Anwendung und Entwicklung schneller Gefriergeräte

Anwendung schneller Gefriergeräte

Die Entwicklung der schnellen Lebensmittel Chinas begann spät und ihre Entwicklungsrate steigt jährlich um 25% oder mehr. Selbst jetzt ist Chinas jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch nur ein Zehntel der der Industrieländer. Es gibt also einen tollen Raum für die Entwicklung.

Mit der Entwicklung der Food Quick Gefrierindustrie und ihrer industrialisierten Produktion ist die schnelle Gefriermaschine zu einer unersetzlichen wesentlichen Ausrüstung geworden. Gegenwärtig haben unsere Access-Systeme in unserem Land 28 Arten von Lebensmittelmarkt-Zugangssystemen festgelegt, dass schnell gefrorene Lebensmittel, insbesondere gekochte Lebensmittel, Schnellgefroren-Geräte mit Einheiten verwenden müssen, um Qualität zu gewährleisten, und Exporteurinspektionen haben auch Anforderungen.

In diesem Artikel wird untersucht, warum schnelle Gefriergeräte in der Lebensmittelindustrie unersättlich sind, welche Unterschiede zwischen schnellen Gefrierleuten und traditionellen Schnellgefrierleuten, wie man einen geeigneten schnellen Gefrierschrank auswählt, wie man die Bedürfnisse vieler verschiedener Lebensmittel erfüllt, und unterschiedliche Verarbeitungstechnologien und die Richtung der Weiterentwicklung von Schnellgefrierleuten und welche Art von energiesparenden und intelligenten Schnellfrequenzmöglichkeiten die Möglichkeiten für schnelle, profitierende Voraussetzungen für schnellere Produkte bringen.

I. Faktoren, die das schnelle Einfrieren von Lebensmitteln beeinflussen

Wenn die Lebensmittel in einer Stunde in einer Dicke von 5 bis 50 mm um eine Stunde gefriert, kann sichergestellt werden, dass die Anzahl der während des Food-Gefrierprozesses erzeugten Eiskristalle im Wesentlichen unverändert ist und die Körner relativ gering sind. Um die Reversibilität der Frische zu erreichen。

Die Nahrung enthält zwei Arten von Wasser, eines ist freies Wasser, und sein Eiskristallbildungsstadium liegt in 0 bis -5 Grad, einem kolloidgebundenen Wasser, das an der Oberfläche von Nahrungsmolekülen haftet. Wenn gefrorene Produkte bei -18 Grad liegen, liegt die Kristallisationsrate über 95%. Darüber hinaus hemmt die Lagerung von Lebensmitteln unter niedriger Temperatur nach Eiskristallisation die mikrobielle Aktivität und Reproduktion und erreicht den Zweck der Langzeitspeicherung und -konservierung (Obst und Gemüse hemmen die Atemwärme).

Die Einflussfaktoren des schnellen Einfrierens von Lebensmitteln können unterteilt werden in:

1.Kühlmittel mittelgroße Temperatur: Futtergefriergeschwindigkeit und Temperaturdifferenz zwischen dem Gefrierpunkt und dem Kühlmedium ΔT sind direkt proportional. Je niedriger die Temperatur des Kühlmediums ist, desto schneller die Gefriergeschwindigkeit.

2.Der Einfluss von gefrorenen Produkten auf den Wind: Die Oberfläche, die Windgeschwindigkeit und die kalte Luftzirkulationsrate beeinflussen die Gefriergeschwindigkeit: Tests zeigen, dass grüne Bohnen bei 0 Windgeschwindigkeit unter -30 -Grad -Kühlmedium 120 Minuten dauern und nur 10 Minuten bei 4,5 m / s Windgeschwindigkeit.

3.Einfluss von latenter Wärme und Enthalpieunterschied: Es dauert 80 kcal, um 1 kg Wasser von 80 Grad auf 0 Grad zu reduzieren, und es erfordert auch 80 kcal, um von 0 Grad Wasser auf 0 Grad Eis zu wechseln. Es ist ersichtlich, dass die latente Kristallisation mehr Kühlkapazität erfordert. In ähnlicher Weise, wenn die Enthalpiedifferenz groß ist, wie z. B. eine höhere Bestandtemperatur, ist nicht nur eine größere Menge an Kühlkapazität, sondern auch eine längere Gefrierzeit erforderlich.

4.Die Wirkung von Lebensmittelzutaten: Lebensmittel mit hoher Wärmeleitfähigkeit frieren schneller als Lebensmittel mit geringer thermischer Leitfähigkeit. Wenn der Plastikfilm auf der Oberfläche des Lebensmittels nicht nur die Wärme langsam leitet, behindert er auch den Wind. Wenn die thermische Leitfähigkeit von Wasser 0,604 W / mk beträgt, beträgt die thermische Leitfähigkeit von Fett 0,15, die thermische Leitfähigkeit des Kunststofffilms 0,028 und die thermische Leitfähigkeit des Windes 0,066.

5.Einfluss der Nahrungsmitteldicke: Das Quadrat der Nahrungsmitteldicke ist direkt proportional zur Gefrierzeit. Dickeres Essen desto länger die schnelle Gefrierzeit.

Zweitens der Übergang vom Schnellfrierlager zu Schnellfriermaschine

Aus den Faktoren, die das Einfrieren von Lebensmitteln beeinflussen:

Aufgrund der großen Anzahl von Waren, die zu einer Zeit erhalten werden, wenn die Tür geöffnet wird, steigt die Temperatur des Kühlmediums aufgrund der relativ hohen Lebensmitteltemperatur. ΔT; während der Gefrierschrank die Raumtemperatur fast unverändert hält.

Aufgrund der Platzierung statischer Lebensmittel im Gefrierschrank wird die Ungleichmäßigkeit des Windes erzeugt und sogar die Windgeschwindigkeit verringert. Das statische unidirektionale Gebläse behindert die Kristallisationsgeschwindigkeit des gefrorenen Produktzentrums, das der gewickelte Teil ist. Es ist groß und gleichmäßig und friert aufgrund von Änderungen der Windrichtung schneller ein.

Da die Lebensmittel, die in das schnell gefrorene Geschäft eintritt, gleichzeitig die latente Hitze erreicht, ist es notwendig, die kalte Kapazität für den Kristallisationsprozess plötzlich zu erhöhen und erheblich zu erhöhen, was dazu führt, dass die Temperatur steigt und die Kristallisationszeit verlängert. Der kontinuierliche Betrieb des schnellen Gefrierschranks ermöglicht jedoch nur einen relativ kleinen Teil der ursprünglich gefrorenen Speicherkapazität, um nacheinander eine latente Wärme zu erreichen, und seine Kühlkapazität reicht aus, um den schnellen Kristallisationsprozess bei stabiler Temperatur und Geschwindigkeit zu vervollständigen.

Es ist ersichtlich, dass die schnelle Gefriermaschine für die Verfolgung eines schnellen Lebensmittelkristallisationsprozesses unverzichtbar ist, um einen reversiblen Lebensmittelkonservierungseffekt zu erzielen.

Klassifizierung und Eigenschaften von Schnellgefrierleuten mit Luft als Kühlmedium

1) Tunnel schneller Gefrierschrank:

① Flat-Mesh-Gürtel Schnellfriermittel: Geeignet für Fleisch, zubereitete Lebensmittel, Wasserprodukte, Geschirr, Eiscreme usw. Es ist ein grundlegender universeller Schnellfriergereiter. Die Ausgabe beträgt 100 kg / h - 2000 kg / h.

② Multifunktional Vibrationsgürtel Schnellfriergeräte: Dynamisches Gerät wird auf der Grundlage des einzelnen Gefrierschranks des universellen Flachgürtels hinzugefügt. Zusätzlich zu den Eigenschaften eines einzelnen Gefrierschranks für flache Maschengurte eignet sich auch für gefrorene gefrorene körnige Lebensmittel.

③ Tunnel-Vorkühlung und Schnellfriermaschine: Kombinieren Sie das Vorkühlung kreativ und schnelles Einfrieren zu einem, um Energie zu sparen. Es ist besonders für Hochtemperaturkäufe und gekochte Lebensmittel mit schneller Kühlung geeignet.

④ Tunnel-Impact Mesh Gürtel Schnellfriergeräte: Es ist für Produkte mit einem kleinen Bodenbereich und einer langen Gefrierzeit geeignet.

2) Spiral Quick Gefrierschrank:

① Single Spiral Quick-Gefrierschrank: Geeignet für Fleisch, zubereitete Lebensmittel, Wasserprodukte, Geschirr, Eis usw. Kleiner Fußabdruck und hohe Effizienz. Der Einlass und der Auslass sind niedrige Eingangsausgabe oder hohe Eingangsausgangsausgang. 500-1500 kg / h.

② Doppel -Spiral -Quick -Gefrierschrank: Geeignet für Fleisch, zubereitete Lebensmittel, Wasserprodukte, Geschirr, Eis und andere gefrorene Lebensmittel mit langer Gefrierzeit oder großer Leistung. Der Einlass und die Auslass können in verschiedenen Richtungen nach den Workshop -Prozessanforderungen des Benutzers bereitgestellt werden. Der Einlass und der Auslass sind niedrig und niedrig. Ausbeute in 1000-3000 kg / h.

3) Fluidisierte schnelle Gefrierschrank:

① Fluidisierte Einheit mit Schnellfriermaschine: Bodenblasentyp. Das gefrorene Produkt friert während des Driftprozesses gefriert , geeignet für Obst und Gemüse, körnige Lebensmittel usw. ergeben 100-3000 kg / h.

② Oberflächenschicht Fluidisierte Schnellfriermaschine mit einem Typentyp erweitert gefrorene Sorten und spart Energie. Kreativität kombiniert Fluidisierung und Tunnelfrieren. Der gefrierende Effekt ist ausgezeichnet.

③ Fluidisierte Monomer-Vorkühlung und Gefriermaschine. Die Vorkühlungsfunktion wird auf der Grundlage des flüssigen Gefrierschranks mit fließender Einheit hinzugefügt.

4) Quick-Frühlingsschritt:

① Keine Stromversorgung für Getriebe, schnelles Einfrieren auf der Sprungscheibe, einfacher Betrieb nach Schwerkraft unter Verwendung dynamischer und statischer Reibung, um zu vermeiden, dass es kalt wird.

② Geeignet für Schnellgefrorene Lebensmittel, Eiscreme, Massenfutter, Bag-in-Box-Lebensmittel.

Viertens die energiesparende, zuverlässige, vernünftige und intelligente Schnelleinfriermaschine

Die Gefriergeschwindigkeit und die Temperaturdifferenz ΔT sind direkt proportional. Das Streben nach niedriger Temperatur im Gefrierschrank dient zur schnellen Kristallisation von Lebensmitteln und die festgelegte Temperatur beträgt -35 Grad. Je näher die Gefriertemperatur des Lebensmittels ist, desto schneller gefriert die Lebensmittel. Die höhere Temperatur vor der Kristallisation bleibt, damit der Abschnitt vor dem Abkühlung abgeschlossen ist, um den Zweck von hochwertigem schnellem Einfrieren und Energieeinsparung zu erreichen. Darüber hinaus ist die sich nähernde Gefriertemperatur der Schlüssel zur Reduzierung des Trockenverbrauchs von Nahrungsmitteln.

Vermeiden Sie den Kaltverbrauch der schnellen Gefriermaschine auch, um den Kaltverbrauch der Spleißspalt der Wärmeisolierungsscheibe der Hüllkurve zu vermeiden. Das Isolationsbrett der Hüllkurve der Schnellfriermaschine nimmt die gesamte Form der Polyurethanschaum an. Alle Verbindungen der Bibliotheksbretter sind mit doppelseitiger Spezialversiegelung versiegelt, und das sekundäre Füllschaum wird verwendet, um das kalte Lauf der Isolationsverbindungen zu vermeiden.

Die Anforderungen an das Luftvolumen und die Luftgeschwindigkeit in verschiedenen Schnellgefrierleuten sind unterschiedlich, und ihre Energieeinsparmethoden sind ebenfalls unterschiedlich. Tunnel-Maschengurte-Eingang-Gefrierschrank, die auf der Grundlage der Sicherstellung des Kühlluftvolumens ausgelöst werden, steigern die verstellbare Umleitungsbaugruppe, die die Windgeschwindigkeit auf der Oberfläche des gefrorenen Produkts erheblich erhöht. Gleichzeitig erhöht es die Oberfläche des gefrorenen Produkts und verbessert die Zirkulationsrate des Windes.

Darüber hinaus steuern die symmetrisch einstellbare Windrichtung mit dem Einstellungshandbuch mit dem Einstellungsanleitung des kalten Lufts aus dem Einlass und der Auslass. Reduzieren Sie die Laufleistung des Lüftermotors und verringern damit die Kühlleistung des Lüftermotors (Reduzierung des Winddrucks und zunehmender Windgeschwindigkeit), wodurch die Effizienz verbessert wird.

Um die mechanische Methode für die mechanische Getriebe- und Förderriemenkühlmethode zu reduzieren, wird das mechanische Getriebe- und Förderbandsystem bei niedriger Temperatur gehalten, und die Einlass- und Auslassöffnungen werden isoliert, um die vom Gefrierschrank zirkulierte Kaltluft zu nutzen, um den Zweck der Einsparung des Kühlens zu erreichen.