van voedselbestanddele: Voedsel met hoë termiese geleidingsvermoë vries vinniger as voedsel met lae termiese geleidingsvermoë. As die plastiekfilm op die oppervlak van die kos nie net hitte stadig gelei nie, belemmer dit ook die wind. As die termiese geleidingsvermoë van water 0,604w / mk is, is die termiese geleidingsvermoë van vet 0,15, die termiese geleidingsvermoë van plastiekfilm is 0,028, en die termiese geleidingsvermoë van die wind is 0,066.

5.Effek van voedseldikte: Die kwadraat van voedseldikte is direk eweredig aan die vriestyd. Dikker kos Hoe langer die vinnige vriestyd.

Tweedens, die oorgang van vinnige vries pakhuis na vinnige vries masjien

Van die faktore wat voedselvries beïnvloed:

As gevolg van die groot aantal goedere wat op een slag ontvang word wanneer die deur oopgemaak word, styg en wissel die temperatuur van die verkoelingsmedium as gevolg van die relatief hoë temperatuur van voedsel. Δt; terwyl die vrieskas die kamertemperatuur byna onveranderd hou.

As gevolg van die plasing van statiese kos in die vrieskas, word die ongelykvormigheid van die wind gegenereer, en selfs die windspoed word verminder. Die statiese eenrigtingblaser belemmer die kristallisasiespoed van die bevrore produksentrum, wat die kronkelende deel is. Dit is groot en eenvormig, en vries vinniger as gevolg van veranderinge in windrigting.

Aangesien die kos wat die snelvriesstoor binnegaan, terselfdertyd die latente hitte bereik, is dit nodig om die kouekapasiteit skielik en grootliks te verhoog om die kristallisasieproses die hoof te bied, wat die temperatuur sal laat styg en die kristallisasietyd verleng. Die deurlopende werking van die kitsvrieskas laat egter net 'n relatief klein deel van die oorspronklik bevrore bergingskapasiteit toe om latente hitte agtereenvolgens te bereik, en sy verkoelingskapasiteit is voldoende om die vinnige kristallisasieproses teen 'n stabiele temperatuur en spoed te voltooi.

Daar kan gesien word dat die vinnige vriesmasjien onontbeerlik is vir die nastrewing van 'n vinnige voedselkristallisasieproses om 'n omkeerbare voedselpreserveringseffek te verkry.

Klassifikasie en kenmerke van kitsvrieskaste wat lug as 'n verkoelingsmedium gebruik

1) tonnel vinnige vrieskas:

① Platmaasgordel-kitvrieskas: geskik vir vleis, voorbereide kos, waterprodukte, disse, roomys, ens. Dit is 'n basiese universele vinnige vrieskas. Sy uitset is 100 kg / h—2000 kg / h.

② Multifunksionele vibrerende gaasband-snelvrieskas: Dinamiese toestel word bygevoeg op grond van 'n universele plat maasband-enkeltipe vrieskas. Benewens die kenmerke van 'n universele plat maasband tipe enkeltipe vrieskas, is dit ook geskik vir die vries van bevrore korrelvoedsel.

③ Tonnelvoorverkoeling- en vinnigvriesmasjien: kombineer voorverkoeling en vinnigvriesing kreatief in een om energie te bespaar. Dit is veral geskik vir hoë-temperatuur aankope en gekookte kos met vinnige afkoeling.

④ Tonneltipe slaggaasband-snelvrieskas: Dit is geskik vir produkte met 'n klein vloeroppervlakte en 'n lang vriestyd.

2) Spiraal vinnige vrieskas:

① Enkelspiraal-kitsvrieskas: geskik vir vleis, voorbereide kos, waterprodukte, disse, roomys, ens. Klein voetspoor en hoë doeltreffendheid. Die inlaat en uitlaat is lae inset hoë uitset of hoë inset lae uitset. 500-1500 kg / h.

② Dubbelspiraal-snelvrieskas: Geskik vir vleis, voorbereide kosse, waterprodukte, geregte, roomys en ander bevrore kosse met lang vriestyd of groot uitset. Die inlaat en uitlaat kan in verskeie rigtings voorsien word deur die gebruiker se werkswinkelprosesvereistes; die inlaat en uitlaat is laag in en laag uit. Opbrengs in 1000-3000kg / h.

3) Gefluidiseerde vinnige vrieskas:

① Gefluidiseerde enkel-eenheid vinnige vriesmasjien: onderste blaas tipe. Die bevrore produk vries tydens die dryfproses , Geskik vir vrugte en groente, korrelvoedsel, ens. Opbrengs in 100-3000kg/h.

② Oppervlaklaag gefluïdiseerde enkeltipe vinnige vriesmasjien brei bevrore variëteite uit en bespaar energie. Kreatiwiteit kombineer fluïdisering en tonnelvries. Die vrieseffek is uitstekend.

③ Gefluidiseerde monomeer voorverkoeling en vriesmasjien. Voorverkoelingsfunksie word bygevoeg op grond van gevloeide enkel-eenheid vrieskas.

4) Stap vinnige vrieskas:

① Geen kragtoevoer vir transmissie nie, vinnig vries op die trapbaan, maklike bediening deur swaartekrag met dinamiese en statiese wrywing om te verhoed dat dit koud word.

② Geskik vir kitsbevrore kos, roomys, grootmaat kos, sak-in-boks kos.

Vierdens, die energiebesparende, betroubare, redelike en intelligente vinnige vriesmasjien

Voedselvriesspoed en temperatuurverskil Δt is direk eweredig. Die strewe na lae temperatuur in die vrieskas is vir vinnige kristallisasie van voedsel, en die ingestelde temperatuur is -35 grade. Daarom, hoe nader die vriestemperatuur van die kos is, hoe vinniger vries die kos. Die hoër temperatuur voor kristallisasie word gelaat vir die voorverkoelingsgedeelte om te voltooi, om sodoende die doel van hoë gehalte vinnige vries en energiebesparing te bereik. Daarbenewens is die naderende vriestemperatuur die sleutel tot die vermindering van droë verbruik van voedsel.

Om die koue verbruik van die vinnige vriesmasjien te vermy, is ook om die koue verbruik van die splytingsgaping van die termiese isolasiebord van die koevertstruktuur te vermy. Die isolasiebord van die snelvriesmasjien se koevertstruktuur neem die algehele poliuretaan-skuimvorm aan. Al die voue van die biblioteekborde word verseël met dubbelsydige spesiale seëlmiddel en die sekondêre vulskuim word gebruik om die koue loop van die isolasievoege te vermy.

Die vereistes vir lugvolume en lugspoed in verskeie kitsvrieskaste verskil, en hul energiebesparingsmetodes verskil ook. Tunnel tipe maas gordel enkel-spoed vrieskas, ontwerp op die basis van die versekering van die koel lug volume Getsan staafvormige verstelbare afleiding vergadering, aansienlik Verhoog die windspoed op die oppervlak van die bevrore produk. Terselfdertyd vergroot dit die oppervlakte van die bevrore produk en verbeter die sirkulasietempo van die wind.

Daarbenewens het die simmetries verstelbare windrigting toestel Geshan staafvormige aanpassing gids Beheer die koue loop van koue lug vanaf die inlaat en uitlaat. Verminder die loopkrag van die waaiermotor, en verminder daardeur die verkoelingskrag van die waaiermotor (verminder winddruk en verhoog windspoed), en verbeter sodoende doeltreffendheid.

Om die meganiese transmissie- en vervoerbandverkoelingsmetode te verminder, word die meganiese transmissie- en vervoerbandstelsel teen lae temperatuur aan die gang gehou, en die inlaat- en uitlaatopeninge word geïsoleer om voordeel te trek uit die koue lug wat uit die vrieskas gesirkuleer word om die doel te bereik om verkoeling te bespaar.