Примена и развој опреме за брзо замрзавање

Примена опреме за брзо замрзавање

Развој кинеске брзо замрзнуте хране почео је касно, а њена стопа развоја расте годишње за 25% или више. Чак и сада кинеска годишња потрошња по глави становника је само једна десетина оне у развијеним земљама. Дакле, постоји велики простор за развој.

Са развојем индустрије брзог замрзавања хране и њеном индустријализованом производњом, машина за брзо замрзавање постала је незаменљива неопходна опрема. Тренутно у нашој земљи 28 врста система за приступ тржишту хране предвиђа да брзо замрзнута храна, посебно кувана храна, мора да користи једноделне уређаје за брзо замрзавање како би се обезбедио квалитет, а инспекције извозника такође имају захтеве.

Овај чланак истражује зашто су брзи замрзивачи незаменљиви у прехрамбеној индустрији, које су разлике између брзих замрзивача и традиционалних брзих замрзивача, како одабрати одговарајући брзи замрзивач, како задовољити потребе многих различитих намирница и различитих технологија прераде, и правац даљег развоја брзих замрзивача, и какве могућности за брзо замрзавање које штеде енергију и које интелигентне могућности брзог замрзавања доносе предности предузећу.

И. Фактори који утичу на брзо замрзавање хране

Када се храна замрзне на сат времена. У случају дебљине 5-50 мм, може да обезбеди да број кристала леда који настају током процеса замрзавања хране у основи остане непромењен, а зрна релативно мала. Да би се постигла реверзибилност свежине。

Храна садржи две врсте воде, једна је слободна вода, а њена фаза формирања кристала леда је у 0 до -5 степени, колоидно везана вода, која се лепи за површину молекула хране. Када су смрзнути производи на -18 степени, стопа кристализације је изнад 95%. Поред тога, складиштење хране на ниској температури након кристализације леда инхибира микробну активност и репродукцију и постиже сврху дуготрајног складиштења и конзервације (воће и поврће инхибира топлоту дисања).

Фактори који утичу на брзо замрзавање хране могу се поделити на:

1.Температура расхладног медија: брзина замрзавања хране и температурна разлика између тачке смрзавања и расхладног медијума Δт је директно пропорционална. Што је температура расхладног медијума нижа, брзина смрзавања је већа.

2.Утицај смрзнутих производа на ветар: површина, брзина ветра и брзина циркулације хладног ваздуха утичу на брзину смрзавања: тестови показују да боранију потребно је 120 минута при 0 брзини ветра испод -30 степени расхладног медија, а само 10 минута при брзини ветра од 4,5 м/с.

3.Утицај латентне топлоте и разлике у енталпији: Потребно је 80 кцал да би се 1 кг воде смањио са 80 степени на 0 степени, а такође је потребно 80 кцал да се промени са 0 степени воде на 0 степени леда. Може се видети да латентна топлота кристализације захтева већи капацитет хлађења. Слично томе, када је разлика енталпије велика, као што је виша температура залиха, потребан је не само већи капацитет хлађења већ и дуже време замрзавања.

4.Утицај састојака хране: Храна са високом топлотном проводљивошћу смрзава се брже од хране са ниском топлотном проводљивошћу. Ако пластични филм на површини хране не само да споро проводи топлоту, већ и омета ветар. Ако је топлотна проводљивост воде 0,604в/мк, топлотна проводљивост масти је 0,15, топлотна проводљивост пластичне фолије је 0,028, а топлотна проводљивост ветра је 0,066.

5.Утицај дебљине хране: Квадрат дебљине хране је директно пропорционалан времену замрзавања. Гушћа храна Што је дуже време брзог замрзавања.

Друго, прелазак са складишта за брзо замрзавање на машину за брзо замрзавање

Од фактора који утичу на замрзавање хране:

Због великог броја робе примљене у једном тренутку када се отворе врата, температура расхладног медијума расте и флуктуира због релативно високе температуре хране. Δт; док замрзивач одржава собну температуру готово непромењеном.

Због постављања статичне хране у замрзивач, ствара се неуједначеност ветра, па се чак и брзина ветра смањује. Статички једносмерни вентилатор омета брзину кристализације центра смрзнутог производа, који је намотани део. Велик је и уједначен и брже се смрзава услед промене смера ветра.

Пошто храна која улази у складиште за брзо замрзавање истовремено достиже латентну топлоту, потребно је нагло и у великој мери повећати капацитет хладноће да би се суочила са процесом кристализације, што ће изазвати пораст температуре и продужити време кристализације. Међутим, континуирани рад брзог замрзивача омогућава само релативно малом делу првобитно замрзнутог капацитета складиштења да достигне латентну топлоту узастопно, а његов капацитет хлађења је довољан да заврши брзи процес кристализације на стабилној температури и брзини.

Може се видети да је машина за брзо замрзавање неопходна за постизање брзог процеса кристализације хране како би се постигао реверзибилни ефекат очувања хране.

Класификација и карактеристике брзих замрзивача који користе ваздух као расхладни медијум

1) тунел за брзо замрзавање:

① Брзо замрзивач са равним мрежастим ременом: погодан за месо, припремљену храну, водене производе, јела, сладолед, итд. То је основни универзални брзо замрзивач. Његова снага је 100 кг / х - 2000 кг / х.

② Мултифункционални брзо замрзивач са вибрирајућим мрежастим тракама: Динамички уређај је додат на основу универзалног замрзивача са равним мрежастим тракама. Поред карактеристика једноструког замрзивача са равним мрежастим тракама, погодан је и за замрзавање смрзнуте зрнасте хране.

③ Тунелска машина за претходно хлађење и брзо замрзавање: креативно комбинујте претходно хлађење и брзо замрзавање у једно ради уштеде енергије. Посебно је погодан за куповину на високим температурама и кувану храну са брзим хлађењем.

④ Ударни мрежасти ремен за брзо замрзавање тунелског типа: Погодан је за производе са малом површином пода и дугим временом замрзавања.

2) Спирални брзи замрзивач:

① Један спирални замрзивач за брзо замрзавање: погодан за месо, припремљену храну, водене производе, јела, сладолед, итд. Мали отисак и висока ефикасност. Улаз и излаз су ниски улазни високи излаз или високи улазни ниски излаз. 500-1500 кг / х.

② Брзи замрзивач са двоструком спиралом: Погодан за месо, припремљену храну, водене производе, јела, сладолед и другу смрзнуту храну са дугим временом замрзавања или великим учинком. Улаз и излаз се могу обезбедити у различитим правцима према захтевима процеса у радионици корисника; улаз и излаз су ниско улазни и ниски излазни. Принос у 1000-3000 кг / х.

3) Флуидизовани брзи замрзивач:

① Флуидизована машина за брзо замрзавање са једном јединицом: тип дувања на дну. Замрзнути производ се смрзава током процеса дрифтовања , Погодан за воће и поврће, зрнасту храну итд. Принос у 100-3000 кг/х.

② Једнострука машина за брзо замрзавање са флуидизованим површинским слојем шири смрзнуте сорте и штеди енергију. Креативност комбинује флуидизацију и замрзавање тунела. Ефекат замрзавања је одличан.

③ Машина за претходно хлађење и замрзавање са флуидизованим мономером. Функција претходног хлађења је додата на основу флуидизованог замрзивача са једном јединицом.

4) Постепени брзи замрзивач:

① Нема напајања за пренос, брзо замрзавање на стази за искорачење, лак рад гравитацијом користећи динамичко и статичко трење како би се избегло хладно трчање.

② Погодно за брзо замрзнуту храну, сладолед, храну у расутом стању, храну у врећици у кутији.

Четврто, поуздана, разумна и интелигентна машина за брзо замрзавање која штеди енергију

Брзина замрзавања хране и температурна разлика Δт су директно пропорционалне. Тежња за ниском температуром у замрзивачу је за брзу кристализацију намирница, а подешена температура је -35 степени. Дакле, што је температура ближа замрзавању хране, то се храна брже смрзава. Виша температура пре кристализације је остављена да се заврши предхлађење, како би се постигла сврха висококвалитетног брзог замрзавања и уштеде енергије. Поред тога, приближавање температуре смрзавања је кључ за смањење суве потрошње хране.

Избегавање потрошње хладноће машине за брзо замрзавање такође је да се избегне потрошња хладноће у зазору за спајање термоизолационе плоче структуре омотача. Изолациона плоча структуре омотача машине за брзо замрзавање усваја укупни облик полиуретанске пене. Сви спојеви библиотечких плоча су заптивени двостраним специјалним заптивачем, а секундарно пењење се користи да би се избегло хладно одвијање изолационих спојева.

Захтеви за запремину ваздуха и брзину ваздуха у различитим замрзивачима за брзо замрзавање су различити, а различите су и њихове методе уштеде енергије. Замрзивач са једном брзином са мрежастим ременом тунелског типа, дизајниран на основу обезбеђивања запремине ваздуха за хлађење Гетсан подесиви склоп за преусмеравање у облику шипке, значајно повећава брзину ветра на површини замрзнутог производа. Истовремено, повећава површину замрзнутог производа и побољшава брзину циркулације ветра.

Поред тога, симетрично подесиви уређај за подешавање смера ветра Гесхан водилица за подешавање у облику шипке Контролише хладан проток хладног ваздуха са улаза и излаза. Смањите радну снагу мотора вентилатора, чиме се смањује снага хлађења мотора вентилатора (смањује притисак ветра и повећава брзину ветра), чиме се побољшава ефикасност.

Да би се смањио начин хлађења механичког преноса и транспортне траке, систем механичког преноса и транспортне траке се одржава на ниској температури, а улазни и излазни отвори су изоловани како би се искористила предност хладног ваздуха који циркулише из замрзивача како би се постигла сврха уштеде хлађења.