အမြန်အေးခဲနေသော စက်ကိရိယာများကို အသုံးချခြင်းနှင့် တီထွင်ဖန်တီးခြင်း။

အမြန်အေးခဲသောစက်ကိရိယာများအသုံးပြုခြင်း။

တရုတ်နိုင်ငံ၏ အမြန်အေးခဲထားသော အစားအစာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု နောက်ကျခဲ့ပြီး ၎င်း၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှုန်းသည် နှစ်စဉ် 25% သို့မဟုတ် ထို့ထက်မက တိုးမြင့်လာသည်။ ယခုဆိုလျှင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ တစ်နှစ်တာ လူတစ်ဦးချင်း စားသုံးမှုသည် ဖွံ့ဖြိုးပြီးနိုင်ငံများ၏ ဆယ်ပုံတစ်ပုံမျှသာ ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် ဖွံ့ဖြိုးရေးအတွက် နေရာကောင်းတစ်ခုရှိတယ်။

အစားအစာ အမြန်အေးခဲသည့်စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် ၎င်း၏စက်မှုလုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုတို့နှင့်အတူ၊ အမြန်အေးခဲစက်သည် အစားထိုးမရနိုင်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စက်ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ အစားအသောက်ဈေးကွက်ဝင်ရောက်မှုစနစ် ၂၈ မျိုးတွင် အေးခဲထားသော အစားအစာများ အထူးသဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများသည် အရည်အသွေးသေချာစေရန် တစ်ယူနစ် အမြန်အေးခဲထားသော စက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရမည်ဖြစ်ပြီး တင်ပို့သူစစ်ဆေးခြင်းတွင်လည်း လိုအပ်ချက်များရှိသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အဘယ်ကြောင့် အမြန်ရေခဲသေတ္တာများကို အစားထိုး၍မရနိုင်သနည်း၊ အမြန်ရေခဲသေတ္တာများနှင့် ရိုးရာအမြန်ရေခဲသေတ္တာများအကြား ကွာခြားချက်များကား အဘယ်နည်း၊ သင့်လျော်သော အမြန်ရေခဲသေတ္တာကို ရွေးချယ်နည်း၊ အစားအစာများစွာနှင့် ကွဲပြားသောလုပ်ဆောင်မှုနည်းပညာများ၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးပုံနှင့် အမြန်ရေခဲသေတ္တာများ၏ နောက်ထပ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုလမ်းညွှန်ချက်၊ စွမ်းအင်ချွေတာရေးနှင့် ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို အမြန်အေးခဲမှုဆိုင်ရာ အခွင့်အလမ်းများကို ဆောင်ကြဉ်းပေးပါသည်။

I. အစားအစာ အမြန်အေးခဲခြင်းကို ထိခိုက်စေသော အကြောင်းရင်းများ

5-50 မီလီမီတာ အထူရှိသော အစားအစာများ အေးခဲသောအခါတွင် အစားအစာ အေးခဲသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ထုတ်ပေးသော ရေခဲပုံဆောင်ခဲ အရေအတွက်သည် အခြေခံအားဖြင့် မပြောင်းလဲဘဲ အစေ့အဆန်များ သေးငယ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။ လတ်ဆတ်မှု၏နောက်ပြန်လှည့်မှုကိုအောင်မြင်ရန်。

အစားအစာတွင် ရေ နှစ်မျိုးပါဝင်ပြီး တစ်မျိုးမှာ အလကားရေဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ရေခဲပုံဆောင်ခဲဖွဲ့စည်းမှုအဆင့်သည် 0 မှ -5 ဒီဂရီအတွင်း အစားအစာ မော်လီကျူးများ၏ မျက်နှာပြင်ကို တွယ်ကပ်နေသော ကော်လွိုက်-ချည်နှောင်ထားသော ရေဖြစ်သည်။ အေးခဲထားသောထုတ်ကုန်များသည် -18 ဒီဂရီတွင်ရှိသောအခါ၊ ပုံဆောင်ခဲနှုန်းသည် 95% အထက်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ရေခဲပုံဆောင်မှုပြီးနောက် အစားအစာများကို အပူချိန်နိမ့်နိမ့်တွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ဟန့်တားစေပြီး ရေရှည်သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်ကို ရရှိစေသည် (အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အပူကို ဟန့်တားပေးသည်)။

အစားအစာ အမြန်အေးခဲခြင်း၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှု အကြောင်းရင်းများကို အောက်ပါအတိုင်း ခွဲခြားနိုင်သည်။

1.အအေးခံအအေးခံအပူချိန်- အစားအစာအေးခဲနှုန်းနှင့် ရေခဲမှတ်နှင့် အအေးခံကြားခံ Δt အကြား အပူချိန်ကွာခြားချက်သည် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည်။ အအေးခံကိရိယာ၏ အပူချိန်နိမ့်လေ၊ အအေးခံနှုန်း ပိုမြန်လေဖြစ်သည်။

2.အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်များ၏ သက်ရောက်မှု- လေတိုက်နှုန်း၊ မျက်နှာပြင်ဧရိယာ၊ လေတိုက်နှုန်းနှင့် လေအေးလည်ပတ်မှုနှုန်းသည် အေးခဲသောအမြန်နှုန်းကို ထိခိုက်စေသည်- စမ်းသပ်ချက်များအရ ပဲတီစိမ်းသည် 0 လေတိုက်နှုန်း -30 ဒီဂရီအောက်ရှိ လေတိုက်နှုန်း -30 ဒီဂရီအောက်ရှိ လေတိုက်နှုန်း 4.5 m/s တွင် 10 မိနစ်သာ ကြာသည်။

3.Latent Heat နှင့် Enthalpy ကွာခြားမှု- ရေ 1 ကီလိုဂရမ်ကို 80 ဒီဂရီမှ 0 ဒီဂရီအထိလျှော့ချရန် 80 kcal လိုအပ်ပြီး ရေ 0 ဒီဂရီမှ 0 ဒီဂရီသို့ ရေခဲပြောင်းရန် 80 kcal လိုအပ်သည်။ ပုံဆောင်ခဲ၏ ငုပ်လျှိုးနေသော အပူသည် အအေးခံနိုင်မှု ပိုလိုအပ်သည်ကို တွေ့နိုင်သည်။ အလားတူပင်၊ ပိုမိုမြင့်မားသောစတော့ရှယ်ယာအပူချိန်ကဲ့သို့သော enthalpy ကွာခြားချက်ကြီးမားသောအခါ၊ ပိုကြီးသောအအေးခံနိုင်မှုပမာဏသာမက အေးခဲချိန်ပိုကြာရန် လိုအပ်ပါသည်။

4.အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု- အပူစီးကူးမှုမြင့်မားသော အစားအစာများသည် အပူဓာတ်နည်းသော အစားအစာများထက် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ အေးခဲသည်။ အစားအစာမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပလပ်စတစ်ဖလင်သည် အပူကို နှေးကွေးစွာ သယ်ဆောင်သွားရုံသာမက လေကိုလည်း အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေပါသည်။ ရေ၏အပူစီးကူးမှုသည် 0.604w/mkဖြစ်ပါက ၊ အဆီ၏အပူစီးကူးမှုသည် 0.15၊ ပလပ်စတစ်ရုပ်ရှင်၏အပူစီးကူးမှုသည် 0.028 နှင့် လေ၏အပူစီးကူးမှုသည် 0.066 ဖြစ်သည်။

5.အစားအစာအထူ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု- အစာအထူ၏စတုရန်းသည် အေးခဲချိန်နှင့် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည်။ အစားအစာ ပိုထူလေ အေးခဲချိန် ပိုကြာလေ ။

ဒုတိယ၊ အေးခဲနေသော ဂိုဒေါင်မှ အမြန်အေးစက်စက်သို့ ကူးပြောင်းခြင်း ဖြစ်သည်။

အစာအေးခဲခြင်းကို ထိခိုက်စေသည့်အချက်များမှ

တံခါးဖွင့်သည့်အခါ တစ်ကြိမ်တည်းတွင် လက်ခံရရှိသော ကုန်ပစ္စည်းအများအပြားကြောင့် အအေးခံကိရိယာ၏ အပူချိန်သည် အစားအစာ၏အတော်လေးမြင့်မားသော အပူချိန်ကြောင့် မြင့်တက်လာပြီး အတက်အကျရှိသည်။ Δt; ရေခဲသေတ္တာသည် အခန်းအပူချိန်ကို မပြောင်းလဲလုနီးပါး ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း၊

ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ငြိမ်သက်နေသော အစားအစာများကို နေရာချထားခြင်းကြောင့် လေ၏ တူညီမှုမရှိသော လေကို ထုတ်ပေးပြီး လေတိုက်နှုန်းကိုပင် လျော့ကျစေသည်။ အအေးခံထားသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည့် အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်စင်တာ၏ ပုံဆောင်ခဲများ အမြန်နှုန်းကို အဟန့်အတားဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် ကြီးမားပြီး တစ်ပြေးညီဖြစ်ပြီး လေတိုက်နှုန်းပြောင်းလဲမှုကြောင့် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ အေးခဲသည်။

အမြန်အေးခဲသောစတိုးဆိုင်သို့ဝင်ရောက်သောအစားအစာများသည် တစ်ချိန်တည်းတွင် ငုပ်လျှိုးနေသောအပူသို့ရောက်ရှိသွားသောကြောင့်၊ ပုံဆောင်ခဲဖြစ်စဉ်ကိုရင်ဆိုင်ရန်အအေးဓာတ်ကိုရုတ်တရက်နှင့်အလွန်တိုးမြှင့်ရန်လိုအပ်ပြီး အပူချိန်တက်လာပြီး ပုံဆောင်ခဲချိန်ကိုပိုရှည်စေမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ အမြန်ရေခဲသေတ္တာ၏ အဆက်မပြတ်လည်ပတ်မှုသည် မူလအေးခဲနေသောသိုလှောင်မှုပမာဏ၏ အနည်းငယ်မျှသာ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမျှသာ ငုပ်လျှိုးနေသောအပူသို့ ဆက်တိုက်ရောက်ရှိနိုင်ကာ ၎င်း၏အအေးခံနိုင်စွမ်းသည် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်နှင့် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် လျင်မြန်သောပုံဆောင်ခဲဖြစ်စဉ်ကို အပြီးသတ်ရန် လုံလောက်ပါသည်။

ပြောင်းပြန်လှန်နိုင်သော အစားအစာထိန်းသိမ်းမှုအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန် လျင်မြန်သောအစာပုံဆောင်မှုဖြစ်စဉ်ကို လိုက်ရှာရန်အတွက် အမြန်အေးခဲစက်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်ကို တွေ့မြင်နိုင်သည်။

လေအေးပေးသည့်ကြားခံအဖြစ် အသုံးပြုထားသော အမြန်ရေခဲသေတ္တာများ၏ အမျိုးအစားနှင့် လက္ခဏာများ

1) ဥမင် အမြန်ရေခဲသေတ္တာ

① Flat mesh belt အမြန်ရေခဲသေတ္တာ- အသား၊ ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာ၊ ရေထွက်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းလျာများ၊ ရေခဲမုန့် စသည်တို့အတွက် သင့်လျော်သည်။ ၎င်းသည် အခြေခံ universal အမြန်ရေခဲသေတ္တာဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အထွက်နှုန်းမှာ 100kg/h—2000kg/h ဖြစ်သည်။

② Multifunctional vibrating mesh belt အမြန်-ရေခဲသေတ္တာ- စက်ကို universal flat mesh belt single-type freezer ၏ အခြေခံပေါ်တွင် Dynamic device ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ universal flat mesh belt type single-type freezer ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများအပြင်၊ ၎င်းသည် အေးခဲနေသော သေးငယ်သောအစားအစာများကို အအေးခံရန်အတွက်လည်း သင့်လျော်ပါသည်။

③ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းမတိုင်မီ အအေးခံခြင်းနှင့် အမြန်အေးစက်ခြင်း- စွမ်းအင်ချွေတာရန် ကြိုတင်အအေးခံခြင်းနှင့် အမြန်အေးခဲခြင်းတို့ကို တီထွင်ဖန်တီးမှုဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အထူးသဖြင့် အပူချိန်မြင့်ပြီး အအေးခံထားသော ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။

④ Tunnel-type impact mesh belt အမြန်-ရေခဲသေတ္တာ- ၎င်းသည် သေးငယ်သော ကြမ်းပြင်ဧရိယာနှင့် ကြာမြင့်စွာ အေးခဲချိန်ရှိသော ထုတ်ကုန်များအတွက် သင့်လျော်သည်။

2) Spiral Quick Freezer

① တစ်ခုတည်းသော ခရုပတ်အမြန်ရေခဲသေတ္တာ- အသား၊ ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာ၊ ရေထွက်ပစ္စည်းများ၊ ဟင်းလျာများ၊ ရေခဲမုန့်စသည်တို့အတွက် သင့်လျော်သည်။ သေးငယ်သောခြေရာနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားသည်။ အဝင်နှင့် ထွက်ပေါက်များသည် အဝင်နည်းသော မြင့်မားသော အထွက် သို့မဟုတ် မြင့်မားသော အဝင်အထွက်နည်းသည်။ 500-1500kg / h ။

② Double Spiral Quick Freezer- အသား၊ ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများ၊ ရေထွက်ပစ္စည်းများ၊ ပန်းကန်များ၊ ရေခဲမုန့်နှင့် အခြားအေးခဲထားသော အစားအစာများ အကြာကြီး အေးခဲချိန် သို့မဟုတ် အထွက်များသော အစားအစာများအတွက် သင့်လျော်သည်။ အသုံးပြုသူ၏ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ လုပ်ငန်းစဉ်လိုအပ်ချက်များဖြင့် ဝင်ပေါက်နှင့် ထွက်ပေါက်ကို လမ်းညွှန်ချက်အမျိုးမျိုးဖြင့် ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ ဝင်ပေါက်နှင့် ထွက်ပေါက်သည် အဝင်အထွက်နည်းသည်။ တွင် အထွက်နှုန်း ။1000-3000kg/h

3) Fluidized Quick Freezer ၊

① Fluidized single-unit အမြန်အေးခဲစက်- အောက်ခြေမှုတ်အမျိုးအစား။ အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်သည် မျောပါနေသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အေးခဲသွားသည် ၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသေးစား အစားအစာများ စသည်တို့အတွက် သင့်တော်သည်။ 100-3000kg/h တွင် အထွက်နှုန်းရှိသည်။

② မျက်နှာပြင်အလွှာကို အရည်ပျော်စေသော အမျိုးအစားတစ်ခုတည်း အမြန်အေးခဲသည့်စက်သည် အေးခဲနေသောမျိုးကွဲများကို ချဲ့ထွင်ကာ စွမ်းအင်ကို သက်သာစေသည်။ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းသည် fluidization နှင့် tunnel အေးခဲခြင်းကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အေးခဲခြင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုအလွန်ကောင်းမွန်သည်။

③ Fluidized monomer ကြိုတင်အအေးခံခြင်းနှင့် အေးခဲသောစက်။ အကြိုအအေးပေးသည့်လုပ်ဆောင်ချက်ကို fluidized single-unit freezer ၏အခြေခံဖြင့် ထည့်သွင်းထားသည်။

4) ရေခဲသေတ္တာကို အမြန်လှမ်းပါ။

① ဂီယာအတွက် ပါဝါထောက်ပံ့မှုမရှိခြင်း၊ ခြေလှမ်းလမ်းကြောင်းပေါ်တွင် လျင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်း၊ အအေးပတ်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ရွေ့လျားမှုနှင့် တည်ငြိမ်သောပွတ်တိုက်မှုကို အသုံးပြု၍ ဆွဲငင်အားဖြင့် လွယ်ကူစွာ လည်ပတ်နိုင်သည်။

② အေးခဲထားသော အစားအစာ၊ ရေခဲမုန့်၊ အစုလိုက် အစားအစာ၊ အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားသော အစားအစာအတွက် သင့်လျော်သည်။

စတုတ္ထ၊ စွမ်းအင်ချွေတာပြီး၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ ကျိုးကြောင်းဆီလျော်ပြီး အသိဉာဏ်ရှိသော အမြန်အေးစက်စက်

အစားအစာအေးခဲမှုအမြန်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ကွာခြားချက် Δt သည် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အပူချိန်နိမ့်ခြင်းကို လိုက်ရှာခြင်းသည် အစားအစာများ လျင်မြန်စွာ ပုံဆောင်ခဲသွားစေရန်ဖြစ်ပြီး သတ်မှတ်အပူချိန်မှာ -35 ဒီဂရီဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အစားအစာ၏ အေးခဲသော အပူချိန်သည် နီးကပ်လေလေ အစားအစာ အေးခဲလေဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် လျင်မြန်စွာ အေးခဲခြင်းနှင့် စွမ်းအင်ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်ကို အောင်မြင်စေရန်အတွက် ပုံဆောင်ခဲမပြုလုပ်မီ ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်ကို ကြိုတင်အအေးခံသည့်အပိုင်းကို ပြီးမြောက်ရန် ချန်ထားခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ အေးခဲနေသော အပူချိန်သို့ ချဉ်းကပ်ခြင်းသည် အစားအစာ ခြောက်သွေ့မှုကို လျှော့ချရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

အမြန်အအေးခံစက်၏ အအေးစားသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် စာအိတ်ဖွဲ့စည်းပုံ၏ အပူလျှပ်ကာဘုတ်၏ ပေါင်းစပ်ကွာဟမှုကို ရှောင်ရှားရန်လည်းဖြစ်သည်။ အမြန်အေးခဲစက်၏ စာအိတ်ဖွဲ့စည်းပုံ၏ လျှပ်ကာဘုတ်သည် အလုံးစုံ polyurethane အမြှုပ်ပုံစံကို လက်ခံသည်။ စာကြည့်တိုက်ဘုတ်များ၏ အဆစ်အားလုံးကို နှစ်ဖက်သော အထူး sealant ဖြင့် တံဆိပ်ခတ်ထားပြီး insulation အဆစ်များ၏ အအေးဒဏ်ကို ရှောင်ရှားရန်အတွက် ဒုတိယအမြှုပ်များထွက်ခြင်းကို အသုံးပြုပါသည်။

အမြန်ရေခဲသေတ္တာများတွင် လေထုထည်နှင့် လေအမြန်နှုန်းအတွက် လိုအပ်ချက်များသည် ကွဲပြားကြပြီး ၎င်းတို့၏ စွမ်းအင်ချွေတာမှုနည်းလမ်းများလည်း ကွဲပြားပါသည်။ အအေးခံနိုင်သော လေထုထည် အခြေခံ၍ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော single-speed freezer ကြိုးပြားအမျိုးအစား၊ Getsan bar-shaped adjustable diversion assembly ကို အေးခဲထားသောထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ လေတိုက်နှုန်းကို အလွန်တိုးစေသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းသည် အေးခဲထားသောထုတ်ကုန်၏ မျက်နှာပြင်ဧရိယာကို တိုးမြင့်စေပြီး လေ၏လည်ပတ်မှုနှုန်းကို တိုးတက်စေသည်။

ထို့အပြင်၊ အချိုးကျစွာ ချိန်ညှိနိုင်သော လေဦးတည်ချက်ကိရိယာ Geshan ဘားပုံသဏ္ဌာန် ချိန်ညှိမှုလမ်းညွှန်သည် ဝင်ပေါက်နှင့် ထွက်ပေါက်မှ လေအေးများ လည်ပတ်မှုကို ထိန်းချုပ်ပါ။ ပန်ကာမော်တာ၏ လည်ပတ်အားကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ပန်ကာမော်တာ၏ အအေးစွမ်းအားကို လျှော့ချပေးသည် (လေဖိအားကို လျှော့ချပေးပြီး လေတိုက်နှုန်းကို တိုးလာစေသည်) ဖြင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဂီယာနှင့် conveyor belt cooling method ကို လျှော့ချရန်အတွက် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဂီယာနှင့် conveyor belt system သည် low temperature တွင် ဆက်လက်လည်ပတ်နေပြီး အအေးခံထားသော cooler မှ လည်ပတ်နေသော အေးသောလေကို အခွင့်ကောင်းယူရန်အတွက် inlet နှင့် outlet များကို insulated ထားသည်။