クイックフリーズ装置のアプリケーションと開発

クイックフリーズ装置の適用

中国の急速に凍結した食品の開発は遅れて始まり、その開発率は毎年25％以上増加しています。今でも中国の年間一人当たり消費量は、先進国の10分の1に過ぎません。そのため、開発のための素晴らしいスペースがあります。

食品クイックフリーズ産業とその工業化された生産の開発により、クイックフリーズマシンはかけがえのない必須機器になりました。現在、私たちの国28種類の食品市場アクセスシステムは、クイックフロスの食品、特に調理済み食品は、品質を確保するために単一ユニットのクイックフリーズデバイスを使用する必要があり、輸出国の検査にも要件があると規定しています。

この記事では、クイックフリーザーが食品業界でかけがえのない理由、クイックフリーザーと従来のクイックフリーザーの違い、適切なクイックフリーザーの選択方法、多くの異なる食品とさまざまな処理技術のニーズを満たす方法、クイックフリーザーのさらなる開発の方向性、およびエネルギー節約とインテリジェントなクイックフリーズの機会を迅速に廃止する機会をもたらす方法を探ります。

I.食品の素早い凍結に影響する要因

厚さ5〜50 mmの場合、食物が1時間で凍結すると、食物凍結プロセス中に生成された氷の結晶の数が基本的に変化し、穀物が比較的少ないことを保証できます。新鮮さの可逆性を達成するため。

食品には2種類の水が含まれています。1つは自由水であり、その氷の結晶形成段階は0〜 -5度で、食物分子の表面に付着するコロイド結合水です。冷凍製品が-18度の場合、結晶化速度は95％を超えます。さらに、氷の結晶化後の低温下での食物の貯蔵は、微生物活性と繁殖を阻害し、長期の貯蔵と保存の目的を達成します（果物と野菜は呼吸熱を阻害します）。

食品の速い凍結の影響要因は、次のように分けることができます。

1.冷却媒体温度：凍結速度と凍結点と冷却媒体ΔTの温度差は、直接比例します。冷却媒体の温度が低いほど、凍結速度が速くなります。

2.凍結した製品が風に及ぼす影響：表面積、風速、冷気循環速度は凍結速度に影響します。テストは、グリーンビーンズが-30度の冷却媒体未満で0風速で120分かかることを示しています。

3.潜熱とエンタルピーの違いの影響： 80kgの水を80度から0度に減らすには80kcalが必要です。また、80kcalが0度から0度の氷に変化する必要があります。結晶化の潜熱には、より多くの冷却能力が必要であることがわかります。同様に、在庫温度が高いなど、エンタルピーの差が大きい場合、冷却能力の量だけでなく、より長い凍結時間も必要です。

4.食品成分の影響：熱伝導率が高い食品は、熱伝導率が低い食品よりも速く凍結します。食品の表面にあるプラスチックフィルムが熱をゆっくりと伝導するだけでなく、風も妨げます。水の熱伝導率が0.604W / mkの場合、脂肪の熱伝導率は0.15、プラスチック膜の熱伝導率は0.028、風の熱伝導率は0.066です。

5.食物の厚さの影響：食物の厚さの正方形は、凍結時間に直接比例します。厚い食べ物が長くなるほど凍結時間が長くなります。

第二に、クイックフリーズウェアハウスからクイックフリーズマシンへの移行

食品凍結に影響を与える要因から：

ドアが開いたときに一度に受け取った商品の数が多いため、冷却培地の温度は、比較的高い温度のために上昇し、変動します。 ΔT;冷凍庫は室温をほとんど変化させません。

冷凍庫に静的食品が配置されるため、風の不均一性が生成され、風速も低下します。静的な一方向のブロワーは、巻かれた部分である冷凍製品センターの結晶化速度を妨げます。それは大きくて均一であり、風向の変化により、より速く凍結します。

クイックフリーズストアに入る食品は同時に潜熱に到達するため、結晶化プロセスに直面するための寒冷容量を突然かつ大幅に増やす必要があります。これにより、温度が上昇して結晶化時間が延長されます。ただし、クイックフリーザーの連続動作により、元々凍結した貯蔵容量の比較的小さな部分のみが可能になり、その冷却能力は安定した温度と速度で急速な結晶化プロセスを完了するのに十分です。

迅速な凍結マシンは、可逆的な食物保存効果を達成するために迅速な食物結晶化プロセスを追求するために不可欠であることがわかります。

空気を冷却媒体として使用したクイックフリーザーの分類と特性

1）トンネルクイックフリーザー：

①フラットメッシュベルトクイックフリーザー：肉、準備された食品、水生製品、料理、アイスクリームなどに適しています。基本的なユニバーサルクイックフリーザーです。その出力は100kg / h〜2000kg / hです。

②多機能振動メッシュベルトクイックフリーザー：ダイナミックデバイスは、ユニバーサルフラットメッシュベルトシングルタイプのフリーザーに基づいて追加されます。ユニバーサルフラットメッシュベルトタイプのシングルタイプの冷凍庫の特性に加えて、冷凍粒状食品の凍結にも適しています。

③トンネル事前冷却およびクイックフリーズマシン：事前冷却とクイックフリーズを1つに創造的に組み合わせてエネルギーを節約します。特に、高温の購入や急速な冷却の調理済み食品に適しています。

④トンネルタイプの衝撃メッシュベルトクイックフリーザー：小さな床面積と長い凍結時間を備えた製品に適しています。

2）スパイラルクイックフリーザー：

①シングルスパイラルクイックフリーザー：肉、準備された食品、水生製品、料理、アイスクリームなどに適しています。小さなフットプリントと高効率。インレットとアウトレットは、低入力高出力または高い入力低出力です。 500-1500kg / h。

doubleスパイラルクイックフリーザー：肉、準備された食品、水生製品、料理、アイスクリーム、その他の冷凍食品が長い凍結時間または大きな出力に適しています。インレットとアウトレットは、ユーザーのワークショッププロセス要件によってさまざまな方向に提供できます。インレットとアウトレットは低く、低いです。 での収量。1000-3000kg / h

3）流動クイックフリーザー：

①流動化された単一ユニットクイックフリーズマシン：ボトムブローイングタイプ。凍結した製品は漂流プロセス中に凍結します 、果物や野菜、粒状の食品などに適した。100〜3000kg / hで収穫します。

surface表面層流動化シングルタイプのクイックフリーズマシンは、凍結した品種を拡張し、エネルギーを節約します。創造性は、流体化とトンネルの凍結を組み合わせます。凍結効果は優れています。

fulidizedモノマーの事前冷却および凍結機。事前冷却機能は、流動化されたシングルユニットフリーザーに基づいて追加されます。

4）ステッピングクイックフリーザー：

for送信用の電源なし、ステッピングトラックでのクイックフリーズ、ダイナミックおよび静的な摩擦を使用して重力による簡単な動作は、冷たく走らないようにします。

flozeクイックフローズ料理、アイスクリーム、バルクフード、バッグインボックスフードに適しています。

第四に、省エネ、信頼性、合理的でインテリジェントなクイックフリーズマシン

食物凍結速度と温度差ΔTは直接比例します。冷凍庫の低温の追求は、食物の迅速な結晶化のためのものであり、設定温度は-35度です。したがって、食物の凍結温度に近いほど、食物が凍結します。高品質のクイックフリーズと省エネの保存の目的を達成するために、結晶化前のより高い温度が完了するために完了するために完了します。さらに、近づいている凍結温度は、食物の乾燥摂取を減らすための鍵です。

クイックフリージングマシンの寒い消費を避けることは、エンベロープ構造の熱断熱材のスプライシングギャップの寒い消費を避けることでもあります。クイックフリーズマシンのエンベロープ構造の断熱材は、ポリウレタン全体の発泡型を採用しています。ライブラリボードのすべてのジョイントは両面特別シーラントで密閉されており、断熱材の泡が断熱材の冷たい走行を避けるために使用されます。

さまざまなクイックフリーザーの空気量と大気速度の要件は異なり、その省エネ方法も異なります。トンネルタイプのメッシュベルトシングルスピードフリーザーは、冷却空気の容積を確保することに基づいて設計されており、バー型の調整可能な迂回アセンブリが凍結製品の表面の風速を大幅に向上させます。同時に、凍結製品の表面積を増加させ、風の循環速度を改善します。

さらに、対称的に調整可能な風力方向デバイスGeshan Bar型調整ガイドは、入口と出口から冷たい空気の冷たい走りを制御します。ファンモーターのランニングパワーを減らし、それによりファンモーターの冷却力を低下させ（風の圧力を低下させ、風速が上昇します）、それにより効率が向上します。

機械的透過およびコンベアベルト冷却方法を減らすために、機械式伝達とコンベアベルトシステムは低温で走行し続け、入口と出口の開口部は冷凍剤から循環した冷気を利用して冷却の目的を達成するために断熱されます。