Застосування та розробка обладнання швидкого заморожування

Застосування обладнання швидкого заморожування

Розвиток швидкої замороженої їжі Китаю розпочався пізно, а рівень її розвитку зростає щорічно на 25% або більше. Навіть зараз щорічне споживання Китаю на душу населення становить лише десяту частину розвинених країн. Тож є чудовий простір для розвитку.

З розвитком промисловості, що швидко замерзає продовольство та її індустріалізованого виробництва, машина швидкого заморожування стала незамінним необхідним обладнанням. В даний час у нашій країні 28 видів систем доступу до ринку харчових продуктів передбачають, що швидкі заморожені продукти, особливо приготовані продукти, повинні використовувати пристрої швидкого заморожування одночасно для забезпечення якості, а експортні перевірки також мають вимоги.

У цій статті досліджено, чому швидкі морозильні камери незамінні в харчовій промисловості, які відмінності між швидкими морозильними камерами та традиційними швидкими морозильними камерами, як вибрати відповідні швидкого морозильного камеру, як задовольнити потреби багатьох різних продуктів харчування та різні технології переробки та напрямок подальшого розвитку швидких заморожувань, а також, як енергетичні та інтелектуальні можливості швидкого заморожування, приносять переваги швидкого беззаконного виробничого підприємства.

I. Фактори, що впливають на швидке заморожування їжі

Коли їжа замерзає за годину у випадку товщиною 5-50 мм, вона може забезпечити, щоб кількість кристалів льоду, що утворюються під час процесу замерзання їжі, в основному не змінюються, а зерна відносно невеликі. Для досягнення оборотності свіжості。

Їжа містить два види води, одна -вільна вода, а її стадія утворення кристалів -у від 0 до -5 градусів, вода, пов'язана з колоїдами, яка прилягає до поверхні молекул харчування. Коли заморожена продукція становить -18 градусів, швидкість кристалізації вище 95%. Крім того, зберігання їжі при низькій температурі після кристалізації льоду гальмує мікробну активність та відтворення та досягає мети тривалого зберігання та збереження (фрукти та овочі інгібують дихальне тепло).

Впливні фактори швидкого замерзання їжі можна розділити на:

1.Охолодження середньої температури: Швидкість замерзання їжі та різниця температури між точкою замерзання та охолоджуючим середовищем ΔT безпосередньо пропорційна. Чим нижча температура середовища охолодження, тим швидше швидкості замерзання.

2.Вплив заморожених продуктів на вітер: площа поверхні, швидкість вітру та швидкість циркуляції холодного повітря впливають на швидкість замерзання: випробування показують, що зелена квасоля займає 120 хвилин при 0 швидкості вітру під середньою градусною охолодженням і лише 10 хвилин на 4,5 м / с швидкості вітру.

3.Вплив латентного тепла та різниці ентальпій: для зменшення 1 кг води потрібно 80 ккал з 80 градусів до 0 градусів, а також для зміни від 0 градусів до 0 градусів потрібно 80 ккал. Видно, що латентна теплота кристалізації вимагає більшої охолоджуючої здатності. Аналогічно, коли різниця ентальпії велика, наприклад, більш висока температура запасів, не тільки більша кількість охолодження, але й довший час замерзання.

4.Ефект харчових інгредієнтів: продукти з високою теплопровідністю замерзають швидше, ніж продукти з низькою теплопровідністю. Якщо пластикова плівка на поверхні їжі не тільки проводить тепло повільно, вона також перешкоджає вітру. Якщо теплопровідність води становить 0,604 Вт / мк, теплопровідність жиру - 0,15, теплопровідність пластикової плівки - 0,028, а теплопровідність вітру - 0,066.

5.Вплив товщини їжі: квадрат товщини їжі безпосередньо пропорційний часу замерзання. Більш товста їжа , чим довше, ніж швидкий час замерзання.

По-друге, перехід від швидкого заморожування складу до машини швидкого заморожування

З факторів, які впливають на замерзання їжі:

Через велику кількість товарів, отриманих за один раз, коли двері відкриваються, температура охолоджуючого середовища піднімається і коливається через відносно високу температуру їжі. Δt; в той час як морозильна камера зберігає кімнатну температуру майже незмінною.

Через розміщення статичної їжі в морозилці генерується нерівномірність вітру, і навіть швидкість вітру знижується. Статичний однонаправлений повітродувка перешкоджає швидкості кристалізації центру замороженого продукту, який є звивистою частиною. Він великий і рівномірний і швидше замерзає через зміни напрямку вітру.

Оскільки їжа, що потрапляє в магазин, що швидко замерзає, досягає прихованого тепла одночасно, необхідно раптово і значно збільшити холодну здатність, щоб зіткнутися з процесом кристалізації, що призведе до підвищення температури та розширення часу кристалізації. Однак безперервна робота швидкої морозильної камери дозволяє лише відносно невелику частину спочатку замороженої ємності для зберігання, щоб досягти прихованого тепла поспіль, а його охолоджуюча здатність достатня для завершення швидкого процесу кристалізації при стабільній температурі та швидкості.

Видно, що швидка заморожування машини незамінна для пошуку процесу швидкої кристалізації їжі для досягнення оборотного ефекту збереження їжі.

Класифікація та характеристики швидких морозильних камер з використанням повітря як середовища охолодження

1) Тунель Швидка морозильна камера:

① Плоский сітчастий ремінь Швидкий заморожування: підходить для м'яса, готової їжі, водних продуктів, страв, морозива тощо. Це основна універсальна швидка морозильна камера. Його вихід становить 100 кг / год - 2000 кг / год.

② Багатофункціональний вібраційний ремінь сітчастого ременя: Динамічний пристрій додається на основі універсальної морозильної камери плоскої сітки. Окрім характеристик універсального типу плоскої сітки типу одномісного морозильного камеру, він також підходить для заморожування замороженої зернистої їжі.

Machine Tunnel Preoeling and Swicking Moid: творчо поєднуйте попереднє охолодження та швидке замерзання в одну, щоб заощадити енергію. Особливо він підходить для високотемпературних закупівель та варених продуктів з швидким охолодженням.

④ Елект поясу для тунельного типу Quick Frowzer: Він підходить для продуктів з невеликою площею підлоги та довгим часом замерзання.

2) Швидка морозильна камера:

① Одиночна спіральна швидка морозильна камера: підходить для м'яса, готової їжі, водних продуктів, страв, морозива тощо. Невеликий слід та висока ефективність. Вхід і вихід - це низький вхідний високий вихід або високий вхідний низький вихід. 500-1500 кг / год.

② Подвійна спіральна швидка морозильна камера: підходить для м'яса, готових продуктів, водних продуктів, страв, морозива та інших заморожених продуктів з довгим часом замерзання або великим виходом. Вхід та розетка можуть бути надані в різних напрямках вимогами до процесу семінару; Вхід і вихідні розетки мають низьку і низьку. Вихід у 1000-3000 кг / год.

3) Плюховий швидкий морозильна камера:

① Плюхова машина з швидким заморожуванням одноразового одиниці: тип дену. Заморожений продукт замерзає під час процесу дрейфу , підходить для фруктів та овочів, зернистої їжі тощо, виходять у 100-3000 кг / год.

② Поверхневий шар, що пливує, однотипно-замерзає машина розширює заморожених сортів і економить енергію. Креативність поєднує в собі плюсну та заморожування тунелів. Ефект заморожування відмінний.

③ Плюховий мономер перед охолодженням та замерзанням машини. Функція попереднього охолодження додається на основі плюхової морозильної камери.

4) Крок швидка морозильна камера:

① Немає джерела живлення для передачі, швидке заморожування на кроковій доріжці, легка робота за допомогою гравітації за допомогою динамічного та статичного тертя, щоб уникнути холоду.

② Підходить для швидкої замороженої їжі, морозива, насипної їжі, їжі з мішком.

По-четверте, енергозберігаюча, надійна, розумна та розумна машина швидкого заморожування

Швидкість замерзання їжі та різниця температури ΔT безпосередньо пропорційна. Прагнення низької температури в морозилці стосується швидкої кристалізації їжі, а встановлена ​​температура --35 градусів. Тому більша температура замерзання їжі, тим швидше їжа замерзає. Більш висока температура до того, як кристалізація залишається для завершення попереднього охолодження, щоб досягти мети високоякісного швидкого замерзання та енергозбереження. Крім того, температура замерзання наближення є запорукою зменшення сухого споживання їжі.

Уникнення холодного споживання машини швидкого замерзання також - це уникнути споживання холодного розриву сплайсингу теплоізоляційної плати структури конверта. Ізоляційна плата структури конверта, що швидко замерзає, приймає загальну форму піноутворення поліуретану. Усі суглоби бібліотечних дощок запечатані двостороннім спеціальним герметиком, а вторинне пінопласт використовується для уникнення холодного запуску ізоляційних суглобів.

Вимоги до обсягу повітря та швидкості повітря в різних швидких морозильних камерах різні, а їх методи економії енергії також різні. Одношвидкісна морозильна камера типу тунелю, розроблена на основі забезпечення об'єму охолодження, регулюється регульованою диверсією, значно збільшує швидкість вітру на поверхні замороженого продукту. У той же час він збільшує площу поверхні замерзлого продукту та покращує швидкість циркуляції вітру.

Крім того, симетрично регульований пристрій напрямку вітру Geshan Bar-у формі регулювання керує холодним проходженням холодного повітря з входу та виходу. Зменшіть запущену потужність двигуна вентилятора, тим самим зменшуючи живлення охолодження вентилятора (зниження тиску вітру та збільшення швидкості вітру), тим самим підвищуючи ефективність.

Для зменшення методу охолодження механічної коробки передач та конвеєра механічна система передачі та конвеєра зберігається при низькій температурі, а отвори для входів та виходу ізольовані, щоб скористатися холодним повітрям, що циркулюється з морозильної камери, щоб досягти мети збереження охолодження.