Aplikimi dhe zhvillimi i pajisjeve të ngrirjes së shpejtë

Aplikimi i pajisjeve të ngrirjes së shpejtë

Zhvillimi i ushqimit të ngrirë të shpejtë të Kinës filloi vonë, dhe shkalla e zhvillimit të tij po rritet çdo vit 25% ose më shumë. Edhe tani konsumi vjetor i Kinës për frymë është vetëm një e dhjeta e asaj të vendeve të zhvilluara. Pra, ka hapësirë ​​të shkëlqyeshme për zhvillim.

Me zhvillimin e industrisë së ngrirjes së shpejtë të ushqimit dhe prodhimit të saj të industrializuar, makina e ngrirjes së shpejtë është bërë një pajisje thelbësore e pazëvendësueshme. Aktualisht në vendin tonë 28 lloje të sistemeve të hyrjes në tregun e ushqimit përcaktojnë që ushqimet e ngrira të shpejta, veçanërisht ushqimet e gatuara, duhet të përdorin pajisje me një njësi me një njësi të shpejtë për të siguruar cilësi, dhe inspektimet e eksportuesve gjithashtu kanë kërkesa.

Ky artikull eksploron pse ngrirësit e shpejtë janë të pazëvendësueshëm në industrinë e ushqimit, cilat janë ndryshimet midis ngrirëve të shpejtë dhe ngrirëve tradicionalë të shpejtë, si të zgjedhin një frigorifer të shpejtë të përshtatshëm, si të plotësoni nevojat e shumë ushqimeve të ndryshme dhe teknologjive të ndryshme të përpunimit, dhe drejtimin e zhvillimit të shpejtë të ngrirëve të shpejtë, dhe çfarë lloj të kursimit të energjisë dhe mundësive të zgjatura të shpejta, sjellin përfitime të shpejta të prodhimit të ngrirjes së shpejtë.

I. Faktorët që ndikojnë në ngrirjen e shpejtë të ushqimit

Kur ushqimi ngrin në një orë në rastin me trashësi 5-50 mm, mund të sigurojë që numri i kristaleve të akullit të gjeneruar gjatë procesit të ngrirjes së ushqimit është në thelb i pandryshuar, dhe kokrrat janë relativisht të vogla. Për të arritur kthyeshmërinë e freskisë。

Ushqimi përmban dy lloje uji, një është ujë i lirë, dhe faza e tij e formimit të kristalit të akullit është në 0 deri -5 gradë, një ujë i lidhur me koloid, i cili i përmbahet sipërfaqes së molekulave ushqimore. Kur produktet e ngrira janë në -18 gradë, shkalla e kristalizimit është mbi 95%. Për më tepër, ruajtja e ushqimit nën temperaturë të ulët pas kristalizimit të akullit pengon aktivitetin dhe riprodhimin mikrobik, dhe arrin qëllimin e ruajtjes dhe ruajtjes afatgjatë (frutat dhe perimet pengojnë nxehtësinë e frymëmarrjes).

Faktorët ndikues të ushqimit të ngrirjes së shpejtë mund të ndahen në:

1.Temperatura e mesme e ftohjes: Shpejtësia e ngrirjes së ushqimit dhe ndryshimi i temperaturës midis pikës së ngrirjes dhe mediumit të ftohjes ΔT është drejtpërdrejt proporcionale. Sa më i ulët të jetë temperatura e mediumit të ftohjes, aq më shpejt shpejtësia e ngrirjes.

2.Ndikimi i produkteve të ngrira në erë: zona e sipërfaqes, shpejtësia e erës dhe shkalla e qarkullimit të ajrit të ftohtë ndikojnë në shpejtësinë e ngrirjes: Testet tregojnë se fasulet e gjelbërta duhen 120 minuta me 0 shpejtësi të erës nën -30 gradë mesatare ftohjeje, dhe vetëm 10 minuta me shpejtësinë e erës 4.5 m / s.

3.Ndikimi i nxehtësisë latente dhe diferenca e entalisë: Duhen 80kcal për të zvogëluar 1 kg ujë nga 80 gradë në 0 gradë, dhe gjithashtu kërkon 80kcal të ndryshojë nga 0 gradë ujë në 0 gradë akull. Mund të shihet se nxehtësia latente e kristalizimit kërkon më shumë kapacitet ftohës. Në mënyrë të ngjashme, kur diferenca e entalpisë është e madhe, siç është një temperaturë më e lartë e aksioneve, jo vetëm një sasi më e madhe e kapacitetit të ftohjes, por edhe një kohë më e gjatë e ngrirjes kërkohet.

4.Efekti i përbërësve të ushqimit: Ushqimet me përçueshmëri të lartë termike ngrinë më shpejt sesa ushqimet me përçueshmëri të ulët termike. Nëse filmi plastik në sipërfaqen e ushqimit jo vetëm që zhvillon nxehtësi ngadalë, por gjithashtu pengon erën. Nëse përçueshmëria termike e ujit është 0.604W / MK, përçueshmëria termike e yndyrës është 0.15, përçueshmëria termike e filmit plastik është 0.028, dhe përçueshmëria termike e erës është 0.066.

5.Efekti i trashësisë së ushqimit: Sheshi i trashësisë së ushqimit është drejtpërdrejt proporcional me kohën e ngrirjes. Ushqim më i trashë sa më gjatë koha e shpejtë e ngrirjes.

Së dyti, kalimi nga depoja e ngrirjes së shpejtë në makinën e ngrirjes së shpejtë

Nga faktorët që ndikojnë në ngrirjen e ushqimit:

Për shkak të numrit të madh të mallrave të marra në një kohë kur hapet dera, temperatura e mediumit të ftohjes ngrihet dhe luhatet për shkak të temperaturës relativisht të lartë të ushqimit. Δt; Ndërsa frigoriferi mban temperaturën e dhomës pothuajse të pandryshuar.

Për shkak të vendosjes së ushqimit statik në frigorifer, gjenerohet jo-uniformiteti i erës, dhe madje edhe shpejtësia e erës është zvogëluar. Flokësi statik unidirectional pengon shpejtësinë e kristalizimit të qendrës së produkteve të ngrira, e cila është pjesa me erë. Isshtë e madhe dhe uniforme, dhe ngrin më shpejt për shkak të ndryshimeve në drejtimin e erës.

Meqenëse ushqimi që hyn në dyqanin e ngrirjes së shpejtë arrin nxehtësinë latente në të njëjtën kohë, është e nevojshme që papritmas dhe në masë të madhe të rritet kapaciteti i ftohtë për t'u përballur me procesin e kristalizimit, i cili do të bëjë që temperatura të rritet dhe të zgjasë kohën e kristalizimit. Sidoqoftë, funksionimi i vazhdueshëm i frigoriferit të shpejtë lejon vetëm një pjesë relativisht të vogël të kapacitetit të ruajtjes fillimisht të ngrirë për të arritur nxehtësinë latente radhazi, dhe kapaciteti i tij i ftohjes është i mjaftueshëm për të përfunduar procesin e shpejtë të kristalizimit me një temperaturë dhe shpejtësi të qëndrueshme.

Mund të shihet se makina e ngrirjes së shpejtë është e domosdoshme për ndjekjen e një procesi të shpejtë të kristalizimit të ushqimit për të arritur një efekt të ruajtjes së ushqimit të kthyeshëm.

Klasifikimi dhe karakteristikat e ngrirëve të shpejtë që përdorin ajrin si një medium ftohës

1) i tunelit :Frigorifer i shpejtë

Rel Rrip i rrafshët i rrafshët i rreptë: i përshtatshëm për mish, ushqim të përgatitur, produkte ujore, enët, akullore, etj. Isshtë një frigorifer themelor i shpejtë universal. Prodhimi i tij është 100kg / orë - 2000kg / orë.

② Rripi multifunksional vibrues i rripit të rrjetës së rrjetave: Pajisja dinamike shtohet në bazë të frigoriferit universal të rrjetave të rrjetave të rrjetave. Përveç karakteristikave të një frigoriferi universal të tipit të rrjetave të rrjetave të rrjetave, ai është gjithashtu i përshtatshëm për ngrirjen e ushqimit të ngrirë kokrrizor.

③ Makinë para-ftohjes dhe ngrirjes së shpejtë të tunelit: Kombinoni në mënyrë krijuese para-ftohjes dhe ngrirjen e shpejtë në një për të kursyer energji. Especiallyshtë veçanërisht e përshtatshme për blerje me temperaturë të lartë dhe ushqime të gatuara me ftohje të shpejtë.

④ Tunnel-Type Impact Belt Rrip FreeZer Friing: isshtë i përshtatshëm për produkte me një zonë të vogël dyshemeje dhe një kohë të gjatë ngrirjeje.

2) Frigorifer i shpejtë spiral:

① Famulli i shpejtë spiral i vetëm: i përshtatshëm për mish, ushqim të përgatitur, produkte ujore, enët, akullore, etj. Gjurmë e vogël dhe efikasitet i lartë. Hyrja dhe dalja janë prodhim i lartë i hyrjes së ulët ose dalje e ulët e hyrjes së lartë. 500-1500kg / orë.

② Frigorifer i shpejtë spiral i dyfishtë: i përshtatshëm për mish, ushqime të përgatitura, produkte ujore, enët, akullore dhe ushqime të tjera të ngrira me kohë të ngrirjes së gjatë ose prodhim të madh. Hyrja dhe dalja mund të sigurohen në drejtime të ndryshme nga kërkesat e procesit të punëtorisë së përdoruesit; hyrja dhe dalja janë të ulëta dhe të ulëta. Rendimenti në 1000-3000kg / orë.

3) Frigorifer i shpejtë i lëngshëm:

Machine Makinë e ngrirjes së shpejtë të Fluidizuar të Fluidizuar: Lloji i fryrjes së poshtme. Produkti i ngrirë ngrin gjatë procesit të lëvizjes , i përshtatshëm për fruta dhe perime, ushqim kokrrizor, etj. Renditoni në 100-3000kg / orë.

. Makina e ngrirjes së shpejtë të shtresave të shtresave të lëngshme të shtresave sipërfaqësore zgjeron varietetet e ngrira dhe kursen energji Kreativiteti kombinon lëngun dhe ngrirjen e tunelit. Efekti i ngrirjes është i shkëlqyeshëm.

. Machine Para-ftohjes dhe ngrirjes së monomerit të lëngshëm Funksioni para-ftohjes shtohet në bazë të ngrirjes së një njësie të lëngshme.

4) Stepping Frigezer i shpejtë:

① Pa furnizim me energji elektrike për transmetim, ngrirje të shpejtë në rrugën e hapjes, funksionim të lehtë sipas gravitetit duke përdorur fërkime dinamike dhe statike për të shmangur drejtimin e të ftohtit.

② I përshtatshëm për ushqim të ngrirë të shpejtë, akullore, ushqim me shumicë, ushqim për çanta.

Së katërti, makina e kursimit të energjisë, e besueshme, e arsyeshme dhe inteligjente e ngrirjes së shpejtë

Shpejtësia e ngrirjes së ushqimit dhe ndryshimi i temperaturës ΔT është drejtpërdrejt proporcionale. Ndjekja e temperaturës së ulët në frigorifer është për kristalizim të shpejtë të ushqimit, dhe temperatura e caktuar është -35 gradë. Prandaj, sa më i afërt të jetë temperatura e ngrirjes së ushqimit, aq më shpejt ngrin ushqimi. Temperatura më e lartë para kristalizimit lihet për të përfunduar seksionin para ftohjes, në mënyrë që të arrihet qëllimi i ngrirjes së shpejtë dhe ruajtjes së energjisë me cilësi të lartë. Për më tepër, temperatura e ngrirjes që afrohet është çelësi për të zvogëluar konsumin e thatë të ushqimit.

Shmangia e konsumit të ftohtë të makinës së ngrirjes së shpejtë është gjithashtu të shmangni konsumin e ftohtë të hendekut të shkrirjes së bordit të izolimit termik të strukturës së zarfit. Bordi izolues i strukturës së zarfit të makinës me ngrirje të shpejtë miraton formën e përgjithshme të shkumës poliuretani. Të gjitha nyjet e bordeve të bibliotekës vulosen me sealant special të dyanshëm dhe shkumëzimi sekondar i mbushjes përdoret për të shmangur drejtimin e ftohtë të nyjeve të izolimit.

Kërkesat për vëllimin e ajrit dhe shpejtësinë e ajrit në ngrirësit e ndryshëm të shpejtë janë të ndryshme, dhe metodat e tyre të kursimit të energjisë janë gjithashtu të ndryshme. Frigorifer i vetëm me shpejtësi të rrjetës së tunelit, i dizajnuar në bazë të sigurimit të vëllimit të ajrit ftohës Getsan Getsan Asamblenë e rregullueshme të devijimit të rregullueshëm, rritni shumë shpejtësinë e erës në sipërfaqen e produktit të ngrirë. Në të njëjtën kohë, rrit sipërfaqen e produktit të ngrirë dhe përmirëson shkallën e qarkullimit të erës.

Përveç kësaj, udhëzuesi i rregullimit të drejtimit të erës në formë të rregullueshme në mënyrë simetrike kontrollon drejtimin e ftohtë të ajrit të ftohtë nga hyrja dhe dalja. Ulni fuqinë vrapuese të motorit të tifozit, duke zvogëluar kështu fuqinë ftohëse të motorit të tifozit (duke zvogëluar presionin e erës dhe rritjen e shpejtësisë së erës), duke përmirësuar kështu efikasitetin.

Për të zvogëluar metodën e ftohjes mekanike të transmetimit dhe të rripit të transportuesit, sistemi i rripit të transmetimit mekanik dhe transportuesit mbahet duke funksionuar në temperaturë të ulët, dhe hapjet e hyrjes dhe të daljeve janë të izoluara për të përfituar nga ajri i ftohtë që qarkullon nga frigoriferi për të arritur qëllimin e kursimit të ftohjes.